Owca jest jednym z najstarszych zwierząt domowych hodowanych przez ludzi w celu uzyskania mięsa i zaspokojenia różnych potrzeb domowych.
Pierwsze informacje o masowej hodowli owiec pochodzą z trzeciego tysiąclecia pne, zgodnie z wykopaliskami państwa sumeryjskiego. I nawet w Biblii wspomniany jest owczarek kurdyuk, poświęcony bogom jako święty dar. Obecnie mięso owiec zajmuje godne miejsce wśród smacznych i zdrowych produktów i jest używane przez ekspertów kulinarnych na całym świecie.
Co to jest gruby ogon baraniny?
Kurdyuk, przetłumaczony z języka tureckiego oznacza - ogon i przedstawia tłuszcz pokryty wełną na kości krzyżowej owcy lub barana rasy grubego ogona.
Składa się z dwóch symetrycznych części, masa zależy od wielkości zwierzęcia, ale średnio około 10-15 kilogramów.
Służy zwierzęciu jako zapasowe źródło składników odżywczych podczas karmienia potomstwa i niekorzystnych okresów związanych z ekstrakcją paszy (na sucho).
Zastosowanie w gastronomii i użyteczne właściwości ogona z baraniny
W kuchni wschodniej tłuszcz z ogona od dawna stanowi podstawę dużej liczby potraw, a elementy z tłustego ogona są również przygotowywane osobno w postaci różnych przekąsek. Współcześni dietetycy są skłonni wierzyć, że ludzkie ciało ma jeszcze bardziej korzystne właściwości w tłuszczu tłuszczowym niż w negatywnych. Ponadto jest również stosowany jako produkt leczniczy i kosmetyczny. O wszystkich aplikacjach w porządku.
Zastosowanie tłustego ogona jako produktu spożywczego polega na wysokiej zawartości nasyconych kwasów, niezbędnych dla ludzi (tj. Nie powstających bezpośrednio w ciele).
Należą do nich kwasy:
• palmitynowy;
• stearynowy;
• lauryczny;
• olej;
• kapryl.
Wszystkie te kwasy wpływają na metabolizm w organizmie, przyczyniają się do jego normalizacji, wpływając na wygląd i elastyczność skóry, wzmacniając odporność i normalizując poziomy hormonalne.
Również korzystne właściwości są określone przez obecność przydatnych mineralnych pierwiastków śladowych, takich jak:
• siarka;
• magnez;
• cynk;
• potas;
• wapń;
• fluor;
• jod;
• selen;
• fosfor;
• sód.
Wszystkie te pierwiastki śladowe biorą udział w metabolizmie organizmu ludzkiego i zapewniają jego pełne funkcjonowanie.
Trzecim użytecznym czynnikiem są złożone substancje biologiczne:
• fosfolipidy (spełniają wiele przydatnych funkcji, w szczególności rozpuszczają cholesterol, czyniąc go nieszkodliwym dla naczyń krwionośnych);
• cholesterol (przyczyniający się do produkcji wielu hormonów);
• lanolina (wpływa na elastyczność skóry i włosów);
• sterol (część błon komórkowych);
• witaminy A, B6, B12, E.
Wszystkie te substancje określają korzystne właściwości i sprawiają, że wykorzystanie tłuszczu z ogona jest tak różnorodne.
Gotowanie tłuszczu z ogona
Jak już wspomniano, kurdyuk jest niezbędnym składnikiem wielu potraw kuchni orientalnej i często działa jako osobne danie.
Przede wszystkim prawdziwy pilaw, ugotowany w grubym ogonie, zasługuje na uwagę. Do gotowania wykorzystywany jest tłuszcz młodych zwierząt, który praktycznie nie tworzy dymu i sadzy, który ma przyjemny smak i aromat. Ponadto, nasycony użytecznymi substancjami (nawet cholesterol jest w nim obecny w niewielkiej ilości, która nie ma negatywnego wpływu), jest przydatny do stymulacji trzustki, cynku, witamin i innych pierwiastków śladowych zwiększających funkcjonowanie męskiego układu rozrodczego, a witaminy B stymulują mózg.
Na Kaukazie i na wschodzie kurdyuk jest często spożywany w postaci suszonej. Uważa się, że dobrze uzupełnia siłę i służy jako środek zapobiegawczy przeciwko wielu chorobom, jest kluczem do długowieczności.
Prawidłowo ugotowane kurdyuk z jagnięciny z przyprawami jest przysmakiem i nieodzownym elementem męskiej kuchni.
Zastosowanie medyczne
Ze względu na bogactwo wielu użytecznych i niezbędnych substancji tłuszcz z tłuszczu z ogona jest sprawdzoną tradycyjną medycyną od czasów starożytnych. W szczególności jest skuteczny:
• w leczeniu przeziębienia. Jest stosowany w różnych kombinacjach z masłem, miodem, orzechami włoskimi i ciepłym mlekiem do podawania doustnego. Po zastosowaniu zewnętrznym jest skuteczny w stanie stopionym do rozgrzewania okładów w nocy z zapaleniem oskrzeli.
• do leczenia drobnych zmian skórnych (oparzenia, otarcia);
• w leczeniu owrzodzeń stopiony tłuszcz z ogona miesza się z masłem, miodem, sokiem z aloesu i wysokiej jakości tłuszczem wieprzowym w równych proporcjach i przyjmuje na pusty żołądek 1 łyżkę stołową 3 razy dziennie;
• ghee stosuje się w celu łagodzenia bólu stawów w postaci okładów i leczenia ostrogi piętowej;
• w przypadku żylaków cienkie plastry tłuszczu nakłada się na chore żyły i utrwala lepko, okresowo zmieniając się aż do wyleczenia;
• Zawarte w nim przeciwutleniacze przyczyniają się do zapobiegania rakowi.
Ale przed użyciem tłuszczu z ogona tłuszczowego do leczenia konieczne jest skonsultowanie się ze specjalistą medycznym w celu uzyskania maksymalnej wydajności i uniknięcia nieprzyjemnych skutków ubocznych (na przykład alergii).
Kosmetyczne cechy tłuszczu z tłuszczu z ogona
W miarę starzenia się owiec gruby ogon staje się mniej odpowiedni do jedzenia, ponieważ tłuszcz nabiera specyficznego zapachu i koloru. Ale doskonale nadaje się do potrzeb kosmetycznych.
W krajach wschodnich wytwarza się z niego mydło. Za pomocą tłuszczu z ogona usuń tłuszcz ze skóry (formacja jest smarowana schłodzonym stopionym tłuszczem, aż całkowicie zniknie). Za pomocą tłustych okładów brodawki są zmniejszone. Jest również stosowany jako krem zmiękczający i uelastyczniający. Jest to szczególnie skuteczne w przypadku suchej skóry i peelingu.
Tłuszcz z ogona stanowi podstawę wielu produkowanych przemysłowo kosmetyków poprawiających kondycję skóry, paznokci i włosów.
Niebezpieczeństwa związane z tłustym ogonem baraniny
Głównym argumentem przeciwników stosowania tłuszczu w ogonach jest jego zawartość tłuszczu i obecność cholesterolu, który może tworzyć płytki w naczyniach krwionośnych i wpływać na zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Ten moment jest niewątpliwie istotny i ważny. Zwłaszcza dla osób cierpiących na choroby sercowo-naczyniowe. Oczywiście powinny ograniczyć stosowanie tłustych potraw, w tym potraw z tłustego ogona.
Ostrożne stosowanie produktów zawierających tłuszcz z ogona jest również konieczne dla osób z zaostrzeniem chorób przewodu pokarmowego, nerek i wątroby, które są podatne na otyłość.
Przy nadmiernym stosowaniu tłustego ogona mogą pojawić się problemy z sylwetką z powodu nadmiaru tłuszczu, aw rezultacie ich odkładania w niepotrzebnych miejscach. Nie powinni tego zapominać ci, którzy monitorują ich wygląd i formę fizyczną.
Po trzecie, osoby cierpiące na alergie muszą wziąć pod uwagę, że jak każdy naturalny produkt, tłuszcz z ogona może powodować nieoczekiwany atak alergii. Dlatego przed użyciem lub użyciem w postaci produktu terapeutycznego lub kosmetycznego konieczna jest konsultacja z lekarzem.
Podsumowując, możemy powiedzieć, że korzyści płynące ze stosowania grubego ogona w gotowaniu, medycynie, kosmetologii są czymś więcej niż szkodą. Najważniejsze jest przestrzeganie umiaru i zasad przygotowywania potraw, leków lub leku na potrzeby kosmetyczne. I wtedy nie pojawią się żadne negatywne momenty.
