Sałatka włoska - ogólne zasady gotowania
Kuchnia włoska to nie tylko pizza i makaron z wszelkiego rodzaju nadzieniami. To także dużo pysznych i zdrowych sałatek, które nie są tak trudne do gotowania w domu. Większość sałatek włoskich produkuje się z warzyw, owoców morza, mięsa, oliwek i oczywiście sera. Ser - wizytówka kuchni włoskiej. Mozzarella, parmezan, sycylijski pecorino, grana padana - wszystkie te (i nie tylko) odmiany są aktywnie wykorzystywane do produkcji różnych sałatek. Stosowane sery różnią się nie tylko nazwą, ale także rodzajem: miękkim, twardym, serwatkowym, półmiękkim lub z pleśnią. Te typy można znaleźć w większości włoskich sałatek. Dania są wypełnione głównie oliwą z oliwek, octem balsamicznym, sokiem z cytryny i różnymi domowymi sosami. W wielu sałatkach jest szynka, makaron, pomidory, krewetki, różne odmiany sałatek, bazylia i wszelkiego rodzaju przyprawy (majeranek, oregano, tymianek, rozmaryn, koper i inne). Włoskie sałatki mogą być czysto wegetariańskie, ryby lub mięso, a także gorące lub zimne.
Sałatka włoska - przygotowanie potraw i potraw
Włoskie sałatki są zwykle podawane na płaskich talerzach, ale samo danie jest przygotowywane w głębokiej misce, w której wygodnie jest wymieszać wszystkie składniki z opatrunkiem. Potrzebna będzie również mała miseczka lub rondel, patelnia, patelnia, noże, tarka i deska do krojenia.
Wszystkie produkty powinny być dokładnie umyte i wysuszone, szczególnie w przypadku warzyw i ziół, ponieważ są one głównie używane w postaci surowej. Mięso wstępnie pocięte jest zazwyczaj smażone z przyprawami, a następnie dodaje się sałatkę. Owoce morza są przemywane wodą i poddawane obróbce cieplnej (gotowane lub lekko smażone na oliwie z oliwek).
Przepisy włoskiej sałatki:
Przepis 1: Sałatka włoska
Ta prosta, ale jednocześnie wyrafinowana sałatka jest idealna na lekkie śniadanie, obiad lub piknik. Pożądane jest, aby niektóre rodzaje sera, pomidorów i sałatek, ale jeśli nie są dostępne, można było używać zwykłych produktów.
Wymagane składniki:
- Pomidory odmiany „Lady fingers” - 250 g;
- Ser Mozzarella - 300 g;
- Sałatka „Ice Mountain” - pół głowy;
- Basil - 1 mała paczka;
- Śmietana - 100 g;
- Sól, pieprz;
- Oliwa z oliwek - 30 ml;
- Sok cytrynowy - 60 ml.
Metoda przygotowania:
Do przygotowania włoskiej sałatki potrzebna będzie szeroka salaterka. Ostrożnie umyć pomidory, pokroić łodygi i pokroić w cienkie plasterki. Wkładanie pomidorów do salaterki. Kulki serowe wyjmują z solanki i wyciskają płyn. 30 ml solanki należy pozostawić do przygotowania wkładów. Połóż „Mozzarellę” na pomidorach. Liście sałaty umyć, osuszyć, rozerwać ręce o dowolnym kształcie i posmarować serem z pomidorami. Bazylię spłukać wodą, oddzielić liście od łodygi i drobno posiekać. Przygotuj sos w blenderze: wymieszaj śmietanę, sok z cytryny, oliwę z oliwek, marynat, bazylię i pieprz. Dopraw sałatę gotowanym sosem. Opcjonalnie możesz dodać trochę soli morskiej.
Przepis 2: Włoska sałatka z makaronem
Ta sałatka należy do kategorii niskokalorycznych potraw wegetariańskich. Mimo to okazuje się bardzo odżywczą i zdrową przekąską.
Wymagane składniki:
- Pasta w kształcie pierścienia - 150 g;
- Cukinia - 300 g;
- Sól;
- Liście młodego szpinaku - 250 g;
- Czosnek - 1 ząbek;
- Basil - 1 mała paczka;
- Oliwki (pestki) - 12 sztuk;
- Sok cytrynowy - 45 ml;
- Ser „Parmezan” - 35 g;
- Czarny pieprz (mielony);
- Bulion warzywny - 100 ml.
Metoda przygotowania:
Ugotuj makaron w osolonej wodzie, aż się ugotuje, a po ugotowaniu złóż go w durszlak. Cukinia, bazylia i szpinak są dobrze umyte. Wytnij twarde łodygi ze szpinaku, cięte mięso z cukinii w cienkie kółka. Z łodyg bazylii odcinamy liście. Czosnek czysty i posiekany (ale nie drobno). Blender układa czosnek, oliwki, bazylię, dodaje sok z cytryny i bulion warzywny. Wszystkie składniki składamy do jednorodnej masy. Dopraw pieprzem i solą. W głębokim naczyniu ułożyć makaron, szpinak i cukinię i doprawić gotowanym sosem. Gotową sałatkę włoską dekorujemy makaronem z tartym parmezanem.
Przepis 3: Sałatka z szynki włoskiej
Danie to przyciąga nie tylko prostotę przygotowania, ale także niezapomniany pikantny smak. Ta sałatka to świetna uczta dla gości, zwłaszcza mężczyźni docenią to. Danie przygotowuje się bezpośrednio przed podaniem i podaje w formie ciepła.
Wymagane składniki:
- Fioletowa (czerwona) cebula - 3 małe główki;
- Suszona szynka parmeńska (można ją zastąpić wędzoną piersią) - 10-11 cienkich plasterków;
- Rukola - 3 garści;
- Zielona Sałatka - 50 g;
- Tymianek - 1 gałązka;
- Orzeszki piniowe - mała garść;
- Sól;
- Oliwa z oliwek;
- Ser parmezan - 40 g;
- Ocet balsamiczny.
Metoda przygotowania:
Cebule czyste i pokrojone w małe plastry. Bierzemy patelnię z powłoką nieprzywierającą, wlewamy masło, podgrzamy i smażymy mostek lub szynkę, aż będzie chrupiąca brązowa skórka. Wyjmij mięso i dodaj trochę oliwy z oliwek. Umieść cebulę, tymianek, orzechy na patelni, dodaj trochę wszystkiego. Smaż jedzenie przez około pięć minut, aż stanie się złotobrązowe. Wymieszaj pieczone składniki z peleryną i rozłóż w pięknej misce. Dodaj sałatkę i rukolę. Posypać naczynie octem i posypać startym parmezanem. Ta włoska sałatka musi być podawana, zanim zrobi się zimno.
Przepis 4: Włoska sałatka z figami i szynką.
Niesamowicie pyszna włoska sałatka, która zostanie doceniona przez każdego smakosza. Ta sałatka znajduje się w menu włoskich restauracji, ale po co iść gdzieś, kiedy można ugotować tak smaczny posiłek w domu?
Wymagane składniki:
- Figi - liczba zależy od liczby osób;
- Szynka parmeńska - do smaku;
- Ser mozzarella;
- Bazylia (fioletowy i zielony);
- Miód;
- Sok Cytrynowy
Metoda przygotowania:
Wykonaj małe cięcie na każdej figurze w formie krzyża. Palce ściskają figi, aby ciało było widoczne. Postawiamy figi na szerokim płaskim naczyniu, na wierzchu każdej figowej plastry szynki parmeńskiej. Rozprowadzamy ser „Mozzarella”. Przygotuj dressing z miodu i soku z cytryny i zalej jej sałatką. Danie dekorujemy posiekaną bazylią.
Przepis 5: Włoska sałatka z wołowiną i cebulą.
To pachnące i pikantne danie z pewnością stanie się częstym gościem na każdym świątecznym stole, czy to w dniu urodzin, rocznicy, czy po prostu rodzinny obiad. Mężczyźni będą szaleć na punkcie tej sałatki, a panie też.
Wymagane składniki:
- Ćwierć szklanki czerwonego wina wytrawnego;
- 18 ml octu balsamicznego;
- Polędwica wołowa - 240 g;
- Pół łyżeczki suszonego rozmarynu;
- Ząbek czosnku;
- 2-3 pióra zielonej cebuli;
- Oliwa z oliwek - 45 ml;
- Fioletowa głowa cebuli;
- 1 pomidor;
- Pół szklanki rozgniecionych liści bazylii;
- Sałata - kilka liści;
- Sól - do smaku;
- Szczypta czerwonej papryki;
- Ser „Parmezan” - do smaku.
Metoda przygotowania:
Najpierw musisz marynować wołowinę. Mięso umyte i pokrojone na małe kawałki, rozłożone w misce. Do mięsa dodaj marynatę z wina, rozmarynu, octu, łyżki oliwy z oliwek i posiekanego czosnku. Włóż mięso do lodówki na 3 godziny w celu marynowania. Smaż mięso na złoty kolor. Włóż mięso do szklanej miski. Pomidory, cebula i moja bazylia. Pokroić czerwoną cebulę w cienkie półpierścienie, dodać do mięsa. Cebula zielona i bazylia drobno krojone, ułożone w sałatce. Drobno posiekaj pomidory, dodaj do pozostałych produktów. Gotowanie sosu z pozostałego oleju, dwie łyżki octu, czerwonej papryki i soli. Wlej z nią sałatkę, ostrożnie wymieszaj wszystkie składniki włoskiej sałatki. Wyłóż liście sałaty na talerze, posyp sałatką i posyp startym parmezanem na drobnej tarce.
Sałatka włoska - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy
Nawet najprostszą włoską sałatkę można zamienić w prawdziwe kulinarne arcydzieło, jeśli wykorzystasz niektóre sekrety i małe sztuczki. Po pierwsze, należy uważnie obserwować proporcje zarówno głównych składników, jak i opatrunków. Najlepsi włoscy szefowie kuchni uważają, że kucharz nie powinien oszczędzać oleju i powinien uważać na ocet, a zwłaszcza na sól. Wiele uwagi należy poświęcić projektowaniu potraw, jak mówią Włosi - „każdy kucharz jest trochę bardziej artystą”. Konieczne jest również obserwowanie kolejności dodawania składników. Tak więc, wszystkie rodzaje sałatek są rozłożone na ostatnią chwilę i nigdy nie są cięte, a rozdarte ręce. A najważniejszą tajemnicą włoskich sałatek jest to, że są przygotowywane wyłącznie z najświeższych i najwyższej jakości produktów.
