Zupa mięsna - ogólne zasady gotowania
Obecnie istnieje około dwóch tysięcy różnych zup mięsnych, a każda kuchnia narodowa może pochwalić się swoimi kulinarnymi arcydziełami. Główną zasadą gotowania zupy mięsnej - oczywiście duża ilość mięsa zawarta w składzie naczynia. Może to być wieprzowina, wołowina, cielęcina, podroby, bekon, kiełbasa, szynka, jagnięcina itp. Jeśli chcesz ugotować pyszne pierwsze danie, możesz dostać mięso królicze. Zupy mięsne z klopsikami - małe kulki mielonego mięsa są bardzo popularne. Jako dodatkowy składnik możesz użyć makaronu, ryżu, jęczmienia, gryki, fasoli itp. Oprócz standardowego zestawu warzyw (ziemniaki, marchew, cebula, pomidory i papryka) stosuje się cukinię, kalafior i brokuły, szpinak, seler, bakłażany i inne warzywa. Mięso można natychmiast pokroić na porcje i zagotować lub ugotować mięso na cały kawałek, a następnie wyjąć i pokroić na małe kawałki. Podawać zupy mięsne ze śmietaną, ziołami, serem, chlebem i posiekanym czosnkiem. Zupy mięsne powinny być podawane na gorąco.
Zupa mięsna - przygotowywanie potraw i potraw
Przede wszystkim konieczne jest przetworzenie mięsa: spłukać, usunąć smugi i filmy i wyciąć (można gotować i cały kawałek). Gotowy bulion jest zazwyczaj filtrowany. Warzywa są myte, czyszczone i krojone na kostki, słomki lub małe plastry. Ziemniaki nie są zalecane do cięcia zbyt duże. Osobno przygotuj pieczenie marchewkowo-cebulowe z dodatkiem dodatkowych składników (pasta pomidorowa, cukinia, przyprawy, pieprz itp.). Jeśli zupa jest podawana z dużą ilością zieleni lub sera, konieczne jest wcześniejsze uporządkowanie zieleniny, wybranie tylko dobrych i nieostrożnych gałązek i drobno je posiekać. Ser powinien być tarty na dużej lub średniej tarce w małej misce.
Naczynia do gotowania będą wymagały rondla, patelni, noży, deski do krojenia, tarki i innych niezbędnych przyborów do gotowania. Jeśli bulion jest wymagany do filtrowania, należy przygotować czystą prasowaną gazę. Podawać zupy mięsne w głębokich talerzach.
Przepisy na zupę mięsną:
Przepis 1: Zupa mięsna
Skład tej zupy mięsnej obejmuje świeżą kapustę, ziemniaki, pomidory, marchew, cebulę i szpinak. Możesz użyć dowolnego mięsa (wieprzowiny, wołowiny, cielęciny itp.). Ta zupa mięsna jest idealna do codziennych posiłków, a jeśli gotujesz duży garnek na raz, zupa będzie działać przez kilka dni.
Wymagane składniki:
- Funt mięsa, w tym przypadku wykorzystywana jest wołowina;
- 400 g świeżej białej kapusty;
- 400 g ziemniaków;
- 2 marchewki;
- 1 cebula;
- Korzeń pietruszki;
- 100 g szpinaku;
- 200 gramów pomidorów;
- Sól, pieprz;
- Liść laurowy;
- 1 łyżka oleju roślinnego.
Metoda przygotowania:
Umyj mięso, pokrój na kawałki, zalej zimną wodą i gotuj. Po zagotowaniu usunąć pianę i zmniejszyć ogień. Gotuj mięso, aż się ugotuje. Zmiel korzeń, marchew i cebulę, podsmaż na oleju roślinnym do złotego koloru. Z kapustą usuń górne liście, resztę umyj i pokrój na małe kwadraty. Włóż kapustę do wrzącego bulionu, po 10 minutach obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Po 15 minutach ułożyć pieczeń i ugotować zupę, aż ugotuje się kapustę i ziemniaki. Pokroić pomidory w plastry, umyć szpinak i rozerwać rękami. Rozłóż pomidory ze szpinakiem i liśćmi laurowymi na 5 minut przed końcem gotowania. Dodaj sól i pieprz do smaku, ostrożnie wymieszaj zupę, wyłącz ogrzewanie i pozostaw do zaparzenia. Podawać zupę mięsną ze śmietaną i chlebem żytnim.
Przepis 2: Hiszpańska zupa mięsna
Kompozycja tego wspaniałego pierwszego dania obejmuje kilka produktów mięsnych (bekon, bekon, kiełbasa, kurczak, noga wieprzowa), warzywa i przyprawy. Ta zupa mięsna spodoba się szczególnie mężczyznom, którzy wolą obfite i pożywne dania z dużą ilością mięsa.
Wymagane składniki:
- 400 g mostka;
- 240 g baranka;
- Funt szynki;
- 120 g boczku;
- 4 uszy świni;
- 1 noga wieprzowa;
- 120 kiełbas czosnkowych;
- 240 g kurczaka;
- Groch - 120 g;
- 1 ząbek czosnku;
- 100 g ziemniaków, marchwi i kapusty;
- 80 g cebuli;
- Sól;
- Zmielony czarny pieprz;
- Zieloni
Metoda przygotowania:
Wypełnij groszek wodą i pozostaw na jeden dzień. Bierzemy całe mięso (z wyjątkiem kurczaka), wkładamy do rondla i napełniamy zimną wodą. Zagotuj wodę i dodaj groszek. Posiekaj warzywa i czosnek i dodaj do zupy z solą. Gotuj zupę mięsną przez około 2 godziny na małym ogniu. Następnie dodaj kurczaka i posiekaną kiełbasę czosnkową i ugotuj wszystko razem przez kolejne pół godziny. Następnie dodaj posiekaną cebulę, startą marchewkę i rozdrobnioną kapustę. Oczyścić ziemniaki, pokroić i ułożyć po 20 minutach. Gotuj zupę, aż skończysz. Następnie nalegaj pół godziny, wyjmij całe mięso i pokrój porcje. Filtrujemy bulion sam. Włóż mięso i warzywa na talerze a la carte i polej bulionem.
Przepis 3: Zupa ze szwajcarskiego sera
Niewielka ilość składników w tym naczyniu nie oznacza, że zupa okaże się nienasycona lub niewystarczająco odżywiająca. Wręcz przeciwnie, ta zupa mięsna z kilkoma odmianami sera jest bardzo wyrafinowana, wyrafinowana i smaczna.
Wymagane składniki:
- 600 gramów mięsa (wieprzowina);
- 700 g szwajcarskiego sera;
- 2 łyżki startego zielonego sera;
- 4 kurze jaja;
- 1 przestarzały zwój.
Metoda przygotowania:
Umyj mięso, zalej wodą i gotuj, aż będą gotowe. Filtrujemy gotowy bulion. Odetnij skórkę z chleba i przetrzyj chleb na grubej tarce. Gotuj jajka na twardo, oddziel białka od żółtek, przetrzyj żółtka na tarce. Ser wcierany na grubej tarce. Wszystkie składniki wkłada się do miski, wlewa niewielką ilość bulionu i dokładnie miesza. Następnie stopniowo wlewać mieszaninę do bulionu, ciągle mieszając. Gotuj zupę przez pół godziny. Podawanie gotowego posiłku z kawałkami gotowanego mięsa.
Przepis 4: Boczek i zupa mięsna z cukinii
Pyszna zupa mięsna z boczkiem. Potrawę można podawać na świątecznym stole i gotować w celu urozmaicenia zwykłego menu dnia tygodnia. Zupa składa się z warzyw, bekonu, fasoli i ryżu.
Wymagane składniki:
- 60 g niegotowanego boczku;
- 1 cebula;
- 1 łyżka. l posiekana pietruszka;
- 2 liście szałwii;
- 4 małe korzenie selera;
- 1 mała marchewka;
- 4-5 ziemniaków;
- 1 mała cukinia (około 120 g);
- 250 g kapusty;
- 2 pomidory;
- 1 łyżka. l masło;
- Pół szklanki suchej fasoli;
- Półtorej szklanki rosołu;
- Pół szklanki ryżu;
- Sól, zmielony czarny pieprz - do smaku;
- 2-3 łyżki startego parmezanu.
Metoda przygotowania:
Marchew, ziemniaki, seler i cukinia czyścić i pokroić w cienkie paski. Pietruszka, liście szałwii i boczek drobno posiekane. Cienko posiekaj kapustę, zdejmij skórę z pomidorów i pokrój mięso w małe kostki. Włóż masło do dużego garnka i rozłóż cebulę, marchew, seler i bekon. Dusz wszystkie składniki przez około 10 minut, ciągle mieszając. Następnie ułóż ziemniaki, cukinię i niedogotowaną fasolę i zalej bulionem mięsnym. Ugotuj zupę pod pokrywką zamkniętą przez pół godziny. Następnie dodaj pomidory, kapustę i ryż, sól i pieprz do smaku, dodaj szałwię i gotuj zupę przez kolejne 20 minut Podaj danie z posiekaną natką pietruszki i startym parmezanem.
Przepis 5: Zupa Mięsna Kaparów
Ta prosta zupa mięsna może być gotowana przynajmniej codziennie. Danie jest gotowane na kościach mięsnych, cebula i kapary są również zawarte.
Wymagane składniki:
- Mięso na kości - 600 g;
- Kapary - 300 g;
- Cebula - 2 szt .;
- Przecier pomidorowy - 80 g;
- 1 łyżka. l tłuszcz;
- 80 g śmietany;
- Trzecia cytryna;
- Sól;
- Zielona cebula.
Metoda przygotowania:
Umyj mięso, zalej wodą i umieść bulion do gotowania. Gdy bulion jest gotowy, wyjmij mięso i odłóż na oddzielną płytkę. Pokroić cebulę, fermentować i ułożyć w gotującym się bulionie, dodać również przecier pomidorowy. 10 minut przed zakończeniem przygotowania rozłóż kapary. Zielone cebule pokroić w małe pierścienie. Mięso jest oddzielane od kości i cięte na małe porcje. Podawać zupę mięsną z kawałkiem mięsa, plasterkiem cytryny, kwaśną śmietaną i zieloną cebulką.
Zupa mięsna - tajemnice i przydatne wskazówki od najlepszych kucharzy
- Po gotowaniu bulionu należy ostrożnie usunąć piankowy odpieniacz, gotowy bulion zaleca się spuścić;
- Podczas gotowania bulionu można dodać kilka korzeni pietruszki lub selera, całą obraną cebulę i marchewkę. Z gotowego bulionu usuwane są korzenie i warzywa;
- Sól i pora roku zaleca się danie pod koniec gotowania, ponieważ przyprawy długo tracą smak i nasycenie;
- Najbardziej dietetyczne zupy mięsne pochodzą od królików, cielęciny i podrobów. Jedna porcja chudej zupy mięsnej zawiera tylko około 50 kalorii;
- Aby zmywacz do naczyń był bardziej przydatny i niskokaloryczny, po pierwszym zagotowaniu zaleca się spuścić wodę, wlać mięso ponownie czystą wodą i ponownie zagotować bulion;
- Średnio mięso jest gotowane przez około 40 minut - w tym czasie można przygotować się do odcięcia pozostałych składników;
- Zupy mięsne gotowane w doniczkach są nie tylko pachnące i bogate, ale także bardzo eleganckie. To danie można bezpiecznie podawać na świąteczny stół;
- Aby uczynić bulion czystym, czystym i bez nieprzyjemnego smaku, nie należy dopuszczać do silnego wrzenia. Musisz także okresowo usuwać nadmiar tłuszczu.
