Nabiał i kwaśny ponowny napływ
Czy odczuwasz refluks żołądkowy po zjedzeniu pewnych posiłków lub jedzenia? Twój refluks może mieć specyficzny link dietetyczny.
Jeśli na przykład masz nietolerancję laktozy, możesz doświadczyć wielu objawów trawiennych, w tym zgagi.
Zwykle unikanie pokarmów zawierających laktozę wystarczy, aby złagodzić objawy. Należy jednak zauważyć, że nietolerancja laktozy nie wywołuje bezpośrednio zgagi lub refluksu kwasu. To inne objawy, które mogą lub nie mogą pogorszyć refluks.
Co mówią badania
Badanie opublikowane w 2011 r. Oceniało związek między mlekiem krowim a kwaśnym odpływem. Po ekspozycji na mleko 72 z 81 uczestników miało problemy z trawieniem, takie jak refluks żołądkowy.
Następnie uczestnicy otrzymali lek zwany omeprazolem w celu zmniejszenia stężenia kwasu żołądkowego. Nawet przy leczeniu 27 pacjentów nadal odczuwało objawy.
Następnie naukowcy wyeliminowali produkty mleczne ze swoich diet. Wynik? Naukowcy doszli do wniosku, że alergia na mleko i choroba refluksowa przełyku (GERD) są ze sobą powiązane. Wszyscy uczestnicy wykazali znaczną poprawę swoich objawów po wyeliminowaniu mleka z diety.
Jakie są zalety produktów mlecznych?
Plusy
- Niektóre produkty mleczne zawierają probiotyki.
- Probiotyki mogą pomóc w trawieniu.
- Nabiał jest dobrym źródłem wapnia.
Nie poddawaj się jeszcze nabiału. Jeśli nie jesteś uczulony lub nadwrażliwy na nabiał lub masz nietolerancję laktozy, może być pewna korzyść z dodawania do diety produktów mlecznych takich jak jogurt. Wiele jogurtów zawiera probiotyki lub "dobre" bakterie, które mogą poprawić stan jelit. Probiotyki mogą również wspomagać trawienie.
Wykazano, że probiotyki pomagają w następujących warunkach:
- zespół jelita drażliwego
- rak żołądkowo-jelitowy
- zapalenie żołądka
- biegunka
Konieczne są dalsze badania, aby w pełni ocenić probiotyki i ich potencjalny pozytywny wpływ na refluks żołądkowy. Zapytaj swojego lekarza, czy jedzenie jogurtu lub przyjmowanie suplementów probiotycznych może pomóc w leczeniu objawów refluksu.
Ogólnie produkty mleczne są również dobrym źródłem wapnia i witaminy D, chociaż korzyści te mogą nie przewyższać potencjalnego nasilenia objawów.
Zagrożenia i ostrzeżenia
Wiele osób może spożywać nabiał bez żadnych negatywnych skutków ubocznych. Jednak coraz więcej osób na całym świecie doświadcza nietolerancji i alergii na wiele produktów spożywczych, w tym nabiału.
Alergia na mleko, najczęściej występująca u dzieci, ale nadal obecna u dorosłych, może wywoływać ciężkie działania niepożądane wykraczające poza refluks żołądkowy. Jeśli podejrzewasz, że Ty lub Twoje dziecko ma alergię na nabiał, powinieneś natychmiast zgłosić się do lekarza. Ciężka reakcja alergiczna na nabiał może prowadzić do anafilaksji.
Objawy anafilaksji obejmują:
- wysypka i pokrzywka
- obrzęk warg, języka lub gardła
- trudności w oddychaniu
- świszczący oddech
- zawroty głowy
- półomdlały
- ból brzucha
- wymioty
- biegunka
Mleczne substytuty wspomagające refluks kwasu
Jeśli uważasz, że mleczarstwo przyczynia się do refluksu kwasu, eliminacja to twój pierwszy krok. Może się okazać, że z czasem mniej masz ochoty na produkty mleczne. Możesz także rozważyć wypróbowanie substytutu nabiału. Obecnie można znaleźć alternatywę dla większości produktów mlecznych dostępnych na rynku.
Podczas gdy wiele z tych substytutów jest często bardzo przetworzonych, z długą listą składników, zwykle są one wytwarzane z orzechów lub innego materiału roślinnego i mogą zapewniać dodatkowe korzyści z błonnika, tłuszczów roślinnych i mniej tłuszczów zwierzęcych.
Możesz znaleźć alternatywy dla większości produktów mlecznych w naturalnych sklepach spożywczych lub w sekcji zdrowej żywności w wielu sklepach spożywczych. Uważnie sprawdź etykiety. Większość zamienników składa się z:
- soja
- migdałowy
- nerkowiec
- len
- Ryż
- konopie
- orzech kokosowy
Niektóre popularne marki to:
- Kite Hill
- Tofutti
- Jedwab
- Cała soja
- Podążaj za głosem serca
- Równowaga na Ziemi
- Soymage
- Rice Dream
- Soy Delicious
Wiele sieci sklepów spożywczych produkuje teraz własne wersje mlecznych produktów mlecznych i innych produktów spożywczych.
Jak gotować z substytutami mleka
Większość substytutów mleka, w szczególności mleka w proszku, może być stosowana w gotowaniu w stosunku 1: 1. Wersje niesłodzone mają tendencję do najbardziej neutralnego smaku. W przypadku innych produktów mlecznych nauka liny wymaga jedynie niewielkiej próby i błędu.
Oto kilka typowych składników mleczarskich i sposób ich tworzenia z alternatywnych produktów mlecznych.
- Maślanka. Dodaj jedną łyżkę stołową octu do filiżanki mleka sojowego lub innej alternatywy.
- Ricotta. Kruszyć i doprawiać tofu.
- Odparowane mleko. Gotuj mleko bez dodatku mleka na kuchence, aż zmniejszy się o 60 procent.
- Słodzone mleko kondensowane. Wymieszaj jedną filiżankę, wypłukując mleko bez mleka z 1 1/4 szklanki cukru.
- Mocny krem. Użyj pełnotłustego mleka kokosowego w stosunku 1: 1.
- Parmezan. Użyj drożdży odżywczych jako zamiennika 1: 1.
Dolna linia
Prowadzenie dziennika żywności może być dobrym sposobem na określenie, czy mleko powoduje lub pogłębia objawy refluksu. Jeśli widzisz link, spróbuj wyeliminować z diety produkty mleczne (ser, jogurt, masło, mleko i produkty uboczne mleka), aby sprawdzić, czy Twój refluks się poprawi. Spotkanie z dietetykiem może również pomóc w zmianie diety lub eliminacji produktów mlecznych.
Należy skontaktować się z lekarzem, jeżeli refluks żołądkowy występuje częściej niż dwa razy w tygodniu przez dłuższy czas. Jeśli zmiana diety nie działa, zapytaj lekarza o możliwości leczenia. Mogą z Tobą pracować, aby ustalić dla Ciebie najlepszy plan leczenia.
