Zupa wegetariańska - ogólne zasady gotowania
Zupy wegetariańskie są popularne nie tylko wśród tych, którzy wolą jeść tylko warzywa i owoce, ale także wśród osób na diecie i po prostu prowadzących zdrowy tryb życia. Przygotowanie pierwszego dania w rosole lub rosole lub na wodzie z dodatkiem przypraw i kostek bulionowych. Wegetariańska zupa może zawierać szeroką gamę warzyw, które można ciekawie łączyć i łączyć ze sobą. Tak więc oprócz zwykłych ziemniaków, kapusty, marchwi i cebuli, do zupy dodaje się pomidory, paprykę, cukinię, bakłażany, różne warzywa i rośliny strączkowe (fasola, groch itp.). Zupa warzywna często zawiera grzyby, makaron i ser sojowy. Zupy wegetariańskie są gorące i zimne, zielone lub mają puree.
Zupa wegetariańska - przygotowywanie potraw i potraw
Aby zrobić zupę, należy wstępnie ugotować bulion warzywny lub rozcieńczyć kilka bulionowych kostek we wrzącej wodzie. Możesz po prostu ograniczyć zwykłe przyprawy i zioła. Wszystkie warzywa i zioła należy dokładnie umyć, obrać i pokroić. Łodygi i nasiona są usuwane z papryki i pomidorów. Możesz rozdrobnić posiekane warzywa i od razu włożyć je do zupy.
Z potraw będziesz potrzebować patelni, patelni, durszlaka, noży, obieraczek do warzyw i krajalnic warzyw, blendera, deski do krojenia itp. Zupa wegetariańska podawana jest w głębokich talerzach lub miseczce.
Przepisy na zupę wegetariańską:
Przepis 1: Zupa wegetariańska
Ta wegetariańska zupa okazuje się bardzo złota, jasna i pachnąca. Obejmuje kilka warzyw, przypraw i dużo zieleni. Potrawa doskonale nadaje się do codziennych posiłków, a nawet lepiej gotować w lecie, ponieważ z kraju warzywa zupy okazują się nawet smaczniejsze.
Wymagane składniki:
- Ziemniaki - 4-5 małych bulw;
- 1 duża papryka;
- 2-3 dojrzałe pomidory;
- Duża głowa cebuli;
- 2 średnie marchewki;
- 2 kostki bulionu z grzybami;
- Zielona pietruszka, koper, kolendra;
- Sól i czarny pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
Wszystkie warzywa i zioła dokładnie myjemy. Wlej wodę do garnka i podpal. Oczyść ziemniaki, pokrój je na małe kawałki (1,5-2 cm) i wrzuć do wody. Dodaj trochę soli. Wyczyść marchewkę i cebulę, natrzyj marchewką na grubej tarce i posiekaj cebulę (można ją rozgnieść w blenderze). Rozgrzać olej roślinny na patelni i najpierw ułożyć cebulę, smażyć trochę na złoty kolor, a następnie ułożyć marchewki. Smażyć warzywa przez około 3-4 minuty na delikatnym ogniu. W międzyczasie przecinamy paprykę na pół, usuwamy nasiona z łodygi i kroimy w cienkie paski o szerokości 5-6 mm.
Rozprowadzamy pieprz do cebuli z marchewką i przekazujemy wszystko razem. Pomidory pokroić w drobną kostkę. Lushe zdejmuje skóry, więc później nie pływa w zupie. Aby to zrobić, rób małe kawałki i zanurz pomidory na jedną minutę we wrzącej wodzie. Po tym skóra jest łatwo usuwana. Pomidory rozkładamy na warzywa i gulasz razem pod zamkniętą pokrywką przez około trzy minuty. Do tego czasu ziemniaki powinny być w połowie gotowe. Wkładamy opatrunek do zupy, mieszamy i gotujemy na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką. Podczas gdy możesz posiekać zielenie. W zupie rzucamy 2 kostki bulionu i warzywa. Dodaj trochę zupy solnej i pieprzowej i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Zieloni muszą gotować się przez 1-2 minuty.
Przepis 2: Zupa wegetariańska z kluseczkami
Ta wegetariańska zupa jest znacznie bardziej satysfakcjonująca niż pierwsza, chociaż skład produktów jest prawie taki sam. Sprawiają, że zupa jest bardziej pożywna i pożywna - małe grudki ciasta, które podaje się w gotującym się bulionie. Wielu wegetarian je jajka, więc w tym przepisie pierogi gotuje się z jajkiem. Możesz gotować je bez jajek - na wodzie, mące i margarynie, ale pierogi w tym przypadku będą gorsze, aby utrzymać kształt.
Wymagane składniki:
- Ziemniaki - 3-4 sztuki;
- Pomarańczowa papryka;
- Wiśniowe pomidory - 6-7 sztuk;
- Fioletowa cebula - 1 szt .;
- 1 duża marchewka;
- Pietruszka, koper;
- Sól, czarny pieprz;
- Mąka - na oko;
- 1 jajko;
- Pikantne Zioła.
Metoda przygotowania:
Wszystkie warzywa i zioła dokładnie myjemy. Obierz ziemniaki i pokrój w drobną kostkę. Napełnij ziemniaki wystarczającą ilością wody i gotuj. Wyczyść marchewki i zetrzyj je na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę. Smażyć na oleju roślinnym, pierwszą cebulę, a następnie dodać do niego marchewki. Pieprz przeciąć na pół, usunąć łodygę i nasiona, pokroić pieprz na małe kostki. Pieprz posypujemy cebulą marchewką w 3-4 minuty. Wiśniowe pomidory pokroić w drobną kostkę lub plasterki. Pomidory rozprowadź na warzywach kilka minut po pieprzu. Możesz dodać łyżkę koncentratu pomidorowego do pieczeni dla smaku. Gdy tylko ziemniaki są prawie ugotowane, wkładamy pieczeń na patelnię. Drobno posiekaj warzywa nożem i rozłóż na 5 minut. Zupa solowa i pieprzowa do smaku. Rozłóż łyżeczkę kluski, upuszczając ją za każdym razem w szklance zimnej wody. Gotuj zupę przez kolejne 4-5 minut i wyjmij patelnię z ognia. Jak gotować pierogi: wlać mały stos mąki do głębokiej miski, zrobić studnię. W kubku wytrząśnij jajko z odrobiną wody i suchych ziół. Wlać mieszaninę do mąki i zagnieść ciasto. Ciasto powinno wyglądać jak gęsta śmietana. Wyjąć ciasto na pół godziny do lodówki, po czym pierogi z niego można rozłożyć w zupie.
Przepis 3: Zupa ze szpinaku wegetariańskiego
Bardzo lekka, orzeźwiająca i dietetyczna wegetariańska zupa. Potrawę przygotowuje się na bulionie warzywnym z ziemniaków i szpinaku, przyprawionym przyprawami i zupą czosnkową.
Wymagane składniki:
- Gotowany bulion warzywny - 500 g (lub woda z bulionowymi kostkami);
- Ziemniaki - 2 sztuki;
- Ząbek czosnku;
- Cebula - 1 sztuka;
- Pakowanie mrożonego szpinaku;
- Oliwa z oliwek;
- Sok cytrynowy;
- Sól i czarny pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
Czosnek i cebula drobno posiekane. Wlać do rondla, w którym ugotuje się zupa, 30 ml wody i oliwy z oliwek. Mały gulasz w tej mieszance czosnku i cebuli. Wyczyść ziemniaki, pokrój je w małe kawałki i włóż do garnka w ciągu kilku minut. Wlać połowę bulionu warzywnego lub bulionu z kostek. Po ugotowaniu ziemniaków rozłóż szpinak i wlej pozostałą połowę bulionu. Ugotuj zupę, aż składniki będą gotowe, a następnie smaż wszystko na blenderze, dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Wlać zupę wegetariańską do głębokich misek i podawać. To danie można podawać z niskotłuszczową śmietaną, gorącymi grzankami lub orzeszkami pinii.
Przepis 4: Zupa kalafiorowa wegetariańska
Takie zdrowe pierwsze danie jest bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu i okazuje się być niezwykle smaczne, satysfakcjonujące i delikatne. Zupa wegańska z kalafiorem zawiera również ziemniaki, ryż, marchew, cebulę i zielony groszek.
Wymagane składniki:
- Ziemniak - pół kilo;
- Kalafior - pół kilo;
- 1 cebula i marchewka;
- Pół szklanki ryżu;
- Bank puszki zielonego groszku;
- 3 litry wody;
- Olej roślinny;
- Pietruszka;
- Sól i czarny pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
Wszystkie warzywa umyć i oczyścić. Ryż wrząca woda i jak prać. Ziemniaki i cebula w kostkach. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. sortujemy kalafior w oddzielne kwiatostany. Zagotuj wodę w dużym rondlu i włóż do niego ziemniaki, marchewkę i cebulę. Gotuj warzywa przez około 15 minut. Następnie rozłóż ryż i kalafior. Z groszkiem polewamy wodą i dodajemy do zupy. Następnie dopraw zupę solą, pieprzem i dowolnymi przyprawami, które lubisz. Wlej trochę oleju roślinnego. Gotuj zupę wegetariańską do gotowości wszystkich warzyw. Podawać ze świeżymi posiekanymi zieleniami.
Przepis 5: Zupa warzywna z brukselką
Ta wegetariańska zupa jest pełna witamin, ponieważ zawiera nie tylko brukselkę, ale także paprykę, pory, marchew, fasolę, zielenie i czosnek.
Wymagane składniki:
- 100 g białej suchej fasoli;
- Ziemniaki - 1 bulwa;
- Brukselka - 150 g;
- 1 marchewka i por;
- Pół papryki;
- Koper włoski;
- Oliwa z oliwek - 30 ml;
- Ząbek czosnku;
- Pęczek zieleni;
- Sól;
- Woda
Metoda przygotowania:
Gotuj fasolę, namoczoną na noc, w osolonej wodzie przez 40 minut. Zostaw bulion - jest również przydatny. Wyczyść marchewkę i przetrzyj tarkę, pokrój cebulę w pierścienie. Smaż warzywa na oliwie z oliwek. Bułgarski pieprz pokroić w paski, posiekać koper włoski i rozłożyć na marchew z cebulą. Obierz ziemniaki i pokrój je w drobną kostkę. Z brukselką usuń górne liście i pokrój każdy widelec na 4 części. Zieloni drobno się strzępią. Do rondla wlej fasolę z bulionem, dodaj wodę, zagotuj i włóż ziemniaki z kapustą. Po 10 minutach rozłóż zielenie. Gotuj zupę przez kolejne 5 minut, dodaj posiekany czosnek, wyłącz garnek z pokrywką i pozostaw zupę do zaparzenia.
Zupa wegetariańska - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy
- Do gotowania należy wybrać tylko najświeższe i dojrzałe warzywa, ponieważ jest to podstawa zupy wegetariańskiej;
- im więcej zieleni w zupie, tym lepiej;
- pożądane jest cięcie wszystkich warzyw tej samej wielkości, niektóre składniki nie zakłócą smaku innych;
- Smak i aromat wegetariańskiej zupy zależy w dużej mierze od kolejności wprowadzania składników i czasu ich obróbki cieplnej.
