Smażona wątroba wołowa uważana jest za jedną z najpopularniejszych i ulubionych potraw wielu Rosjan.
Jest bogaty w korzystne właściwości, a także dużą liczbę witamin i aminokwasów.
Może być podawany nawet dzieciom.
Gotowanie tego produktu jest dość proste, najważniejsze jest wybranie świeżej i wysokiej jakości wątroby.
Zasady gotowania wątroby wołowej
Aby ugotować pyszną i miękką wołowinę pieczoną, należy ją dodatkowo ugasić. W ten sposób stanie się czuły, a żyły nie będą odczuwalne. Duszona wątroba dosłownie rozpuści się w ustach.
Sam leaver jest dość smaczny i pożywny, ale szczególnie dobrze łączy się z różnymi warzywami i sosami śmietanowymi. Często też serwuje różne płatki zbożowe.
Tak więc, aby przygotować nasze danie, będziesz potrzebował wątroby, patelni, oleju, a sam wybierzesz inne składniki.
Smażona wątroba wołowa w śmietanie
Ten przepis jest uważany za najbardziej popularny i popularny. Jest prosty w wykonaniu, chociaż przygotowanie go zajmie co najmniej godzinę. Smażona wątroba wołowa w śmietanie będzie doskonałą alternatywą dla czerwonego mięsa lub kurczaka jako głównego dania.
Składniki:
1) 400 g wątroby wołowej;
2) jedna cebula;
3) jedna szklanka bulionu z kurczaka;
4) 3 łyżki śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu;
5) 2 łyżki oleju (warzywa);
6) sól / pieprz do smaku.
Metoda przygotowania:
Po pierwsze, wątroba będzie musiała być dokładnie wypłukana, zabrana i pocięta na filmy.
Następnie smaż patelnię na patelni, aż będzie miała charakterystyczną skórkę.
Następnie przesuwamy mięso na patelnię i wlewamy wstępnie ugotowany bulion z kurczaka.
Po pewnym czasie, gdy rosół zacznie się gotować, będziesz musiał dodać 3 łyżki śmietany i zmniejszyć ciepło do minimum.
W tym czasie podsmaż cebulę na złoty kolor i dodaj do głównego składnika.
W tej formie gotuj na wolnym ogniu przez około 25 minut.
Smażona wątroba wołowa z jabłkami
Ten przepis jest uważany za prawdziwie niemiecki. Smażona wątroba wołowa z jabłkami będzie idealnie komponować się z kapustą i piwem. Jedząc to danie, możesz poczuć się jak w prawdziwych Niemczech, a tak naprawdę wszystko, czego potrzebujesz to wątroba wołowa, jabłka i 30 minut wolnego czasu na gotowanie. Takie danie na pewno przypadnie do gustu wszystkim mężczyznom.
Składniki:
1) 400 g wątroby wołowej;
2) 2 zielone jabłka;
3) jedna cebula;
4) jedna łyżeczka słodkiej papryki;
5) pół łyżeczki curry;
6) sól / pieprz do smaku;
7) szczypta mąki pszennej;
8) 2 łyżki oleju roślinnego.
Metoda przygotowania:
Po pierwsze, jak zwykle, umyć i oczyścić wątrobę, pokroić na małe kawałki.
Następnie przykryj folią spożywczą i odpychaj z obu stron. Najważniejsze jest to, że wątroba nie staje się bardzo cienka, więc nie powinieneś być bardzo gorliwy.
Następnie zawiń każdy kawałek w mąkę i smaż na obu stronach patelni, aż utworzy skorupę.
Teraz możesz robić jabłka. Muszą się umyć, odkleić i pokroić w plasterki.
Smażyć jabłka w tym samym oleju co wątroba, aż pierwsze będą miękkie. Jabłka są więc przesiąknięte smakiem wątroby. Ważne jest, aby owoce nie „pełzały”.
Następny krok zajmie łuk. Pokrój go w małe pierścienie i smaż, aż stanie się złoty.
W tym samym czasie dodaj cebulę do curry, papryki, soli i pieprzu.
Na ostatnim etapie kładziemy na talerzu gotowe składniki: jabłka, wątrobę i cebulę. Otrzymaną potrawę przesyła się do piekarnika na 7 minut w 180 stopniach.
Smażona wątroba wołowa z jabłkami jest gotowa do spożycia!
Smażona wątroba wołowa w postaci ciasta
Aby naprawdę zaskoczyć swoich bliskich, spróbuj zrobić ciasto z wątroby. Wydaje się, że to po prostu nie może być? Przekonaj się sam! Najważniejsze, żeby mieć cierpliwość i wolne 1,5 godziny czasu, a na pewno dostaniesz smażoną wątrobę wołową w postaci ciasta.
Składniki:
1) 700 g wątroby wołowej;
2) 3 jaja kurze;
3) 300 g mąki pszennej;
4) 450 ml mleka;
5) dwie cebule;
6) 2 średniej wielkości marchewki;
7) majonez;
8) sól / pieprz do smaku
Metoda przygotowania:
Umyć wątrobę i skręcić w maszynce do mięsa, aby uzyskać farsz. Możesz również użyć blendera.
Dodaj do powstałego mielonego dwa jajka, przyprawy i mąkę. Dokładnie wymieszaj mieszaninę, aby była wystarczająco lepka jak ciasto.
Teraz musisz rozgrzać patelnię i stopniowo wlać na nią gotową konsystencję wątroby za pomocą kadzi. Smażyć w taki sam sposób jak naleśniki, czyli po obu stronach.
Tak więc zaczynamy robić ciasta o grubości około 5 mm. Chociaż, jeśli okażą się nieco grubsze, nie martw się.
Następnym krokiem jest pocięcie cebuli na cienkie pierścienie i pocieranie marchewki na grubej tarce. Te składniki są smażone razem. Cebula powinna być lekko złocista.
Następnie zrobimy ciasto samo. Połóż płaszcz z wątroby na talerzu pierwszą warstwą i posmaruj go cienką warstwą majonezu. Dalej są marchewki i cebula, które również trzeba smarować majonezem.
Więc zmieniaj warstwy, aż skończy się produkt.
Jeśli nie chcesz, aby ciasto było zbyt wysokie, możesz zrobić dwa małe. W przeciwnym razie zmniejsz liczbę składników.
Ciasto wątrobowe jest gotowe!
Smażona wątroba wołowa według unikalnej receptury
Kolejny dość niezwykły przepis na gotowanie wątroby wołowej, który zdecydowanie warto spróbować. Oczywiście jego przygotowanie zajmie dużo czasu, ale warto. Pamiętaj, aby leczyć siebie i bliskich!
Składniki:
1) 450 g wątroby wołowej;
2) jedna szklanka mleka;
3) dwie łyżki sosu sojowego;
4) jedna łyżka musztardy;
5) jedno jajo kurze;
6) dwie łyżki mąki;
7) sól / pieprz do smaku.
Metoda przygotowania:
Wątroba dokładnie umyć i pokroić na małe kawałki.
Napełnij wątrobę mlekiem i pozostaw do marynowania przez 2,5 godziny.
W tym czasie możesz ugotować sos. Aby to zrobić, wymieszaj jajko, musztardę, mąkę i przyprawy.
Po upływie wymaganego czasu musisz opróżnić mleko i dodać przygotowany sos do wątroby. W tej formie pozwól mu parzyć przez około 6 godzin lub dłużej przez całą noc.
Kiedy nadejdzie czas, możesz usmażyć marynowaną wątrobę w oleju słonecznikowym przed skrobieniem i podawać.
Smażona wątroba wołowa w śmietanie - sos pomidorowy
To danie jest pełne i wysokokaloryczne, ale jednocześnie niezwykle smaczne. Jako przystawka będzie podawana z: puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną, ryżem lub kuskusem.
Składniki:
1) 700 g wątroby wołowej;
2) 120 g mąki;
3) 250 g śmietany;
4) 100 g pasty pomidorowej;
5) 120 ml śmietany;
6) 20 g suszonego selera;
7) zielenie;
8) sól / pieprz do smaku.
Tryb manifestacji:
Umyć wątrobę wołową i pokroić na małe kawałki.
Rozwałkuj w mące i smaż z obu stron aż do uformowania się skorupy.
Przesuwamy się w głębokiej patelni.
Następnym krokiem jest przygotowanie marynaty. Aby to zrobić, wymieszaj śmietanę, koncentrat pomidorowy, śmietanę i przyprawy. Dodaj także do mieszanki trochę czystej wody pitnej.
Napełnij wątrobę sosem i gotuj przez 30 minut, a następnie dodaj seler i warzywa.
Gotuj potrawę przez około 7-10 minut i podawaj do stołu.
Smażona wątroba wołowa z grzybami
Taki przysmak jest idealny jako danie główne na każdej uroczystości, ponieważ jest nie tylko smaczny, ale także bardzo apetyczny w wyglądzie. Smażona wątroba wołowa z grzybami z pewnością stanie się jednym z twoich ulubionych dań.
Składniki:
1) 300 g wątroby wołowej;
2) 200 g grzybów;
3) jedna cebula;
4) 200 ml śmietany;
5) jedna łyżka skrobi kukurydzianej;
6) sól / pieprz do smaku;
7) startej gałki muszkatołowej i papryki do smaku;
8) 20 ml masła.
Metoda przygotowania:
Moja wątroba i oczyść ją z filmów.
Kroimy na porcje i posypujemy papryką, solą i pieprzem.
Smaż wątrobę po obu stronach jednej minuty.
Przesuwamy główny składnik na blaszkę do pieczenia.
W tym samym oleju podsmaż cebulę pokrojoną w pierścienie.
Połóż ją na wątrobie na wierzchu.
Następna warstwa układa pokrojone grzyby. Najlepiej nadają się grzyby.
Następnie przygotujemy marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj krem z przyprawami i łyżką skrobi.
Napełnij wątrobę uzyskanym sosem i włóż do piekarnika na 20-25 minut w 180 stopniach.
Smażona wątroba wołowa - porady i wskazówki
1) Wybierając wątrobę, preferuj świeży produkt, a nie zamrożony.
2) Korek wołowy musi mieć jednolity kolor bez żadnych zmian, zwłaszcza szarych plam.
3) Zapach mięsa powinien być świeży, lekko słodki, ale nie kwaśny.
4) Również świeżość produktu jest sprawdzana przez proste naciśnięcie palcem. Jeśli na wątrobie nie ma śladów, nadaje się do jedzenia.
5) Aby usunąć nadmiar oleju po smażeniu, wystarczy zanurzyć wątrobę papierowym ręcznikiem.
6) Aby miękka i delikatna wątróbka z pieczonej wołowiny, pozostaw ją w marynacie na co najmniej 30 minut i pokrój na małe kawałki o grubości około 1 cm.
7) Nie smażyć wątroby przez więcej niż 5 minut z jednej strony, aby nie straciła wilgoci i wszystkich właściwości smakowych.
8) Smażyć wątrobę zawsze powinna być na dużym ogniu.
9) Sól wołowa pieczona jest lepsza na samym końcu gotowania.
10) Wątrobę zawsze można zastąpić kurczakiem i gotować w ten sam sposób. Okaże się nie mniej przyjemnym i delikatnym daniem.
Możemy więc stwierdzić, że niezależnie od wybranego przepisu, smażona wątroba wołowa z pewnością okaże się bardzo smaczna i satysfakcjonująca.
Bon apetyt!
