Definicja
Białko jest jednym z trzech makroelementów, wraz z tłuszczem i węglowodanami. Są niezbędne dla optymalnego funkcjonowania organizmu. Jednak zbyt dużo białka - zwłaszcza bez tłuszczu lub węglowodanów - może być szkodliwe. Jest to coś, o czym należy pamiętać biorąc pod uwagę przewagę wielu diet wysokobiałkowych.
Zatrucie białkami następuje wtedy, gdy organizm przyjmuje zbyt dużo białka z niewystarczającą ilością tłuszczu i węglowodanów przez długi czas. Innymi nazwami tego są "głód królika" lub "mal de caribou". Terminy te opisują jedynie spożywanie bardzo ubogich białek, takich jak króliki, bez spożywania innych składników odżywczych. Tak więc, chociaż możesz otrzymywać wystarczająco dużo kalorii z białka, twoje ciało doświadcza niedożywienia z powodu braku innych składników odżywczych, takich jak tłuszcz i węglowodany.
Wątroba i nerki odgrywają kluczową rolę w metabolizmie białek. Gdy nadmierne ilości są zużywane, może to narazić organizm na zwiększone poziomy amoniaku, mocznika i aminokwasów we krwi. Chociaż bardzo rzadko, zatrucie białkiem może być śmiertelne z powodu tych zwiększonych poziomów.
Jakie są objawy?
Objawy zatrucia białkami obejmują:
- nudności
- bół głowy
- zmiany nastroju
- słabość
- zmęczenie
- niskie ciśnienie krwi
- głód i pożywienie
- biegunka
- wolne tętno
Co to powoduje?
Aby prawidłowo funkcjonować, twoje ciało potrzebuje:
- białko
- węglowodany
- tłuszcze
- witaminy
- minerały
Jeśli jest za mało lub za dużo, funkcjonowanie spadnie. Nawet jeśli otrzymujesz odpowiednią ilość kalorii z jednego makroelementu, zapewnienie równowagi jest ważne dla optymalnego zdrowia.
Nadmierne ilości białka określa się jako ponad 35% całkowitej ilości spożywanych kalorii lub ponad 175 gramów białka w diecie o 2000 kalorii. Dopuszczalny zakres rozkładu makroskładników (AMDR) definiowany jest jako zakres związany z redukcją ryzyka przewlekłej choroby, przy jednoczesnym spełnieniu potrzeb organizmu w zakresie składników odżywczych. Obecny AMDR zgodnie z Institute of Medicine zaleca następujące:
- Spożycie białka: 10 do 35 procent wszystkich kalorii
- Spożywanie węglowodanów: 45 do 65 procent wszystkich kalorii
- Spożycie tłuszczu: 20 do 35 procent wszystkich kalorii
Nadmierne spożycie makroelementów poza ADMR może prowadzić do zwiększonego ryzyka chorób przewlekłych i niedostatecznego spożycia niezbędnych składników odżywczych.
Istnieją wyjątki od AMDR dla makroskładników węglowodanowych i tłuszczowych, ale nie dla białka. Wyjątki od diety obejmują dietę ketogenną, w której tłuszcz stanowi większość diety lub w dietach roślinnych, gdzie węglowodany mogą stanowić ponad 65 procent diety. Każda z tych diet może przynieść korzyści zdrowotne.
Spożycie białka przekraczające AMDR lub 35 procent kalorii nie wykazuje tych samych korzyści i może prowadzić do zatrucia białkiem.
Zalecana dzienna dieta
Zalecana dzienna dieta (RDA) dla białka wynosi 0,8 grama na kilogram (0,36 grama na funt) wagi ciała. Jest to kwota niezbędna do zaspokojenia podstawowych potrzeb organizmu.
Jednak zalecenia dotyczące zapotrzebowania na białko będą się różnić w zależności od:
- wysokość
- waga
- poziom aktywności
- stan zdrowia
Zapotrzebowanie na białko zazwyczaj mieści się w zakresie od 1,2 do 2,0 gramów na kilogram masy ciała.
Jak to traktuje?
Leczenie zatrucia białkiem jest dość proste. Polega na spożywaniu większej ilości tłuszczów i węglowodanów oraz zmniejszeniu spożycia białka. Zaleca się znalezienie zdrowej równowagi makroelementów, o której mowa powyżej.
Zmniejszenie spożycia białka do nie więcej niż 2,0 gramów na kilogram masy ciała - przy jednoczesnym uwzględnieniu umiarkowanej ilości zdrowych tłuszczów i węglowodanów w diecie - może leczyć zatrucie białkiem, zwiększyć spożycie błonnika i promować ogólne samopoczucie. Równowaga jest kluczowa.
A co z dietami wysokobiałkowymi?
Większość diet wysokobiałkowych, w tym Atkins, keto i paleo, zachęca do większego spożycia tłuszczów i spożycia węglowodanów, więc zatrucie białkiem jest mało prawdopodobne.
Eliminowanie tłuszczów i węglowodanów nie jest zalecane. Ważne jest, aby znaleźć dietę, która działa dla Ciebie i Twojego stylu życia i upewnić się, że nie ma żadnych niedoborów składników odżywczych, które należy wypełnić.
Zatrucie białkiem a toksyczność białka
Gdy funkcjonowanie nerek jest niewystarczające i organizm nie jest w stanie metabolizować białka, może wystąpić toksyczność. To różni się od zatrucia białkiem.
Zatrucie białkami jest wynikiem nadmiernego spożycia białka bez węglowodanów i tłuszczu równoważącego składniki odżywcze. Toksyczność białka jest nagromadzeniem białkowych odpadów metabolicznych z powodu niedostatecznie funkcjonujących nerek.
Toksyczność dla białka jest powszechna u osób z chorobą nerek, którzy spożywają więcej białka niż organizm może znieść.
Na wynos
Ogólnie, zatrucie białkiem jest rzadkie. Jednak ze względu na wiele diet promujących wysoki poziom białka, należy o tym pamiętać.
Jeśli masz konkretne pytania o to, ile każdego makroskładnika potrzebujesz, aby utrzymać obecny poziom aktywności i potrzeby zdrowotne, porozmawiaj z zarejestrowanym dietetykiem. Twoje potrzeby będą się różnić w zależności od wielu czynników.
Chociaż białko jest niezbędne do optymalnego funkcjonowania, istnieje coś takiego jak posiadanie zbyt dużej ilości dobrego, szczególnie jeśli brakuje innych makroskładników.
