Ekspres do kawy to świetny zakup. Pozwala szybko i łatwo dostać napój o doskonałym smaku. Nie dla prawdziwych miłośników kawy. Wiedzą, że należy go ugotować na piecu i na pewno według wszystkich zasad.
Taki inny smak kawy
Istnieje wiele różnych rodzajów kawy, ale najczęściej w naszych sklepach można znaleźć arabikę i robustę. Z kolei są one również podzielone na odmiany i podgatunki. Dlatego znak „arabica” może stać na opakowaniach produktów o zupełnie innych gustach. Jeden napój ma więcej goryczy, drugi ma mniej wyraźny aromat lub kwaskowatość. Zdefiniowanie „tego samego” jest możliwe tylko na podstawie próby i porównania.
Co jeszcze determinuje smak kawy:
- stopień prażenia ziarna;
- ich różnorodność lub kombinacja podczas stosowania mieszaniny;
- mielenie lub wielkość ziaren;
- warunki przechowywania.
Ale jednym z ważnych czynników jest metoda przygotowania. Poniżej znajdziesz najpopularniejsze i poprawne przepisy kulinarne z różnymi dodatkami.
Jak wybrać odpowiednią kawę do zaparzania
- Kupujemy całe ziarna. Lepiej jest samodzielnie szlifować ich domy. Zapobiegnie to dostaniu się ciał obcych do kubka. Producenci lubią dodawać prażony owies i inne ziarna do zmielonej kawy. Nie ma w nich nic złego, ale w kawie nie ma miejsca.
- Patrzymy na datę pieczenia. Im bliżej jest dzisiaj, tym więcej aromatu i smaku pozostanie w kawie i trafi do napoju. Ziarna nie smażą się same w domu.
- Pakowanie z zaworem odgazowującym. Mało kto wie, że po prażeniu kawy emituje dwutlenek węgla. Jeśli opakowanie nie ma zaworu, ziarna są smażone i leżą w powietrzu, aby usunąć gazy, co jest niedopuszczalne.
- Nieprzezroczyste opakowanie. Światło jest również szkodliwe dla ziaren kawy, podobnie jak powietrze. Wybieramy opakowania z nieprzezroczystego materiału, teraz najczęściej używamy opakowań z niezawodnym i wygodnym zamkiem błyskawicznym.
Zasady parzenia kawy
- Przejście kwasów i minerałów z ziarna do wody nazywa się ekstrakcją. Kwasy przechodzą najpierw, a następnie minerały. Jeśli mielenie jest zbyt grube, wyjdą tylko kwasy, wpłynie to na smak. Jeśli dobrze zmielisz, otrzymamy gorzką kawę. Dlatego ważne jest, aby znaleźć swój środek.
- Mielenie ziaren kawy jest wskazane bezpośrednio przed zaparzeniem. Można to zrobić za pomocą ręcznego lub elektrycznego młynka do kawy.
- Kawa nie może być gotowana ani nawet doprowadzana do wrzenia. Silne ogrzewanie przyczynia się do niszczenia substancji aromatycznych.
- Smak napoju zależy również w dużej mierze od jakości wody. Nawiasem mówiąc, poziom cieczy nie powinien sięgać zwężonej szyi Turków.
- Do przygotowania kawy zaleca się użycie Turka. Dzięki wąskiej szyi napój nie wchodzi w kontakt z powietrzem, zachowane są w nim wszystkie olejki eteryczne i aromat.
- Gdy tylko pianka zacznie się unosić, musisz usunąć kawę z ognia. Następnie powtórz to jeszcze raz, jest to możliwe i dwa razy, nie pozwalając na gotowanie. Piankę można pozostawić lub usunąć.
Kawa po turecku po turecku
Jest to ten przepis, który często nazywa się klasycznym lub tureckim, jest przygotowywany bezbłędnie na kuchence i według wszystkich zasad. Wariant cukru, ale dodaje się tylko jedną łyżeczkę. Jeśli to nie wystarczy, zawsze możesz doprowadzić gotowy napój do pożądanego smaku. Moc napoju można regulować, dodając więcej lub mniej kawy.
Składniki
- 1 łyżeczka kawa
- 1 łyżeczka cukier
- 100 ml wody.
Metoda gotowania
- Bierzemy czystego i suchego Turek. Wkładamy go do pieca, podgrzewamy, dopiero potem napełniamy pełną łyżkę kawy i nieco niepełną łyżeczkę granulowanego cukru.
- Natychmiast dodaj wodę i wyślij do pieca. Podgrzewamy kawę, nigdzie nie wychodzimy, podążamy. Doprowadzić do wrzenia.
- Szybko usuń Turek z ognia. Piankę można usunąć lub po prostu mieszać napój przez kilka sekund.
- Ponownie ustaw kawę na kuchence i podgrzewaj, aż prawie się zagotuje. Gdy tylko piana zacznie się unosić, usuń. W razie potrzeby powtórz jeszcze raz, napój okaże się silniejszy.
- Usuwamy Turek z ognia, przewracając spód stołu, wlewając łyżkę zimnej wody. Ziarna szybko się uspokoją. Następnie wlewamy kawę do filiżanki, staramy się pozostawić większość fusów na dnie Turków.
Nie jest zwyczajowo pić kawy od razu, ponieważ nadal pozostaje dość gęsta. Wskazane jest pozostawienie go na kilka minut.
Kawa o smaku karmelowym
Napój według tego przepisu jest bardzo aromatyczny, zachwyci smak karmelu. Dla niego potrzebujemy więcej cukru, potrzebujemy również gorącej wody, ale nie wrzącej wody. Po prostu włóż czajnik i rozgrzej go.
Składniki
- 3 łyżeczki cukier
- 1,5 łyżeczki kawa mielona;
- gorąca woda.
Metoda gotowania
- Rozgrzej Turka. Następnie mierzymy cukier granulowany, wylewamy. Robimy ogień małym. Wkładamy Turek z cukrem do palnika, powoli go rozgrzewamy. Piasek powinien stopić się i przyciemnić do koloru karmelowego. Podążamy, nie pozwól spalić cukru.
- Dodaj kawę i gorącą wodę do poziomu 2/3 wysokości Turków.
- Teraz ogień można zrobić trochę więcej. Ciepło, kontynuuj.
- Doprowadzamy napój prawie do wrzenia, odstawiamy na następny palnik, mieszamy.
- Po minucie ponownie umieść Turka na ringu i ponownie zagotuj. Następnie zdejmij z ognia, pozwól mu upaść grubiej, wlej napój do filiżanki kawy.
Taka kawa jest jeszcze smaczniejsza, jeśli dodasz cynamon z wodą. Wystarczy kawałek patyka. Proszek jest niepożądany. Istnieją również przepisy z imbirem, kardamonem, możesz wypróbować takie opcje.
Kawa z mlekiem
Kolejna z najpopularniejszych opcji robienia gotowanej kawy na kuchence. Napój zachwyci Cię łagodnym smakiem, a także ostrożnym podejściem do żołądka.
Składniki
- 2 łyżeczki kawa mielona;
- 150 ml mleka;
- 2 łyżeczki cukier
Metoda gotowania
- Wymieszaj cukier z kawą i natychmiast wlej mleko. Kładziemy Turek na piecu. Ogrzewać na średnim ogniu.
- Gdy tylko pojawią się bąbelki, zbliża się moment wrzenia, usuń Turek z ognia, zamieszaj napój.
- Ponownie włóż kawę do pieca, rozgrzej. Jak tylko pojawi się piana i zacznie się unosić, napój jest gotowy! Odstawiamy na kilka minut, aby zgęstniał, a następnie wlał do filiżanek.
Do przygotowania kawy z mlekiem używa się dużych Turków z rozszerzoną szyjką, ponieważ te składniki razem dają więcej piany.
