Lecho z pomidorami jest często przygotowywane do dalszego konserwowania. Jest to świetna opcja do późnej konserwacji. Ale lecho można gotować w małych porcjach, danie służy jako sos do różnych dodatków, mięsa lub osobnego naczynia.
Najważniejsze - aby dodać odpowiednią ilość koncentratu pomidorowego. Bez niego lecho nie będzie miało bogatego smaku i pięknego koloru. A reszta składników może być wszystkim. Do potrawy należy użyć świeżych warzyw i dużej ilości koncentratu pomidorowego.
Lecho z pastą pomidorową - ogólne zasady gotowania
Jak sama nazwa wskazuje, głównym składnikiem lecho jest w rzeczywistości pasta pomidorowa. Sama lecho to sos pomidorowy o konsystencji nieco grubszej niż zupa. Oprócz pomidora można dodać do niego prawie wszystkie warzywa. A także - gotowany ryż lub fasola. Większość przepisów jest tak prosta, że nawet początkujący kucharz może je ugotować. Ale bogaty smak i aromat więcej niż uzasadniają czas gotowania.
Wiele przepisów przygotowuje się z smażonej cebuli i innych warzyw. Ta technika pozwala uzyskać piękny kolor lecho, a także - jasny smak. Następujące przepisy wskażą liczbę produktów spożywczych dla małych porcji. Jeśli chcesz zachować lecho, należy wlać je do sterylizowanych słoików wciąż gorących. Również przed puszkowaniem dusić danie przez pół godziny dłużej niż podano w przepisach.
Letcho z pastą pomidorową, pomidorami i bakłażanami
Przepis na pikantne i oryginalne lecho
Składniki
• trzy średnie bakłażany;
• trzy duże pomidory;
• półtorej szklanki koncentratu pomidorowego;
• czosnek - mała główka;
• cukier - łyżka stołowa.
Metoda gotowania
1. Pokrój bakłażany na dużą kostkę.
2. Usuń skórkę pomidorów po zanurzeniu na kilka sekund we wrzącej wodzie.
3. Pokroić w kostkę i je.
4. Połóż patelnię na ogniu i wlej olej roślinny. Kiedy jest gorąco, rozkładamy bakłażany i podajemy je do złotego koloru.
5. Umieść pastę pomidorową na tej samej patelni, dokładnie wymieszaj i smaż przez kolejne 5 minut na małym ogniu.
6. Połóż wszystko na patelni, połóż pokrojone pomidory w tym samym miejscu. Dodaj około 1 litra wody, soli do smaku.
7. Gulasz przez pół godziny. Dodaj posiekany czosnek, czarny pieprz, cukier i gotuj przez kilka minut.
Letcho z koncentratem pomidorowym i cukinią
Prosta i wykwintna receptura.
Składniki
• młoda cukinia lub cukinia - 2 kg;
• dwie duże cebule;
• pasta pomidorowa - szkło;
• czosnek - 1 mała główka;
• sól, czarny pieprz.
Metoda gotowania
1. Squash pokroić w duże kostki.
2. Cebula oczyszczona i pocięta grubymi półpierścieniami.
3. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w 2 litrach wody, wlać rozcieńczoną pastę na patelnię. Ogrzewamy się przed gotowaniem.
4. Umieść patelnię i podgrzej w niej olej, ułóż pokrojoną cebulę. Podanie dodaj do lecho. My solimy.
5. Dusić warzywa przez około pół godziny, następnie dodać obrany i posiekany czosnek i zmielony pieprz, gotować jeszcze przez 10 minut.
6. Do tego typu lecho można dodać drobno posiekaną natkę pietruszki, ale jeśli zamierzasz zachować potrawy na zimę, lepiej tego nie robić, ale dodać świeże zioła tuż przed podaniem.
Lecho pomidorowe z burakami i selerem naciowym
Może być stosowany jako dodatek do nadzienia w zupie.
Składniki
• dwa duże buraki;
• mały korzeń selera;
• trzy duże cebule;
• dwie średnie marchewki;
• pasta pomidorowa - 5 łyżek;
• czosnek - 5 goździków;
• trzy duże świeże pomidory;
• cukier - półtorej łyżki;
• ocet - 2 łyżki;
• olej roślinny do pieczenia.
Metoda gotowania
1. Oczyść buraki, pocięte na paski. Zrób to samo z resztą warzyw.
2. Cebula pokrojona w półpierścienie. Na kuchenkę wkładamy dwie patelnie, obie podgrzane i zalewamy olejem roślinnym. Będzie szybciej, ale możesz użyć jednej patelni, smażąc warzywa na przemian.
3. Umieść cebulę i posiekany seler na patelni.
4. Umieść marchewkę i buraki na innej patelni.
5. Smażyć buraki z marchewką przez 20 minut, ciągle mieszając, aby nic się nie paliło.
6. Smaż seler i cebulę przez 10 minut.
7. Przygotuj mały pojemnik z wrzącą wodą, zanurz w nim pomidory na 5 sekund, a następnie usuń z nich skórkę. Pokroić w kostkę.
8. Do smażonych buraków z marchewką dodać połowę całkowitej ilości koncentratu pomidorowego. Wymieszaj wszystko, dodaj cukier i ocet, szklankę wody. Wszystko dokładnie wymieszać i gotować przez kilka minut. Dodaj ocet i gulasz. Zajmie to 7-10 minut.
9. W garnku przesuń cebulę, seler i inne warzywa.
10. Pozostałą objętość koncentratu pomidorowego miesza się w dwóch litrach wody, wlewamy wszystko do rondla, mieszamy i solamy. Doprowadzić do wrzenia, a następnie na przemian dodać warzywa.
11. Wkładanie pokrojonych w kostkę pomidorów.
12. Gulasz przez 20 minut.
13. Pokrój czosnek na małe słomki, dodaj do lecho, gotuj na wolnym ogniu, dodaj czarny pieprz.
Letcho z pastą pomidorową i fasolą
Obfite i smaczne danie z prostych produktów.
Składniki
• fasola - szklanka;
• pasta pomidorowa - szkło;
• 5 dużych owoców bułgarskiego pieprzu;
• trzy cebule;
• 3 duże marchewki;
• czosnek - 3 ząbki;
• cukier - łyżka;
• ocet - 2 łyżki;
• czarny pieprz.
Metoda gotowania
1. Zanurz fasolę na noc, a następnie spłucz i zagotuj aż do całkowitego ugotowania solą. Gotuj fasolę od 1 do 2 godzin, w zależności od odmiany. Gdy jest gotowy - odstawić, nie spuszczać płynu.
2. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
3. Obierz marchewki i pokrój w paski.
4. Pieprz bułgarski jest również czyszczony i cięty na paski.
5. Umieść patelnię na kuchence, dobrze ogrzej i wlej olej. Cebulę i passit układamy na złoty kolor.
6. Dodaj cukier i ocet do procesu pasażowania, smaż wszystko, ciągle mieszając przez dwie lub trzy minuty. Następnie układamy tam pastę pomidorową, mieszając, nadal fermentujemy przez kilka minut. Dodaj około pół litra wody na patelnię i dokładnie wymieszaj.
7. Wlej kęs do pojemnika, gdzie zostanie schłodzony lecho. Dodaj kolejne 2 litry wody, soli, poczekaj na gotowanie.
8. Następnie wkładamy pokrojone marchewki i paprykę do pojemnika. Całość duszymy przez około 40 minut, aż warzywa będą miękkie.
9. Dodaj gotową fasolę do lecho i nadal gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Następnie napełnij naczynie czosnkiem i czarnym pieprzem, w razie potrzeby dodaj więcej soli.
10. Gotuj jeszcze 10 minut.
Makaron pomidorowy i ryżowy
Pożywne, proste i smaczne danie.
Składniki
• ryż - 1,5 filiżanki;
• trzy soczyste papryki, lepiej jest mieć wielobarwne;
• dwie cebule;
• marchewki - 0,5 kg;
• około kilograma pomidora;
• pasta pomidorowa - pół słoika pół litra;
• czerwona papryka;
• świeży korzeń selera - około 200 gramów;
• szafran;
• czosnek - 5 goździków;
• sól;
• cukier - 1 łyżka.
Metoda gotowania
1. Ryż jest kilkakrotnie prany, moczony przez kilka godzin.
2. Po raz kolejny myjemy i gotujemy, wstępnie solone, aż będziemy gotowi.
3. Obrać bułkę z pieprzem i pokroić w paski. W taki sam sposób przygotowujemy seler.
4. Czyścimy skórę z pomidorów. Pokroić w kostkę.
5. Wyczyść marchewki, pokroić w półpierścienie. Z łukiem to samo.
6. Smaż cebulę, seler i marchew w oleju roślinnym.
7. Dodaj cukier i koncentrat pomidorowy do pasażowania. Smażyć przez 5 minut, dodać trochę wody do patelni i gotować przez kolejne 5 minut.
8. Umieść ryż w rondlu, wlej trzy litry wody, rozłóż makaron z pastą pomidorową.
9. Doprowadzić przyszłe lecho do wrzenia. Kiedy się gotuje - dodaj ocet, pokrojone pomidory, przyprawy z czosnkiem.
Lecho z koncentratu pomidorowego, kalafiora i cukinii
Oryginalna wersja znanego dania, którą możesz zachować.
Składniki
• kalafior - kilogram;
• cukinia żółta i zielona - kilogram;
• pasta pomidorowa - pół słoika pół litra;
• trzy lub cztery cebule;
• cukier - łyżka;
• mieszanka papryki;
• czosnek - 3 ząbki.
Metoda gotowania
1. Podziel kalafior na małe różyczki. Gotuj w osolonej wodzie przez 10 minut. Wrzuć durszlak.
2. Cukinię pokroić w drobną kostkę.
3. Cebula pokrojona w duże półpierścienie. Podgrzej patelnię, rozłóż cebulę i podsmaż na złoto.
4. Dodać połowę koncentratu pomidorowego, cukier i mieszając mieszankę na małym ogniu do cebuli. Gdy pasta pomidorowa daje jasny aromat - wlać do garnka pół litra wody, gotować jeszcze przez kilka minut.
5. Wrzucamy do ognia kocioł, w którym zostanie ugaszony lecho. Wlej trochę oleju roślinnego na dno i ułóż cukinię z gotowanym kalafiorem. Dodaj trochę soli i ciągle mieszając, podawaj warzywa do złotego koloru.
6. Następnie wlać cebulę kociołka z pastą pomidorową, wlać wszystkie trzy litry wody i zagotować.
7. Po gotowaniu dusić pod pokrywką przez 10 minut. Następnie dodaj posiekany czosnek i mieszaninę papryki, sól. Gotuj jeszcze 5 minut.
8. Przed podaniem dodaj świeże warzywa.
Letcho z pomidorami, szparagami, brokułami i szpinakiem
Zdrowe danie o jasnym smaku.
Składniki
• szparagi - pół kilograma;
• Pomidory czereśniowe - 7-8 szt .;
• brokuły - pół kilograma;
• pasta pomidorowa - szkło;
• szpinak - 300 gr .;
• świeża bazylia - mała pęczek;
• cebula - 300 gr .;
• czosnek - 5 goździków;
• łyżka cukru.
Metoda gotowania
1. Wytnij szparagi. Umieść patelnię z soloną wodą na ogniu, zagotuj, wrzuć szparagi i gotuj przez 5 minut. Następnie szparagi powinny być miękkie. Następnie powinien być grubo posiekany.
2. Umyj szpinak, zalej wrzątkiem i przykryj. Pozostaw na 10 minut.
3. Wrzucamy pomidory koktajlowe do przegotowanej wody na kilka sekund. Następnie wyrzucić na durszlak, pokroić na połówki, usunąć skórę.
4. Brokuły dzielą się na różyczki, blanszują 5 minut we wrzącej wodzie.
5. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie, podsmażyć na oleju roślinnym.
6. Pokroić bazylię i dodać do cebuli, smażyć przez 2-3 minuty.
7. Przesuwamy wszystkie warzywa na patelni z pasażami. Napełnij dwoma litrami wody, dodaj koncentrat pomidorowy i wszystko wymieszaj. My solimy. Dodaj cukier i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Na koniec dodaj drobno posiekany czosnek i gotuj przez 5 minut.
Letcho z pastą pomidorową - sztuczki i porady
Naturalnie lecho warzywne z pomidorem łączy się ze świeżą zielenią. Powinien być dodany pod koniec gotowania lub bezpośrednio przed podaniem.
Aby kolor był nasycony, a lecho miał wyrafinowany smak, pożądane jest dodawanie cukru do parzenia podczas smażenia warzyw. Jest karmelizowany cebulą, a danie nigdy nie wydaje się być chude.
Nie zetrzyj warzyw na tym talerzu na tarce, nawet takiej jak marchew i buraki. Duża słoma to metoda cięcia, która sprawi, że lecho będzie wyglądać pięknie i zapewni jasny, roślinny smak.
I nie ma potrzeby oszczędzania czosnku na różne opcje lecho z pomidorem. I tak nie zepsuje naczynia.
