Gorloder z czosnkiem - 100 nazw jednej przekąski
Gorloder, chrzan, chrzan, lekki, wyrwnij oczy, rosyjska adiutka - to wszystkie nazwy popularnej przekąski na bazie pomidorów i czosnku. Doskonale zastępuje keczupy i dobrze komponuje się z mięsem, daniami rybnymi, zbożami, warzywami. Gorąca przekąska to ząbek czosnku z czosnkiem, który jest nie tylko smaczny, ale także niezwykle zdrowy. Pomoże oprzeć się przeziębieniom i wirusom w okresie jesienno-zimowym i będzie strzegł odporności. Jednocześnie przygotowanie go z dostępnych warzyw jest bardzo proste, a koszt sezonowego zbioru jest budżetowy.
Chrupek czosnkowy - ogólne zasady przygotowania
Do gotowania garloder z czosnkiem będziesz potrzebować maszynki do mięsa, robot kuchenny lub blender. Ale jeśli nic z tego nie istnieje, możesz użyć zwykłej tarki. Pomidory można stosować ze skórą lub bez. W drugiej wersji spójność będzie bardziej miękka. Jeśli przygotujesz horlodera z tarką, wygodnie jest natychmiast oderwać skórę.
Mielenie pomidorów w blenderze lub maszynce do mięsa jest szybsze. Ale jeśli chcesz usunąć skórę, łatwo jest to zrobić za pomocą wrzącej wody. Wystarczy trzymać w nim warzywa przez kilka sekund, a następnie zanurzyć w zimnej wodzie. Pomidory są łatwo obrane, pozostaje tylko usunąć łodygę.
Gorloder się dzieje:
• Surowy. Nie podlega obróbce cieplnej, wymaga przechowywania w lodówce lub piwnicy.
• Gotowane. Gotowane, rozkładane na sterylne słoiki i zwijane. Jest przechowywany z powodzeniem przez 2-3 lata.
Często robią gorloder z czosnkiem i chrzanem. Użyj ostrego korzenia jest konieczne w miesiącach jesiennych. W tym czasie chrzan zrekrutował wspaniały smak i smak musztardy. Przekąska okaże się szczególnie pachnąca i energiczna.
Przepis 1: Klasyczny horloder czosnkowy
Klasyczna rosyjska koniczyna czosnkowa z czosnkiem ma minimum składników. Jest przechowywany w lodówce tylko przez kilka dni. Ale potem gotuje bardzo szybko i pomaga, jeśli potrzebujesz sosu na pierogi, mięso lub makaron.
Składniki:
• pomidory 1 kg;
• 10-12 ząbków czosnku;
• sól.
Gotowanie:
Posiekaj pomidory i czosnek w dowolny sposób, sól i wymieszaj. Niech to stanie. Ostateczny smak rozwinie się w ciągu 1-2 godzin, gdy sól się rozpuści i czosnek się rozpuści.
Ilość czosnku i pomidorów można zmienić na smak. Ktoś kocha ostrzej, a dla kogoś wystarczy lekki aromat czosnku. Ale zazwyczaj ząbek czosnku jest pobierany za jednego pomidora. Jeśli przyprawa jest mała, możesz dodać zmielony czerwony pieprz.
Przepis 2: Gorloder z czosnkiem i chrzanem
Chrzan ma zdolność zabijania zarazków i pleśni. Dlatego przystawka, w której się znajduje, jest przechowywana znacznie lepiej i może z łatwością stać w chłodnym pomieszczeniu przez kilka miesięcy.
Składniki:
• pomidory 3 kg;
• 500 gr. czosnek
• 300 gr. chrzan;
• 30 gr. sole;
• 60 gr. cukier
Gotowanie:
Główną trudnością jest przygotowanie chrzanu. Jest dość twardy, słabo podatny na szlifowanie i czyszczenie. Dlatego zaleca się uprzednie namoczenie go zimną wodą, a następnie umycie go szczotką i usunięcie górnej skóry obierakiem do warzyw. Jeśli to możliwe, najlepiej zrobić to na świeżym powietrzu.
Aby przygotować krakersa z czosnkiem i chrzanem, wszystkie składniki muszą zostać rozgniecione, jeśli to konieczne, obrać pomidory. Dodaj sól i cukier, dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści, wlej masę do suchych puszek i przechowuj do przechowywania.
Przepis 3: Gorloder z czosnkiem i papryką
Gorloder z czosnkiem i papryką wyróżnia się nie tylko smakiem, ale także pięknym kolorem. Przy użyciu dojrzałego pieprzu okazuje się niezwykle jasny i przepyszny.
Składniki:
• pomidory 3 kg;
• 1,4 kg pieprzu;
• 400 gr. czosnek
• 3 szt. Ostrej papryki;
• 40 gr. sól.
Gotowanie:
Przed gotowaniem tykwy z czosnkiem i pieprzem należy oczyścić wszystkie warzywa. Usunąć nasiona z pieprzu, łodygi owoców z pomidorów. Dokładnie zmiel wszystko, dopraw solą. Jeśli pomidory są kwaśne, można dodać 2-3 łyżki granulowanego cukru. Wymieszaj wszystko i umieść w pojemniku do przechowywania.
W tym przepisie nie ma chrzanu, więc przekąska na wierzchu może być spleśniała. Aby temu zapobiec, można wlać łyżkę oleju roślinnego pod czapkę. Pomaga także proszek musztardowy.
Przepis 4: Gorloder z damskim czosnkiem
Gorloder damski z czosnkiem ma lżejszy smak, nie jest tak ostry i jest przygotowywany na bazie kilku rodzajów warzyw. Pomimo nazwy mężczyźni jedzą także na obu policzkach.
Składniki:
• pomidory 3 kg;
• jabłka 1 kg;
• 550 gr. czosnek;
• marchew 1 kg;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 5 strąków chili;
• 50 gr. sole;
• 200 gr. olej słonecznikowy;
• 30 gr. ocet 9%.
Gotowanie:
Warzywa są myte i czyszczone. Następnie musisz wszystko posiekać, z wyjątkiem czosnku. Musi być umieszczony w osobnej misce. Bardziej jednorodną masę uzyskuje się przy użyciu blendera. Mieszankę warzyw należy umieścić na kuchence i gotować 40 minut po gotowaniu. Okresowo usuwaj piankę za pomocą łyżki cedzakowej. Następnie sól, dodać cukier, gotować przez 5 minut. Wlać czosnek, wlać ocet, dodać olej. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, rozłożyć w przygotowanych słoikach i zwinąć klucz.
Puszki można sterylizować na parze, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Niektóre gospodynie domowe wolą myć się mydłem lub sodą oczyszczoną. Metoda przygotowania nie ma znaczenia, ważne jest, aby obserwować sterylność. A potem damski gorloder z czosnkiem bez problemu stanie w piwnicy przez całą zimę.
Przepis 5: Gorloder z czosnkiem i ostrą papryką
Kolejny przepis na gorący hordeloder czosnku, który zawiera różne rodzaje pieprzu i ma bogaty smak. Przystawka przygotowana zgodnie z tym przepisem pasuje szczególnie do pierogów mięsnych lub galaretki mięsnej.
Składniki:
• 1 kg pomidorów;
• bułgarski pieprz 500 gr .;
• 500 gr. papryka chili;
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu;
• 600 gr. czosnek
• 1 łyżka. l sole;
• ocet 1 łyżka. l
Gotowanie:
Usuń łodygi z pomidorów, papryki z nasion i czosnku z łupin. Zmiel wszystko w maszynce do mięsa. Dodaj sól, czarny pieprz, ocet. Ostrożnie razbolat i włóż do słoików. Włóż do lodówki. Napar przekąskowy i ujawnia swój ostateczny smak w ciągu 5-7 dni. Lodówkę można przechowywać przez 4-5 miesięcy.
Jako konserwant stosowany jest kwas octowy, ale w razie potrzeby można go zastąpić aspiryną. Wystarczająco 1 tabletka na litr gotowego produktu. Musi być rozgnieciony, dodany do całkowitej masy i pozostawiony do rozpuszczenia.
Przepis 6: Gorloder z czosnkiem i jabłkami
Jabłka są doskonałym dodatkiem do mokasynów czosnkowych. Dodają do tego nuty owocowe i lekkość. Aby przygotować sos, lepiej jest użyć owoców kwaśnych lub słodko-kwaśnych.
Składniki:
• pomidory 3 kg;
• jabłka 1,5 kg;
• 800 gr. czosnek
• 300 gr. chrzan;
• sól.
Gotowanie:
Aby zakąska była bardziej delikatna, musisz oczyścić owoce. Usuń skórki z jabłek, usuń rdzeń. Usuń skórę z pomidora. Przygotuj czosnek z chrzanem. Zmiel wszystko, potem sól. Wymieszaj i odstaw na pół godziny. Następnie wymieszaj ponownie i doprowadź do smaku.
Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, możesz dodać więcej. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę cukru do zbyt kwaśnego sosu. Ale z ostrością musisz być ostrożny, w końcu otworzy się dopiero po kilku dniach. Przechowuj przekąskę w lodówce lub piwnicy.
Przepis 7: Gorloder z czosnkiem i śliwkami
Słynny sos tkemali o wyjątkowym smaku przygotowywany jest na bazie śliwek. Ale dlaczego nie dodać tych wspaniałych owoców do swojego gorlodera z czosnkiem? Rezultatem jest wspaniały sos, który w zimnej porze przypomni Ci słońce.
Składniki:
• rozładunek 1 kg;
• 1 kg pomidorów;
• 400 gr. czosnek
• chrzan 200 gr .;
• 50 gr. sole;
• 50 gr. ocet jabłkowy.
Gotowanie:
Śliwki muszą być ukamienowane i posiekane. Dodaj pokrojone pomidory i wyślij do wrzenia na kuchence. W tym czasie przygotuj chrzan i czosnek. Muszą być oczyszczone i zmielone. Po ugotowaniu masy śliwowo-pomidorowej zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut, na koniec dodaj sól. Niech ostygnie sos. W zimnej masie dodać chrzan, czosnek, ocet. Wymieszaj wszystko i włóż do banków.
Ten sos jest szczególnie odpowiedni do grillowania. Aby dodać przyprawę do przepisu, można dodać 0,1 kg granulowanego cukru.
Przepis 8: Gorloder z czosnkiem z zielonych pomidorów
Nie ma potrzeby stosowania czerwonych pomidorów do koniczyny czosnkowej z czosnkiem. Czy są jakieś zielone pomidory? Możesz z nich zrobić wspaniały sos, który docenia cała rodzina. A jeśli nie mówisz o tym, kim jest, nikt by się nie domyślił.
Składniki:
• 1 kg zielonego pomidora;
• 200 gr. czosnek;
• Chrzan 200 gr .;
• 1 łyżka sole;
• Cukier 2 łyżki. l.;
• olej 50 gr.
Gotowanie:
W gotowym sosie może pojawić się goryczka, dlatego ważne jest, aby wybrać pomidory, które nie są bardzo zielone, ale lekko białawe. Jeśli owoc jest tylko zawiązany, a jego rozmiar jest mniejszy niż orzech, to ostatnie danie może mieć nieprzyjemny posmak pomidorów.
W zielonych pomidorach usunąć łodygę, obrać czosnek i chrzan. Zmiel wszystkie składniki, dodaj przyprawy i dokładnie wymieszaj. Odstawić na godzinę, aby rozpuścić przyprawy, a następnie wlać olej roślinny, zagnieść ponownie, rozprowadzić na brzegach i przechowywać w celu przechowywania.
Przepis 9: Gorloder o smaku czosnkowym
Ten sos przygotowuje się z dodatkiem aromatycznych przypraw: kolendry, goździków, curry i bazylii. Świetnie łączą się z czosnkiem, podkreślają jego smak i czynią go znacznie głębszym. Ten krakacz spodoba się miłośnikom ketchupu sklepikarzy, którzy wykorzystują mnóstwo przypraw.
Składniki:
• pomidory 1 kg;
• 300 gr. czosnek
• 1 łyżka soli;
• curry, bazylia, kolendra - mieszanka łyżek;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 2 gwiazdki goździkowe.
Gotowanie:
Suche przyprawy muszą zostać zmielone w młynku do kawy na proszek. Jeśli używa się świeżej bazylii, można ją przewijać w maszynce do mięsa z pomidorami. Klasyczny horlöder przygotowuje się z pomidorów, czosnku i soli, dodaje się przyprawy i wszystko miesza. Podawaj sos do parzenia przez 1-2 godziny i można go jeść.
Przepis 10: Gorloder z czosnkiem i burakami
Burak to doskonałe uzupełnienie obfitego garloder z czosnkiem. Ta przystawka okazuje się bardzo ostra, równie dobrze nadaje się do dań rybnych i mięsnych.
Składniki:
• buraki 1 kg;
• chrzan 400 gr .;
• 200 gr. czosnek
• sól do smaku.
Gotowanie:
Obieramy buraki, czosnek i chrzan, mielimy przez maszynkę do mięsa, doprawiamy solą i mieszamy. Włóż do naczynia z pokrywką do przechowywania i włóż do lodówki. Jeśli chcesz ugotować mi pikantną przekąskę, to chrzan można wstępnie oblać wrzącą wodą. Aby to zrobić, plasterki korzenia umieszcza się w durszlaku, podlewa wrzącą wodą przez kilka sekund, a następnie przechodzi przez maszynkę do mięsa.
Możesz również dodać bułgarską lub gorącą paprykę do hordelodera buraczanego, smak z tego skorzysta. Niektórzy smakosze przyprawiają orzechy włoskie. Nabiera pikantnego smaku, ale można to zrobić tylko bezpośrednio przed jedzeniem. W przeciwnym razie nakrętki zmiękną.
Przepis 11: Koniczyna czosnkowa bez pomidorów
Wspaniała pikantna przekąska, którą możesz używać samodzielnie lub dodawać do sosów. Dobrze pasuje do wszystkich potraw, dobrze leży w lodówce i jest łatwy do przygotowania. A jeśli zmieszasz go z majonezem lub kwaśną śmietaną, możesz dostać aromatyczne sosy do dań głównych i przekąsek mięsnych.
Składniki:
• papryka 1 kg;
• ostra papryka 300 gr .;
• czosnek 300 gr.
Gotowanie:
Gorąca i dzwonkowa papryka, a także czosnek, obrane i posiekane przez maszynkę do mięsa. Dokładnie wymieszaj wszystko i ułóż w słoikach. Sól można dodawać według potrzeby. Lepiej jest przechowywać horloddera w lodówce.
Garloder z czosnkiem - porady i wskazówki
• Aby szybko obrać czosnek, należy zdemontować główki na zębach i namoczyć je na zimno
woda przez 1-2 godziny. Skórka będzie łatwa do zrazy.
• Dużą ilość czosnku można obrać szklanym słoikiem. Aby to zrobić, wlewa się do niego zęby, pokrywa jest zamknięta, a słoik trzęsie się intensywnie przez kilka minut. Łuski pękają i kruszą się, pozostaje tylko wydobyć z nich obrane plastry.
• Praca z chrzanem jest problematyczna, ponieważ podrażnia błony śluzowe oczu i nosa. Aby ułatwić procedurę, możesz nieznacznie zamrozić root.
• Uratuje to również twoje oczy przed podrażnieniem podczas mielenia chrzanu, który musisz umieścić na maszynce do mięsa. Mielony produkt wpadnie do niego.
• Aby usunąć zapach czosnku i chrzanu ze skóry rąk, musisz umyć je w osolonej wodzie. Aby uzyskać najlepszy efekt, można dodać dowolny olej aromatyczny.
• Zwykłe naczynia ze stali nierdzewnej, takie jak łyżka, pomogą również pozbyć się nieprzyjemnego zapachu. Musisz pocierać na nią pachnące dłonie.
• Chrzan zatyka maszynkę do mielenia mięsa, więc musisz go ostudzić. W przeciwnym razie będziesz musiał go zdemontować.
• Okres przechowywania horllodera zależy bezpośrednio od ilości czosnku i chrzanu, im bardziej są, tym dłużej sos pozostanie świeży.
Te proste, ale bardzo przydatne wskazówki pomogą w przygotowaniu aromatycznej kuchenki czosnkowej z czosnkiem i ułatwią proces. Pozwól przekąsce cieszyć się jej smakiem i chronić przed wirusami na zimno!
