Tymianek - opis
Starożytni Egipcjanie nie mieli tak wysoko rozwiniętego przemysłu chemicznego, dlatego używali produktów naturalnych. Używali pachnących ziół jako perfum. Jednym z nich jest tymianek (tymianek, zioło Bogorodskaya), pikantna aromatyczna roślina i wspaniała przyprawa kulinarna. W opisie słowa „tymianek” można znaleźć takie znaczenia - „silny”, „odważny”. To nie przypadek, że rzymscy żołnierze kąpali się z tymiankiem, aby naładować akumulatory, poczuć siłę i odwagę.
I zawsze ta cudowna roślina była używana jako przyprawa. Benedyktyni mnisi rozprzestrzenili go w całej Europie. Dziś tymianek jest uprawiany w Ameryce, Mołdawii, Afryce Północnej, południowej Rosji, w górach Krymskich, rośnie na wolności. Zieloni są wykorzystywani do jedzenia, począwszy od drugiego roku. W czerwcu i lipcu szczyty kwitną, są odrywane i suszone, a pędy kwitnące są wykorzystywane do przygotowania leków.
Tymianek - właściwości
Trawa tymiankowa zawiera olejek eteryczny, który zawiera dużą ilość tymolu (20-40%) oraz inne składniki, dzięki którym zioło ma doskonałe właściwości bakteriobójcze. Jako suplement diety trawa pomaga trawić tłuste potrawy. Bulion tymiankowy - lek, który w domu może płukać gardło, stosowany w krztuścu i zapaleniu oskrzeli, astmie oskrzelowej. Słynna herbata lecznicza z tymiankiem koi nerwy i dodaje siły.
Tymianek - gotowanie
Trawa ma silny zapach, ostry i ostry skoncentrowany smak, więc musisz dodać go bardzo mało. Jasny aromat i gorycz są używane do pieczenia, do przygotowywania potraw warzywnych (ziemniaki, kapusta, gulasz). Dzięki tymiankowi tłuste i smażone potrawy są znacznie lepiej trawione, dlatego do smażonego smalcu, tłustej wieprzowiny, jagnięciny, past mięsnych i drobiu, dziczyzny i podrobów dodaje się przypraw.
Wędzone produkty są uważane za najcięższe pożywienie dla ciała, dlatego przy paleniu tymianku - najpopularniejsza przyprawa. Suszona lub świeża trawa jest wkładana do marynat do marynowania ogórków, pomidorów, cukinii. Świeże liście wkłada się do potraw z ryb, zup, barszczu i bulionu z kurczaka. Inną interesującą właściwością silnego zioła jest to, że może odpychać mole w szafkach. Po prostu przesuwaj rzeczy w szafie za pomocą gałązek, a ćma nawet się do nich nie zbliży.
Przykłady przepisów z tymiankiem
Przepis 1: Jagnięcina Glazurowana Tymiankiem i Awokado
Jagnię ma specyficzny smak. Jeśli tylko go ugotujesz, a nawet usmażysz, nie będzie miał wielu kochanków. Ale nasz przepis dotyczy prawdziwych smakoszy. Zestaw przypraw, czosnku, awokado i miodu sprawi, że jagnię będzie naprawdę świetnym daniem. Najważniejsze jest właściwe marynowanie mięsa, które gotuje się w ogniu tylko przez 8-9 minut. Soczysty i aromatyczny, pachnie tymiankiem i pieprzem, a miód daje tylko odrobinę słodyczy.
Składniki: jagnięcina (1 kg), cytryna (2 szt.), awokado, niebieska cebula, czosnek, papryka chili, wędzona papryka, miód (1 łyżka stołowa), oliwa z oliwek.
Metoda gotowania
Papryki moczyć w gorącej wodzie przez około pół godziny. Robimy marynatę: sok z cytryny (2/3 szt.), Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa, biały pieprz i drobno posiekany tymianek. Wszystko miksujemy, wkładamy mięso do marynaty i pozostawiamy na półtorej godziny. Glazura do mięsa: polej cytryny wrzącą wodą i zetrzyj skórkę 1,5 cytryny na drobnej tarce. Wymieszaj skórkę 2 łyżkami miodu i zmiel namoczoną gorzką paprykę zaprawą. Wymieszaj mieszaninę z miodem i cytryną, solą. Stałą mieszaninę rozcieńcza się łyżką wody z namoczonej papryki.
W przygotowanym grillu kładziemy ruszt i wycieramy go cebulą, rozkładamy mięso i smażymy jagnięcinę na dużym ogniu. Dobrze jest położyć na węglach kilka gałązek tymianku, aby uzyskać zapach. Zmniejsz ciepło i wytrzymaj trochę dłużej. Następnie posmaruj mięso polewą cytrynowo-miodową i zamknij pokrywę grilla (tylko 30 sekund, aby się nie przypalić). Zrobione! Podawać z sałatką z awokado - drobno posiekać, dodać połowę posiekanej niebieskiej cebuli, chili i 2 ząbki czosnku, pomidora, pęczek kolendry. Dopraw sokiem z cytryny.
Przepis 2: Makaron z tymiankiem i włoskimi ziołami
Składniki: makaron (150 gr.), pomidory koktajlowe (12 szt.), czosnek (2 ząbki), suche oregano (2 łyżki stołowe), tymianek (2 łyżki stołowe), oliwa z oliwek, sól.
Metoda gotowania
Gotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z opisem w instrukcji. Spuszczamy wodę, ale pozostawiamy ją do kolejnych operacji. Kroimy wiśniowe dzieci na pół, obieramy i zagniatamy czosnek, podgrzewamy na oliwie z oliwek na patelni. Dodaj tymianek, pomidory oregano. Rozprowadzamy makaron do zawartości i wlewamy odrobinę wody. Dodaj więcej przypraw i suszonych ziół, wymieszaj - i podawaj!
Przepis 3: Owoce z serem Mascarpone i tymiankiem
Deser dla smakoszy mandarynki i truskawki. Smażone mandarynki są dla nas bardzo niezwykłe, zwłaszcza jeśli są stosowane w połączeniu z serem. Spróbuj, jest bardzo smaczne.
Składniki: mandarynki (2 kg), masło (200 gramów), ser (500 gramów), cukier puder (200 gramów), śmietana (33% - 1 litr), świeże truskawki (200 gramów), wanilina, orzechy.
Metoda gotowania
Sortujemy mandarynki na plasterki, smażymy na maśle. Wkładamy go do szklanek i filiżanek w porcjach. Zetrzyj „Mascarpone”, wymieszaj ze śmietaną i cukrem waniliowym lub waniliowym i rozłóż sos na mandarynkach. Udekoruj liśćmi tymianku, posiekanymi orzechami włoskimi i truskawkami. Posyp cukrem pudrem.
Tymianek - wskazówki od doświadczonych szefów kuchni
- Kotlety wieprzowe same w sobie są bardzo smacznym daniem, ale kiedy spotykają się z marynatą tymiankową, czosnkową i skórką z cytryny, stają się po prostu boskie.
- Najbardziej znanym daniem z tymiankiem jest oczywiście herbata. Gorzką herbatę tartą można pić bez końca. Spróbuj zaparzyć herbatę z tymiankiem i zielonym jabłkiem. Najpierw warzymy czarną herbatę i wkładamy do niej 6 gałązek świeżego tymianku (1, 2 litry wody i 1 łyżeczkę liści herbaty). Weź przezroczyste szklanki do grzanego wina i pokrój kwaśne jabłko na kawałki. Wkładamy je do szklanek, dodajemy łyżkę cukru, szczyptę cynamonu i wlewamy parzoną herbatę. Piękne, smaczne i zdrowe! - Opis, właściwości, zastosowanie w gotowaniu.
