Klasyczna marynata - ogólne zasady gotowania
Czy istnieje taka potrawa jak „klasyczna marynata”? Wprawdzie nie. Rassolnik to nieco zmodyfikowana potrawa, która pojawiła się w nowoczesnej kuchni od niepamiętnych czasów. Hostessy ze starożytnej Rosji przygotowały domowej roboty kalyu - zupę opartą na kwasie lub zalewie z rybami i warzywami. Znany był także „placek solankowy”, którego nadzienie przygotowano z mięsa i jaj z dodatkiem solanki. Nowoczesna zupa marynowana przygotowywana jest z różnych składników, ale zawsze z dodatkiem lekko solonych ogórków lub ogórków.
Klasyczna marynata - przygotowanie potraw i potraw
Klasyczna marynata przygotowywana jest według jednego schematu. Powtarzając, gotujesz pyszne danie, zmieniając nawet składniki według własnych upodobań.
Pierwszą rzeczą jest przygotowanie bazy mięsnej, jeśli jest to oczywiście zupa wegetariańska. Mięso, drób lub ryby powinny być myte, odkostniane i cięte na kawałki. Po tym musisz włożyć składnik do wrzenia, aż na powierzchni wody powstanie piana.
Usuwając „hałas”, przechodzimy do drugiej części przygotowania potrawy - w klasycznej zalewie trzeba dodać warzywa (ziemniaki) i płatki zbożowe, które są gotowane przez długi czas. Następnie dodaje się warzywa. Smażenie warzyw nie jest konieczne, właściwe jest, jeśli nie martwisz się o zawartość kalorii w naczyniu. Najpierw podsmaż cebulę w oleju słonecznikowym, a następnie dodaj marchewkę i, w razie potrzeby, łyżkę koncentratu pomidorowego.
Klasyczna marynata jest przygotowywana 40-50 minut, ale nie musisz jej natychmiast podawać. Pozwól, aby zupa zaparzyła się prawidłowo. Najlepiej jest traktować gości lekko schłodzoną potrawą, dodając do niej śmietanę.
Przepisy klasyczna marynata:
Przepis 1: Klasyczna marynata
Większość z nas ma pierwsze skojarzenie, które pojawia się, gdy mowa o frazie „klasyczna marynata” - pyszna zupa przedszkolna. To danie jest odżywcze i bogate w kalorie, ale dlatego, że dzieci często je gotują. Z reguły dla ogórków kucharze biorą pikle, a nie ogórki, w przeciwnym razie zupa będzie bardzo ostra. Ze zbóż wolą ryż - szybko gotuje.
Wymagane składniki:
- Czysta woda do ogórków - 2 litry
- 2 bulwy ziemniaka
- Ryż - 60 gramów
- 350 g wieprzowiny
- Ogórki kiszone - 3 sztuki
- Marchewka
- Olej roślinny
- Przyprawa
- Cebula cebulowa
Metoda przygotowania:
- Przygotuj bazę mięsną do zupy.
- Podczas gdy woda wrze, pokroić w kostkę ziemniaki. Ryż wypłukać, aż będzie czysty.
- Po usunięciu piany włóż ziemniaki, kasze, liść laurowy na patelnię i dodaj sól.
- Smaż marchewki i cebulę, dodaj je do marynaty 15 minut po ryżu.
- Ogórki muszą drobno siekać. Zanurz je w zupie 7 minut po dodaniu smażenia.
- Po 3 minutach wyjąć patelnię z ognia.
Przepis 2: Klasyczna dieta marynowana
Co nie pozwala rassolnik nazywać daniem dietetycznym? Istnieją trzy składniki - tłuste mięso, warzywa smażone na maśle i wysokokaloryczne płatki zbożowe. Możesz z powodzeniem zastąpić te komponenty i uzyskać tę samą klasyczną marynatę, ale dietetyczną. Mięso tłuste można zastąpić filetem z kurczaka - rosół okaże się nie mniej bogaty, ale nie będzie tłusty. Marchewki i cebula nie smażymy, a niezbyt użyteczny biały ryż zastąpi brązowy. Zauważ, że brązowy ryż jest ugotowany nieco dłużej niż biały, dlatego gotujemy go wcześniej.
Wymagane składniki:
- Woda do zalewy - 2 litry
- Brązowy ryż - 5 łyżek
- 1 marchewka
- Filet z kurczaka - 300 gramów
- Ogórki kiszone - 2 sztuki
- Przyprawa
Metoda przygotowania:
- Wypłucz ryż i gotuj przez 25 minut. Odpływ wody.
- Dodaj wodę do garnka zupy i włóż do niego filet z kurczaka.
- Gdy woda się zagotuje, dodaj brązowy rondel do rondla.
- Po 10 minutach dodaj startą marchewkę do zalewy.
- Dodaj posiekane pikle w 5 minut, po 3 możesz wyłączyć zupę.
Przepis 3: Klasycznie marynowana marynata na jęczmieniu perłowym
Jęczmień perłowy nie jest często dodawany do marynaty - gotuje się przez bardzo długi czas. Istnieje jednak jeden sekret, jak szybciej gotować zupę z tym płatkiem. Wszystko, czego potrzebujesz, to smażyć je trochę na patelni przed dodaniem do rosołu. Przygotuj klasyczną marynatę na jęczmieniu perłowym z wołowiną.
Wymagane składniki:
- 2 litry wody mineralnej na zalewę
- Kasza perłowa - 45 gramów
- Marchewka - 1 sztuka
- Mięso - 350 gramów (szyja)
- Olej słonecznikowy
- Ziemniaki - 2 sztuki
- Cebula cebulowa
- Ogórek solony - 3 sztuki
- Przyprawa
Metoda przygotowania:
- Przygotuj płatki. Aby to zrobić, należy go wypłukać po wysuszeniu papierowymi ręcznikami. Podgrzać patelnię, zalać łyżką oleju słonecznikowego i smażyć płatki na gładki złoty kolor przez 7-8 minut.
- Przygotuj bazę mięsną na marynatę. Jak tylko usuniesz piankę za pomocą łyżki cedzakowej, dodaj na patelnię prażone płatki, przyprawy i liść laurowy.
- Pokrój ziemniaki i połóż je na patelni pół godziny po zbożu.
- Gotuj narybek. Dodaj go do patelni 10 minut po ziemniakach.
- Po kolejnych 7-8 minutach dodać do zupy posiekane ogórki. Po 3-4 minutach wyjąć patelnię z ognia.
Przepis 4: Klasyczna marynata z kaszą gryczaną
W wielu regionach naszego kraju słowa „klasyczna marynata” oznaczają zupę gotowaną z dodatkiem gryki i marynaty. Grecha jest zadem z małym indeksem glikemicznym, lekarze dopuszczają do jedzenia diabetyków i tych, którzy schudną. Rassolnik z dodatkiem gryki okaże się smaczny i niezbyt bogaty w kalorie, zwłaszcza jeśli nie dodasz zazharka i nie ugotujesz go na bazie mięsa z kurczaka.
Wymagane składniki:
- Woda mineralna do zalewy - 2 litry
- Gryka - 55 gramów
- Filet z kurczaka - 250 gramów
- Marchewka - 1 sztuka
- Ziemniak - 1 sztuka
- Ogórek ogórkowy - 300 ml
- Przyprawa
Metoda przygotowania:
- Przygotuj podkład z filetem z kurczaka. Podczas gdy woda wrze, obrać i posiekać ziemniaki, spłukać grys.
- Dodaj te składniki do zupy, jak tylko usuniesz pianę. Sól to.
- Zetrzyj marchewki i zetrzyj je w rondlu 7 minut po dodaniu gryki. Gotuj zupę przez kolejne 10 minut.
- 3 minuty przed przygotowaniem, zalać marynatą i przykryć rondlem.
Przepis 5: Klasyczna marynata z marynowanymi grzybami
Kolejną smaczną interpretacją klasycznej marynaty jest zupa z dodatkiem solonych grzybów. Danie okazuje się umiarkowanie ostre, słone, orzeźwiające. Podawaj najlepiej schłodzone.
Wymagane składniki:
- 2 litry wody na zalewę
- Wieprzowina - 310 gramów
- Solone grzyby - 200 gramów
- Ziemniak - 1 sztuka
- Biały ryż - 45 gramów
- Smażone marchewki i cebulki
- Olej roślinny
- Ogórek ogórkowy - 160 ml
- Przyprawa
Metoda przygotowania:
- Przygotuj podstawę do zupy. Podczas gdy woda wrze, pokrój ziemniaki i spłucz ryż.
- Po usunięciu piany z powierzchni wody dodaj ryż i ziemniaki na patelnię, dodaj sól.
- Zrób smażenie i dodaj 15 minut po włożeniu ryżu na patelnię.
- Pokrój solone grzyby i dodaj je razem z marynatą 6 minut po smażonych warzywach. Gotuj zupę przez kolejne 5 minut i wyłącz ogrzewanie pod patelnią.
Klasyczna marynata - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy
- Klasyczna marynata nie ma ścisłego schematu gotowania. Możesz więc eksperymentować i dodawać kapary lub oliwki zamiast tradycyjnych ogórków kiszonych. Nie ma również ścisłych wytycznych dotyczących zbóż używanych do zupy. Może to być jęczmień, proso, gryka, ryż, owies.
- Ile soli włożyć do zupy? Ponieważ marynata i ogórek zawierają wystarczającą ilość soli, teoretycznie sól nie jest w ogóle konieczna. Dodaj jednak przyprawy do swojego smaku.
- Jeśli już przygotowałeś ogórek, ale wydaje ci się, że nie jest zbyt nasycony, możesz naprawić go w następujący sposób: w osobnym pojemniku, przynieś szklankę marynaty do wrzenia, a następnie wlej ją do zalewy. Jeśli solanka jest wlewana bez wstępnego gotowania, zupa może kwaśna.
- Aby danie było bardziej estetyczne i przyjemne dla oka, nie zapomnij dodać posiekanej zieleni.
