Jest legalny, społecznie akceptowany i czai się we wszystkim, co jemy.
Nagradzamy dzieci za to, przez święta lub za dobrze wykonaną pracę w szkole. I nagradzamy się tym - po szczególnie stresującym dniu lub z okazji urodzin lub specjalnego sukcesu. Dodajemy cukier do naszej kawy, pieczemy w naszych ulubionych smakołykach i wlewamy na śniadanie. Kochamy słodkie rzeczy. Pragniemy tego. Ale czy jesteśmy uzależnieni od tego?
Coraz więcej badań mówi nam, że cukier może być tak samo uzależniający, jak niektóre narkotyki uliczne i ma podobny wpływ na mózg.
"Uzależnienie to mocne słowo", mówi dr Alan Greene, ekspert ds. Zdrowia i dobrego samopoczucia dzieci oraz autor książek "Podnoszenie Baby Green" i "Karmienie Baby Green". "W medycynie używamy" uzależnienia ", aby opisać tragiczny sytuacja, w której czyjeś procesy chemiczne zostały zmienione, aby zmusić je do powtórzenia substancji lub aktywności pomimo szkodliwych konsekwencji. To bardzo różni się od zwykłego używania "uzależnienia" ("Jestem uzależniony od" Gry o Tron! ")."
"Tak więc, mówię poważnie, kiedy mówię, że rośnie ilość dowodów na to, że zbyt dużo cukru może prowadzić do prawdziwego uzależnienia", mówi Greene.
Co to jest uzależnienie?
Związek między cukrem a zachowaniem uzależniającym związany jest z faktem, że gdy jemy cukier, uwalniane są opioidy i dopamina.
Dopamina jest neuroprzekaźnikiem, który jest kluczową częścią "obwodu nagród" związanego z uzależnieniem. Kiedy pewne zachowanie powoduje nadmierne uwalnianie dopaminy, czujesz przyjemne "wysokie", że jesteś skłonny do ponownego doświadczenia, a więc powtórz zachowanie. W miarę powtarzania tego zachowania, mózg dostosowuje się do uwalniania mniej dopaminy. Jedynym sposobem odczuwania tego samego "wysokiego" jak poprzednio jest powtarzanie zachowania w rosnących ilościach i częstotliwości. Jest to znane jako nadużywanie substancji.
"Badania pokazują, że cukier może być jeszcze bardziej uzależniający niż kokaina" - mówi Cassie Bjork, R.D., L.D., założycielka Healthy Simple Life. "Cukier aktywuje receptory opiatów w naszym mózgu i wpływa na centrum nagrody, co prowadzi do kompulsywnych zachowań, pomimo negatywnych konsekwencji, takich jak przybranie na wadze, bóle głowy, zaburzenia równowagi hormonalnej i wiele innych."
"Badania sugerują, że za każdym razem, gdy jemy słodycze, wzmacniamy te neuropatody, powodując, że mózg staje się coraz bardziej zakodowany, aby pragnąć cukru, budując tolerancję jak każdy inny lek" - dodaje.
Rzeczywiście, badania na szczurach z Connecticut College wykazały, że ciasteczka Oreo aktywują więcej neuronów w centrum przyjemności mózgu niż kokaina (i podobnie jak ludzie, szczury zjadałyby najpierw nadzienie). Badanie Princeton z 2008 roku wykazało, że w pewnych okolicznościach nie tylko szczury mogą być zależne od cukru, ale zależność ta korelowała z kilkoma aspektami uzależnienia, takimi jak głód, binging i wycofanie.
Badacze we Francji zgadzają się, że przypadkowy związek między cukrem i nielegalnymi narkotykami nie jest tylko dramatyczny. Nie tylko jest w tym prawdą, ale także ustalili, że nagrody, jakich doświadcza mózg po spożyciu cukru, są nawet "bardziej satysfakcjonujące i atrakcyjne" niż efekty kokainy.
"Opowiadanie w prasie o tym, że Oreos jest bardziej uzależniający niż kokaina, mogło być przesadzone" - przyznaje Greene - "ale nie powinniśmy lekceważyć mocy dodanego cukru, aby zwabić nas raz za razem i okraść nas z naszego zdrowia".
"Uzależnienie medyczne zmienia chemię mózgu, powodując binging, pragnienie, objawy odstawienia i uczulenia", mówi Greene. "Nadmiar dodanego cukru może to również zrobić, poprzez zmiany w tych samych ścieżkach, co uzależnienie od amfetamin lub alkoholu. Uzależnienie od cukru może być jeszcze trudniejszym nawykiem do przełamania, zgodnie z najnowszymi dowodami na temat wpływu dodanego cukru na nasze hormony stresu. "Cukier jest również dużo bardziej powszechny, dostępny i społecznie akceptowalny niż amfetamina czy alkohol i tak trudny do uniknięcia.
Ale niezależnie od tego, czy cukier jest bardziej uzależniający niż kokaina, naukowcy i dietetycy zgadzają się, że tak, cukier ma uzależniające właściwości i musimy go coraz mniej.
"Analogia leków zawsze jest trudna, ponieważ w przeciwieństwie do leków, jedzenie jest niezbędne do przeżycia" - mówi Andy Bellatti, mgr, dyrektor ds. Strategicznych Dietitians for Professional Integrity. "To powiedziawszy, jest coraz więcej badań pokazujących, że cukier może stymulować centrum przetwarzania nagrody w mózgu w sposób, który naśladuje to, co widzimy z niektórymi lekami rekreacyjnymi. U niektórych osób z pewnymi predyspozycjami może się to objawiać jako uzależnienie od słodkich pokarmów. "
Co to jest dodatek cukru?
Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) ostrzega ludzi, by od 1989 r. Ograniczali spożycie "darmowych cukrów" do mniej niż 10 procent dziennej dawki kalorii, mówiąc, że może to zmniejszyć ryzyko otyłości, nadwagi lub zepsucia zębów. "Darmowe cukry" obejmują zarówno cukry naturalnie występujące w miodzie i soku owocowym, jak i cukier dodawany do żywności i napojów. Na etykietach żywności dodane cukry zawierają takie słowa, jak glukoza, syrop kukurydziany, cukier brązowy, dekstroza, maltoza i sacharoza, a także wiele innych.
W 2015 r. Sugerowali zmniejszenie spożycia cukru do mniej niż 5 procent kalorii, około 6 łyżeczek do herbaty. W Stanach Zjednoczonych dodatek cukrów stanowi 14 procent przeciętnego spożycia kalorii.
Większość z nich pochodzi z napojów, w tym napojów energetycznych, napojów alkoholowych, napojów gazowanych, napojów owocowych oraz słodzonej kawy i herbat - mówi Urząd ds. Zapobiegania Chorobom i Promocji Zdrowia (ODPHP). Inne popularne źródła to przekąski. Dotyczy to nie tylko oczywistych sprawców, takich jak ciasteczka, ciastka, pączki i lody. Możesz również znaleźć duże ilości dodanego cukru w chlebie, sosach sałatkowych, batonach z granoli, a nawet beztłuszczowym jogurcie.
W rzeczywistości, jedno badanie wykazało, że wysokokaloryczne słodziki stanowią ponad 95 procent batonów musli, płatków zbożowych i słodzonych cukrem napojów, najczęściej w postaci syropu kukurydzianego, sorgo i cukru trzcinowego.
Wskazówki dietetyczne ODPHP 2015-2020 sugerują zmniejszenie konsumpcji dodanych cukrów do mniej niż 10 procent kalorii dziennie. Aby pomóc konsumentom, Agencja ds. Żywności i Leków opracowała nową etykietę żywności, która osobno podaje listę dodanych cukrów, których producenci będą musieli użyć od początku w 2018 roku.
"Potrzebujesz żywności, aby przeżyć, i myślę, że nierealne jest myślenie, że będziesz w stanie całkowicie" rzucić "cukier" - mówi Alex Caspero, M.A., R.D., bloger, trener zdrowia i założyciel Delish Knowledge. "Problem polega na tym, że nie powinniśmy cieszyć się cukrami w tak skoncentrowanych ilościach. W naturze cukier znajduje się w otoczeniu błonnika, trzciny cukrowej i owoców. Naturalnie występuje w pojemniku, który powoduje krótszą odpowiedź cukru we krwi i pomaga w pełni. Dzisiejsze cukry są rafinowane i skoncentrowane. "
"Dobrą wiadomością jest to, że możemy dostosować nasze kubki smakowe, aby przyjąć mniej cukru", sugeruje Caspero. "Zmniejszenie ilości cukru, zwłaszcza skoncentrowanych cukrów, nie tylko ogranicza ilość spożywanych cukrów, ale także sprawia, że mniej słodkich pokarmów wydaje się słodszych".
