Cukier trzcinowy jest przydatny lub szkodliwy - jest to jeden z najczęściej dyskutowanych zagadnień zarówno na forach dotyczących dobrego odżywiania, jak i wśród dietetyków. Czy to prawda, że zastąpienie cukru buraczanego cukrem trzcinowym może poprawić twoje ciało? Spróbujmy to rozgryźć!
Historia cukru sięga kilku tysiącleci, jeszcze przed nadejściem naszej ery, ten przysmak był spożywany na dworze starożytnych władców Indii i Chin. W starożytnych Indiach syrop z trzciny cukrowej był używany jako środek słodzący, zwany „miodem bez pszczół”. Pomimo dość pracochłonnego procesu produkcji cukru trzcinowego w porównaniu z produktem z buraków cukrowych, nadal jest bardzo popularny. Ponadto większość ludzi jest przekonana, że słodycz trzciny cukrowej jest bardziej przydatna niż burak ćwikłowy.
Cukier trzcinowy kalorii
Aby uzyskać słodki produkt, trzcina cukrowa może być specjalnie przetworzona, a następnie odparowana, wynikiem tych procedur jest brązowy nierafinowany cukier. Jeśli zostanie poddany oczyszczeniu, wówczas na wyjściu otrzymany zostanie śnieżnobiały produkt, który nie różni się od brata buraka.
CIEKAWE! Cukier buraczany może być również brązowy, ale w przeciwieństwie do cukru trzcinowego, nierafinowany produkt ma nieatrakcyjny smak i zapach.
Pod względem zawartości kalorii cukier z buraków białych i brązowy z trzciny cukrowej praktycznie nie różnią się - odpowiednio 387 kcal i 377 kcal. Kaloryczność produktów jest również prawie taka sama - oba produkty składają się w 99,91% z białej sacharozy i 96,21% brązowej. Dlatego spożywanie dużych ilości cukru może zaszkodzić zębom i ciału.
Korzyści z cukru trzcinowego dla organizmu
Nierafinowany cukier trzcinowy oprócz niezwykłego koloru ma również atrakcyjny zapach melasy.
Cukier trzcinowy, nierafinowany z melasy, pod względem witamin i minerałów, jest znacznie bardziej przydatny niż cukier buraczany. Obejmuje to (na 100 gramów produktu):
Wapń - 85 mg
Żelazo - 1,91 mg
Potas - 29 mg
Fosfor - 22 mg,
Sód - 39 mg
Cynk - 0,18 mg.
Podczas gdy wskaźniki białej słodyczy są 10 razy mniejsze, a fosfor sodu i cynk są całkowicie nieobecne.
Cukier trzcinowy może również pochwalić się obecnością witamin z grupy B w swoim składzie: B1 -0,008 mg, B2 -0,007 mg; B3-0,082 mg, B6-0,026 μg, B9 -1 μg.
Ilości witamin mogą się różnić i nie są regulowane przez normy, ponieważ jakość cukru zależy od miejsca, w którym rosła trzcina. Oczywiste jest, że picie brązowego cukru jako „terapia witaminowa” nie powinno być, ale lepiej jest wypić filiżankę herbaty i ulepszyć organizm witaminami, niż tylko zranić i zepsuć zęby.
CIEKAWE! Wśród lekarzy w krajach azjatyckich istnieje opinia, że przy regularnym i normalnym spożywaniu cukru trzcinowego wątroba i śledziona działają lepiej.
Korzyści z cukru trzcinowego można zobaczyć, jeśli zastąpisz go innymi słodzikami - w tym przypadku ryzyko ostrych infekcji dróg oddechowych, bólu gardła i infekcji płuc zostanie zmniejszone.
Rodzaje nierafinowanego cukru trzcinowego
Korzyści i cechy smakowe cukru trzcinowego zależą również od jego rodzaju:
1. Demerra - brązowo-złota słodycz, najtańsza ze słodyczy trzcinowych.
2. Muscovado - ciemnobrązowy, lepki w dotyku o pikantnym zapachu karmelu.
3. Turbinado - gruboziarnisty cukier, koloru brązowego, podatny na częściowe oczyszczenie.
4. Barbados czarny - cukier surowy, ciemnobrązowy, prawie czarny, miękki i wilgotny - jest to najbardziej użyteczny cukier trzcinowy, ponieważ zawiera największą ilość melasy.
Niestety znalezienie ostatniego rodzaju cukru trzcinowego na blacie jest niezwykle trudne.
CIEKAWE! Cukier trzcinowy różnych producentów może mieć różny smak i zapach, ponieważ zależy to od lokalizacji i wielkości kryształów.
Istnieją określone odmiany brązowego cukru:
1. Specjalne - każdy kryształ cukru jest pokryty cienką warstwą melasy, która jest bogata w wiele witamin i minerałów.
2. Wysoka jakość - wyprodukowana w Brazylii, ma wielowiekową tradycję i jest jednym z najdroższych produktów „cukrowych”.
3. Specjalny - ze względu na specyficzne przetwarzanie cukier bardzo powoli wchłania się w organizmie, więc nie wpływa na zestaw dodatkowego stulecia.
Korzyści z cukru trzcinowego
Innym rodzajem cukru trzcinowego jest cukier Gur lub Jaggeri. Różni się nietypowym sposobem produkcji - od pnia trzciny cukrowej bardzo powoli, aw niskich temperaturach sok jest wyciskany. Czasami Gur nazywa się nie cukrem, ale zagęszczonym sokiem z trzciny cukrowej. Przez konsystencję przypomina sorbet z kryształami cukru. Produkt ma intensywniejszy karmelowy smak i zapach.
Oprócz powyższych witamin i minerałów, skład tego produktu zawiera kwasy askorbinowy i nikotynowy oraz białko, co czyni go jeszcze bardziej przydatnym.
CIEKAWE! GUR jest stosowany w dietetyce, ponieważ przy odpowiednim odżywianiu pomaga eliminować toksyny i toksyny z organizmu.
Prawdziwy Gur jest produkowany w Indiach, więc decydując się na taki zakup, powinieneś dokładnie przeczytać, gdzie powstał produkt.
Czy cukier trzcinowy jest szkodliwy?
Pomimo całej atrakcyjności i unikalnych cech smakowych cukier trzcinowy może być szkodliwy. Dietetycy spierają się o szkodę, jaką cukier trzcinowy może wyrządzić ludzkiemu ciału i czy istnieją przeciwwskazania do jego stosowania przez wiele lat.
W rzeczywistości cała szkoda cukru trzcinowego sprowadza się do ograniczenia jego stosowania, ponieważ jego nadmiar w organizmie prowadzi nie tylko do przybierania na wadze, ale także do dodatkowego obciążenia trzustki, a ponadto krew jest przesycona glukozą. Czynniki te mogą prowadzić do wielu chorób, a jeśli nadmiernie użyjesz cukru trzcinowego, doprowadzi to do zaburzeń metabolicznych i zmniejszenia funkcji ochronnych organizmu.
WAŻNE! Osoby z cukrzycą mogą stosować cukier trzcinowy tylko po konsultacji z endokrynologiem.
Szkoda dla cukru trzcinowego może również wystąpić zupełnie nieoczekiwanie, ponieważ produkt jest często sfałszowany przez dodanie melasy do zwykłego rafinowanego cukru w celu uzyskania pożądanego koloru, więc cukier nie ma żadnych korzystnych właściwości, a nawet barwniki niskiej jakości mogą być stosowane.
Aby nie odczuwać szkodliwości cukru trzcinowego, powinieneś jeść nie więcej niż 60 gramów słodkiego produktu dziennie.
Jak wybrać odpowiedni produkt i nie zaszkodzić cukierowi trzcinowemu
Aby nie pomylić się przy wyborze właściwej słodyczy trzcinowej, należy przede wszystkim zwrócić uwagę na opakowanie, powinno to wskazywać, że produkt nie jest rafinowany. Ponadto cukier trzcinowy nie jest tanim produktem, 1 kg nie może kosztować mniej niż 5 USD, a cukier buraczany kosztuje mniej niż 1 USD za kilogram.
Prawdziwy brązowy cukier po rozpuszczeniu lekko plami wodę dzięki melasie, która pozostaje w swoim składzie.
CIEKAWE. W XIV wieku cukier był uważany za prawdziwy skarb i odpowiednio kosztowany - za jeden funt cukru trzeba było zapłacić 44 funty, co odpowiada obecnie 1 USD za 1 łyżeczkę do herbaty.
Kupując nierafinowany cukier trzcinowy, należy zwrócić uwagę na kraj pochodzenia, ten wysokiej jakości produkt jest wytwarzany w następujących krajach: Mauritius, Argentyna, Kolumbia, Malawi, Brazylia, Paragwaj, Republika Południowej Afryki.
