Dziś w sklepach można kupić ciasta na każdy gust, więc desery w domu zaczęły coraz mniej gotować. Na próżno samodzielnie wykonane ciasto nie porównuje się z zakupionym. Okazuje się nie tylko smaczniejsze, ale także zdrowsze. Ciasto z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami jest dość łatwe do przygotowania, dlatego bez wątpienia często pojawi się na stole.
Ciasto z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami - zasady ogólne
Na początek wszystkie składniki deseru są przygotowane: upiec ciasta, zrób śmietankę, przygotuj nadzienie.
Ciastka mogą być biszkoptowe, kruche, miód, w maśle, kwaśnej śmietanie lub mleku. Wszystko zależy od preferencji smakowych.
Może to być również dowolny krem. Najważniejsze jest, aby dobrze go pokonać, aby masa była delikatna, jednolita.
Oprócz głównych suszonych owoców możesz wziąć inne, a także kandyzowane owoce, orzechy.
Przepis 1. Klasyczne ciasto z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami ze śmietaną
Składniki
135 g margaryny;
Skondensowane mleko - 135 g;
Mąka - 255 g;
Jajka - 2 szt .;
45 g sody oczyszczonej;
15 ml kwasu octowego;
55 g proszku kakaowego;
525 g kwaśnej śmietany o średniej zawartości tłuszczu;
Cukier - 545 g;
· 2 garście suszonych moreli i suszonych śliwek;
· 155 g białej czekolady;
65 g ciemnej czekolady.
Metoda gotowania:
1. Umyj wszystkie suszone owoce, napełnij czystą ciepłą wodą i pozostaw na chwilę, aż ciasto ugniata się i wypieka ciasta.
2. Margarynę umieszcza się na patelni, rozpuszcza, trochę chłodzi i wlewa do głębokiego kubka.
3. Rozprowadź skondensowane mleko na margarynie, ostrożnie wymieszaj trzepaczką.
4. Przesiej mąkę, wymieszaj z wygaszoną sodą kwasu octowego i powoli wlej do mieszanki śmietankowo-mlecznej, dokładnie wymieszaj trzepaczką.
5. W powstałej masie połam jajka i zagniataj rękami, aż uzyskasz gęsty, elastyczny stan.
6. Pokrój ciasto na trzy identyczne kawałki. Posyp jeden plasterek proszku kakaowego i dobrze wymieszaj, aż plasterek będzie całkowicie brązowy.
7. Każdy kawałek jest zwijany w cienkie ciasto i pieczony w rozgrzanym do czerwoności piekarniku w piecu do pieczenia na natłuszczonej blasze do pieczenia nieco mniej niż pół godziny.
8. Pieczone ciasta pozostawia się do ostygnięcia.
9. Suszone owoce układa się na ręczniku papierowym i pozostawia na kilka minut do wyschnięcia.
10. Umieść białą czekoladę na patelni i roztop, lekko ostudź i zanurz w niej część śliwek.
11. Pozostałe śliwki kroi się w kostkę wraz z suszonymi morelami, rozprowadza na płaskiej tacy i pozostawia do wyschnięcia.
12. Przygotuj śmietanę: umieść śmietanę w małej filiżance, dodaj cukier i ubijaj ze średnią prędkością miksera przez około 5-7 minut.
13. Najpierw połóż białe ciasto na płaskim naczyniu, dobrze rozłóż je kremem i posmaruj suszonymi morelami i suszonymi śliwkami na całej powierzchni.
14. Na nim położyć brązowe ciasto, również posmarowane śmietaną i ułożyć suszone owoce.
15. Włóż ostatni placek i dokładnie posmaruj go kremem, również po bokach i na górze.
16. Opcjonalnie posyp powierzchnię ciasta wiórkami kokosowymi lub czekoladowymi, a śliwki w białej czekoladzie są pięknie ułożone na środku.
Przepis 2. Ciasto z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami na patelni
Składniki
Mleko skondensowane - 345;
Jajka - 4 szt .;
· Podłoga łyżki deserowej z napojem;
· 35 ml 9% kwasu octowego;
Mąka - 565 g;
· Mleko - 245 g;
Cukier - 55 g;
Masło - 90 g;
· 100 g suszonych moreli i suszonych śliwek.
Krem:
70 ml mleka;
· Jajko - 1 szt .;
· Cukier - 4 łyżki deserowe;
Mąka - 55 g.
Metoda gotowania
1. Przygotuj śmietankę: jedno jajko jest łamane w małym pojemniku, wlej cukier i dokładnie ubij trzepaczką. Wlej mleko, wlej mąkę, połóż pojemnik na kuchence, włącz najmniejszy ogień i, często mieszając, podgrzewaj, aż masa zgęstnieje. Wyłącz ogień, włóż masło i ubij ponownie trzepaczką przez 2 minuty.
2. Rozpocznij ciasto na bazę: włóż skondensowane mleko do filiżanki, wlej zwykłe mleko. Jajka są ubijane, dodaje się sodę, uprzednio wygaszoną kwasem octowym, wszystko jest dobrze wymieszane. Powoli wlej przesianą mąkę i zagniataj ciasto rękami, aż stanie się miękki, jednorodny.
3. Ciasto pokroić na kilka małych kawałków, pokroić w ciasta jeden po drugim i upiec w suchej, dobrze rozgrzanej patelni z jednej i drugiej strony do jasnobrązowego koloru.
4. Ciastka lekko się ochładzają.
5. Niewielką ilość kremu rozprowadza się w misce miksera. Dodaj suszone morele i suszone śliwki, wstępnie namoczone w wodzie i ubijaj do uzyskania delikatnej, gładkiej konsystencji. Pozostaw trochę suszonych owoców do dekoracji.
6. Powstały krem owocowy jest pokryty ciastkami, rozprowadzając je jedna na drugiej.
7. Powierzchnia ostatniego ciasta jest posmarowana prostym kremem, ozdobionym suszonymi plasterkami owoców na wierzchu.
8. Przed podaniem pozwól pić w lodówce przez 60 minut.
Przepis 3. Ciasto z suszonymi morelami, suszonymi śliwkami i orzechami włoskimi
Składniki
Suszone morele, suszone śliwki, obrane orzechy włoskie - po 255 g;
365 g mąki;
185 g cukru;
· 5 jaj;
35 g sody.
Na śmietanie:
· Śmietana o wysokiej zawartości tłuszczu - 520 g;
5 dużych łyżek cukru;
Żelatyna - 40 g;
Wrząca woda - 110 ml;
Wanilina - 15 g.
Metoda gotowania:
1. Orzechy włoskie są sortowane i mielone w blenderze.
2. Suszone owoce są myte i pozostawiane na chwilę w ciepłej wodzie, aby puchły. Woda jest odprowadzana, a owoce układane na czystej szmatce do wyschnięcia.
3. W małej filiżance ubijaj jajka cukrem przy niskiej prędkości miksera przez 4 minuty.
4. Przesianą mąkę łączy się z sodą i powoli wlewa do mieszanki jajecznej, mieszając mikserem przez 2 minuty.
5. Suszone owoce układa się w cieście, wstępnie kroi na małe kawałki i dodaje orzechy, wszystko dokładnie miesza się łyżką. Zostaw trochę owoców i orzechów do dekoracji.
6. Arkusz do pieczenia natłuszcza się masłem i rozprowadza połowę ciasta, wyrównuje powierzchnię, wkłada do gorącego piekarnika na 10 minut.
7. To samo dzieje się z drugą połową testu.
8. Ciasta kładzie się na czystej szmatce i pozostawia na chwilę do ostygnięcia.
9. Krem jest przygotowany: żelatynę rozcieńcza się gorącą wodą w małej misce. W innym kubku ubij śmietanę z cukrem i wanilią mikserem przez 5 minut. Powoli wlewaną żelatynę wlewa się do kwaśnej śmietany, wszystko dokładnie miesza się, aż do uzyskania pół-grubej jednorodnej masy.
10. Na płaskim naczyniu połóż jedno ciasto, posmarowane kremem, połóż drugie, a także posmarowane kremem, ściany boczne również są nasmarowane.
11. Powierzchnia ciasta jest posypana posiekanymi orzechami, plastry suszonych owoców są pięknie ułożone.
12. Ciasto trzyma się przez kilka godzin w lodówce.
Przepis 4. Ciasto z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami na kefirze
Składniki na ciasto:
255 g mąki;
320 ml kefiru;
Cukier - 215 g;
2 jajka
65 g miodu;
25 g sody.
Na śmietanie:
Cukier - 165 g;
560 g kwaśnej śmietany;
Śliwki, suszone morele - 2 garści.
Aby nasmarować formę:
Margaryna - 80 g.
Metoda gotowania:
1. Namocz suszone owoce w ciepłej wodzie przez 20 minut.
2. Przesianą mąkę, cukier i napoje gazowane miesza się w głębokim kubku, wlewa się kefir, dodaje się jajka, miód i wszystko dokładnie ubija się przy niskiej prędkości miksera przez 5 minut.
3. Nasmaruj formę margaryną i zalej 7 łyżkami ciasta, włóż do gorącego piekarnika i piecz przez 8-10 minut. Zrób to samo z resztą testu.
4. Pieczone ciasta są chłodzone na metalowych rusztach.
5. Śmietanka: w filiżance połącz śmietanę, cukier, drobno posiekane śliwki, suszone morele i dokładnie ubij mikserem ze średnią prędkością 3 minut.
6. Ciepłe ciasta są obficie pokryte gotowaną śmietaną.
7. Powierzchnia jest ozdobiona plasterkami suszonych owoców lub opcjonalnie posypana posiekanymi orzechami.
8. Mogą pić w lodówce przez dwie godziny.
Przepis 5. Ciasto z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami bez jajek
Składniki na ciasto:
225 g margaryny;
· 345 g kwaśnej śmietany ze średnim procentem zawartości tłuszczu;
· 1 kg mąki;
· 30 g sody;
15 ml kwasu octowego o niższym odsetku kwasowości;
· Sól - 5 g;
Wanilina - 3 g.
Do wypełnienia:
Śliwki, suszone morele - 210 g każda;
Dżem owocowy - 135 g.
Na śmietanie maślanej:
· Masło - 360 g;
Wanilina - 2 g;
985 g cukru pudru;
Mleko - 55 ml.
Aby posypać:
Ciemna czekolada - 95 g.
Metoda gotowania:
1. Zagęszczone, elastyczne ciasto ugniata się: miękką margarynę drobno sieka się nożem i miesza z przesianą mąką. W czystym kubku wymieszaj śmietanę z uwodnionym kwasem octowym, sodą, solą, wanilią i dobrze wymieszaj. Rozłóż masło i mąkę na blacie i dobrze zagniataj ciasto rękami, aż stanie się gęsty, miękki. Zawiń ciasto w plastikową torbę i włóż do lodówki na 1 godzinę 30 minut.
2. Pokrój ciasto na 15 identycznych kawałków. Każda z kolei jest zwijana w cienką warstwę o długości 30 cm i szerokości 10 cm.
3. Wszystkie paski posmaruj dżemem owocowym, ułóż na całej długości zawiesiny suszonych śliwek i suszonych moreli, wstępnie namoczone i zmielone w blenderze.
4. Zwiń.
5. Rolki układa się na natłuszczonym arkuszu do smażenia i umieszcza w rozgrzanym do czerwoności piekarniku na 12 minut.
6. Rolki chłodzi się na ruszcie.
7. Krem olejowy: lekko stopione masło wkłada się do głębokiego kubka i bić z najwyższą prędkością miksera przez 6 minut. Powoli, bez wyłączania miksera, zalej wanilię, cukier puder, wlej mleko i ubijaj mniej więcej w tym samym czasie. Schłodzić krem w lodówce przez pół godziny.
8. Schłodzone rolki są umieszczane na płaskiej płycie: najpierw w rzędzie sześciu sztuk, a następnie pięciu i czterech, każda warstwa jest nasmarowana kremem olejowym.
9. Górną część ciasta posmarowano również śmietaną i posypano startą czekoladą.
10. Wstaw ciasto do lodówki i odstaw na 45 minut.
Przepis 6. Ciasto z suszonymi morelami, suszonymi śliwkami i kandyzowanymi owocami
Składniki na ciasto:
· 15% kwaśnej śmietany - 245 g;
Mąka - 265 g;
Cukier - 140 g;
Mleko skondensowane - 485 g;
· Jajka - 3 szt .;
Soda - 25 g;
· 9 procent octu - 35 ml;
Proszek kakaowy - 75 g;
Wanilina - 10 g.
Na śmietanie:
Tłuszczowa śmietana - 375 g;
Mleko skondensowane - 170 g;
· Jedno jajko.
Do dekoracji:
Suszone morele, suszone śliwki, kandyzowane owoce - 125 g każda;
Koniak - 155 ml.
Na polewie:
220 ml mleka;
35 g masła;
· 20 g kakao;
15 g waniliny;
· 10 g proszku z gałki muszkatołowej.
Aby namoczyć ciasto:
Koniak - 50 ml.
Metoda gotowania:
1. Przygotuj lukier: wlej mleko do małego metalowego rondla, włóż masło, wlej gałkę muszkatołową, wanilinę, kakao, umieść na kuchence na średnim ogniu i gotuj, mieszając, aż lekko zgęstnieje.
2. Suszone morele, suszone śliwki są dobrze myte i moczone przez chwilę w koniaku, umieszczane są tutaj kandyzowane owoce.
3. Ze wszystkich niezbędnych składników gęste, elastyczne ciasto ugniata się, zawija w polietylen, schładza w lodówce przez pół godziny. Ciasto dzieli się na kilka równych kawałków, zwija w cienkie ciasta i umieszcza z kolei na natłuszczonej blasze do pieczenia, pieczonej w gorącym piekarniku przez 10 minut.
4. Śmietana: w głębokiej filiżance połącz śmietanę, skondensowane mleko, białko, wszystko dobrze wymieszać mikserem przez około 5 minut.
5. Z jednego upieczonego ciasta wycina się koło spodkiem i umieszcza na płaskim naczyniu nasączonym koniakiem.
6. Pozostałe ciasta kroi się na środkowe kwadraty i zanurza w śmietanie, rozprowadzając je losowo na wyciętym okręgu ciasta.
7. Suszone owoce i owoce kandyzowane usuwa się z koniaku, sieka nożem i posypuje posiekanymi kwadratami ciast.
8. Na wierzch połóż drugą warstwę kwadratów w śmietanie.
9. Posypać lukrem na wierzchu, opcjonalnie ozdobić świeżymi jagodami. Wstaw do lodówki na kilka godzin.
Ciasto z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami - porady
Ciasto musi stać w lodówce przez co najmniej kilka godzin.
Jest więc dobrze nasiąknięty, okazuje się delikatny i soczysty.
