Co indyk kojarzy nam się z nami? Duży szkodliwy ptak, który jest namiętnie szanowany i przygotowywany przez Amerykanów na każde wakacje.
W czasach ZSRR nie można było kupić drobiu indyczego w sieci detalicznej. Tylko zaufana babcia we wsi, ale nie wszystkim udało się znaleźć takiego dostawcę. Dlatego rzadko w jakiej rodzinie przygotowywali potrawy od tego ptaka. Jednocześnie sformułowano opinię, że mięso indycze jest twarde i ma specyficzny zapach i smak.
To jest złe! Turcja nie różni się zbytnio od zwykłej dla nas kurczaka. W smaku jest delikatnym, smacznym, dietetycznym, hipoalergicznym mięsem. Idealny dla każdego smakosza - bez względu na to, czy jest to jednoroczny maluch, dziewczyna na diecie, osoba starsza czy pracujący fizycznie mężczyzna.
Turcja jest przyjazna dla wszelkich przypraw i dodatków, warzyw i dodatków. Jeśli kawałek wieprzowiny i indyka leży obok siebie w smaku, tylko wyrafinowany smakosz może je odróżnić.
Turcja z warzywami: ogólne zasady przygotowania
Drób można kupić w wydziałach mięsnych supermarketów, w sprawdzonej farmie lub u babci we wsi. W pierwszym przypadku - masz już pokrojone mięso - chcesz filety, skrzydła, uda lub nogi. W drugim przypadku - w najlepszym przypadku, tusza bez piór o wadze 8-12 kg. Aby wyciąć ptaka, gospodyni potrzebuje silnego mężczyzny z toporem do gotowania.
Do gotowania indyka z warzywami potrzebujesz:
• filet lub udo ptaka;
• cały indyk - jeśli plany obejmują pieczonego ptaka w piekarniku;
• wszelkie sezonowe lub mrożone warzywa - czosnek, cukinia, bakłażan, dynia, korzeń selera, cebula i marchewka;
• przyprawy, przyprawy do smaku lub zgodnie z przepisem;
• patelnia lub garnek z grubym dnem;
• kuchenka lub piekarnik;
• nóż;
• łyżka;
• deska do krojenia.
W przypadku niektórych przepisów musisz usunąć skórę z mięsa i pokroić na porcje. W przypadku innych - na przykład tourado z indyka - skóra nie jest usuwana, a mięso nie jest cięte.
Warzywa należy obrać i spłukać pod bieżącą wodą.
Filet z indyka z warzywami w sosie pomidorowym. Włoskie motywy
Ptak przygotowany według tego przepisu będzie odpowiedni zarówno na domowy obiad, jak i na świąteczną ucztę. Danie okazuje się jasne, harmonijne i nie odżywcze. Warzywa są lekkim dodatkiem.
Składniki:
• 500 g fileta z indyka;
• 400 g soku pomidorowego lub puree ze świeżych pomidorów;
• 2 łyżeczki mieszanki „włoskich” lub „prowansalskich ziół”;
• 1 duża marchewka;
• 1 duża cebula;
• 2 łyżki. l rafinowany olej słonecznikowy;
• 100 g świeżego lub mrożonego groszku;
• 100 g zielonej fasoli;
• sól, pieprz;
• patelnia lub garnek z grubym dnem.
Metoda gotowania
1. Pokrój filety z indyka na porcje, sól, pieprz, posyp ziołami kuchnię włoską. Jeśli gotowa mieszanka Ci nie odpowiada, użyj aromatycznych przypraw - bazylii, estragonu, tymianku, oregano, majeranku.
2. Pozostaw mięso na pół godziny do marynowania.
3. Pokrój marchewki w kostki, cebulę w kostkę 5 x 5 mm.
4. Na patelni lub patelni rozgrzej 2 łyżki. l olej roślinny i smażyć filet z indyka na złoty kolor.
5. Dodaj cebulę, marchewkę do kadzi i smaż przez 5 minut.
6. Wlać sok pomidorowy z indyka i gotować na małym ogniu przez 15 minut od momentu zagotowania. Pamiętaj, aby mieszać od czasu do czasu.
7. Dodaj groszek i fasolę szparagową i gotuj jeszcze 5 minut.
Podawaj indyka z warzywami na stole albo jako osobne danie, albo jako dodatek do ziemniaków puree lub makaronu. W razie potrzeby udekoruj liśćmi pietruszki.
Fasolę szparagową można zastąpić zwykłą gotowaną fasolą - zdobądź nowe smaczne i satysfakcjonujące danie.
Duszony indyk z warzywami. W sosie pomidorowym i serowym
Ser nada potrawie kremowy pikantny odcień. Jeśli chcesz nadać potrawie wyjątkowy, świąteczny smak, użyj dowolnego twardego sera o jasnym smaku - Poshehonsky, Gruyere, Parmesan. Ser pleśniowy doda francuskiego stylu. Cóż, jeśli potrzebujesz opcji demokratycznej, użyj swojego ulubionego sera topionego.
Jako bazę użyj poprzedniego przepisu „duszony indyk z warzywami w sosie pomidorowym”. 10 minut przed końcem gulaszu dodaj 200 g twardego lub przetworzonego sera. Mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści. Gulasz przez 5 minut.
Stół podaje się na kromkach chleba tostowego, z dowolnym dodatkiem i po prostu z przyjemnością.
Duszony indyk z warzywami i kwaśną śmietaną. Ukraiński klasyk
Sos z kwaśną śmietaną nadaje potrawie delikatny kremowy smak, a łagodna kwaśność doda przypraw i zmiękczy mięso.
Składniki
• 500 g fileta z indyka;
• 4 łyżki. l śmietana - zawartość tłuszczu według własnego uznania;
• 1 duża cebula;
• 1 duża marchewka;
• 1 duża papryka;
• 2-3 duże pomidory;
• 200 g kalafiora;
• 200 g dyni lub cukinii;
• sól, pieprz;
• 2 łyżki. l rafinowany olej roślinny;
• ulubione zioła.
Metoda przygotowania:
1. Mięso pokroić w dowolne kawałki, sól, pieprz, dodać przyprawy.
2. Pokrój warzywa w kostkę.
3. Kwitnij kwiatostany kalafiora przez 1-2 minuty.
4. Wskazane jest obieranie pomidorów.
5. Usmaż mięso na patelni.
6. Smażyć oddzielnie cebulę, marchewkę, paprykę, dodać cukinię i blanszowany kalafior.
7. Dodaj pokrojone pomidory i gotuj warzywa na wolnym ogniu przez 5 minut.
8. Włóż mięso, warzywa do sosu pomidorowego do rondla, dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
Podawać jako oddzielne danie lub z gotowanymi ziemniakami.
Indyk w piekarniku z warzywami. Gotowanie w garnkach
W rzeczywistości ten przepis jest identyczny z poprzednim. Jedyną różnicą jest to, że indyk z warzywami jest gotowany w piekarniku. To nie tylko oszczędza czas gospodyni - sam piekarnik wykonuje swoją pracę, ale także nadaje potrawie powagi, świętowania i narodowego smaku.
Składniki i technologia są identyczne z poprzednią recepturą. Smażony filet, warzywa w soku pomidorowym, śmietana są wkładane do garnka. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, do każdej formy należy dodać pół szklanki wody.
Garnki są wysyłane do zimnego piekarnika. Ważne jest, aby nie podgrzewać piekarnika, ponieważ garnki do pieczenia mogą pęknąć bez równomiernego rozgrzania. Dusić mięso przez 1 godzinę w temperaturze 200 stopni.
Podawać na gorąco - przynajmniej a la carte na talerzach, nawet w tych samych doniczkach. Kasza ryżowa, pszenna lub gryczana, gotowane ziemniaki - każdy przystawka byłaby odpowiednia. Wszystko zależy od pragnienia gospodyni.
Indyk po francusku z warzywami. Tornado z pieczarkami
Tornado to bułka z nadzieniem. Do tego dania odpowiednie jest każde mięso - pierś z kaczki, wieprzowina, wołowina. Udowa część indyka jest do tego idealna. Niektórzy producenci nie usuwają kości udowej. Nie jest to przerażające - można je łatwo oddzielić nożem od mięsa. Mięso pójdzie na tornado, a kość będzie doskonałym bulionem.
Składniki:
• 1 udko z indyka o wadze 800 g - 1 kg;
• 2 duże cebule - możesz użyć szalotki;
• 2 duże marchewki;
• 1 cukinia;
• 1 ciężki bakłażan;
• 200 g pieczarek;
• 1 ząbek czosnku;
• sól, pieprz, ulubione zioła;
• rafinowany olej roślinny.
Metoda gotowania
1. Rozwiń uda indyka, usuń kość, nie usuwaj skóry.
2. Słone mięso, pieprz.
3. Obierz warzywa i grzyby.
4. Smażyć cebulę, czosnek, dodać grzyby. Sól, pieprz, posyp swoje ulubione zioła. Smażyć pieczarki aż do ugotowania.
5. Połóż udo na planszy. Napełnij smażone grzyby cebulą na wewnętrznej powierzchni kawałka.
6. Wykonaj rolkę w kształcie uda z indyka, zaszyj nić i igłę do gotowania (możesz użyć tylko cygańskiej igły).
7. W garnku usmaż bułkę ze wszystkich stron na złotą skórkę. Odłóż na talerz.
8. Smaż grubo posiekaną cebulę w pozostałym oleju. Jeśli używasz szalotki, nie należy jej kruszyć - smażyć w całości.
9. Dodaj grubo posiekane marchewki, cukinię i bakłażan. Smażyć warzywa.
10. Umieść rolkę na patelni z warzywami. Dodaj 1 szklankę wody i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
11. Podczas karmienia usuń nici.
Możesz podawać go z duszonymi warzywami, ale do tego dania wystarczy dowolna przystawka.
Indyk po francusku z warzywami. Tournado ze śliwkami
Turcja chętnie zaprzyjaźnia się z warzywami i owocami. Do bułki można użyć śliwek, zwykłych suszonych śliwek, świeżych owoców. Śliwka nadaje mięsu specyficzną kwaskowatość i zapach. Jeśli stosuje się wędzone śliwki, pojawi się charakterystyczny wędzony smak.
Składniki
• udko z indyka o wadze 800 g - 1 kg;
• 10 szalotek (możesz użyć zwykłej cebuli);
• 3 duże marchewki;
• 10 śliwek lub 2 garści suszonych śliwek lub 10 dużych śliwek;
• sól, pieprz, ulubione zioła;
1 szklanka wody;
• 2 łyżki. l rafinowany olej roślinny.
Metoda gotowania
1. Usuń kość udową, sól i miąższ i posyp ulubionymi ziołami. Namocz w tej suchej marynacie przez 30 minut.
2. Obierz warzywa.
3. 1 cały marchew umieścić na miąższu wzdłuż uda indyka. Po przygotowaniu tornada marchewki są usuwane. Ukończyła pracę.
4. Zroluj mięso, zszyj skórę ptaka.
5. Usmaż mięso na patelni. Odłóż na talerz.
6. Całe szalotki, smażyć marchewki na duże kawałki.
7. Połóż tornado na warzywach, dodaj śliwki. Wlać wodę i dusić przez 1 godzinę.
Podawać z gotowanym ryżem, puree lub ziemniakami, z gotowanym kalafiorem.
Indyk z warzywami. Gulasz z dynią i ziemniakami
Odmiana gęstej węgierskiej zupy z drugiego dań z nutami amerykańskimi i włoskimi.
Składniki:
• filet z indyka;
• 5-6 ziemniaków;
• 500 dyni;
• 1 łyżeczka. papryka - słodka czerwona papryka;
• tymianek, bazylia;
• czarny pieprz, sól;
• 1 szklanka bulionu;
• olej roślinny.
Metoda gotowania
1. Pokrój mięso w duże kostki i usmaż w rondlu.
2. Dynia, ziemniaki pokrojone w kostkę. Wielkość warzyw powinna odpowiadać plasterkom indyka.
3. Dodaj warzywa, przyprawy, bulion do mięsa. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
Danie jest samowystarczalne, dodatkowa przystawka nie jest wymagana. Podczas serwowania posyp ulubionymi ziołami.
Indyk z warzywami. Mięso, brokuły, zielony groszek ze śmietaną
Danie jest jasne, wiosenne i nieodżywcze. Nadaje się dla dziewcząt, które żyją na diecie i na szczytach, a także z dodatkami dla mężczyzn.
Składniki:
• 500 g indyka;
• 500 g brokułów;
• 500 g zielonego groszku;
• 1 duża cebula;
• 1 szklanka kremu - dostosuj zawartość tłuszczu według własnego uznania - 10-20%;
• sól, pieprz, ulubione zioła;
• olej roślinny.
Metoda przygotowania:
1. Pokrój mięso na plasterki, usmaż i odłóż na osobny talerz. Sól, pieprz, dodaj zioła.
2. Na pozostałym oleju usmaż drobno posiekaną cebulę. Dodaj groszek i brokuły i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
3. Włóż mięso do garnka do warzyw. Wlać śmietankę i gotować na małym ogniu przez 10 minut.
Podawać z gotowanym ryżem, makaronem, ziemniakami lub po prostu z przyjemnością.
Indyk z warzywami. Chili Z Fasolą
Szybko do Meksyku. Chili to pikantne i obfite danie, choć ilość ostrej papryki można dostosować do własnego gustu.
Składniki:
• filet z indyka lub udo - 800 g - 1 kg;
• 700 g świeżych lub konserwowanych pomidorów;
• 1 słodka papryka;
• 2 żarówki;
• 5 ząbków czosnku;
• 500 g gotowanej lub puszkowanej fasoli;
• zira, oregano, rozmaryn, ostra czerwona papryka - do smaku;
• sól, czarny pieprz;
• olej roślinny.
Metoda gotowania
1. Obierz i pokrój warzywa w małe kostki.
2. Pokrój mięso indycze na małe kawałki i smaż.
3. Dodaj cebulę, czosnek, słodką i ostrą paprykę. Gotuj przez 15 minut. Nie zapomnij zamieszać.
4. Dodaj starte pomidory, pozostałe przyprawy, 1 szklankę wody do patelni i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
5. Zagotować fasolę, złożyć durszlak i wysłać do rondla do indyka z warzywami. Gulasz przez 15 minut.
Podawaj na gorąco z chlebem kukurydzianym lub tortillą.
Indyk z warzywami. Używamy łaźni parowej
Dla fanów zdrowego odżywiania. Dzięki tej metodzie przetwarzania produktów wszystkie witaminy i minerały są zatrzymywane. I co ważne - nie gram grama!
Składniki
• 500 g mięsa indyczego;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 300 g brokułów lub kalafiora;
• sól, pieprz, ulubione przyprawy;
• 2 patelnie o różnych rozmiarach;
• woda do kąpieli parowej.
Metoda gotowania
1. Pokrój mięso w plasterki, cebulę i marchewkę - w kostkę. Ziemniaki w cienkich kółkach. Brokuły lub kalafior podzielone na kwiatostany.
2. Nasmaruj mniejszy garnek olejem.
3. Układamy warstwy składników - ziemniaki, cebula, marchewka, brokuły. Ostatnią warstwą jest mięso z indyka. Pieprz, sól i posypuj każdą warstwę swoimi ulubionymi ziołami.
4. Umieść patelnię z przyszłym naczyniem w pojemniku o dużej pojemności. Wlać do dużego garnka z wodą. Powinien osiągnąć środek mniejszej pojemności.
5. Podpal projekt na 2 godziny. Podczas gotowania należy okresowo dodawać wodę do improwizowanego podwójnego kotła.
Turcja z warzywami - sztuczki i wskazówki
Turcja jest smaczna, demokratyczna i niezwykła. Jest przyjaciółką wszelkich warzyw, grzybów, dodatków i sosów. I co jest ważne dla współczesnej kobiety - indyk nie wymaga dużo czasu na gotowanie i niektórych konkretnych technik wstępnego przetwarzania.
Dania z indyka nie wymagają specjalnych sztuczek ani umiejętności kulinarnych. Najważniejsze jest kupowanie wysokiej jakości świeżego mięsa, warzyw i innych składników. Przygotowane posiłki przechowuj w chłodnym miejscu.
