Jeden z najbardziej owocnych owoców na ziemi, winogrona, ma również wiele zalet.
Świetny smak w połączeniu z różnorodnymi korzystnymi właściwościami. Winogrona spadają na stół osoby w różnych formach, ale przede wszystkim warto skupić się na świeżych jagodach.
Korzyści z białych winogron w zawiłościach jego składu
Białe winogrona mają około 4000 odmian, co stanowi dobrą połowę ich światowej odmiany ogólnie z ciemnymi winogronami, a wszystkie odmiany są podzielone na kategorie zgodnie z ich przeznaczeniem:
• stołówki wyróżniają się wysoką smakowitością na świeże, są przetwarzane na suszone owoce, konserwowane i soki oraz stosowane w naczyniach;
• techniczne nie są smaczne i są uprawiane na potrzeby produkcji wina i powiązanych produktów (ocet, olej);
• uniwersalne są dobre zarówno w formie świeżej, jak i przetworzonej.
Białe winogrona są uderzająco różne w zależności od rodzaju winogron pod względem masy winogron, kształtu i wielkości jagód, soczystości miąższu, gęstości skóry, koloru - kremowej bieli z woskową powłoką, zieleni, różowożółtej barwy i innych odcieni.
Różna jest także słodycz i kwaśność, odcienie smaków i aromatów - są to porzeczka, gałka muszkatołowa, jeżyna, miód i inne nuty. Istnieją odmiany bez kości i bez kości.
Ale pozytywne właściwości i szkoda białych winogron, przy całej ich różnorodności, można opisać w przybliżeniu to samo.
Należy zauważyć, że wszystkie pozytywne cechy białych winogron dotyczą wyłącznie jagód w dojrzałości biologicznej. Winogrona nie są gruszkami, a w domu nie docierają.
Zaleca się jeść winogrona bez obierania ich - zawiera prawie lwia część wszystkich korzystnych substancji.
Mineralną paletę korzyści płynących z białych winogron (o zawartości substancji na 100 g) można przedstawić w następujący sposób:
• potas (225 mg) jest niezbędny do odżywiania mięśnia sercowego i włókien układu nerwowego, bierze udział w procesach enzymatycznych i regulacji poziomu magnezu, który ponownie jest potrzebny do pracy serca;
• wapń (30 mg) jest niezbędny dla tkanki kostnej i całego ciała w okresie wzrostu, więc winogrona są tak przydatne dla dzieci;
• kobalt (2 μg) zapewnia funkcjonowanie układu hormonalnego i samooczyszczanie wątroby;
• krzem (12 mg) wzmacnia układ odpornościowy i jest ważny dla tworzenia tkanki łącznej;
• sód (26 mg) bierze udział w transporcie substancji przez błony komórkowe;
• fosfor (22 mg) jest niezbędny do procesów metabolicznych organizmu jako całości, a także do rozwoju komórek mózgowych;
• magnez (17 mg) jest wymagany do odżywiania komórek nerwowych;
• Siarka (7 mg) jest wymagana do produkcji melaniny pigmentowej, reguluje poziom żółci i glukozy we krwi.
Warto zauważyć, że witaminy w białych winogronach są wchłaniane naprawdę w pełni, i nie można tego porównać z strawnością ich syntetycznych analogów.
Najbardziej znacząca zawartość na 100 g dojrzałych jagód to kwas askorbinowy (C - 6 mg), retinol (A - 5 mg), biotyna (H - 1,5 mg) i tokoferol (E - 0,3 mg).
Słodkość jagód jest reprezentowana przez niewielką ilość sacharozy, a głównie glukozy i fruktozy w mniej więcej równych proporcjach. Ze względu na to, że te ostatnie są wchłaniane natychmiast, winogrona są idealne w przypadkach, gdy pilna potrzeba podniesienia poziomu cukru we krwi.
W porównaniu z ciemnymi odmianami, jasne zawierają sporo przeciwutleniaczy - bioflawonoidy. Ale kwasy organiczne są lepiej wchłaniane z nich:
• jabłko, które usuwa nadmiar płynu i aktywuje syntezę kolagenu w skórze;
• cytryna, obowiązkowa dla metabolizmu węglowodanów i tłuszczów;
• wino, przyspieszenie procesów metabolicznych i usuwanie radionuklidów z organizmu;
• bursztyn, regulujący krążenie mózgowe.
Korzyści z białych winogron na niektóre choroby
Zbiór zaleceń dotyczących leczenia świeżych winogron i wszystkiego, co można uzyskać z tej rośliny, nazywa się ampeloterapią (od greckich słów „ampelos” - winogrona i „therapia” - leczenie, pielęgnacja).
Dzięki błonnikowi o specjalnej strukturze błonnika i właściwościom fitoncydowym białe winogrona mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie przewodu pokarmowego i normalizują jego zaburzenia, takie jak zespół leniwego jelita.
Częste stosowanie winogron zwiększa witalność, dodaje energii i poprawia nastrój, a także zwiększa odporność na stres.
Winogrona są zalecane do anemii, co znacznie poprawia strawność czerwonego mięsa. Faktem jest, że chociaż zawartość żelaza w samych jagodach nie jest imponująca, to jednak dosłownie jest ona dalej absorbowana przez organizm, ale większa ilość z innych źródeł jest lepiej absorbowana o rząd wielkości.
Jedzenie winogron normalizuje ciśnienie krwi, zapobiegając jego skokom podczas wrażliwości na warunki pogodowe i zwiększoną podatność na obciążenia stresowe.
Winogrona są pokazane w diecie i w innych przypadkach:
• zaburzenia rytmu serca;
• dieta regenerująca w przypadku anoreksji;
• choroba nerek na etapie osadzania się piasku;
• migreny;
• dystrofia siatkówki;
• choroby układu oddechowego (zwłaszcza astma);
• choroby wirusowe atakujące skórę i błony śluzowe (takie jak opryszczka).
Co jeszcze można powiedzieć o białych winogronach i ich zaletach
Winogrona pasują do prawie wszystkich owoców i jagód, a także orzechów i czekolady. Jak najbardziej, włącz go do porcji serów.
Aby uniknąć rozstroju żołądka i żołądka, niepożądane jest mieszanie winogron z tłustymi potrawami, surowymi warzywami i mlekiem (ale z produktami z kwaśnego mleka - jest to możliwe).
Osobno warto wspomnieć o kilku metodach przetwarzania winogron, które szczególnie wpływają na zmianę jego korzystnych i szkodliwych właściwości.
• Rodzynki, w porównaniu ze świeżymi winogronami, zatrzymują do 95% mikro i makroelementów oraz do 80% witamin. Pomimo faktu, że świeże jagody zawierają 80% wody, a rodzynki po suszeniu tracą do 85% wilgoci, wszystkie substancje z jagód są wysoce skoncentrowane, co sprawia, że rodzynki mają wysoką wartość odżywczą. Na przykład zawartość cukru wzrasta 8-krotnie, a zawartość kalorii wzrasta do 300 kcal na 100 g. Potas i śladowe minerały niezbędne dla zdrowia zębów są z niego doskonale wchłaniane.
• Napoje alkoholowe wytwarzane z białych winogron to koniak, likier, cydr, ale wino jest najlepiej znane. Podczas fermentacji i starzenia powstają w nim unikalne substancje, które kardynalnie odróżniają go od soku winogronowego. Od czasów starożytnych znane są właściwości białych win, które odnawiają krew, poprawiają trawienie i rozgrzewają na zimno. Główną szkodą jest nadużywanie alkoholu, które może dosłownie zniszczyć całe ludzkie ciało.
• Olej z pestek winogron, powszechnie stosowany w gotowaniu i kosmetologii, można uzyskać z odmian o dowolnym odcieniu. Korzyści tego oleju dla zdrowia reprodukcyjnego kobiet i przedłużenia młodości, zapobiegania chorobom zakaźnym są wyraziste.
• Ocet z białych winogron, w tym balsamiczny, służy do sosów, marynat, sałatek i dań mięsnych. Jedna z jej istotnych substancji - fitoaleksyna, zapobiega występowaniu nowotworów i chorób krwi.
Ważne jest, aby zwrócić uwagę na wartość liści białych odmian winogron. Wymagane nie tylko dla dolmy, ale także dla sałatek i pierwszych dań, charakteryzują się wysoką zawartością witaminy A (40 g) liści, które pokrywają dzienne zapotrzebowanie na nią) i kwasów Omega-3, które są odpowiedzialne za zapobieganie rakowi, i zaleca się włączenie liści do diety, gdy niewydolność żylna.
Potencjalne uszkodzenie białych winogron
Jeśli są winogrona nie tylko rodzynki, wówczas prawdopodobnie można połknąć kilka nasion. Nie będzie to wielka szkoda, ale z pewnością regularny nadmiar nasion winogron spowoduje poważne obciążenie przewodu pokarmowego, co może prowadzić do poważnych zaburzeń jego funkcjonowania.
Z drugiej strony każda kość zawiera kwasy tłuszczowe omega-6 (przede wszystkim linolowe), witaminę E i flawonoidy, które neutralizują wolne rodniki. Aby wyciągnąć z nasion białych winogron wszystkie korzyści, warto włączyć do diety wyciśnięty z nich olej.
Biorąc pod uwagę fakt, że 1 kg świeżych jagód winogronowych stanowi około 300 g czystego cukru, uzasadnione jest ograniczenie go w przypadku cukrzycy, a także nadwagi, ponieważ w połączeniu ze znaczną wartością energetyczną (75 kcal na 100 g), dlatego biały winogrona są szkodliwe z powodu nadmiernego odżywiania.
Niektóre choroby są powodem, aby zauważyć obecność winogron na stole:
• osteochondroza - winogrona pogarszają zwyrodnieniowo-dystroficzne zmiany w chrząstce;
• ostra postać zapalenia trzustki - wysoka zawartość kwasów organicznych i wzrost poziomu glukozy we krwi zwiększają produkcję enzymów trzustkowych do tego stopnia, że po prostu nie jest w stanie poradzić sobie z obciążeniem.
Nie jedz także winogron z zapaleniem jelita grubego i biegunką.
Kobiety w późnej ciąży zasadniczo nie są dotknięte białymi winogronami, ale rozsądne jest ograniczenie ich ilości, jeśli obrzęk jest niepokojący, ponieważ woda i niektóre substancje aktywne z niej obciążają nerki.
Ponadto, w rzadkich przypadkach i w postaci indywidualnej reakcji, winogrona są w stanie zmniejszyć produkcję mleka podczas laktacji.
