Wiele osób lubi pieczenie i uwielbia próbować biszkoptów. Ale niewiele osób zna pochodzenie tego tak popularnego deseru w naszych czasach.
Biszkopt w tłumaczeniu z francuskiego oznacza dosłownie „upieczony dwukrotnie”.
W średniowieczu herbatniki były pożywieniem angielskich żeglarzy. Ponieważ w cieście biszkoptowym nie ma masła, jest ono idealnie przechowywane i nie jest podatne na pleśń. Żeglarze zabierali ze sobą herbatniki podczas pływania i przez długi czas nie psowali się.
Kiedyś dwór królowa Elżbieta podróżował statkiem i kosztował codzienne jedzenie marynarzy. Niezrównany smak herbatników go podbił. Ciastko znalazło się na stołach wyższych sfer i jego przepis zaczął się rozprzestrzeniać na cały świat.
Krem do ciasta biszkoptowego - ogólne zasady przygotowania
Trudno wyobrazić sobie ciasto bez śmietany. Jest to krem, który może podkreślić cały urok smaku ciasta. Śmietanka to masowa masa przygotowana z jajek, śmietany, mleka, masła, śmietany. Można je układać warstwami, można dekorować ciasta, tworząc prawdziwe arcydzieła cukiernicze.
Krem jest produktem łatwo psującym się, dlatego należy go przechowywać w lodówce nie dłużej niż 36 godzin.
W całej historii ciasta biszkoptowego jego tradycyjna receptura nie uległa zmianie, chociaż przepisy na kremy były eksperymentowane i ulepszane.
Podczas przygotowywania kremu do ciast na pewno potrzebujesz miksera, trzepaczki, patelni z grubym dnem, łyżki, miski, miarki i wagi kuchennej.
Możesz wziąć pod uwagę standardowe przepisy na kremy do ciasta biszkoptowego. Te kremy mogą być traktowane jako podstawa i zostały już osobiście zmienione lub zmienione.
Przed posmarowaniem ciast kremem lepiej namoczyć je syropem. Ta procedura zajmie około 15 minut. Przy przygotowywaniu syropu ważny jest udział cukru i wody. Na torcie o wadze 800 g potrzeba około 500 g impregnacji. Przepis impregnacji jest prosty: musisz zagotować 250 ml wody i zalać 250 g. cukier, zagotować, dodać 1 łyżeczkę soku z cytryny i wanilinę. W impregnacji można dodać alkohol, syropy owocowe, kakao.
Podczas robienia kremu na ciasto biszkoptowe ważne jest, aby upewnić się, że wszystkie zapasy i ręce są czyste. Aby stworzyć dowolny krem, potrzebujesz wysokiej jakości i świeżych produktów.
Przepis 1: Krem na ciasto biszkoptowe
Krem jest jednym z najlepszych kremów do ciastek biszkoptowych, ponieważ jest bardzo delikatny i lekki. Ze względu na ich lekką konsystencję nie będą w stanie ozdobić ciasta. Ten krem jest rozmazany między ciastami.
Składniki:
• jajko - 1 sztuka;
• mleko - 1 szklanka;
• cukier - około 5 filiżanek;
• mąka - 2,5 łyżki stołowej;
• masło - 50 gramów;
• cukier waniliowy do smaku
Metoda gotowania
Wlać mleko na nieprzywierającą patelnię, wlać cukier, mąkę, dodać wanilinę i jajko.
Ubij mikserem przez około 30 sekund, aby wszystko było dobrze wymieszane i nie pozostały grudki mąki.
Następnie patelnię należy postawić na kuchence i gotować krem na małym ogniu przez około 5 minut, aż zgęstnieje, jednocześnie od czasu do czasu ubijając mikserem (aby nie było grudek).
Ostudzić krem.
Gdy jest ciepło, włóż do niego miękkie masło i dobrze ubij mikserem, aż będzie gładkie. Chłodzoną śmietaną można natłuszczać ciasta i dekorować ciasto według uznania.
Ciasto maślane na ciasto biszkoptowe może służyć jako dekoracja i podkreślać jego wspaniały smak. Ten krem jest uważany za jeden z najpopularniejszych w Europie. Ponieważ baza kremu jest tłusta, masło powinno być bez dodatkowych dodatków smakowych.
Składniki:
• olej - 350 gramów;
• mleko skondensowane - 1 puszka;
• cukier waniliowy - 1 saszetka.
Metoda gotowania:
Dokładnie ubij miękkie masło ze średnią prędkością mikserem, aż powstanie bujna i przewiewna masa.
Wlej cukier waniliowy i dokładnie wymieszaj.
Wlać skondensowane mleko do masy cienkim strumieniem, ubijając mikserem (przy niskiej prędkości). Następnie zwiększ prędkość miksera i ubijaj przez około 5 minut, aż krem będzie jednolity.
Krem jest gotowy.
Przepis 3: Krem czekoladowy na ciasto biszkoptowe
Smak kremu jest delikatny, lekki, czekoladowy, o zapachu wanilii, jakby stworzony do ciasta biszkoptowego. Ma jednak wysoką zawartość kalorii.
Składniki:
• kakao w proszku - 2 łyżki stołowe;
• mleko - 500 ml (lepiej użyć grubszego);
• cukier - 3 łyżki stołowe;
• masło - 1 łyżka stołowa;
• skrobia - 3 łyżki stołowe;
• cukier waniliowy.
Metoda gotowania:
Wlej 250 ml mleka na patelnię, dodaj masło, kakao, cukier i wszystko dokładnie wymieszaj.
Rozpal mały ogień, aby gotować i gotować przez 3 minuty, ciągle mieszając (lepiej zrobić to drewnianą łyżką, aby krem się nie przypalił).
Zdjąć z ognia. W tym czasie wlej skrobię do pozostałego mleka i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Wlać mleko i skrobię do gorącej mieszanki, dodać cukier waniliowy i rozpalić.
Gotuj przez około 2 minuty, dokładnie mieszając, ponieważ podczas gotowania krem stanie się gęstszy. Zdjąć z ognia i ostudzić.
Zimną śmietaną można natłuścić ciasta i ozdobić ciasto.
Przepis 4: Twaróg do ciasta biszkoptowego
Delikatny krem twarogowy na ciasto biszkoptowe sprawi, że będzie to idealny deser i zachwyci Cię niezrównanym smakiem. Ten krem jest nie tylko łatwy do przygotowania, ale także niskokaloryczny. Twaróg zawiera wiele witamin z grupy B, kwasów organicznych, wapnia, fosforu, a nawet jodu. Taki krem jest pyszny i zdrowy.
Składniki:
• twarożek - 500 g;
• krem 30% - 250 ml;
• cukier puder - 200g.
Metoda gotowania:
Zetrzyj twarożek z cukrem pudrem za pomocą miksera lub blendera.
Ubij śmietanę mikserem z dużą prędkością w bujną masę, a następnie dodaj do skrzepu.
Wszystko dokładnie i delikatnie wymieszaj, aż będzie gładkie.
Krem twarogowy jest gotowy i można go natychmiast użyć do dekoracji i natłuszczenia ciasta.
Przepis 5: Krem białkowy do ciasta biszkoptowego
Lekkość kremu białkowego nada ciastku biszkoptowemu niezwykłą delikatność i lekkość. Ten krem doskonale ozdobi ciasto i podkreśli lekkość deseru.
Składniki:
• białka jaj - 4 sztuki;
• woda - 100 ml;
• cukier -200 g;
• szczypta soli;
• cukier waniliowy.
Metoda gotowania:
Cukier należy wlać do wody i gotować przez około 20 minut na średnim ogniu. Ważne jest, aby sprawdzić gotowość syropu, w tym celu należy wrzucić go do szklanki zimnej wody, jeśli utworzy się kula, to jest już gotowa.
Następnie - ubij białka z dużą prędkością mikserem ze szczyptą soli. Syrop należy wlać do bujnej masy białkowej o cienkim strumieniu, zawsze kontynuując ubijanie masy mikserem, ale ze średnią prędkością.
Krem białkowy jest gotowy i można go natychmiast użyć do dekoracji ciasta.
Krem do ciasta biszkoptowego. Wskazówki i porady
- Przygotowując krem olejny, należy zwrócić uwagę na jakość masła, ponieważ od niego zależy smak śmietany;
- przy przygotowywaniu kremu należy pamiętać: im więcej wlewa się mąki, tym jest ona grubsza;
- Podczas przygotowywania kremu białkowego należy zwrócić uwagę na naczynia. Nie powinna być w nim kropla wody, w przeciwnym razie krem się nie rozpadnie. Krem ten należy zastosować natychmiast po przygotowaniu, ponieważ podczas przechowywania przestaje być bujny;
- sekretem tworzenia kremu twarogowego jest to, że bierze się za niego tylko świeże i jednorodne produkty
- aby nadać kremowi czekoladowemu bardziej wyrazisty smak, zetrzyj czekoladę i posyp ją ciastami, a następnie posmaruj ciastka śmietaną
- aby podczas chłodzenia krem nie miał skórki, musi być posypany cukrem lub często mieszany.
- Do każdego z tych kremów możesz dodać różne owoce lub jagody. Ten sam krem, ale z dodatkiem owoców da swój własny akcent oryginalności i oryginalności.
- Używając barwników spożywczych, kremom można nadać jasne i niezwykłe kolory.
- dodając kilka kropli esencji do kremów, możesz nadać kremowi ciekawy smak.
Każdy ma inny gust, więc tylko eksperymenty pomogą ustalić, co lubisz najbardziej.
