Sałatki są dziełami sztuki kulinarnej, lista produktów jest zróżnicowana, ale w większości przypadków są to świeże składniki roślinne.
A co z zimą? I przynosi swoje zmiany - stosuje się warzywa szklarniowe i warzywa w puszkach; kiełbasy - dodaje się gotowane i często wędzone, aby nadać potrawom sytości i szczególnego smaku.
To kompensuje osłabiony smak warzyw uprawianych w szklarniach.
Sałatka zimowa z kiełbasą - ogólne zasady przyrządzania
• Aby przygotować sałatkę „Winter” z kiełbasą, potrzebujesz gotowanych, puszkowanych, aw niektórych przypadkach surowych warzyw i kiełbasy.
• Kiełbasę można przyjmować dowolnego rodzaju, gotowaną, w połowie wędzoną lub wędzoną, gotowaną można zastąpić kiełbasą lub kiełbasą.
• Gotowane warzywa muszą być schłodzone przed krojeniem, wszystkie produkty muszą mieć tę samą temperaturę, w przeciwnym razie sałatka szybko się zepsuje.
• Wyjątkiem jest ciepła sałatka, w którym to przypadku wszystkie składniki są przyjmowane dokładnie na ciepło.
• Warzywa i inne składniki sałatki są mielone zgodnie z przepisem, mieszane i doprawiane zalecanym dressingiem lub układane w naczyniach do serwowania warstwa po warstwie, pamiętaj, aby każdą warstwę produktu pokryć majonezem.
• Sałatkę „Zimową” doprawić kiełbasą, jogurtem, oliwą lub olejem roślinnym, majonezem lub sosem na jej bazie.
• Podana na stole, ozdobiona siekanymi lub liściastymi zieleniami, klasyczna „zimowa” sałatka z kiełbasą będzie wyglądać wyjątkowo oryginalnie ze względu na swój niezwykły design.
Zimowa francuska sałatka z kiełbasą i marynowanymi pieczarkami
Składniki
• dwieście gramów gotowanej kiełbasy „Doktor”;
• trzy ząbki czosnku;
• 300 gramów pieczarek, marynowanych;
• 50 gramów ziaren orzecha włoskiego, lepszych niż sosna;
• 40% tłuszczu majonez;
• dwa jajka na twardo.
Metoda przygotowania:
1. Rozdrobnione nożem na małe kawałki ziaren orzecha włoskiego lub całe orzechy sosny, które wybierzesz, piecz na gorącej patelni przez nie więcej niż dwie minuty.
2. Jajka pokroić w drobną kostkę, pokroić grzyby w plasterki, posiekać czosnek nożem i lekko posiekać kiełbasę w paski.
3. Weź naczynia do serwowania i połóż sałatkę warstwami: julienne, posiekany czosnek, majonez, smażone orzechy, talerze grzybowe, posiekane jajka i ponownie majonez.
4. Delikatnie ściśnij każdą warstwę łyżką, szczególnie po smarowaniu majonezem.
5. Sałatkę posyp smażonymi orzechami.
Ciepła sałatka „Winter” z kiełbasą i kapustą pekińską
Składniki
• kilka łyżek naturalnego gęstego miodu;
• jedna cebula sałaty czerwona cebula;
• 450 gramów bieli, w puszkach bez pomidorów, fasoli;
• 250 gramów młodej kapusty pekińskiej;
• domowej roboty kiełbasa - 400 gramów;
• dwie łyżki. łyżki gotowej musztardy;
• pół łyżeczki kminku;
• dwie stoły. łyżki octu jabłkowego;
• oliwa z oliwek;
• posiekane zielenie młodego kopru około ćwierć filiżanki.
Metoda przygotowania:
1. Pokrój kiełbasę w cienkie pierścienie, posiekaj samą kapustę w miarę możliwości w cienkie paski, a cebulę w cienkie półpierścienie.
2. Umieść musztardę, cztery stoły w głębokim talerzu. łyżki oleju, miodu i octu jabłkowego, dokładnie wstrząśnij wszystkie składniki widelcem, możesz użyć trzepaczki.
3. Wlej niewielką ilość oleju na patelnię, pamiętaj o jej podgrzaniu przez kilka minut na średnim ogniu i ułóż krążki kiełbasy, smaż je do zrumienienia.
4. Umieść smażoną kiełbasę w osobnym talerzu, zawiń ją folią, możesz przykryć ręcznikiem na górze, aby kiełbasa nie ostygła.
5. Na patelni, na której smażono kiełbasę, połóż krążki cebuli, dodaj kminek i smaż na średnim ogniu, aż zmiękną.
6. Gdy cebula stanie się miękka, nałóż na nią fasolkę wcześniej oczyszczoną z sosu, dodaj dwie łyżki sosu musztardowo-miodowego, sól do smaku. Smaż przez trzy minuty.
7. Włóż rozdrobnioną kapustę do osobnej czystej patelni, dodaj łyżkę oleju i smaż, aż kapusta uschnie na około cztery minuty. Zdejmij z ognia, posyp ziołami i wymieszaj.
8. Umieść zawartość obu patelni w naczyniach do serwowania, dodaj kiełbasę i wymieszaj wszystkie składniki.
9. Podawaj gotową sałatkę w ciepłej formie.
Sałatka francuska „Winter” z wędzoną kiełbasą i grzybami
Składniki
• 350 gramów świeżych pieczarek;
• trzy gotowane jaja kurze;
• połowa cebuli;
• 200 gramów sera twardego;
• kiełbasa częściowo wędzona - 300 gramów;
• majonez 67% tłuszczu;
• dwa małe pomidory.
Metoda przygotowania:
1. Umyj grzyby pod bieżącą wodą, osusz. Pokrój cebulę i suszone grzyby na małe kostki i włóż na patelnię.
2. Wlać łyżkę stołową masła warzywnego lub stopionego i smażyć do miękkości.
3. Połóż smażone grzyby na talerzu i ostudź.
4. Kiełbasę pokroić cienko w paski, a pomidory w małe kostki.
5. Na dnie naczyń do serwowania połóż kiełbasę pokrojoną w paski, ułóż smażone grzyby na wierzchu i rozłóż na wierzchu majonezem, delikatnie naciskając łyżkę, aby majonez dobrze namoczył obie warstwy.
6. Następnie warstwę pokrojonych w kostkę pomidorów, na nich grubo starte jajka, a następnie ser. Delikatnie nałóż majonez na warstwę sera i włóż gotową sałatkę do lodówki na cztery godziny, aby lepiej namoczyć.
Zimowa sałatka z kiełbasą i krewetkami
Składniki
• 200 gramów dużych, już obranych krewetek;
• jeden marynowany ogórek, może być marynowany;
• trzy jajka na twardo;
• 100 gramów groszku zbożowego w puszkach;
• 150 gramów kiełbasy lekarskiej;
• trzy ziemniaki;
• mała marchewka;
• majonez 67%;
• mała wiązka zielonej cebuli.
Metoda przygotowania:
1. Opłucz marchew i ziemniaki pod bieżącą wodą, usuwając resztki ziemi, możesz użyć czystej gąbki z pianki gumowej, brud zostanie szybciej usunięty. Włóż warzywa do różnych garnków, dodaj wodę i gotuj, aż będą miękkie. Gdy warzywa są ugotowane, połóż je na talerzu i ustaw do ostygnięcia, a następnie obierz.
2. Włóż krewetki do małego rondla, zalej gorącą przegotowaną wodą i gotuj przez około minutę, a następnie złóż durszlak.
3. Kiełbasa, krewetki i schłodzone warzywa pokroić średniej wielkości na kostki tego samego rozmiaru. Pokrój ogórki na te same kawałki i ściśnij je rękami, aby usunąć nadmiar solanki.
4. Zmiel jajka, zieleninę cebuli nożem.
5. Umieść wszystkie przygotowane składniki w pojemniku, sól, dodaj majonez, posiekane pióra cebuli, zdekantowane z marynaty grochowej i dobrze wymieszaj.
6. Umieść sałatkę w głębokiej misce, w której będziesz podawać, i udekoruj górę kilkoma krewetkami.
Sałatka z przekąskami „Winter” z kiełbasą
Składniki
• dywan małej bulwy selera;
• zakupiono 150 gramów marchwi w języku koreańskim;
• 250 gramów słodkiej kukurydzy w puszkach;
• 300 gramów wędzonej kiełbasy;
• cztery jajka na twardo;
• 50 ml niskotłuszczowej kwaśnej śmietany 15%;
• 30 ml majonezu sałatkowego;
• 250 gramów łagodnego twardego sera.
Metoda przygotowania:
1. Zetrzeć seler i ser na grubej tarce.
2. Pokrój mniejsze jajka i wędzoną kiełbasę w cienkie paski.
3. Włóż do miski sałatkowej wszystkie posiekane składniki, dodaj kukurydzę i marchewkę po koreańsku.
4. Na talerzu wymieszaj majonez ze śmietaną i wlej do salaterki. Podczas pobierania próbki sól, pieprz trochę i delikatnie wymieszaj.
Sałatka Zimowa Z Kiełbasą Rzodkiewki
Składniki
• Rzodkiewka - 2 szt .;
• 200 gramów Cervelat;
• Oliwa z oliwek lub jogurt do przypraw.
Metoda przygotowania:
1. Rzodkiew umyj pod bieżącą wodą, odetnij skórkę i grubo pocieraj.
2. Przykryj dno małej miski gazą w jednej warstwie, połóż na niej rzodkiewkę, sól i odstaw na piętnaście minut.
3. Zbierz ścierkę do torby, dobrze wyciśnij rzodkiewkę i połóż ją na talerzu do serwowania.
4. „Cervelat” pokroić w paski, wrzucić rzodkiewkę, wypełnić wybranym opatrunkiem i wymieszać.
Zimowa sałatka z salami i kiełbasą ziemniaczaną
Składniki
• pół kilograma ziemniaków;
• pięć jaj;
• jeden mały ogórek kiszony;
• 150 gramów salami.
Do sosu:
• pół szklanki kwaśnej śmietany 15%;
• 20 ml jogurtu;
• główka cebuli;
• ząbek czosnku;
• jedna łyżka musztardy, drobno posiekanej zielonej cebuli i natki pietruszki;
• olej słonecznikowy.
Metoda przygotowania:
1. Obierz ziemniaki i włóż je do wrzenia w małym pojemniku.
2. W osobnej misce ugotuj jajka.
3. Grube pokrojone gotowane ziemniaki i pokrój ogórki, jajka i salami na mniejsze kostki.
4. Zrób sos. Przełóż drobno posiekaną cebulę na patelni, aż uzyskasz jasny bursztynowy odcień i włóż do małej miski.
5. Dodaj jogurt, śmietanę, musztardę, natkę pietruszki i cebulę, posiekany czosnek nożem i wymieszaj. Sól do smaku, pieprz. Delikatnie wymieszaj ponownie łyżką.
6. Włożyć pokrojone warzywa do miski sałatkowej, doprawić sosem i podać.
Zimowa sałatka z kiełbasą, mięsem i makaronem
Składniki
• 200 gramów gotowanego kurczaka, najlepiej piersi;
• trzy małe marchewki;
• połowa korzenia selera, świeża niezbyt duża;
• dziesięć małych młodych grzybów, pieczarek;
• 50 gramów wędzonej kiełbasy „krakowskiej”;
• pół kilograma makaronu, najlepiej małe wermiszel;
• trzy jajka na twardo;
• pół szklanki tłustego, bez smaku, majonezu;
• 100 gramów twardego sera.
Metoda przygotowania:
1. Gotuj makaron, aż będzie ugotowany, ale nie trawi, szybko spłucz pod bieżącą wodą i wyrzuć durszlak.
2. Obrane i umyte pod wodą marchewki, seler, grzyby, pokrojone w drobną kostkę i, wlewając wodę, gotowane. Woda musi być lekko osolona i koniecznie dodaj stolik. łyżka dowolnego oleju roślinnego.
3. Połóż ugotowane warzywa na talerzu łyżką cedzakową, spuść pozostałą wodę i ostudź.
4. Kiełbasę i gotowaną pierś pokroić w kostkę i włożyć do miski na sałatkę.
5. Dodaj schłodzone warzywa i wymieszaj. Wlej dwa stoły do majonezu. łyżki bulionu warzywnego, soli, możesz dodać świeży sok z cytryny do smaku.
6. Wlej połowę sosu do warzyw, dodaj makaron i wymieszaj.
7. Ułóż porcje, każdą porcję zalej pozostałym sosem i nie mieszaj. Udekoruj posiekanymi jajkami.
Oryginalna klasyczna sałatka „Winter” z kiełbasą
Składniki
• cztery ziemniaki;
• dwie małe marchewki;
• trzy kiszone ogórki;
• główka cebuli;
• cztery jajka na twardo;
• 250 gramów groszku zbożowego w puszkach;
• 300 gramów kiełbasy „Doctor” lub innej gotowanej bez tłuszczu;
• 200 gramów łagodnego twardego sera;
• trzy surowe jajka;
• majonez 40%;
• 50 gramów mąki pszennej.
Metoda przygotowania:
1. Gotuj marchewki i ziemniaki, aż będą w pełni ugotowane, ostudź pod bieżącą wodą i pokrój w małe kostki.
2. Zmiel jajka, cebulę, ogórki nożem, plasterki powinny być mniej więcej tego samego rozmiaru co kostki warzyw. Ściśnij lekko ogórki dłońmi.
3. Włóż posiekane składniki do miski, dodaj kiełbasę pokrojoną w małe kwadraty, dodaj zielony groszek, zostaw kilka łyżek grochu, a następnie udekoruj je sałatką.
4. Sól, dodaj majonez i wymieszaj.
5. Weź danie do serwowania, połóż sałatkę na środku, nadając dłoniom półkulisty kształt.
6. W misce posiekaj trzy jajka widelcem, dodaj, mieszając, łyżkę oleju, dodaj sól i mąkę. Wszystko dobrze wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładka.
7. Na patelni używanej do smażenia naleśników usmaż cienkie naleśniki z ugotowanego ciasta.
8. Zetrzyj ser wybrany do sałatki drobną tarką, dodaj trochę majonezu i wymieszaj.
9. Rozłóż naleśniki z serem i majonezem. Rzuć każdą rolkę i pokrój w pierścienie o grubości jednego centymetra.
10. Umieść pierścienie na powierzchni sałatki z półkuli. Udekoruj sałatkę zestawem groszku, rozkładając groszek między pierścieniami.
11. Sałatka jest gotowa.
Sałatka Zimowa Z Kiełbasą - Wskazówki i porady
• Ziemniaki najlepiej gotować w skórkach bez dodatku soli. Jeśli gotowane ziemniaki, po wlaniu gorącego bulionu, wlej zimną wodę i natychmiast ją spuść, skórkę będzie znacznie łatwiej usunąć.
• Jeśli ugotujesz marchewkę, dodając odrobinę cukru do wody, będzie smakować jak świeżo zebrana z ogrodu, a jej kolor stanie się bardziej nasycony.
• Sałatki doprawione słonecznikiem lub oliwą z oliwek, zaleca się solenie przed dressingiem, sól gorzej rozpuszcza się w oleju.
• Nie zaleca się częstego mieszania sałatki, ponieważ jej wygląd i smak zmieniają się na gorsze, a sałatkę należy napełnić pół godziny przed podaniem.
• Przyprawiona sałatka jest przechowywana w lodówce nie dłużej niż dwa dni.
