Piołun jest rośliną o małym apetycie, ale nie mogą odmówić estragonu, który jest jednym z jego rodzajów na całym świecie. Znany również jako estragon, służy jako niezbędna przyprawa i lek o szerokim spektrum działania.
Jak dokładnie są zalety trawy estragonowej
Drugą wspólną nazwą rośliny jest estragon. Pikantny, lekko cierpki smak i delikatny aromat jego długich wąskich liści są wyjątkowe, z wyjątkiem tego, że w jego zapachu jest coś anyżowego ... Ale prawie nie ma w nim goryczy, charakterystycznej dla ziół bliskich piołunowi.
Estragon przybył do Europy (w przeszłości był często nazywany w stylu wschodnim piołunem smoka) późno - pod koniec XVI wieku, ale natychmiast zajął znaczące miejsce w ogrodach farmaceutów, karczmarzy, szlachty i zwykłych obywateli.
Estragon jest bogaty w olejki eteryczne, kumaryny, kwas askorbinowy, flawonoidy, żywice, witaminy B, karoten, alkaloidy, minerały.
Estragon w dowolnej formie jest dobry jako ogólny środek wzmacniający w okresach grypy i innych ostrych infekcji wirusowych układu oddechowego wpływających na układ oddechowy.
Przy istniejących tego rodzaju chorobach ogromne znaczenie mają właściwości przeciwzapalne i przeciwwirusowe rośliny.
Estragon wspiera układ sercowo-naczyniowy, zwiększając elastyczność i wytrzymałość ścian naczyń krwionośnych i naczyń włosowatych, normalizując ciśnienie krwi i obniżając poziom cholesterolu.
W leczeniu nerek diuretyki estragonu nakładają się na jego działanie przeciwzapalne i przeciwskurczowe, łagodząc w ten sposób większość objawów choroby.
Wielkie zalety estragonu dla przewodu pokarmowego, ponieważ roślina:
• zwiększa apetyt;
• zwiększa produkcję soku żołądkowego;
• wspomaga trawienie ciężkich pokarmów (bardzo tłustych, słodkich, zawierających dużo węglowodanów, wchodzących do żołądka w kombinacjach, które pogarszają strawność);
• ustanawia ruchliwość jelit;
• leczy zwiększone tworzenie gazu.
Ciepłe napoje, takie jak herbata estragonowa, pomagają w bólu zęba i łagodzą bolesny obrzęk dziąseł, a nawet nie trzeba ich pić, aby leczyć jamę ustną - wystarczy delikatne płukanie.
Ponadto regularne stosowanie estragonu pomaga:
• zapobieganie niedoborowi witamin;
• ogólne wzmocnienie ciała po poważnej chorobie lub operacji;
• zanikanie bólów głowy (w tym migren przewlekłych);
• normalizacja codziennych biorytmów, co może być szczególnie przydatne w przypadkach wymagających zmian okresów aktywności i odpoczynku (na przykład z określonym harmonogramem pracy).
Jak używać trawy estragonowej w kuchni z korzyściami dla zdrowia i smaku
Możliwości zastosowania tej rośliny w kuchni (i przemyśle spożywczym) są niezwykle szerokie:
• świeży i suszony posiekany estragon jest dodawany do potraw warzywnych, mięs, drobiu, ryb i owoców morza, jajek i makaronów, serów, zapiekanek, sałatek, dodatków i kiełbas;
• podczas namaczania jabłek i gruszek, solenia pomidorów, grzybów i ogórków, marynowanie kapusty, estragonu, oprócz wzbogacania ich smaku i aromatu, służy jako środek konserwujący (hamuje aktywność bakterii) i zachowuje twardość i kolor zebranych składników;
• estragon jest obowiązkowy w francuskim sosie Bearn, występującym w niektórych odmianach musztardy Dijon, sosu Ravigot i majonezu;
• świeże zioła estragonu (zaleca się dodanie innych ziół i przypraw), można posmakować oleju roślinnego;
• z ekstraktem roślinnym (i np. W domu z suszonymi ziołami) wytwarzane są miękkie bezalkoholowe napoje gazowane i niegazowane (najbardziej znany to szmaragdowo zielony „Tarhun” o tej samej nazwie);
• również kosztem estragonu aromatyzuje likiery, wina i wódkę;
• w marynatach, estragon nadaje mięsu szczególną delikatność i zachowuje jego soczystość.
Aby nie zepsuć jedzenia i nie ujawnić w pełni uroku estragonu, należy przestrzegać dwóch zasad:
• świeże sałaty są dodawane do sałatek, gotowych sosów, past i przekąsek, do drugich gotowych potraw, ale niedopuszczalne jest sezonowanie czegoś, co zostanie poddane silnej obróbce cieplnej (dozwolone jest proste podgrzanie naczynia), ponieważ świeży estragon jest nieprzyjemnie gorzki pod wpływem wysokich temperatur ;
• w przypadku drugich gorących potraw, przekąsek i wypieków (na przykład chleba) użyj suszonego zielonego estragonu, a najlepiej jest umieścić go w drugim i pierwszym naczyniu na 5 minut przed gotowaniem, aby uzyskać pełną jasność smaku i zachować korzyści płynące z estragonu.
Warto wiedzieć, że ze względu na specyfikę szczegółów smaku i zapachu sól można zastąpić estragonem w potrawach dietetycznych, których stosowanie jest ograniczone lub w ogóle niedozwolone.
W domu możesz mieć nie tylko suchy lub świeży estragon ze sklepu pod ręką - bardzo łatwo jest go wyhodować na parapecie i można go również uzupełnić - posiekaj warzywa, wymieszaj je z solą i przechowuj w bankach w chłodnym miejscu. Dodatkowo do słoików można dodać rafinowany olej roślinny. Ponadto estragon można przechowywać w zamrażarce.
Jakie są zalety trawy estragonowej w odchudzaniu
Sam estragon nie wpływa bezpośrednio na utratę wagi, ale szereg jego właściwości kompleksowo przyczynia się do tego, ponieważ roślina:
• przyspiesza procesy metaboliczne, co pozwala wydać więcej kalorii w tych samych okresach;
• przydatne w zaburzeniach odżywiania spowodowanych trawieniem i zwiększoną strawnością zdrowych substancji z żywności i napojów;
• tonizuje i orzeźwia, pomagając przezwyciężyć śledzionę i uczucie zmęczenia fizycznego na tle nadchodzącego lub przeszłego treningu fitness.
I warto zauważyć osobno, że estragon w połączeniu z kompleksem biologicznie aktywnych substancji imbiru (na przykład w aromatycznej herbacie z nim, cytrynie i miodzie) imponująco nie tylko przyspiesza, ale także normalizuje metabolizm.
Jaką szkodę może tarhun trawa
Ostrożnie należy stosować estragon z tendencją do reakcji alergicznych, a na pewno może on zaszkodzić kobietom podczas ciąży.
Oczywiście kilka liści w ulubionym naczyniu lub szklance napoju nie powinno zaszkodzić, ale ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że przy nadmiernym spożyciu (a wrażliwość wszystkich ludzi jest inna) roślina może wywołać poronienie.
Ale w momencie karmienia dziecka, jeśli miał on 3 miesiące, estragon nie jest zabroniony matkom, ale znowu - z umiarem.
Ściśle mówiąc, nadmierne spożycie tej rośliny nie jest w zasadzie przydatne - biologiczny związek z piołunem nadaje jej określone właściwości i jeśli uporczywie i przez długi czas przekraczasz zalecane normy dziennie (4-6 g suchego estragonu, 50 świeżych, 500 ml napojów z niego), możesz zadzwonić niestrawność, a nawet zatrucie, których pierwszymi objawami są nudności, zawroty głowy, omdlenia.
Jest wysoce pożądane, aby estragon ziołowy nie zaszkodził, aby porzucić przyprawę w chorobach żołądka ze zwiększoną kwasowością soku żołądkowego i jest całkowicie przeciwwskazany w przypadku wrzodu.
