Medaliony z indyka to filet lub udo ptaka (bez kości). Mięso jest szybko gotowane, ważne jest, aby nie przesadzać. W swojej oryginalnej formie medaliony są nieco suche i nie tak interesujące dla ich smaku. Aby urozmaicić potrawę, możesz dodać przyprawy, sosy lub podobne produkty, które wyróżnią mięso.
Ogólne zasady wykonywania medalionów indyczych
Pierwszym priorytetem przed gotowaniem jakiejkolwiek potrawy jest dokładne mycie żywności. Mięso z indyka należy również dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą. Jeśli na skórze są zepsute miejsca, należy je usunąć.
Aby danie było w 100% możliwe, medaliony są lepsze, zwłaszcza jeśli są zrobione z filetu. Aby to zrobić, możesz umieścić indyka na planszy, owinąć górę filmem. Nie trzeba bić, aby nie zepsuć kawałków.
Mięso zawsze będzie soczyste, jeśli go marynujesz. Na wiele sposobów najprostszą i najszybszą będzie mieszanina oliwy lub oleju roślinnego, soku z cytryny i soli. Medaliony należy moczyć w marynacie przez co najmniej pół godziny. Możesz dodać cebulę, czosnek lub dowolne przyprawy.
Innym sekretem soczystości mięsa jest to, że nie pozostawia nadmiaru płynu. W tym przypadku naczynie można owinąć folią i upiec w piekarniku. Medaliony zostaną przygotowane we własnym soku, aby były delikatne.
Medaliony z indyka w piekarniku
Składniki:
• indyk (medaliony) - 0,5 kg.
• pomidor - 1 szt.,
• ser - 100 g.,
• bazylia - 10 g,
• oliwa (lub olej roślinny) -10 ml.,
• śmietana (lub niesłodzony jogurt) - 15 ml.,
• przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
Musisz zacząć od sosu. Aby to zrobić, posiekaj bazylię drobno (możesz użyć suszonej), dodaj masło, śmietanę i odrobinę soli. Wszystko dobrze wymieszaj. Następnie pokrój pomidor w cienkie kółka i zetrzyj ser.
Aby położyć folię na blasze do pieczenia, konieczne jest pozostawienie zapasu w celu pokrycia mięsa z góry. Umieść medaliony na kartce, rozłóż je na sosie. Na górę z pomidorem i napełnij serem. Przykryj indyka folią i włóż do nagrzanego piekarnika.
W temperaturze 180 ° C gotowanie zajmie około 40 minut. Jeśli w piekarniku znajduje się grill, można otworzyć folię i brązować skórkę przez 5 minut.
Medaliony z boczku indyka
Składniki:
• plasterki bekonu - 400 g.,
• medaliony z indyka - 1 kg.,
• oliwa z oliwek - 8st.l (2 - do smażenia, 6 - w marynacie),
• ocet balsamiczny - 6st.l.
• rozmaryn - 4 gałązki,
• czosnek - 2 głowy,
• tymianek - 1 łyżeczka,
• przyprawy.
Metoda przygotowania:
Pierwszym krokiem jest marynowanie medalionów. W mieszaninie oleju i octu dodać posiekany rozmaryn, tymianek, posiekany czosnek i sól z pieprzem. Wlej mięso z marynatą i odstaw na godzinę.
Weź serwetkę, delikatnie kładąc ją na medaliony, trochę wysusz. Owinąć indyka 1-2 paskami boczku, tak aby stawy były po tej samej stronie. Aby mieć pewność, możesz je naprawić wykałaczkami.
Podgrzej patelnię i wlej olej. Załóż na niej medaliony z indyka „szew”. Smażyć z każdej strony przez 15-20 minut przy małym ogniu.
Medaliony z indyka ze śmietaną
Składniki:
• śmietana - 15 ml.,
• indyk (medaliony) - 1 kg.,
• sos sojowy - 10 ml.,
• cebula - 1 szt.,
• czosnek - 3 głowy,
• pieprz, sól - szczypta,
• olej roślinny - do smażenia.
Metoda przygotowania:
Wepchnij czosnek przez prasę i pokrój cebulę na półpierścienie. Smaż je w oleju słonecznikowym na małym ogniu przez około 4 minuty. W tym czasie zrób sos. Kwaśna śmietana, sos sojowy, pieprz i odrobina soli zmieszane ze 150 ml wody.
Gdy cebula jest miękka, można umieścić medaliony z indyka na patelni. Smaż przez 3 minuty z jednej strony, odwróć się i gotuj przez kolejne 3 minuty. Po czym należy polać sosem i gotować przez maksymalnie 20 minut.
Medaliony Chilli z indyka
Składniki:
• medaliony - 4 szt.,
• sos chili (firma „Bambusowa łodyga”) - 2-3st.l.,
• majonez - 2 łyżki stołowe,
• przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
Wymieszaj sos chili, majonez, sól i 100 ml wody. Wlać na patelnię i postawić, aby wygrzać się w wolnym ogniu. Ubijaj medaliony i umieść w patelni. Gotuj na średnim ogniu przez 10-12 minut z każdej strony. Sos można zastąpić czerwonym pieprzem do smaku.
Medaliony z indyka w cieście serowym
Składniki:
• medaliony z indyka - 500 g.,
• jajka - 2 sztuki,
• ser - 50 g.,
• mąka - 2-3st.l.,
• sól, przyprawy - do smaku,
• olej słonecznikowy.
Metoda przygotowania:
W zepsutych jajach dodaj ser tarty na drobnej tarce. Następnie przelej mąkę, pieprz i sól przez sito, wszystko dobrze wymieszaj. W razie potrzeby dodaj około 30 ml. woda. Mieszanina powinna być gruba. Kilka indyków, posypać przyprawami i solą.
Konieczne jest wstępne podgrzanie patelni odrobiną oleju. Następnie podążaj za medalionem całkowicie zanurzonym w cieście i szybko przesuń się na patelnię. Smaż mięso na średnim ogniu, aż stanie się złotobrązowe, a następnie odwróć je. Gotuj około 7 minut.
Medaliony z indyka z sosem jagodowym
Składniki:
• medaliony indycze - 2szt.,
• jagody (najlepiej kwaśne) - 200 g.,
• pomarańczowy - 1 szt.,
• imbir - 0,5 hl,
• koniak - 1.l.,
• cukier - 1.l.,
• przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
Posypać indyka solą i smażyć na dużym ogniu przez 3-5 minut z każdej strony. Zatem sok jest „zapieczętowany” w mięsie. Po tym konieczne jest ułożenie blachy do pieczenia lub naczynia do pieczenia. Umieść mięso tam, przykryj innym arkuszem folii i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na 20 minut.
W tym czasie możesz zrobić sos. Przepłucz jagody i usuń „ogony”, jeśli takie są, wyciśnij sok pomarańczowy i zetrzyj jego smak. Dodaj przyprawy i szklankę wody. Zagotuj wszystkie składniki i gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie dodaj cukier, gotuj przez 15 minut, dodaj brandy (opcjonalnie).
Wyjmij medaliony z piekarnika, posyp je ziołami i polej sosem. W razie potrzeby sos można przechowywać w lodówce przez około 2 tygodnie.
Medaliony z indyka z szynką i grzybami
Składniki:
• pieczarki - 150 g.,
• pierś z indyka (medalion) - 2szt.,
• szynka - 100 g.,
• papryka słodka - 1 szt.,
• cebula - 1 szt.,
• majonez - 1.l.,
• ser - 100 gr.
• pieprz, sól,
• koperek, pietruszka,
• olej roślinny.
Metoda przygotowania:
Ubijaj medaliony, sól i dodawaj przyprawy, smaż przez 2 minuty z każdej strony. Cebule pokroić na pół pierścienie, smażyć, aż zmiękną, a następnie dodać grzyby, sól i gotować przez 10 minut.
Nasiona pieprzu są czyszczone i cięte na pierścienie. Ser grubo zetrzeć, a szynkę pokroić w drobną kostkę. Wymieszaj szynkę, smażone grzyby i posiekane zioła z majonezem.
Umieść medaliony w naczyniu do pieczenia. Połóż na wierzchu pierścień pieprzowy, włóż do niego mieszankę pieczarek i szynki, a następnie posyp ser. Piec w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 160 ° C.
Medaliony z indyka z suszonymi śliwkami w aerogrill
Składniki:
• medaliony - 5 szt.,
• śliwki - 5 szt.,
• sól, starta gałka muszkatołowa - do smaku,
• ser kozi - 50 g.,
• masło - 5 sztuk po 5 gr.,
• oliwa z oliwek.
Metoda przygotowania:
Jeśli suszone śliwki są mocno wysuszone, mocz je w wodzie w temperaturze pokojowej przez 40 minut. W kawałkach indyka przeciąć poprzeczny otwór, aby utworzyć kieszeń. Powyżej i wewnątrz medalionu wytrzyj trochę soli, gałki muszkatołowej i oliwy z oliwek. Włóż do lodówki w opakowaniu na 1 godzinę.
W „kieszeni” mięsa włóż kawałek masła, śliwki i ser. Ser kozi nie powinien być zastępowany stopionym. Możesz dźgnąć dziurę wykałaczki. Podgrzej piec konwekcyjny, umieść medaliony z indyka na 15 minut w temperaturze 160 ° C, a następnie odwróć je i smaż przez kolejne 10 minut w tej samej temperaturze.
Medaliony z indyka z ananasem i warzywami
Składniki:
• medaliony - 7 szt.,
• ananas w puszkach - 150 g.,
• czerwona bułgarska papryka - 1 sztuka,
• zielona fasola - 150g.
• woda - 120 ml.,
• olej roślinny - 3st.
• sos sojowy - 80 ml.,
• sól - 2g.
Metoda przygotowania:
Pokrój pierścienie ananasa na małe kawałki, smaż na patelni z olejem roślinnym. To trwa około 4 minut. Włóż talerz.
Włóż pokrojoną w kostkę pieprz i fasolę do tego samego garnka, dodaj sól, olej i wodę. Gotuj, aż płyn z warzyw wyparuje. Na innej patelni smażyć solone medaliony z indyka na około 5 minut z każdej strony (przy małym ogniu).
Włóż indyka i ananasa do warzyw, gotuj na małym ogniu przez około 5 minut. Podawać porcję. Umieść warzywa z ananasem na talerzu, połóż mięso na wierzchu.
Medaliony z indyka w sosie teriyaki
Składniki:
• indyk (medaliony) - 1 kg.,
• cebula - 2 szt.,
• czosnek - 3 głowy,
• białe wino (najlepiej suche) - 100 ml.,
• Sos Teriyaki - 50 ml.,
• przyprawa do grillowania - 1 szt.,
• pieprz, sól - do smaku,
• oliwa z oliwek - do smażenia.
Metoda przygotowania:
Umieść medaliony w głębokiej misce. W nim drobno posiekać cebulę i wcisnąć czosnek. Wlać „Teriyaki” (można zastąpić sosem sojowym) i wino, dodać przyprawy, sól i odrobinę oliwy z oliwek. Marynuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny, najlepiej w nocy.
Rozgrzej patelnię z oliwą z oliwek. Smaż mięso po obu stronach przez 2 minuty przez 2 minuty. Następnie przez 5 minut z każdej strony na małym ogniu. Podając można polać małym sosem.
Medaliony z indyka w sosie musztardowym
Składniki:
• medaliony - 700 gr.,
• miód - 50 g.,
• ocet balsamiczny - 15 ml.,
• pikantna musztarda - 20 g.,
• olej - do smażenia,
• przyprawy.
Metoda przygotowania:
Wymieszać w pojemnikach: 25 ml oleju roślinnego, octu, musztardy, miodu, przypraw, soli. Umieść w nim medaliony z indyka przez co najmniej 3 godziny. Możesz przenieść mieszankę i mięso do opakowania, aby okresowo wstrząsnąć do pełnej impregnacji.
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. w naczyniu do pieczenia, aby przesunąć indyka, trochę posypane sosem. Przykryj folią. Gotuj przez 20 minut. Następnie wyjąć formę z medalionami, polać sosem i wyjąć na kolejne 15-20 minut (temperatura 150 ° C). Jeśli masz grill w piekarniku, możesz przeglądać mięso przez 5-10 minut.
Medaliony z Turcji - Sztuczki i porady
- Surowy indyk jest przechowywany w lodówce przez długi czas, więc jeśli nie ma planów zamrożenia go, najlepiej go kupić tuż przed gotowaniem.
- Kupując medaliony indycze, zwracaj uwagę na kolor mięsa. Świeży, ma jasnoróżowy odcień i nie powinien być żółty. Lepiej kupować medaliony młodych ptaków do 16 kg, są one bardziej delikatne. Konieczne jest wąchanie mięsa, brak ostrych i zgniłych zapachów jest dobrym znakiem.
- Mięso będzie bardziej soczyste, jeśli będzie w temperaturze pokojowej podczas gotowania. Dlatego z góry powinieneś wyjąć medaliony z lodówki i pozwolić im się rozgrzać.
- Jeśli indyk zawiódł i wyszedł na sucho, można go zapisać w następujący sposób. Przygotuj dowolny kremowy sos (może być na mleku), zalej nim medaliony i wyślij do piekarnika w temperaturze 120 ° C przez 40-60 minut.
- Turcja doskonale łączy się z dowolnymi warzywami. Możesz także bezpiecznie podawać go z ziemniakami lub ryżem, ponieważ jest to produkt dietetyczny.
