W Rosji nie wszyscy znają figi, więc wielu omija ten nieznany i mistyczny owoc w sklepie. W rzeczywistości jest znany od czasów starożytnych pod różnymi nazwami: drzewo figowe, wino jagodowe, figa, bodhi. O jego niewiarygodnych zaletach wspominano już w starożytnej Grecji, gdzie stosowano go w leczeniu większości znanych dolegliwości, a eksport tego produktu z kraju został surowo ukarany.
Historia i geografia pochodzenia fig
Owoce fig rosną na liściastym drzewie z rodzaju Ficus z rodziny Mulberry w klimacie subtropikalnym. Uważa się, że jest to dość starożytna roślina uprawna znana człowiekowi: była uprawiana w Arabii, Egipcie, Fenicji i Syrii. W Indiach jest czczona przez wiele stuleci i jest uważana za świętą roślinę.
W historii znanych jest wiele faktów, których częścią stały się figi:
1. Według legendy jest to ulubiona uczta Kleopatry, która zmarła z ugryzienia węża wyczołganego z kosza z figami.
2. W starożytnym Rzymie wilczyca karmiła Rema i Romulusa pod krzakiem wina.
3. Budda zrozumiał sekrety bycia pod drzewem figowym.
4. W Biblii liście tej rośliny służyły za ubranie Adama i Ewy po wygnaniu.
5. Aleksander Macedoński zawsze nosił ze sobą torbę suszonych fig, aby przywrócić siłę po bitwie.
Dziś kultura ta jest szeroko rozpowszechniona w basenie Morza Śródziemnego, na Kaukazie i na wybrzeżu Morza Czarnego.
Jak wybrać odpowiednie figi
Owoce figowe mają kształt gruszki z cienką skórką, od żółto-zielonej do jaskrawo fioletowej, w zależności od odmiany. Świeże owoce są soczyste i mają słodki aromat, w środku jest wiele małych nasion.
Dobry owoc musi być ciężki, aby można było sprawdzić jego jakość poprzez ważenie. Skóra powinna być gładka bez wgnieceń. Jednocześnie figa nie powinna być zbyt twarda, łatwo ją wziąć i szybko powróci do swojej pierwotnej postaci. Według ekspertów jakość fig jest szacowana na podstawie liczby nasion w nich - im więcej, tym lepszy owoc.
Figa jest niezwykle trudna do przechowywania i transportu; owoce szybko wysychają i psują się. Najlepiej zjedz je w ciągu 6 godzin po zerwaniu, możesz przechowywać owoce w lodówce nie dłużej niż 2-3 dni.
Aby uniknąć zatrucia pokarmowego, musisz upewnić się, że owoce są świeże i dojrzałe. Niedojrzałe figi zawierają trujący mleczny sok. Jeśli figa ma kwaśny zapach, jest zepsuta, nie można jej zjeść.
Przed jedzeniem świeże figi należy dokładnie umyć i obrać. Lub możesz pokroić owoce na pół i zjeść je łyżką.
Zawartość kalorii i skład świeżych fig
Świeże figi zawierają tylko 50 kcal na 100 gramów, w puszkach - około 70 kcal, a suszone figi są znacznie bardziej kaloryczne - 250 kcal.
Zalety jagód wina to bogaty skład witamin i minerałów. Obejmuje:
• Najważniejsze witaminy dla prawidłowego funkcjonowania organizmu - A (retinol), B2 (ryboflawina) i B6 (pirydoksyna);
• Witamina B9 lub kwas foliowy, który poprawia jakość krwi i jest szczególnie potrzebny we wczesnych stadiach ciąży dla pełnego rozwoju płodu;
• Witamina B1 lub tiamina, która aktywnie uczestniczy w metabolizmie;
• witamina PP lub kwas nikotynowy, które korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy i nerwowy;
• witamina C lub kwas askorbinowy, których brak prowadzi do szybkiego zmęczenia;
• witamina skóry - B5 (kwas pantotenowy);
• beta-karoten - „eliksir młodości”;
• wapń - klucz do zdrowych kości i zębów;
• żelazo jest źródłem energii;
• fosfor, odpowiedzialny za wytrzymałość tkanki kostnej;
• potas, który zapewnia normalne funkcjonowanie układu serca i tkanek miękkich całego organizmu;
• sód, korzystny wpływ na procesy metaboliczne.
Dzienna norma świeżych fig wynosi 5-10 owoców dziennie, suszona - 3-5.
Korzyści ze świeżych fig
Figa to prawdziwy magazyn przydatnych elementów, ma ogromną ilość właściwości leczniczych znanych od czasów starożytnych:
1. Duży procent potasu sprawia, że figi są niezwykle cenne dla osób z chorobami serca i naczyń. Zaleca się codzienne jedzenie w celu zapobiegania udarom i zawałom serca.
2. Witaminy z grup B, A, C i PP są dobre dla zachowania piękna skóry, włosów i paznokci. Nic dziwnego, że w medycynie ludowej istnieje wiele przepisów na maski na twarz i włosy oparte na tym produkcie.
3. Figi nasycają krew tlenem.
4. Figa jest doskonałym lekarstwem na anemię. Lekarze przede wszystkim zalecają jej obniżenie poziomu hemoglobiny podczas ciąży. Ponadto zaleca się kobietom podczas menstruacji zapobieganie niedoborowi żelaza i kompensowanie go oraz łagodzenie bólu.
5. W krajach wschodnich figi są zawarte w diecie nie tylko podczas ciąży, ale także podczas jej przygotowywania. Uważa się, że ma to korzystny wpływ na funkcje rozrodcze kobiecego ciała.
6. Wielu naukowców mówi o zaletach świeżych fig dla zapobiegania nowotworom. Duża liczba przeciwutleniaczy w swoim składzie pomaga zmniejszyć ryzyko raka.
7. Ze względu na działanie moczopędne figa jest wskazana w chorobach nerek.
8. Figi pomagają w przewodzie pokarmowym, mają małe działanie przeczyszczające i przeciwzapalne, poprawiają trawienie i pomagają normalizować metabolizm.
9. Rycina korzystnie wpływa na układ oddechowy. Na jego podstawie istnieje wiele popularnych przepisów na leczenie przeziębienia, kaszlu, a nawet astmy oskrzelowej.
10. Figi pomagają usunąć zmęczenie fizyczne, przyczyniają się do normalnego funkcjonowania całego układu nerwowego, a nawet pomagają wydostać się z depresji.
11. Przydaje się również mężczyznom: jagoda winna wzmacnia funkcje rozrodcze i dba o czystość układu moczowo-płciowego.
12. Pulpa ze świeżych owoców jest stosowana jako środek do gojenia ran.
W aptekach można znaleźć kilka produktów leczniczych i kosmetyków do różnych celów opartych na figach. Ponadto w medycynie tradycyjnej jego stosowanie jest również dość powszechne.
Szkoda świeżych fig
Pomimo wszystkich wymienionych korzystnych właściwości nadal istnieją przeciwwskazania do stosowania fig.
1. Niektóre młode matki karmiące piersią intensywnie jedzą figi, aby zwiększyć laktację. Jednak w tym okresie konieczne jest szczególnie monitorowanie tempa jego konsumpcji, aby nie powodować reakcji alergicznej.
2. Figi są surowo zabronione diabetykom ze względu na zawartość fruktozy i glukozy.
3. Nadużywanie tego produktu nie jest zalecane dla osób cierpiących na ostre choroby żołądka (zapalenie żołądka, wrzód).
4. Figi rozrzedzają krew, więc przy słabej krzepliwości należy ją stosować bardzo ostrożnie.
5. W przypadku dny wysoka zawartość kwasu szczawiowego w figach może zaostrzyć problem.
6. W przypadku otyłości figi są bezwzględnie przeciwwskazane.
7. W przypadku chorób trzustki nie zaleca się stosowania produktu o tak wysokiej zawartości cukru.
Suszone figi
Świeże figi mają krótki okres przydatności do spożycia, dlatego do powszechnego użytku są suszone i konserwowane, dzięki czemu korzystne właściwości owoców są zachowane przez kilka lat. Dobre suszone owoce są wybierane dla matowego beżu i szarawego odcienia. Biała tablica nie jest uważana za zły znak - taka figa będzie miała najsłodszy smak. Po zakupie suszone owoce należy oczyścić z kurzu i brudu, a także można je namoczyć przez kilka minut w zimnej wodzie.
Nie zapominaj, że zawartość kalorii w świeżych figach jest znacznie niższa niż suszona. Aby nie przybrać na wadze, musisz znormalizować stosowanie tych suszonych owoców.
Przechowuj suszoną figę w zamkniętym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu. Dzięki temu produkt nie straci swoich korzyści w ciągu 2-3 miesięcy. Dopuszczalny okres przechowywania w odpowiednich warunkach wynosi do sześciu miesięcy. Przechowywanie w zamrażarce wydłuża się do jednego roku, ale należy pamiętać, że podczas procesu rozmrażania niektóre użyteczne właściwości tego produktu zostają utracone.
Gotowanie Figi
Stosowanie fig w kuchni jest bardzo powszechne, szczególnie w kuchni orientalnej. Jeśli gospodyni umiejętnie wprowadza ją do różnych potraw, jest to uważane za wskaźnik jej wysokich umiejętności.
Figi w połączeniu z innymi produktami są wspaniałym nadzieniem do bułek, ciast i innych wypieków. W niektórych kuchniach narodowych popularny jest chleb figowy. Robi się z niego dżem, dżem i dżemy, dodaje się do pierników, marmolady i słodyczy. Do zbioru najczęściej łączy się go z orzechami, brzoskwiniami lub pomarańczami.
W przypadku deserów figi łączy się z twarogiem, owocami lub miodem.
Figi dodaje się do sałatek i płatków, a także w połączeniu z mięsem i drobiem. Służy zarówno do farszu, jak i do sosów, idealnie dopasowanych do smaku potraw mięsnych.
Robi domowe wino, nalewki i inne napoje.
Zarówno świeże, jak i suszone figi są dobre w połączeniu z wytrawnym winem, jamonem, szynką i różnymi serami (parmezan, mozzarella, roquefort itp.). Jest szczególnie popularny do podawania oprócz ostrego słonego smaku niebieskiej pleśni. Figi są częstym gościem dla smakoszy serów.
Niezwykłe przepisy od profesjonalnych szefów kuchni oparte na jagodach wina, które z łatwością mogą zaskoczyć gości:
• świeże owoce figowe nadziewane serem mascarpone, orzechami i miodem;
• karmelizowane owoce rumu dodane do jogurtu naturalnego;
• sałatka z figi, szynki i gałązek mięty;
• bułki jamon nadziewane figami, rukolą i miękkim serem;
• sałatka ze szpinakiem, serem pleśniowym i winną jagodą;
• tarta z nadzieniem figowym z serem pleśniowym.
