Marmolada jest jednym z najbardziej przydatnych przysmaków na świecie, którego nie należy porzucać nawet tym, którzy podążają za postacią. Aby wybrać najlepszą spośród odmian marmolady - warto wiedzieć o niej wszystko i trochę więcej.
Jak kompozycja określa zalety marmolady i dlaczego ten słodki jest lepszy od innych
Ojczyznę współczesnej marmolady można uznać za Francję XVII wieku, której cukiernicy osiągnęli niespotykane wyżyny, starając się zadowolić Króla Słońca - substancje żelujące, które dodały wczorajszą pastylkę (która była przygotowana na zachowanie zbiorów już w tym roku Starożytna Grecja) promienna przezierność i elastyczna jedwabista konsystencja.
Ale prawdziwy rozkwit asortymentu marmolady można dziś zaobserwować.
Marmolada jest używana jako niezależny przysmak, służy do ozdabiania ciast i koktajli mlecznych, dodawania jej do wypieków, zapiekanek z serem i innych dań deserowych.
Warto zauważyć, że jeśli weźmiesz słoik o nazwie „marmolada” w sklepie w USA, z pewnością ujawni produkt przypominający gruby, galaretowy dżem (bardzo smaczny, na grzance z serem), a jego gęsta (cukierkowa) marmolada nazywa się inaczej.
Pomimo faktu, że niektóre owoce, na przykład jabłka, zawierają całkiem sporo substancji, które mogą tworzyć charakterystyczną, gęstą, gęstą i elastyczną konsystencję produktu, technologie przygotowania marmolady w większości przypadków obejmują obowiązkowe stosowanie jednej z następujących substancji żelujących:
• żelatyna;
• pektyna;
• agar-agar lub karagen.
Korzyści wszystkich tych substancji w składzie marmolady są w przybliżeniu równoważne:
• marmolada przez długi czas wywołuje uczucie sytości, a jeśli zjesz ją przed czymś zadowalającym, możesz nawet zabić apetyt, to znaczy, że korzystne jest zmniejszenie porcji;
• z tego samego powodu marmolada powinna pozostać w menu podczas diety - kilka jej kawałków pozwoli ci oderwać się od myśli o jedzeniu lub pogodzić się z zieloną sałatą zamiast kotletów;
• Po wejściu do jelita składniki żelujące uczestniczą w tworzeniu środowiska do rozmnażania i aktywności korzystnej mikroflory;
• w przewodzie pokarmowym substancje te działają jako absorbenty niestrawionych resztek pokarmowych, toksyn i toksyn, które są szybko wydalane z powodu delikatnego wzrostu ruchliwości jelit (a agar-agar jest w tym szczególnie dobry).
W związku z ostatnią właściwością marmolada jest często zalecana w okresie rekonwalescencji po zatruciu pokarmowym.
Karagen i agar-agar uzyskane z czerwonych alg są źródłem jodu dla ludzi, niezbędnym dla zdrowia tarczycy.
Żelatyna uzyskana z kości i innych drobnych resztek tusz bydła jest cenna jako źródło kolagenu niezbędnego dla zdrowych stawów i młodzieńczej skóry.
Klasyfikacja odmian marmolady jest różnorodna i często myląca, ale ogólnie można je podzielić na:
• zbiornik - przygotowany z mocno ugotowanego przecieru owocowo-jagodowego z dodatkiem niewielkiej ilości pektyny. Produkt końcowy jest prosty - przypomina warstwę zamrożonego dżemu i nie różni się kruchością;
• galaretka - ma charakterystyczną konsystencję marmolady, często jest przygotowywana z soków i syropów (z minimum tłuczonymi ziemniakami) z dodatkiem jakichkolwiek substancji żelujących i wielu innych dodatków, to jest produkowana atrakcyjnie jasna, często ukształtowana w cukier, w postaci plasterków cytryny i wielu innych opcje;
• żucie jest podobne do galaretki, ale ma długotrwałą gęstość, w 99% przypadków zawiera żelatynę.
Wartość energetyczna marmolady waha się od około 200 do 400 kcal - wystarczy dla tych, którzy liczą kalorie i tych, którzy chcą przybrać na wadze.
W dowolnej jakości (czyli tak naturalnej, jak to możliwe) marmolada, witaminy, naturalne cukry, kwasy organiczne, flawonoidy, pigmenty i minerały są w nadmiarze, a często można w nich znaleźć błonnik i olejki eteryczne.
I wszystko razem rozwija się w jedne z najbardziej uderzających użytecznych właściwości marmolady:
• szybkie gojenie się ran i oparzeń, tworzenie nowej skóry bez oznak szorstkich blizn i blizn;
• normalizacja układu moczowego;
• oczyszczanie naczyń krwionośnych cholesterolu i zwiększenie ich napięcia, siły i elastyczności;
• poprawa stanu włosów (mocniejsze, bujne, lśniące, łagodne) i paznokci (nie łamliwe, odporne na patogeny chorób grzybiczych).
Inne opcje manifestowania zalet marmolady
W przypadku zaburzeń w układzie nerwowym, z którymi wiele osób jest zaznajomionych w życiu codziennym (w tym wahania nastroju, zmęczenie, letarg i drażliwość), przydatne jest nie tylko jedzenie słodyczy, ale, jak udowodnili naukowcy, żucie. Spokojnie i przez długi czas.
Dlatego marmolada do żucia przynosi podwójne korzyści, a nawet może być używana do zwiększenia koncentracji i wydajności.
Słodka marmolada zawiera szybkie (złożone) węglowodany, więc przekąska pozwala im szybko naładować się energią witalną, przywrócić siłę po pracy fizycznej lub psychicznej.
Marmolada do żucia jest użyteczna dla jamy ustnej - nie jest gorsza niż guma do żucia zdolna do usuwania cząstek jedzenia, płytki nazębnej z zębów i składnik taki jak wosk pszczeli (który pozwala na żucie marmolady przez długi czas, ciesząc się ich gęstą konsystencją) dezynfekuje jamę ustną, dopóki patogeny próchnicy nie zostaną zniszczone.
Czym różni się korzyść z marmolady w zależności od składników decydujących o smaku?
Mówiąc o zaletach marmolady, nie można go wcisnąć w szkielet - wiele zależy od jego konkretnych składników. W końcu każdy owoc, jagoda, a nawet warzywo i wszystko inne, co może być w marmoladzie, ma szczególne właściwości. Wiedza, która może być bardzo przydatna.
• pomarańczowy poprawia odporność, poprawia połączenie złamań, spowalnia proces starzenia i pomaga normalizować ciśnienie krwi;
• kawa usuwa senność i poprawia krążenie krwi w mózgu;
• cytryna spowalnia proces starzenia się w organizmie, zmniejsza objawy złego samopoczucia (nudności) z toksykozą i ruchem w transporcie;
• Jagoda chroni siatkówkę przed procesami zwyrodnieniowymi i poprawia widzenie w półmroku;
• wiśnia zapobiega rozwojowi dny moczanowej i zmniejsza reakcje alergiczne różnego pochodzenia;
• truskawka normalizuje produkcję enzymów trawiennych i poprawia transport makro- i mikroelementów do narządów wewnętrznych;
• jabłko zapobiega nowotworom i przyspiesza metabolizm węglowodanów;
• borówka brusznica działa antyseptycznie, przyspieszając powrót do zdrowia w ostrych infekcjach dróg oddechowych, jednocześnie zmniejszając ból i obrzęk gardła i pomagając utrzymać prawidłową temperaturę ciała;
• wino jest przydatne do tworzenia krwi, wspiera serce podczas intensywnego wysiłku fizycznego;
• dynia zapewnia normalne wchłanianie żelaza z jakichkolwiek produktów i pozytywnie wpływa na dostosowanie organizmu do zmian temperatury otoczenia.
Jak szkodzi marmoladzie
Ogólnie bardzo przydatna słodycz marmolady może również powodować znaczną szkodę, jeśli producent wypełni ją syntetycznymi składnikami, które obejmują niektóre barwniki, aromaty, stabilizatory, aromaty, konserwanty i tym podobne.
Wpływ wielu takich dodatków na organizm ludzki nie został jeszcze w pełni zbadany, a to, co wiadomo, potwierdza ich negatywny wpływ na układ odpornościowy, funkcje narządów wewnętrznych, układ nerwowy, tworzenie krwi, stan skóry ...
Jednym słowem sklep powinien skupić się nie tylko na apetycznym wyglądzie marmolady, ale także na jej składzie - im mniej sztuczny, tym lepiej.
Ale nie warto dać się wciągnąć nawet najwyższej jakości marmoladzie - jest to obarczone:
• nudności;
• utrata apetytu;
• wzrost trudnego do zaspokojenia pragnienia;
• wysypki skórne.
A jeśli przejadanie się marmolady stanie się nawykiem, można dodać epizodyczne, wkrótce znikające problemy:
• przyrost masy ciała;
• trudności z strawnością żywności;
• pogorszenie trzustki;
• zniszczenie szkliwa zębów i zwiększenie jego wrażliwości;
• Częsty wzrost poziomu cukru we krwi powyżej normy.
W przypadku zapalenia trzustki, aby uniknąć szkód spowodowanych marmoladą, traktuj je do minimum, a ten, który możesz jeść, powinien być ugotowany na fruktozie.
I ten sam słodzik w słodyczach pozwoli ci używać marmolady bez szkody dla cukrzycy (ale jej smak z tego nie będzie gorszy).
