Biszkopt - ogólne zasady i metody gotowania
Roladki biszkoptowe z cienkim miękkim ciastem i pysznym delikatnym kremem to ulubiony przysmak słodkich zębów. Oni i sklep są dobrzy i robią to niezależnie i przez długi czas. Niektóre gospodynie domowe, nadając produktowi indywidualności, ozdabiają rolkę tak pięknie, że staje się ona dziełem sztuki. Ale bez ozdabiania bułka pyszne. Krem do napełniania używaj dowolnego - twarogu, śmietany, białka, czekolady, owoców, bananów, truskawek, a także dżemu, dżemu, mleka skondensowanego, chałwy. Aby produkt był soczysty, biszkopt można zaimpregnować syropem, a do aromatu dodać skórkę cytrusową, wanilię, cynamon. Wierzchołek bułki jest posypany wiórkami kokosowymi, proszkiem kakaowym, cukrem pudrem, polany lukrem, krówką, ozdobiony czekoladą, owocami, jagodami.
Biszkoptowa rolka - przygotowanie żywności
Biszkopt jest przygotowywany bardzo szybko, więc trzeba wcześniej przygotować wszystkie produkty, ogrzać piekarnik i przykryć blachę papierową. Pieczone ciasto trwa zwykle około piętnastu minut. Nie zaleca się odsuwania od płyty w tym czasie, musisz być czujny, ponieważ W zależności od indywidualności piekarnika biszkopt można wypiec wcześniej. Gotowy arkusz ciasta, chociaż gorący (chyba że inna opcja jest określona w przepisie), musi być umieszczony na ręczniku i owinięty rolką wraz z nim, stopniowo usuwając papier. Gdy ostygnie, jest rozwijany, smarowany kremem i zwijany.
Biszkoptowa bułka - najlepsze przepisy
Przepis 1: Biszkopt ze skondensowanym mlekiem
Pyszna bułka w pośpiechu. Do napełniania zamiast gotowanego można użyć zwykłego mleka skondensowanego (1 b. Mleko skondensowane (400 g) zmieszane z paczką masła (200 g) i torebką cukru waniliowego). W razie potrzeby ozdobić produkt stopioną czekoladą lub posmarować wierzch skondensowanym mlekiem i posypać wiórkami kokosowymi.
Składniki: 5 jajek, szklanka cukru i mąki, słoik (0,5 l) gotowanego skondensowanego mleka, soda gaszona bez szkiełka - 1 herbata. kłamać (lub 1 herbata soda oczyszczona + ½ tabeli. l. ocet (6%). Dekoracja (opcjonalnie): 2-3 stoły. l. mleko skondensowane, chipsy kokosowe, czekolada - 100 g, proszek cukierniczy.
Metoda gotowania
Przygotuj ciasto biszkoptowe, po czym ubij jajka z cukrem, dodaj mąkę i hydratowaną sodę (lub ugasz się). Ta objętość wystarcza na dużą blachę do pieczenia (około 45 na 35 cm).
Na całej powierzchni przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia (smarem). Jeśli nie ma papieru o takiej szerokości, nakładaj się. Wlać ciasto i piec przez osiem minut (20 ° C). Gotowe ciastko jest podzielone na dwie części i wciąż gorące, aby usunąć je z arkusza, a następnie, zanim zrobi się zimno, posmarować skondensowanym mlekiem i zrolować.
Pozostaje go udekorować. Pierwszy smar rolkowy z białym skondensowanym mlekiem, posypać kokosem. Po drugie, rozpuść czekoladę (w łaźni wodnej), wcieraj ją wcześniej, nasmaruj wierzch rolki i przykryj pudrem cukierniczym (bardzo małe kolorowe patyczki i kulki).
Przepis 2: Biscuit Roll z bitą śmietaną
Osobliwością tego zwoju jest to, że herbatniki zawsze okazują się i rosną dobrze. Sekret - we wrzącej wodzie, którą dodaje się do ciasta. Wypełnienie jest kute w kremie, choć w zasadzie to nie ma znaczenia - można nasmarować arkusz zwykłym dżemem. Składniki są wskazane na blasze do pieczenia 45 na 40 cm.
Składniki: 5 jajek, szklanka cukru, 100 ml wrzącej wody, worek proszku do pieczenia (10-12 g), szklanka mąki. Krem: krem ciężki (30%) - 800 ml, 4 worki utrwalacza do kremu, 2 łyżki. piasek z cukru.
Metoda gotowania
Początkowo warto robić wykroje, aby natychmiast zagnieść ciasto i upiec ciastko. Mąka - kilka łyżek stołowych, wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać przez sito. Reszta mąki też przesiewa (oddzielnie). Zagotuj czajnik, aby schłodzić wrzątek. Przykryj blachę do pieczenia papierem, delikatnie naoliwionym.
Ubij jajka z cukrem za pomocą miksera. Kontynuując bicie, zalać wrzącą wodą, wlać mąkę, dalej zagniatać iw ostatniej turze - mąkę z proszkiem do pieczenia.
Wylej ciasto na blachę do pieczenia. Okazuje się dość gruba, rozłożona na powierzchni i pieczona przez dziesięć do piętnastu minut (180-200C). Pozwól mu ostygnąć, rozłóż na śmietanie, a już schłodzone, wraz z nadzieniem, zamień w bułkę. Ciasto jest miękkie, dobrze się wygina i odrywa papier. Będzie jeszcze smaczniej, jeśli na śmietanie umieścisz drobno posiekane owoce lub jagody - w zależności od pory roku kiwi, truskawki, maliny, brzoskwinie.
W przypadku śmietany pobij wszystkie składniki. Utrwalacz jest bezwonnym i pozbawionym smaku proszkiem, który zapobiega wypadaniu kremu. Jeśli utrwalacz nie zostanie znaleziony, możesz się bez niego obejść. Wierzchołek bułki jest również smarowany kremem i dekorowany według uznania jagodami, owocami, ciastkami lub kawałkami czekolady.
Receptura 3: Wzorzysta bułeczka z ciastkami
Taka rolka jest nie tylko niesamowicie smaczna, ale także wygląda bardzo oryginalnie, ponieważ Jest ozdobiony wzorem. Technologia zastosowania, która jest dość prosta - część ciasta z gąbki jest zmieszana z kakao i wykonane są z niego dekoracje. Gotowanie biszkoptu trwa około pięciu do siedmiu minut dłużej niż zwykle.
Składniki: Ciasto - 4 jajka, niekompletna szklanka cukru, 150 g mąki, herbata. kłamać proszek do pieczenia i cukier waniliowy, 30g masła. Dekoracja: 8-10 stol.lozh. ciasto gąbczaste, 2 stoły. mleko, 3 table.lozh. proszek kakaowy. Krem: 200 g miękkiego sera (jak ricotto) lub grubego twarożku (bez ziaren), 200 ml śmietany, 100 g cukru.
Metoda gotowania
Oddziel żółtka od białek. Połowa porcji cukru i żółtek tryska do białego. Wymieszaj masło (rozpuść w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej) z żółtkami, dodaj cukier waniliowy, dokładnie zmiel.
Ubij białka w mocną pianę, dodaj drugą połowę szklanki cukru i dodaj do masy żółtka, delikatnie mieszając. Wlać przesianą mąkę w częściach (wymieszać z proszkiem do pieczenia) i wymieszać szpatułką lub łyżką. Włóż część ciasta do miski (do dekoracji), resztę wylej na blaszkę pokrytą oleistym papierem i wypoziomuj. Dodaj mleko i kakao do odroczonego ciasta, wymieszaj. Na białym cieście, które leży na blasze, położyć brązowe plamy. Za pomocą wykałaczki możesz poprawić obraz - rób spirale, słońce itp. Piecz przez 15-20 minut (200 ° C). Gotowy, aby położyć gąbkę na ręczniku z deseniem i delikatnie oddzielić papier, zwinąć rolkę. Poczekaj, aż ostygnie. Rozwiń, posmaruj kremem i złóż z powrotem.
Do kremu wymieszaj wszystkie składniki mikserem i rozłóż je na cieście.
Roladki gąbkowe - wskazówki od doświadczonych kucharzy
- Aby nadać rolce ostry smak, pieczony liść herbatnika na całej powierzchni można posypać rumem lub brandy.
- Analog sera Ricotto do śmietany twarogowej można wytwarzać niezależnie. Zamrozić litrowy pakiet kefiru w zamrażarce, aż stanie się kamieniem. Aby go zdobyć, uwolnij jogurt z opakowania i włóż go do gazy. Zawieś gazę lub umieść w durszlaku przymocowanym do rondla. Gdy kefir topnieje, cała serwatka odejdzie, a miękki twaróg pozostanie w gazie. Z litra kefiru ok. 200 g twarogu okaże się.
Komentarze
