Zdrowie i dobre samopoczucie dotykają każdego życia inaczej. To jest historia jednej osoby.
Kiedy miałem 22 lata, moje ciało zaczęło dziać dziwne rzeczy. Po zjedzeniu czułbym ból. Miałem regularne ataki biegunki i rozwijały się niewyjaśnione wysypki i owrzodzenie jamy ustnej. Przez chwilę zakładałem, że musiały to być coś prostego, jak infekcja. Ale wraz z nasileniem się tych symptomów, zacząłem również doświadczać dramatycznej utraty wagi, tracąc blisko 14 funtów ponad to, co odczuwałem na noc. Zacząłem podejrzewać, że coś jest nie tak.
Nadal nie spodziewałem się, że doprowadzi to do lat testów, a nawet, w pewnym momencie, zostanie oskarżony o przyjmowanie środków przeczyszczających. Wreszcie, diagnoza wróciła: Miałem Crohna.
Identyfikacja mojego stanu to jedno. Traktowanie go było kolejnym. Próbowałem wszystkiego, łącznie z różnymi lekami, i radziłem sobie z różnego rodzaju efektami ubocznymi - od reakcji alergicznych po tabletki tak duże, że prawie niemożliwe było ich fizyczne połknięcie.
Potem, w jedną nieprzespaną noc, wyszukiwałem naturalne leki na zapalenie. Czytałem o tym, jak niektórzy ludzie stosowali specjalistyczne diety - w tym bezglutenowe, bezmięsne i bezmleczne - aby pomóc im radzić sobie z podobnymi objawami.
Nigdy bym nie pomyślał, że mogę pomóc odżywić - a może nawet pomóc - ciału przy mojej diecie. Ale zanim ukończyłem moje kwalifikacje w zakresie cateringu, pomyślałem, że mogę wziąć specjalistyczną dietę. Więc postanowiłem dać bezglutenowy. Jak trudne może być?
Przez pierwsze kilka miesięcy moje symptomy wydawały się łagodzić, ale gdy powróciły małe nawroty, straciłem serce. Krótko po tym, znalazłem Instagrama i zacząłem podążać za kilkoma osobami, które były na dietach roślinnych i wydawało się, że kwitną. Nie mogąc kontrolować moich objawów za pomocą leków, a przy każdym kolejnym zaostrzeniu się był bolesny i nieubłagany, postanowiłem dać innym dietę specjalistyczną.
Zacząłem małe i powoli wycinam mięso. Potem przyszła mleczarnia, którą łatwiej było pożegnać. Powoli przeniosłem się do bycia całkowicie roślinnym i bezglutenowym. Mimo, że nadal przyjmuję minimalne dawki leków, kiedy muszę, i nadal odczuwam pewne objawy, mój nowy plan odżywiania znacznie uspokoił.
Nie sugeruję, że stosowanie diety opartej na roślinach pomoże wyleczyć kogokolwiek, a nawet złagodzić swoiste objawy Crohna. Ale słuchając swojego ciała i bawiąc się różnymi pokarmami, możesz odetchnąć z ulgą.
Żywności, które działają dla mnie
Poniższe potrawy to te, które gotuję każdego tygodnia. Wszystkie są uniwersalne, łatwe w użyciu w codziennym gotowaniu i mają naturalnie wysokie właściwości przeciwzapalne.
Groch
To wspaniała mała potęga składników odżywczych, które czasami są pomijane w świecie żywności. Lubię cudowną świeżą zupę grochową kilka razy w tygodniu. Uważam, że jest naprawdę łatwy do strawienia i jest całkiem przenośny do pracy. Uwielbiam też wrzucać groszek do wielu moich ulubionych potraw, takich jak placek pasterski czy spaghetti Bolognese.
A jeśli jesteś w czasie kryzysu, są pyszne jako proste danie z dodatkiem odrobiny zmiażdżonej mięty. Groch jest pełen złożonych węglowodanów i białek, które mogą pomóc w utrzymaniu energii podczas flar i okresów niezamierzonej utraty wagi.
Orzechy
Orzechy to kolejny wspaniały, wszechstronny składnik. Każdy rodzaj orzechów jest wypełniony wieloma zdrowymi mono- i wielonienasyconymi tłuszczami i zawiera wiele właściwości przeciwzapalnych. Moim ulubionym sposobem na cieszenie się tymi potężnymi przekąskami jest domowe masło orzechowe i mleko orzechowe. Zawsze lubię podjadać orzechy laskowe z odrobiną gorzkiej czekolady jako przysmaku.
Jeśli codziennie w znacznym stopniu polegasz na orzechach (i nasionach i ziarnach), wybieraj opcje podkiełkowane, nasączone lub uciskane w celu lepszego wchłaniania składników odżywczych.
Jagody
Zawsze mam je w domu, świeże lub zamrożone. Uwielbiam je jako dodatek do owsianki lub sam z jogurtem. Jagody są pełne przeciwutleniaczy, które z kolei pomagają zwalczać stany zapalne w organizmie.
Banany
Banany są genialne - siekane w owsiance, spożywane jako przenośna przekąska lub upieczone w chlebie bezglutenowym. Potas jest jednym z najbogatszych składników odżywczych w bananach, co czyni je doskonałym wyborem dla osób z przewlekłymi luźnymi stolcami.
czosnek
Zawsze gotuję z czosnkiem i nie wyobrażam sobie podstawy naczynia, które nie zaczyna się od czosnku i cebuli. Świeży czosnek ma tak wspaniały smak, a ty nie potrzebujesz wiele, aby dać trochę potraw. Czosnek jest także prebiotycznym pokarmem, co oznacza, że odżywia zdrowe bakterie jelitowe.
Dla osób o niskiej diecie FODMAP można użyć olejku z czosnkiem, aby zachować aromat czosnku bez ryzyka wystąpienia objawów.
Soczewica i fasola
Jeśli wycinasz trochę mięsa z diety, fasola jest świetnym sposobem na zdobycie tego brakującego białka. Spróbuj zastąpić mieloną wołowinę niektórymi soczewicami lub użyj podejścia 50/50, jeśli nie masz pewności. Świetnie sprawdzają się również w sałatkach i jako podstawa do gulaszu. Zawsze kupuję suszoną soczewicę i fasolę i gotuję je osobiście.
Zszokowany na czas? Gotowanie ciśnieniowe skraca czas gotowania fasoli w dół od godzin do zaledwie minut! Konserwowane fasolki również mogą działać, chociaż nie są tak bogate w folian lub molibden i często zawierają dużo sodu.
Marchew
Kolejny świetny wielozadaniowy składnik zawierający beta-karoten i witaminę A, które pomagają zwalczyć stany zapalne. Spróbuj posiekać marchewkę do swojej porannej owsianki z odrobiną słodzików lub posiekać je bardzo drobno i przemycić je do sosów i potraw, które masz codziennie.
I to wszystko! Zalecam dodanie trzech z tych przedmiotów do cotygodniowego koszyka zakupów i zobaczenie, jak sobie radzisz. Nigdy nie wiadomo, dopóki nie spróbujesz!
Helen Marley jest blogerką i fotografem jedzenia theplantifulchef. Zaczęła blogować jako sposób na dzielenie się swoimi kreacjami podczas wyjazdu na bezglutenową, roślinną drogę, aby złagodzić jej objawy choroby Leśniowskiego-Crohna. Oprócz pracy z takimi markami jak My Protein i Tesco, opracowuje przepisy na książki elektroniczne, w tym wersję blogera dla marki zdrowotnej Atkins. Połącz się z nią Świergot lub Instagram.
