Przegląd
Niektóre bakterie w grupie Salmonella powodować zatrucie pokarmowe salmonellą. Te bakterie żyją w jelitach ludzi i zwierząt. Infekcja ludzka następuje po spożyciu pokarmu lub wody skażonej zakażonym kałem.
Zakażenie salmonellą przewodu pokarmowego zwykle dotyka jelita cienkiego. Jest również nazywany salmonellozą lub salmonellozą jelitową. Jest to jeden z najczęstszych rodzajów zatrucia pokarmowego.
Około 19 000 osób jest hospitalizowanych z powodu zatrucia pokarmowego salmonellą co roku w Stanach Zjednoczonych. Najczęściej występuje u osób w wieku poniżej 20 lat. Jest również bardziej prawdopodobne, że wystąpią w miesiącach letnich, ponieważ Salmonella bakteria rośnie lepiej w ciepłe dni.
Czy to żołądek, czy zatrucie pokarmowe? "
Co powoduje zatrucie pokarmowe salmonelli?
Spożywanie żywności lub picie jakiegokolwiek płynu zanieczyszczonego niektórymi gatunkami Salmonella bakterie powodują zatrucie pokarmowe salmonelli. Ludzie są zwykle zarażeni jedzeniem surowych pokarmów lub przygotowanych pokarmów, które były obsługiwane przez innych.
Salmonella rozprzestrzenia się często, gdy ludzie nie myją (lub niewłaściwie myją) swoich dłoni po skorzystaniu z toalety. Można go również rozprzestrzeniać za pomocą zwierząt domowych, zwłaszcza gadów i ptaków. Dokładne gotowanie lub pasteryzacja zabija Salmonella bakteria. Jesteś narażony na ryzyko, gdy spożywasz surowe, niedogotowane lub niepasteryzowane produkty.
Zatrucie pokarmowe salmonelli jest powszechnie powodowane przez:
- niedogotowany kurczak, indyk lub inny drób
- niedogotowane jaja
- niepasteryzowane mleko lub sok
- zanieczyszczone surowe owoce, warzywa lub orzechy
Szereg czynników może zwiększyć ryzyko zakażenia salmonellą, w tym:
- posiadanie członków rodziny z zatruciem pokarmowym salmonellą
- posiadanie zwierzęcego gada lub ptaka (mogą go nosić Salmonella)
- mieszkając w domach grupowych, takich jak akademiki lub domy opieki, gdzie jesteś regularnie wystawiany na wiele osób i przygotowuje jedzenie przez innych
- podróż do krajów rozwijających się, gdzie higiena jest słaba, a normy higieniczne są poniżej standardów
Jeśli masz osłabiony układ odpornościowy, bardziej prawdopodobne jest, że inne osoby zostaną zarażone Salmonella.
Rozpoznanie objawów zatrucia pokarmowego salmonellą
Objawy zatrucia pokarmowego salmonellą często pojawiają się szybko, zwykle w ciągu 8 do 72 godzin po spożyciu skażonej żywności lub wody. Objawy mogą być agresywne i mogą trwać do 48 godzin.
Typowymi objawami w tym ostrym stadium są:
- bóle brzucha, skurcze lub tkliwość
- dreszcze
- biegunka
- gorączka
- ból w mięśniach
- nudności
- wymioty
- objawy odwodnienia (takie jak zmniejszone lub ciemne zabarwienie moczu, suchość w jamie ustnej i niska energia)
- krwawy stolec
Odwodnienie wywołane biegunką jest poważnym problemem, szczególnie u dzieci i niemowląt. Bardzo młody może stać się poważnie odwodniony w ciągu jednego dnia. Może to doprowadzić do śmierci.
Oznaki odwodnienia u małych dzieci "
Diagnozowanie zatrucia pokarmowego salmonellą
Aby zdiagnozować zatrucie pokarmowe salmonellą, lekarz przeprowadzi badanie fizykalne. Mogą sprawdzić, czy brzuch jest delikatny. Mogą szukać wysypki z małymi, różowymi kropkami na skórze. Jeśli te kropki towarzyszy wysoka gorączka, mogą one wskazywać na poważną postać zakażenia salmonellą zwanego dur brzuszny.
Twój lekarz może również wykonać badanie krwi lub posiew kału. Ma to na celu znalezienie rzeczywistych dowodów i próbek Salmonella bakterie w twoim ciele.
Zatrucie pokarmowe "
Leczenie zatrucia pokarmowego salmonellą
Głównym sposobem zatrucia pokarmowego salmonellą jest wymiana płynów i elektrolitów, które tracisz, gdy masz biegunkę. Dorośli powinni pić wodę lub ssać kostki lodu. Twój pediatra może zaproponować napoje nawadniające, takie jak Pedialyte dla dzieci.
Ponadto, zmodyfikuj dietę tak, aby zawierała jedynie łatwo przyswajalne pokarmy. Banany, ryż, mus jabłkowy i tosty to dobra opcja. Powinieneś unikać produktów mlecznych i dużo odpoczywać. To pozwala twojemu ciału walczyć z infekcją.
Jeśli nudności uniemożliwiają spożywanie płynów, może być konieczne skontaktowanie się z lekarzem i przyjęcie płynów dożylnych (IV). Małe dzieci mogą również potrzebować płynów dożylnych.
Zazwyczaj nie zaleca się stosowania antybiotyków i leków w celu zatrzymania biegunki. Te zabiegi mogą odpowiednio przedłużyć "stan nosicielstwa" i infekcję. "Stan przewoźnika" to okres czasu w trakcie i po infekcji, kiedy można przekazać infekcję innej osobie. Należy skonsultować się z lekarzem na temat leczenia objawów. W ciężkich lub zagrażających życiu przypadkach lekarz może przepisać antybiotyki.
Zapobieganie zatruciu pokarmowym salmonellą
Aby zapobiec zatruciu pokarmowemu salmonellą:
- Należy prawidłowo obchodzić się z żywnością. Gotuj potrawy do zalecanych temperatur wewnętrznych i szybko przechowuj resztki.
- Czyszczenie liczników przed i po przygotowaniu żywności o podwyższonym ryzyku.
- Dokładnie umyć ręce (szczególnie podczas obchodzenia się z jajami lub drobiem).
- Używaj oddzielnych naczyń do surowych i gotowanych produktów.
- Przechowuj żywność w lodówce przed gotowaniem.
- Jeśli posiadasz gada lub ptaka, po użyciu załóż rękawice lub dokładnie umyj ręce.
Osoby chorujące na salmonellę i pracujące w branży gastronomicznej nie powinny powracać do pracy, dopóki nie będą miały rozwolnienia przez co najmniej 48 godzin.
Perspektywa zatrucia pokarmowego salmonelli
U zdrowych ludzi objawy powinny ustąpić w ciągu dwóch do siedmiu dni. Jednak bakterie mogą dłużej pozostawać w ciele. Oznacza to, że nawet jeśli nie odczuwasz żadnych objawów, możesz nadal infekować inne osoby Salmonella bakteria.
Healthline i nasi partnerzy mogą otrzymać część przychodów, jeśli dokonasz zakupu za pomocą linku powyżej.
