Naleśniki na kefirze - ogólne zasady gotowania
Wiele osób woli gotować naleśniki na kefirze, a nie na mleku, ponieważ takie naleśniki są uzyskiwane jako przewiewne, delikatne i bardzo smaczne.
Ciasto na naleśniki na kefiru nie powinno być tak płynne jak na naleśniki na mleku. Aby jednak naleśniki były cienkie, można dodać niewielką ilość przegotowanej wody lub nawet wody mineralnej do kefiru. Na kefir można gotować i naleśniki z kremem - do tego mąkę należy parzyć z wrzącą wodą.
W cieście na naleśniki na kefirze często dodaje się sodę. Soda reaguje z kwasem zawartym w kefirze - w rezultacie uwalniany jest dwutlenek węgla. Z tego powodu naleśniki są szczególnie porowate i przewiewne. Na 1 litr kefiru należy wziąć jedną lub dwie łyżeczki sody. Najważniejsze - nie przesadzaj, w przeciwnym razie naleśniki odpowiedzą sodą. Ilość sody zależy od pożądanej grubości i struktury naleśników. Naleśniki smażone są jak kefir, zwykle w oleju roślinnym.
Technika robienia naleśników na kefir niewiele różni się od pieczenia naleśników według innych przepisów. Gotowe ciasto wlewa się do kadzi lub kadzi na patelni ogrzewanej masłem i pieczonej po obu stronach aż do złotego koloru. Krawędzie powinny być umiarkowanie suche i dobrze prażone.
Nie trzeba wlewać zbyt dużej ilości ciasta - naleśniki powinny być cienkie i równej grubości. Aby równomiernie rozprowadzić ciasto na powierzchni patelni, podczas nalewania należy wykonać ruchy obrotowe. Patelnia jest zawsze utrzymywana w lekkim nachyleniu.
Możesz obrócić naleśnik za pomocą specjalnej szpatułki lub długiego noża. W skrajnych przypadkach można użyć widelca. Doświadczeni kucharze przewracają naleśniki bez żadnych dodatkowych urządzeń - po prostu rzucają naleśniki w górę, gdzie obracają się w powietrzu.
Gorące naleśniki kefirowe podawane są z miodem, dżemem, skondensowanym mlekiem, bitą śmietaną lub kwaśną śmietaną. Naleśniki Kefir doskonale komponują się ze słonymi i słodkimi nadzieniami. Schłodzone naleśniki na kefirie mocno się do siebie przyklejają, więc cały stos można wysłać w celu podgrzania w kuchence mikrofalowej. Po tym naleśniki znów rozpadną się.
Naleśniki na kefir - przygotowanie produktów i potraw
Zanim zaczniesz gotować naleśniki na kefir, musisz zmierzyć odpowiednią ilość mąki, cukru, soli i sody. Mąka jest z pewnością przesiana - pomaga nasycić ciasto tlenem i sprawia, że naleśniki są bardziej soczyste i przewiewne.
Musisz także stopić masło i lekko podgrzać kefir. Jeśli w recepturze używa się zwykłej wody, należy ją zagotować. Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, więc należy je wcześniej wyjąć z lodówki.
Z naczyń potrzebujesz żeliwnej patelni lub patelni z powłoką antyadhezyjną lub teflonową. Do pieczenia naleśników można również użyć specjalnej patelni, nie trzeba jej oliwić. Należy również przygotować czystą emaliowaną wannę do ciasta, trzepaczkę, szklankę, aby określić liczbę składników, szpatułkę, kadzi lub kadzi i pędzel do smarowania patelni. Gotowe naleśniki rozłożyć na szerokim płaskim naczyniu, posmarowane masłem.
Przepisy na naleśniki na kefir:
Przepis 1: Naleśniki na kefirze
Takie naleśniki na kefir są bardzo miękkie i smaczne. Smakołyk jest przygotowywany z minimum składników i nie wymaga wiele czasu.
Wymagane składniki:
- Kefir - 2,5-3 szklanki;
- Mąka - 1,5-2 filiżanki;
- Jajka - 2 szt .;
- Cukier - 1 łyżka. l.;
- Pół łyżeczki soli.
Metoda przygotowania:
Łamiemy jajka, oddzielamy żółtka od białek. Żółtka z cukrem. Wlać dwie szklanki kefiru i wymieszać do uzyskania gładkości. Stopniowo popychaj mąkę, ciągle mieszając. Białko ubijać z solą do puszystej masy. Następnie wlej pozostałą szklankę kefiru do ciasta i dodaj ubitą biel. Podgrzej patelnię, posmaruj masłem i zacznij piec naleśniki. Każda strona smaży się, aż stanie się rumiana.
Przepis 2: Naleśniki na cienkim „kefirze”
W cienkich naleśnikach na kefirze można umieścić dowolny farsz. Możesz także podawać gorące naleśniki z miodem, śmietaną lub dżemem. Takie naleśniki można podawać na śniadanie lub na świąteczny stół z pysznym nadzieniem.
Wymagane składniki:
- Mąka - 150 g;
- Kefir - 120 ml;
- Cukier - 80 g;
- Woda - 75 ml;
- Masło - 50 g;
- Jajka - 3 sztuki;
- Jedna trzecia łyżeczki soli.
Metoda przygotowania:
Przesiać mąkę, wymieszać z solą i cukrem. Mieszamy wodę z kefirem i stopniowo dodajemy mąkę. Ugniataj ciasto, rozbij jajka. Ubij mieszankę z trzepaczką i zalej roztopionym masłem. Wszystko dokładnie wymieszane.
Podgrzej patelnię olejem roślinnym i zacznij piec naleśniki. Smażyć naleśniki po obu stronach, aż staną się rumiane. Jeśli naleśniki są zbyt grube, można dodać więcej mleka lub przegotowanej wody.
Przepis 3: Naleśniki na kefirze „Zavarny”
Takie naleśniki na kefir różnią się od poprzednich receptur technikami gotowania. Do przygotowywania naleśników z kremem na kefir stosuje się te same składniki, a do ciasta dodaje się również wrzącą wodę.
Wymagane składniki:
- Kefir - 200 ml;
- 2,1 jajko;
- Szklanka mąki;
- Pół szklanki wrzącej wody;
- Cukier - 2 łyżki.
- Olej roślinny - 15 ml;
- Ćwierć łyżeczki sody;
- Trochę soli.
Metoda przygotowania:
Przesiać mąkę i wymieszać z cukrem i solą. Kefir ubity z jajkiem. Wlać mieszaninę kefiru z jajkiem do mąki. Ubij trzepaczką, aż będzie gładka. Soda wlać do wrzącej wody. Następnie wlej wrzątek do ciasta, wymieszaj wszystko i pozostaw na 5 minut. Na samym końcu wlać olej roślinny i zacząć smażyć naleśniki na patelni rozgrzanej olejem roślinnym. Możesz wlać trochę wody do zbyt gęstego ciasta.
Przepis 4: Naleśniki na kefir „Fishnet”
Takie naleśniki na kefir okazują się ażurowe, lekkie i przewiewne. Do gotowania używany jest standardowy zestaw produktów: mąka, jaja, kefir, olej roślinny, cukier i sól z sodą.
Wymagane składniki:
1. 0,5 litra jogurtu i mleka;
2. Jajka - 3 szt .;
3. Około dwóch szklanek mąki;
4. Cukier - 1 łyżka. l.;
5. 30 ml oleju roślinnego;
6. Pół łyżeczki sody;
7. Pół łyżeczki soli.
Metoda przygotowania:
Kefir i mleko są lekko podgrzewane. Jaja są ogrzewane w temperaturze pokojowej. Pokonaj jajka, dodaj sodę do kefiru. Następnie wlej trochę ciepłego mleka. Wszystko dokładnie wymieszane. Kefir połącz z jajkami, dodaj cukier i sól. Pokonaj wszystko, aż będzie gładkie. Stopniowo dodawać mąkę, ciągle mieszając. Następnie wlej pozostałe mleko. Wlać olej roślinny. Piec na rozgrzanej, natłuszczonej patelni z dwoma stronami.
Przepis 5: Naleśniki na kefirze z brandy
Naleśniki na kefir z dodatkiem brandy są delikatne i pachnące. Taka smaczna uczta może być bezpiecznie zaoferowana gościom.
Wymagane składniki:
- Kefir - 1 litr;
- Jajka - 2 szt .;
- Cukier - 4 łyżki. l.;
- Pół łyżeczki soli;
- Wanilina - 1 szczypta;
- Koniak - 6 łyżek. l.;
- Jedna trzecia łyżeczki sody;
- Mąka - na oko.
Metoda przygotowania:
Dodaj jajka do kefiru, dodaj cukier i sól, wymieszaj wszystko dokładnie. Następnie dodaj wanilię i sodę. Stopniowo dodawać mąkę. Konsystencja ciasta powinna być podobna do płynnej śmietany. Ponownie zamieszaj grudki. Następnie dodaj brandy. Pieczemy naleśniki na gorącej patelni, posmarowane masłem lub olejem roślinnym. Naleśniki smażyć na złoty kolor z każdej strony.
Przepis 6: Naleśniki na jogurcie fasties z czerwonym kawiorem
Te kefirowe naleśniki są szybko gotowane, ale są bardzo smaczne. Czerwone kawiorowe wypełnienie zamienia zwykłe naleśniki w oryginalną świąteczną ucztę.
Wymagane składniki:
- 0,8 szklanki mąki;
- Pół szklanki śmietany;
- Pół szklanki kefiru;
- Pół łyżeczki sody;
- Sok cytrynowy - 3 ml;
- 1 jajko;
- 1 łyżeczka cukier;
- Sól jest szczyptą;
- 30 ml oleju słonecznikowego;
- Słoik czerwonego kawioru;
- 50 g masła.
Metoda przygotowania:
Bat białkowy z cukrem. Następnie dodaj śmietanę i żółtko. Soda gasi sok z cytryny i dodaje do mieszanki. Wlać kefir. Wlać mąkę i dodać sól. Wszystko wymieszać do konsystencji śmietany. Podgrzej patelnię, posmaruj olejem roślinnym i zacznij piec naleśniki.
Rozłożyliśmy gotowe naleśniki na natłuszczonej płycie z masłem. Na każdym naleśniku położyć kawałek masła. Kawior można wkładać do każdego naleśnika z łyżeczką lub podawać w osobnej misce.
Naleśniki na kefirze - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Aby uniknąć obfitości oleju roślinnego na patelni, możesz wziąć mały kawałek gazy i posmarować nim powierzchnię patelni;
- Gotowe naleśniki są układane w stosy, a na każdym naleśniku umieszczany jest kawałek masła. Przykryj cały stos serwetką lub ręcznikiem - aby naleśniki oddychały, ale nie ostygną;
- W procesie wytwarzania naleśników na kefiru do ciasta przed mąką dodaje się gaszoną sodę;
- Warzywa lub ghee są zawsze dodawane jako ostatnie;
- Sól i cukier należy wstępnie rozcieńczyć niewielką ilością przegotowanej wody, a następnie przecedzić mieszaninę przez sito, a następnie dodać do ciasta;
- Do pieczenia naleśników należy używać tylko świeżych jaj, przed włożeniem ich do ciasta zaleca się ich bicie;
- Mąkę należy przesiewać bezpośrednio przed gotowaniem naleśników i nie wcześniej;
- Naleśniki na kefirze mają neutralny smak, więc mogą być wypełnione dowolnym nadzieniem: kurczak z grzybami, solona ryba lub kawior, kapusta, ryż z jajkiem, jajka z czosnkiem i majonezem, mięso mielone lub twaróg z suszonymi owocami.
