Egzotyczna alternatywa dla słodkich ziemniaków, jest wyjątkowo smaczna, łatwa w przygotowaniu i bardzo zdrowa. Aby skutecznie leczyć je zaburzeniami zdrowia i ogólnie wzmacniać organizm, warto wiedzieć, co jest w nim wyjątkowego, a w jakich przypadkach może być szkodliwe.
Co to jest słodki ziemniak i jak jego skład wpływa na zalety słodkiego ziemniaka
W rzeczywistości słodkie ziemniaki nie są ziemniakami, pochodzą z różnych rodzin - ziemniaki z Paslyonovy, słodkie ziemniaki z Convolvulus. Ale wyraźnie ich podobieństwo ma wygląd, częściowo w smaku i sposobie jedzenia.
Ziele pnącza słodkich ziemniaków przynosi owoce w bardzo różnych kształtach - od kulki po wrzeciono, pod względem wielkości i wagi - od 200 g do kilku kg.
W kuchni Ameryki Południowej i Środkowej nawet słodkie liście jadane są na słodkich ziemniakach, blanszowanych we wrzącej wodzie, aby dodać do sałatki.
Odmiany słodkich ziemniaków różnią się także kolorem skórki i miąższu oraz smakiem:
• stołówki prawie bez słodyczy, wytrawne i twarde, przypominające cukinię lub kasztan;
• deser jest słodszy, bardziej miękki i bardziej soczysty, przypominając na przykład dynię, banana, melona.
Bulwy o miąższu pomarańczowym są deserowe i przewyższają marchewki zawartością beta-karotenu. Purpurowy słodki ziemniak jest bogaty w antocyjaninę - pigment i substancję o właściwościach silnego przeciwutleniacza, który może spowolnić starzenie się organizmu, obniżyć poziom cholesterolu, poprawić wzrok i zwiększyć odporność.
Witaminy A i C zawarte w słodkich ziemniakach mają również podobny efekt, ponieważ przeciwutleniacze są odporne na uszkodzenia komórek przez wolne rodniki.
Słodki ziemniak jest doskonałym źródłem wapnia, potasu, miedzi, żelaza i fosforu, witamin E i K, kwasu foliowego.
Witamina B6 zawarta w słodkich ziemniakach zmniejsza objawy choroby powietrznej i morskiej, a także obniża poziom homocysteiny we krwi, która jest odpowiedzialna za rozwój wielu chorób układu sercowo-naczyniowego.
Podczas obróbki cieplnej ignam gotuje się szybciej niż ziemniaki, a niektóre jego odmiany można nawet jeść na surowo. Ziemniaki i słodkie ziemniaki są stosowane zamiennie w wielu przepisach.
Słodkie ziemniaki mogą być gotowane i puree w dodatkach, tłuczone w plastry oliwy z oliwek, pieczone bulwy nadziewane czymś, duszone lub dodawane do zupy.
Robi słodkie i niesłodzone zapiekanki, desery i sałatki.
Słodycz słodkich ziemniaków, nieco przypominająca mrożone ziemniaki, jest dobrze zacieniona przez cytrusy i przyprawy takie jak curry.
Każde danie ze słodkimi ziemniakami jest łatwiejsze do strawienia niż podobne danie z ziemniakami, a także okazuje się bardzo satysfakcjonujące, pomimo faktu, że wartość energetyczna rośliny okopowej wynosi tylko 60 kcal na 100 g, co czyni go doskonałym wyborem dla tych, którzy chcą schudnąć.
Błonnik jako część słodkich ziemniaków ma pozytywny wpływ na funkcję jelit, a zawarta w nim skrobia (jak w ziemniakach!) Działa jako środek zmiękczający i otaczający, co sprawia, że rośliny okopowe są dobrym wyborem dla wrażliwego przewodu pokarmowego.
Jakie choroby i zaburzenia są zaletami słodkich ziemniaków
Dla tych, u których zdiagnozowano cukrzycę, słodki ziemniak jest cennym produktem - charakteryzującym się najniższym możliwym indeksem glikemicznym, nie powoduje wzrostu cukru we krwi, a ponadto, dzięki zawartym w nim karotenoidom, zwiększa wrażliwość organizmu na insulinę.
Przy regularnym stosowaniu słodki ziemniak objawia się jako tonik, a także:
• służy do zapobiegania i leczenia reumatoidalnego zapalenia stawów z powodu wysokiej zawartości beta-kryptoksantyny;
• wzmacnia układ kostny i zapobiega rozwojowi osteoporozy;
• reguluje bilans wodny w ciele i łagodzi obrzęki w chorobach nerek;
• łagodzi objawy i przyspiesza powrót do zdrowia po chorobach górnych dróg oddechowych, na przykład przy zapaleniu oskrzeli.
Udowodniono działanie przeciwzapalne słodkich ziemniaków, które przejawiają się na najbardziej „subtelnych” poziomach organizmu - jest w stanie zmniejszyć procesy zapalne w tkankach nerwowych i mózgu.
Wpływ słodkich ziemniaków na krew i układ naczyniowy jest zróżnicowany, w szczególności jest w stanie:
• zwiększyć przepływ krwi;
• stymulują dotlenienie krwi;
• uelastycznić ściany naczyń krwionośnych i wzmocnić je;
• znormalizować ciśnienie krwi.
Rośliny okopowe zawierają składniki odżywcze, które wpływają na krzepnięcie krwi w taki sposób, że słodki ziemniak ma pozytywny wpływ na gojenie się ran, aw przypadku poważnych obrażeń zapobiega nadmiernej, niebezpiecznej utracie krwi.
Jak inaczej są zalety słodkich ziemniaków
Zdolność słodkich ziemniaków do zwiększania odporności nie tylko ze względu na zawartość antocyjanów w owocach w kolorze fioletowym nie objawia się bezpośrednio - słodki ziemniak raczej poprawia metabolizm, przyczyniając się do lepszego wchłaniania przydatnych elementów z innych produktów, ułatwia ich transport w całym ciele na poziomie komórkowym, a także aktywuje pracę śledziony - jeden najważniejszych narządów odpornościowych.
Słodki ziemniak wyróżnia się spośród innych roślin okopowych tym, że ma wyjątkową właściwość wpływania na produkcję energii elektrycznej przez organizm ludzki, która jest niezbędna do funkcjonowania wszystkich ważnych układów, a w szczególności dla zdrowia kory mózgowej.
Jako środek przeciwdepresyjny można zastosować coś smacznego ze słodkich ziemniaków - potas w połączeniu z innymi biologicznie aktywnymi substancjami może zwiększyć odporność na stres, złagodzić zmęczenie i zmniejszyć lęk.
Słodki ziemniak jest przydatny dla urody - wspomniany już beta-karoten odmładza skórę, pomaga wchłaniać składniki odżywcze z tych samych kosmetyków i zapobiega powstawaniu zmarszczek. Ponadto słodki ziemniak promuje produkcję kolagenu.
Przy znacznych obciążeniach fizycznych i sportowych zalety słodkich ziemniaków przejawiają się w łagodzeniu skurczów mięśni i bólów, poprawie rozciągliwości więzadeł, a także we wspieraniu budowy mięśni.
Ze względu na zawartość fitoestrogenów słodki ziemniak jest w stanie znormalizować hormonalne tło kobiecego ciała, co ostatecznie wpływa na funkcję rozrodczą, zdrowie gruczołów sutkowych i zapobieganie przedwczesnej menopauzie.
W jakich przypadkach szkoda słodkich ziemniaków
Aby w pełni skorzystać ze słodkich ziemniaków, wystarczy postawić je na stole tylko 2-3 razy w tygodniu i ważne jest, aby pamiętać, że nadmiar tej rośliny okopowej w diecie jest obarczony rozwojem hiperwitaminozy A.
W chorobach pęcherza i nerek może wystąpić uszkodzenie słodkich ziemniaków, objawiające się ich zaostrzeniem, ponieważ słodki ziemniak zawiera szczawiany, które przyczyniają się do tworzenia kamieni o odpowiedniej predyspozycji do tego organizmu.
Pomimo faktu, że słodkie ziemniaki są dobrym narzędziem do zapobiegania chorobom żołądkowo-jelitowym, z jego poważnymi chorobami (na przykład zapalenie żołądka, wrzody, zapalenie jelita grubego), ignam może być szkodliwy, ponieważ zawiera kwasy, które mogą podrażniać błony śluzowe.
Do chwili obecnej nie ma dokładnego obrazu interakcji substancji z kompozycji słodkich ziemniaków i szeregu leków przepisywanych w poważnych przypadkach, takich jak na przykład leki przeciwzakrzepowe i przeciw udarom. Dlatego, aby nie zaszkodzić słodkim ziemniakom, lepiej odmówić tego warzywa na czas ich spożycia.
