Pomidory i śliwki - unikalne połączenie smaku.
Puste miejsca w tym duecie są niezwykłe, mają owocowy aromat i pikantny smak. A z tych składników możesz tak dużo gotować!
Na przykład, marynowane pomidory ze śliwkami na zimę, sól w beczce, zrób domowy keczup, pikantną adjikę, różne przekąski i sałatki.
Pomidory ze śliwkami na zimę - ogólne zasady gotowania
Jeśli całe pomidory trafią do zbiorów, lepiej wybrać małe owoce. Będą marynować szybciej, będą dokładniej zlokalizowane w banku i będą bardziej pasować.
Jeśli sałatki i przekąski są przygotowywane z plastrów pomidorów, musisz użyć niedojrzałe owoce który będzie łatwiejszy do cięcia, a nie zmarszczek.
Jeśli przygotowujesz sosy pomidorowe ze śliwkami na zimę, możesz wziąć dowolne pomidory, w tym przejrzałe, grube, krzywe i popękane.
Możesz też zabrać dowolne śliwki. Do wytrawiania i solenia kładzie się je w bankach. Jeśli przygotowywane są sosy i przekąski, należy usunąć kość. Zazwyczaj w ślepych próbach dominują pomidory, rzadziej bierze się taką samą ilość śliwek i pomidorów.
Oprócz pomidorów i śliwek stosuje się cebula, czosnek, słodka i ostra papryka, wszelkiego rodzaju przyprawy. Jako środki konserwujące: ocet, aspiryna, cukier, sól, gorące i pikantne składniki. Wszystkie te składniki są doskonale połączone nie tylko z pomidorami, ale także ze śliwkami.
Jak zwykle, należy używać wyłącznie czystych naczyń, dobrze umyć i wysuszyć owoce, słoiki i pokrywki przed sterylizacją. Jeśli używasz maszynki do mielenia mięsa lub miksera do mielenia składników, musisz sprawdzić je pod kątem czystości. Żadne pozostałości innych produktów nie powinny znajdować się na nożach.
Przepis 1: Kiszone pomidory ze śliwkami na zimę w prosty sposób
Przepis na proste przechowywanie pomidorów ze śliwkami na zimę. A pomidory, śliwki i solanka są bardzo smaczne, szczególnie dobrze połączone z potrawami mięsnymi. Lepiej jest używać małych pomidorów, wielkości jajka.
Składniki
• 1 kg pomidorów;
• 500 gram śliwek;
• cebula;
• wszelkie warzywa;
• ziele angielskie.
Składniki na solankę:
• 2 l. woda;
• sól 3 łyżki stołowe;
• 7 łyżek cukru;
• 50 ml octu 9%.
Gotowanie
1. Włóż pokrojoną cebulę, obrane ząbki czosnku do sterylnych słoików, umieść słodki groszek w pieprzu. W razie potrzeby dodaj warzywa: natkę pietruszki, koperek, liście wiśni, chrzan.
2. Napełnij zawartość puszki wrzącą wodą, przykryj pokrywką i odstaw na 20 minut.
3. Wlej płyn na patelnię, zwiększ objętość do dwóch litrów, wlej wszystkie przyprawy, w tym ocet. Zagotować i gotować marynatę 2 minuty.
4. Napełnij pomidory śliwkami z wrzącą marynatą, zwiń je i pozwól im ostygnąć w odwróconym stanie.
Przepis 2: Ketchup pomidorowy ze śliwkami na zimę
Podstawowa receptura na keczup pomidorowy i śliwki na zimę. Do tej bazy można dodać wiele różnych przypraw, czosnku, wszystkich rodzajów pieprzu i uzyskać nowe smaki. Ketchup jest gęsty i bardzo pachnący, lepiej jest używać dojrzałych i miękkich pomidorów.
Składniki
• 2 kg pomidorów, dojrzałe i miękkie;
• 1 kg śliwki;
• 500 gramów cebuli;
• sól i cukier.
Gotowanie
1. Wlej wodę do rondla i zagotuj. Pomiń pomidory na chwilę, a następnie włóż je do zimnej wody. Zdejmij skórę, usuń miejsce mocowania łodygi i włóż wszystko do rondla.
2. Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie, wyślij do pomidorów i gotuj przez 20 minut. Schłodzić i wytrzeć przez sito.
3. Usuń kość ze śliwek, włóż do osobnego rondla, dodaj szklankę wody i gotuj do miękkości. Schłodzić i wytrzeć przez sito, aby usunąć wszystkie skóry.
4. Połącz oba tłuczone ziemniaki, zagotuj przez jedną trzecią, dodaj przyprawy do smaku, polej gotowy sos nad puszkami, zakorkuj klucz.
Przepis 3: Pomidory ze śliwkami na zimę z aspiryną
Przepis bez octu. Śliwki dodaje się w małej ilości, bardziej dla smaku. Kwas acetylosalicylowy dodaje się jako środek konserwujący w ilości 1 tabletki na litr przedmiotu. Z tych składników możesz zrobić jeden trzylitrowy słoik.
Składniki
• pomidory 2 kg;
• 300 gram śliwek;
• 2 łyżki soli;
• 3 tabletki kwasu acetylosalicylowego;
• 5 łyżek cukru.
Przyjmujemy również standardowe przyprawy: pieprzu, liści laurowych, czosnku, parasoli koperkowych i zieleni chrzanu.
Gotowanie
1. Złóż sterylny słoik umyte i wysuszone liście, wrzuć 5 groszku pieprzu, koperku, kilka ząbków czosnku.
2. Umieść umytą śmietanę i pomidory.
3. W ramach klasycznego schematu napełniamy wrzącą wodą, rozgrzewamy i osuszamy.
4. Wlać cukier solą, zagotować solankę.
5. Wrzuć aspirynę do puszek, napełnij solanką i zwiń. Schłodź półfabrykaty do góry nogami pod zasłoną.
Przepis 4: Pomidory ze śliwkami na zimę w galarecie
Wiele z nich robi podobną przekąskę pomidorów i cebuli. Ale jeśli zrobisz taki zbiór pomidorów ze śliwkami na zimę, to okaże się nawet smaczniejszy. Średnio 1 kg pomidorów to około 200 gramów śliwek. Lepiej jest używać niedojrzałych warzyw i owoców, aby kawałki lepiej zachowywały swój kształt.
Składniki
• 1,7 kg pomidorów;
• 500 gram śliwek;
• 3 pieprzu;
• 5 głów czosnku;
• koperek, liść laurowy.
Wypełnij:
• 25 gramów żelatyny (dwie łyżki stołowe);
• pół szklanki cukru;
• 1,5 litra wody;
• dwie łyżki soli.
Gotowanie
1. Natychmiast napełnij żelatynę szklanką zimnej wody i odstaw na obrzęk. Zajmując się warzywami.
2. Śliwki pękają na pół, usuwają kość.
3. Pomidory pokrojone w koła, ale nie cieńsze niż 5 mm.
4. Wrzucamy pomidory do przygotowanych pojemników, w miejscach, w których kładziemy połówki śliwki, warzywa. Nie zapomnij rzucić pieprzu i liścia laurowego na dno.
5. Wlej resztę wody z solanki na patelnię, dodaj sól z cukrem, zagotuj, a na koniec ułóż spęcznioną żelatynę. Wymieszaj, zagotuj, ale nie gotuj.
6. Wypełnij puszki do góry, przykryj pokrywkami.
7. Kładziemy na dnie rondla lub umywalki ręczników lub innego materiału, wkładamy słoiki, napełniamy ciepłą wodą i sterylizujemy. W przypadku pojemników litrowych wystarczy 10 minut, a półlitrowe słoiki 7 minut.
8. Zwiń klucz.
Przepis 5: Pomidory ze śliwkami na zimę bez przypraw
Osobliwością tego przepisu na pomidory ze śliwkami na zimę jest to, że do słoika wkłada się wyłącznie pomidory i owoce. Składniki wymieniają między sobą aromaty. Lepiej jest spożywać gęste pomidory o kremowej jakości, dzięki czemu taki przedmiot jest piękniejszy.
Składniki
• śliwki;
• pomidory.
Na litr solanki:
• Łyżka soli;
• 1 łyżeczka esencje;
• 3 łyżki cukru.
Gotowanie
1. Pomidory muszą przebić wykałaczkę w pobliżu łodygi.
2. Złożyć umyte pomidory i śliwki w sterylnych słoikach. Proporcje mogą być absolutnie dowolne. Ale podczas układania lepiej jest zmieniać warzywa z owocami, będzie smakowało lepiej.
3. Napełnij wrzącą wodą, rozgrzej przez 10-15 minut, spuść wodę.
4. Dodaj przyprawy, gotuj, ponownie wlej do banków. Wlej esencję octu do każdego z nich, przykryj pokrywką i zwiń go kluczem.
Przepis 6: Adjika z pomidorów ze śliwkami na zimę
Jedną z najsmaczniejszych opcji zbierania pomidorów ze śliwkami na zimę jest adjika. Sos jest pikantny, umiarkowanie pikantny, z przyjemnymi nutami owocowymi i kwaskowatością. I jest bardzo łatwy do przygotowania. Do tej adzhiki można użyć dowolnej śliwki, a nawet śliwki wiśniowej.
Składniki
• 1 kg śliwki;
• 2 kg dojrzałych pomidorów;
• 2 cebule;
• 80 gramów czosnku;
• 100 gramów cukru;
• 1,5 łyżki soli;
• 2 chilli;
• łyżka papryki.
Gotowanie
1. Myjemy śliwki, suszymy i usuwamy kamienie.
2. Opłucz pomidory, osusz je i pokrój na kawałki, usuń łodygi. Lepiej jest używać mięsistych odmian, aby sos był gęsty.
3. Obierz czosnek i cebulę. Czosnek drobno posiekać i wyjąć na bok.
4. Zmiel cebulę, pomidory, ostrą paprykę (nasion nie można usunąć) i śliwki przez maszynkę do mięsa. Przenosimy masę na patelnię i gotujemy przez 20 minut.
5. Dodaj wszystkie przyprawy, gotuj przez kolejne 10 minut.
6. Dodaj mielonego czosnku, gotuj przez kolejne 5 minut. Na tym etapie możesz przynieść do smaku, dodać więcej soli, cukru, może w składnikach trochę kwasu. W takim przypadku możesz dodać ocet lub gałązkę.
7. Wlać wrzący adiutek do słoików, przekręcić pokrywki.
Przepis 7: Solone pomidory ze śliwkami na zimę „Jak beczka”
Przepis na pyszne pyszne pomidory ze śliwkami na zimę, które przygotowywane są bezpośrednio w szklanych słoikach. Ale nadaje się tylko dla szczęśliwych właścicieli piwnicy. Lepiej jest używać niedojrzałych pomidorów i śliwek, aby zachowały swój kształt.
Składniki
• pomidory;
• śliwki;
• liście chrzanu, porzeczki, wiśnie;
• groszek pieprzowy;
• Parasole koperkowe.
Wypełnij:
• 10 litrów wody, lepiej niż wiosna;
• dwie szklanki soli;
• jedna szklanka cukru.
Gotowanie
1. Banki dobrze umyte sodą oczyszczoną, nie można sterylizować. Na dole kładziemy liście, pieprz, parasole z kopru włoskiego.
2. Zmieszaj pomidory i śliwki.
3. Wlać sól z cukrem do zimnej wody, mieszać aż do rozpuszczenia.
4. Napełnij puszki, przykryj plastikowymi nakrętkami i odstaw na 24 godziny w temperaturze pokojowej, a następnie opuść je do piwnicy.
5. Po kilku miesiącach możesz spróbować pomidorów w beczkach ze śliwkami. Ten przepis nie eksploduje i kosztuje dużo do przyszłego roku, ale ważne jest, aby przechowywać go w chłodnym pomieszczeniu.
Przepis 8: Pikantny sos pomidorowo-śliwkowy na zimę
Do tego zbioru pomidorów ze śliwkami na zimę potrzebne będą przejrzałe pomidory i owoce. Aby uzyskać ostrość, stosuje się czerwoną paprykę, ale jeśli nie jest, możesz wziąć zielony, zwiększając proporcję 1,5 razy.
Składniki
• 2 kg pomidorów;
• 1,2 kg śliwki;
• 800 gramów słodkiej papryki;
• 200 gramów ostrych strąków;
• 500 gramów cebuli;
• 3-4 łyżki soli;
• 250 gramów cukru.
Gotowanie
1. Wszystkie owoce są myte i suszone, rozkładając się na tkaninie.
2. Na śliwkach usuń nasiona, włóż je do dużej patelni.
3. Pomidory pokroić w dowolne plastry, wysłać na śliwki.
4. Dodajemy słodką paprykę obraną z nasion i ostre strąki pokrojone na kawałki.
5. Dodaj obrane i posiekane losowo cebule.
6. Przykryj patelnię pokrywką, włącz kuchenkę i gotuj przyszły sos przez godzinę. Woda nie musi być dodawana, będzie wystarczająca ilość przydzielonego soku.
7. Po godzinie wyłącz ogień, zdejmij pokrywę i schłodź przedmiot do stanu ciepłego.
8. Gotowane potrawy należy przetrzeć przez sito lub po prostu dziurkować blenderem. Sos puree okazuje się bardziej delikatny, a ten przeszyty blenderem jest grubszy i łatwiejszy. Wybierz najbardziej odpowiednią metodę i przygotuj tłuczone ziemniaki.
9. Umieść sos na kuchence, dodaj cukier, sól, gotuj przez 5 minut i wlej do przygotowanych pojemników. Rzuć się.
Pomidory ze śliwkami na zimę - porady i wskazówki
• Aby zapobiec pękaniu pomidorów i śliwek podczas nalewania wrzącej wody, należy przekłuć skórę wykałaczką. Również ta technika pomoże szybciej marynować owoce, wchłonąć aromat i smak innych składników.
• Skórka śliwki jest wystarczająco twarda, więc w przypadku sosów lepiej ją usunąć. Najłatwiej jest sparować owoce pod przykryciem niewielką ilością wody, a następnie ostudzić i przetrzeć przez sito, nawet duże.
• Przyprawy sprawiają, że smak przedmiotów jest wyjątkowy. Ale ważne jest, aby nie iść z nimi zbyt daleko. Kiedy gotują, ujawniają swoje aromaty i mogą całkowicie przyćmić naturalny smak produktów.
• Wybór zamówień zależy przede wszystkim od jakości warzyw. Jeśli pomidory i / lub śliwki są dojrzałe i miękkie, lepiej jest umieścić je w sosach. A jeśli owoce są dość twarde, niedojrzałe, lepiej jest robić sałatki do marynowania, solenia lub gotowania.
• Ocet to nie tylko środek konserwujący, ale składnik smaku. Dlatego konieczne jest ścisłe przestrzeganie dawkowania. A jeśli chcesz, aby obrabiany przedmiot był smaczniejszy i zdrowszy, użyj octu jabłkowego, przy okazji, możesz go również sam ugotować.
• Po dokręceniu pokrywy, należy przekręcić słoik i sprawdzić, czy nie słychać syczenia i bąbelków. Jeśli się pojawią, przedmiot musi zostać otwarty, opróżnić marynatę, zagotować i ponownie zwinąć. Jeśli jest to sałatka, możesz otworzyć, sterylizować przez 5 minut w rondlu i zwinąć ponownie kluczem.
