Ambasador rybny jest jednym z najczęstszych sposobów jego pozyskiwania. Oczywiście możesz kupić dowolne słone ryby na rynku, ale ryby domowe i budżet pozwolą zaoszczędzić pieniądze i przewyższą kupioną pod względem jakości.
Poniżej chcemy zaoferować bardzo prosty sposób solenia ryb na przykładzie różowego łososia. Potrzebujesz tylko czterech produktów: samego łososia różowego, soli, cukru pudru i mielonego czarnego pieprzu.
Spróbujmy więc marynować różowego łososia.
Będzie wymagane:
- różowy łosoś - kawałek o wadze 0,5 kg
- cukier granulowany - 4 łyżki. l
- sól morska lub duża sól kuchenna - 2 łyżki. l
- mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.
Kroki:
Posolimy kawałek różowego łososia, który został już oczyszczony z łusek.
Dokładnie opłucz rybę. Aby usunąć śluz z powierzchni ryby, użyj siatkowej myjki lub szczotki. Usuń wnętrze. Jeśli solisz ryby o masie większej niż 1,5-2 kg, musisz wykonać przekrój podłużny na grzbiecie.
W misce wymieszaj cukier, sól i czarny pieprz. Podziel mieszaninę na 3 równe części.
Pocierać brzuch różowego łososia 1/3 mieszanki do solenia.
Następnie przygotuj pojemnik o odpowiednim rozmiarze dla łososia łososia. Wskazane jest stosowanie szkła, emaliowanego szkła lub pojemnika wykonanego z tworzywa sztucznego przeznaczonego do kontaktu z żywnością.
Wlej połowę pozostałej mieszanki na dno pojemnika.
Połóż różowego łososia na wierzchu.
Posyp pozostałą mieszaninę rybą.
Dokręć pojemnik różową folią spożywczą z łososia i wstaw do lodówki.
Po 12 godzinach odwróć różowego łososia na drugą stronę. A po 12 godzinach ryba będzie całkowicie gotowa do użycia.
Możesz pokroić ryby na plasterki i podawać je jako przekąskę. Możesz go oczyścić ze skóry i nasion i zrobić pyszne kanapki.
Gotowe ryby przechowuj w lodówce.
Uwaga dla hostessy:
W ten sposób możesz marynować każdą rybę, która zawiera dużą ilość tłuszczu i jest w stanie „dojrzeć”, na przykład halibut, łosoś chinook, kumak, makrela, szprot itp.
Przed soleniem można pokroić ryby w filety, a następnie solić powyższą metodą.
