Grzyby oleiste, jesienne liście, są cenione ze względu na ich doskonały smak i wysoką wartość odżywczą, w której nie są w żaden sposób gorsze od cepów. Ale wszystkie rodzaje grzybów mają nie tylko użyteczne, ale także szkodliwe właściwości, o których należy wiedzieć przed postawieniem ich na stole.
Jak cechy botaniczne i gastronomiczne odróżniają olej i jego zalety wśród innych grzybów i produktów
Motyle są jednymi z najsmaczniejszych i najbardziej rozpowszechnionych grzybów na półkuli północnej, przynosząc owoce, podobnie jak wszystkie grzyby stadne, luzem blisko siebie.
Od czerwca do października przymrozki występują w lasach iglastych, liściastych i mieszanych. Ropa dobrze rośnie w porze roku z krótkimi ulewnymi deszczami. Są bezpretensjonalni.
Warto zauważyć, że nawet ich częste zbieranie czystej, aktywnej obecności w lasach ich wzrostu nie szkodzi rozpowszechnieniu i wysokiej wydajności tych grzybów.
Grzyby oleiste rosną na łodydze o długości do 10 cm, z kapeluszem o średnicy do 15 cm, ale najbardziej cenione są te, które nie przekraczają 3-5 cm wysokości i 1-4 cm średnicy.
Masło jest smażone, duszone, pieczone, gotowane i marynowane. Pasują do mięsa i ryb, innych grzybów, warzyw, różnych sosów i przypraw.
Według wielu cech, oleje są odpowiednie do dietetycznego, ogólnego wzmacniania i gojenia, oczyszczania organizmu z żużla spożywczego.
Mniej niż 10% masy tych grzybów spada na błonnik i składniki odżywcze, reszta to woda. 100 g oleju zawiera tylko 19 kcal.
Grzyby oleiste są jednymi z najlepszych grzybów pod względem wysokiej zawartości i jakości białek, które zawierają m.in. niezbędne aminokwasy, które mogą znacznie zoptymalizować procesy metaboliczne i enzymatyczne w organizmie człowieka.
Białka te mogą być alternatywą dla wegetariańskich i specjalnych diet dla białek z czerwonego mięsa i ryb, chociaż są one trawione nieco gorzej.
Maksymalne korzyści z olejków można uzyskać przy zdrowym stanie przewodu pokarmowego, jeśli praca tego samego żołądka jest daleka od ideału, zalecenia dotyczące stosowania olejów można sprowadzić do następujących:
· Jedz je w małych porcjach;
· Nie podawaj w połączeniu z pokarmami trudnymi do strawienia, takimi jak rośliny strączkowe;
· Nie jedz z nimi potraw schłodzonych (zup, gulaszu), lepiej - ciepłe lub umiarkowanie gorące;
· Nie pij grzybowych alkoholi i nie pij herbaty, kawy, wody ani soków przed posiłkami i w ciągu pół godziny po nich;
· Wybierz przepisy ze składnikami, które stymulują trawienie - na przykład przyprawy i śmietanę lub sos pomidorowy.
W jakich przypadkach olej ma szczególne zalety
Młody wzrost grzybów wyróżnia się nie tylko doskonałym smakiem, ale także wysoką zawartością pierwiastków śladowych - miedzi, cynku, fosforu, potasu i żelaza, a także witamin.
· Pod względem zawartości witaminy B pomarańcze nie są gorsze od masła i ziaren. Elementy związane z tą grupą witamin pozytywnie wpływają na funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego, tworzenie komórek skóry i utrzymanie jej zdrowia, w tym odporność na patogeny chorób dermatologicznych;
· Dobrze wiadomo o witaminie C, która wzmacnia organizm. Jeśli weźmiemy pod uwagę jego działanie bardziej szczegółowo, okazuje się, że reguluje on również przepuszczalność naczyń włosowatych i zapobiega ich kruchości oraz przyczynia się do wchłaniania wapnia i żelaza.
Zaleca się włączenie motyli do diety w następujących przypadkach:
Po operacji (chyba, że zabrania tego lekarz) lub odniesionych obrażeń, w celu przywrócenia układu odpornościowego i aktywacji procesów regeneracyjnych;
W przypadku nadwrażliwości na meteoryty, szczególnie jeśli w poszczególnych objawach pojawiają się bóle stawów, migreny i zmniejszony apetyt;
· Obniżenie złego cholesterolu jako profilaktyki miażdżycy;
W stanach przewlekłego zmęczenia i depresji.
Regularne stosowanie oleju jest ponadto możliwe:
· Poprawa metabolizmu, upośledzona z powodu niezrównoważonego odżywiania;
· Normalizuj poziomy hormonalne i zwiększ poziom hemoglobiny we krwi - wszystko dzięki lecytynie.
Obecność związku zwanego beta-glukanem pozwala przypisać olej produktom niezwykle przydatnym dla kobiecej urody.
Profesjonalne produkty zawierające tę substancję (ekstrahowane oczywiście nie z oleju, ale zwykle z drożdży lub owsa), stymulują produkcję kolagenu, łagodzą problematyczną skórę i chronią przed szkodliwym promieniowaniem słonecznym.
Ponadto beta-glukan, który dostaje się do organizmu z pokarmem, działa jako silny przeciwutleniacz, neutralizator wolnych rodników w ludzkim ciele.
Jaką szkodę może spowodować olej
Wiadomo, że królestwo grzybów jest bardzo wrażliwe na substancje obecne w otaczającym ich świecie. I wszystko jest jasne, jak przydatne mogą być grzyby z ekologicznie czystych terenów i jakie szkody mogą wyrządzić oleje zebrane w pobliżu obiektów przemysłowych, na poboczach dróg, na terenach zanieczyszczonych różnymi odpadami.
Dlatego grzyby maślane można nabyć tylko wtedy, gdy ich pochodzenie nie budzi cienia wątpliwości. Lub ponownie odbierz osobiście - ściśle wybierając miejsce.
Podobnie jak wiele grzybów, ryba maślana ma trujące dublery, które mogą okazać się nie tylko szkodliwe dla ryb maślanych, ale także stanowić bezpośrednie zagrożenie dla życia.
Nie doświadczonym zbieraczom grzybów zaleca się uzbrojenie w dobrze ilustrowany atlas grzybowy. Lub już zebrane plony można pokazać tym, którzy rozumieją grzyby.
Nie tylko masło, ale ogólnie prawie wszystkie grzyby podaje się z wielką ostrożnością dzieciom i starają się wykluczyć kobiety ciężarne i karmiące piersią z diety.
Rzadkie wyjątki obejmują w szczególności pieczarki - bardzo pożywne i całkowicie udomowione grzyby.
Stosowanie oleju jest ograniczone w ciężkich chorobach wątroby, nerek, zaostrzeniach zapalenia żołądka, zaburzeniach funkcjonowania trzustki i pęcherzyka żółciowego.
Jak magazynować i gotować masło z korzyścią
Grzyby przywiezione do domu są bezzwłocznie sortowane, myte i czyszczone - psująca się rzecz jest tłusta. Ale możesz je uzupełnić, nie tracąc smaku, zamrażając je.
Możesz surowe, ale możesz - wstępnie blanszowane 5 minut we wrzącej wodzie.
Bardzo rzadko olej jest suszony - 90% składa się z wody, co komplikuje proces suszenia i wpływa na jakość produktu końcowego - olej jest rozcieńczony i łamany.
Czerwono-brązowe biało-brązowe grzyby nazywano olejami ze względu na śliską, lepką i oleistą warstwę pokrywającą kapelusz. Można go łatwo usunąć, ale czy to usunąć, jest trochę sporne.
Z jednej strony jest nasycony cennymi substancjami, w tym związkami, które objawiają się w ludzkim ciele jako immunostymulanty. Znaleziono również związki żywiczne, które wydzielają kwas moczowy, co pozytywnie wpływa na łagodzenie objawów dny moczanowej.
Z drugiej strony może powodować uszkodzenie oleju - to najszybszy grzyb wchłaniający różne azotany i szkodliwe substancje. Ponadto podczas marynowania i obróbki cieplnej grzybów może zepsuć ich wygląd, przenosząc ciemny pigment. A jej gust nie wszystkim odpowiada.
Jeśli młode grzyby zostaną zebrane w czystym miejscu i planuje się je nie marynować, ale na przykład usmażyć, możesz je również zapisać, aby zwiększyć ich przydatne właściwości raz. Ale częściej jest nadal usuwany.
W gotowaniu potraw z masła ważne jest przestrzeganie dwóch zasad - doprowadzenie ich do gotowości, aby nie jeść surowego, ale także nie podgrzewać ich zbyt długo, ponieważ zniszczy to ich składniki odżywcze.
