Wszyscy znają smak tego kruchego ciasta od dzieciństwa. Dziś możesz kupić wypieki w sklepie, ale ciasta wykonane przez ciebie są o wiele smaczniejsze.
Korzhiki na śmietanie - podstawowe zasady gotowania
Korzhiki to pieczywo o płaskorzeźbie lub okrągłym kształcie. Są przygotowywane na bazie mleka, kefiru, twarogu i kwaśnej śmietany z dodatkiem tłuszczu śmietankowego. Wycięcie jest miękkie i delikatne, z chrupiącą skórką.
Rozważ najpopularniejsze przepisy na ciasto, dla których ciasto jest przygotowywane na bazie kwaśnej śmietany. Oprócz produktu mlecznego potrzebujesz cukru, mąki, miękkiego masła, sody, gaszonej sokiem z cytryny lub octu, jaj. Wszystkie składniki łączy się i ugniata miękkim ciastem, do którego można dodać orzechy, rodzynki lub mak. Wypieki będą pachnące, jeśli dodasz do ciasta wanilię, cynamon lub inny aromat.
Rozwałkuj ciasto do warstwy na stole posypanym mąką, o grubości nie większej niż centymetr. W szklance lub w specjalnej formie wyciśnij puste miejsca na przyszłe ciastka. Przenieś je na blachę do pieczenia i piecz przez godzinę.
Korzhiki na kwaśnej śmietanie okazują się znacznie bardziej miękkie niż gotowane na kefirze lub mleku. Gotowe wypieki układane są na naczyniu, podawane z gorącym kakao, herbatą, czekoladą i napojami mlecznymi.
Przepis 1. Korzhiki na śmietanie o pomarańczowym aromacie
Składniki
śmietana - 120 ml;
szczypta soli;
cukier granulowany - 150 g;
skórka z jednej pomarańczy;
miód - 140 g;
sok z cytryny - 25 ml;
jaja kurze - dwa szt .;
soda oczyszczona - szczypta;
rafinowany olej roślinny - 10 ml;
mąka - stos. ze zjeżdżalnią;
mleko - 50 ml.
Metoda gotowania
1. Rozbij jajka kurze i delikatnie oddziel żółtka od białek. Żółtka umieszcza się w głębokim kubku, dodaje śmietanę i dobrze wstrząsa. Wlej 100 g granulowanego cukru do mieszanki i dodaj płynny miód. Wlej olej roślinny, sól i potrzyj skórkę pomarańczy. Wstrząśnij wszystko mikserem, aż będzie gładkie. Gasimy sodę oczyszczoną sokiem z cytryny, dodajemy do mieszanki i mieszamy.
2. Stopniowo przesiej mąkę do kubka, mieszając po każdym dodaniu. Zagnieść miękkie ciasto, które powinno lekko przylegać do dłoni.
3. Zroluj go o grubości nieco mniejszej niż centymetr na posypanej mąką powierzchni. Wyciśnij okrągłe ciastka z szeroką szklanką lub specjalnym kształtem.
4. Pokrywamy blachę papierem do pieczenia. Przesuwamy na to kruche. Połącz pozostały cukier z mlekiem, trzepaczką i tłuszczem z powstałej mieszanki przedmiotu obrabianego.
5. Włączamy piekarnik do 190 C. Wysyłamy blachę do pieczenia ze skórkami i pieczemy przez dziesięć minut. Wyciągamy blachę do pieczenia, lekko schładzamy, usuwamy skórki z pergaminu i przenosimy na talerz.
Przepis 2. Korzhiki na śmietanie ze smażonymi nasionami
Składniki
Ciasto
mąka pszenna - 400 gr .;
sól;
worek do pieczenia w proszku;
duże jajka - dwa szt.;
pół stosu. cukier granulowany;
margaryna - 60 gr .;
niekompletny stos. kwaśna śmietana o dowolnej zawartości tłuszczu;
smażone nasiona.
Metoda gotowania
1. Przesiej mąkę do głębokiej miski, dodaj szczyptę soli i proszek do pieczenia. Losowo Jeśli nie ma proszku do pieczenia, możesz użyć sody, tylko w tym przypadku dodaje się go nie do suchej mieszanki, ale do kwaśnej śmietany.
2. Wlej biały cukier do przesianej mąki, ubij jajko i włóż miękką margarynę i śmietanę. Zagnieść ciasto, które nie przylega do rąk. Zbierz go w kulkę, przykryj ręcznikiem i odstaw na 20 minut. Włącz piekarnik w temperaturze 180 ° C.
3. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem. Rozwałkuj ciasto na płaski placek o grubości mniejszej niż centymetr na stole pokruszonym mąką. Wyciśnij okrągłe puste miejsca. Połóż je na blasze do pieczenia. Dokładnie wstrząśnij jajkiem i posmaruj skórki. Posyp obranymi i prażonymi nasionami z góry. Wciśnij je lekko w ciasto widelcem.
4. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i piecz przez 20 minut w temperaturze 180 ° C. Wyjmij gotowe ciasta z piekarnika, ostudź do ciepłego stanu i przenieś na naczynie. Podawać z mlekiem.
Przepis 3. Korzhiki na śmietanie z margaryną
Składniki
2 g sody oczyszczonej;
mąka pszenna - kg;
duże jajka - trzy szt.;
sól jodowana - szczypta;
tłusta śmietana - szklanka;
wanilina - torba;
margaryna - 180 g;
300 g cukru trzcinowego.
Metoda gotowania
1. Wbij jajka do głębokiej miski. Dodaj śmietanę i posyp cukrem trzcinowym. Pokonaj składniki, aż kryształy całkowicie się rozproszą. Teraz dodaj wanilinę, sól i gaszoną sodę. Mieszaj ponownie. Odłóż mieszaninę śmietany.
2. Włóż miękką margarynę do osobnej miski. Przesiej mąkę przez sito i dodaj do margaryny. Zmiel wszystko rękami w małe okruchy. Przenieś do mieszanki kwaśnej śmietany i ugniataj miękkie ciasto.
3. Posyp powierzchnię stołu mąką. Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości nieco mniejszej niż centymetr. Wyciśnij koła szeroką szklanką i połóż je na blasze do pieczenia, smarując je olejem.
4. Rozgrzej piekarnik do 180 C. Włóż blachę do pieczenia z wykrojami i piecz przez pół godziny. Wyjmij wypieki z piekarnika i ostudź bezpośrednio na blasze do pieczenia.
Przepis 4. Korzhiki na śmietanie z bananami i kokosem
Składniki
110 g miękkiego masła;
25 g płatków kokosowych;
duże jajko;
ocet jabłkowy;
165 g cukru;
25 g miodu;
200 g kwaśnej śmietany;
mąka kukurydziana - pół szklanki;
dwa banany;
300 g mąki pszennej;
3 g sody oczyszczonej.
Metoda gotowania
1. Wyjmij olej z lodówki co najmniej godzinę przed gotowaniem. Włóż do głębokiego naczynia, pozostawiając mały kawałek, dodaj cukier i dobrze ubij, aż będzie puszysty. Dodaj śmietanę i jajko. Pokonaj ponownie, aż będzie gładka.
2. Obierz banany. Pokrój je na pół i pokrój w cienkie plasterki. Włóż rozgrzaną patelnię ze stopionym masłem. Dodaj miód i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, przez około pięć minut. Spoko.
3. Przenieś duszone banany do mieszanki kwaśnej śmietany, dodaj przesianą mąkę i dodaj sodę oczyszczoną po uprzednim zgaszeniu. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać ciasto o domowej konsystencji śmietany.
4. Przykryj pergaminem Deco. Rozłóż ciasto łyżką, tworząc okrągłe ciasta. Umieścić kęs w rozgrzanym piekarniku do 190 ° C na czterdzieści minut. Gotowe wypieki można kruszić cukrem pudrem.
Przepis 5. Korzhiki na śmietanie z makiem
Składniki
30 g cukru pudru;
dwa stosy. mąka pszenna;
pół stosu. śmietana;
3 g sody oczyszczonej;
50 g maku;
pół stosu. cukier granulowany;
masło - 60 g;
dwa duże jajka.
Metoda gotowania
1. Ubij jedno jajko do głębokiego naczynia i ubij je trzepaczką lub mikserem, aż powstanie lekka piana. Dodaj śmietanę, granulowany cukier i sodę. Ubij wszystko jeszcze raz.
2. Roztop masło, umieszczając z nim naczynia nad garnkiem z wrzącą wodą. Przechowywać w lodówce i dodać do innych składników. Wyślij mak tutaj. Wymieszaj i dodaj trochę przesianej mąki, zagniataj miękkie, giętkie ciasto. Owiń to w film i wyślij na czterdzieści minut na zimno.
3. Uwolnij ciasto z filmu i połóż na stole, posypanym mąką. Rzuć go nieco mniej niż centymetr. Za pomocą specjalnego kształtu lub szerokiej szklanki wyciśnij okrągłe półfabrykaty. Wyłóż deco papierem do pieczenia i rozłóż na nim ciasta.
4. Dokładnie wstrząśnij jajkiem widelcem, aż będzie gładkie. Smaruj puste miejsca ubitym jajkiem. Umieścić w piekarniku i piec na złoty kolor. Temperatura powinna wynosić 180 C. W razie potrzeby połóż gotowe pieczenie na ruszcie i zalej rozpuszczoną czekoladą.
Przepis 6. Korzhiki na śmietanie z twarogiem i otrębami
Składniki
dwa stosy. otręby pszenne;
sól;
100 g beztłuszczowego twarogu;
50 g granulowanego cukru;
100 g niskotłuszczowej kwaśnej śmietany;
20 ml oleju roślinnego;
jajo kurze.
Metoda gotowania
1. Przesiać otręby, wysuszyć w piekarniku w niskiej temperaturze, włożyć do młynka do kawy i zmielić do stanu mąki.
2. Wcieraj twarożek przez sito. Dodaj otręby pszenne do mieszanki skrzepu i wymieszaj. Dodaj śmietanę, cukier granulowany, ubij jajko i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw na 20 minut, aby spęczniały otręby.
3. Z ciasta uformuj okrągłe ciasta i połóż je na blasze do pieczenia, uprzednio smarując je olejem roślinnym. Piec kruche przez pół godziny. Gorące wypieki posyp cukrem pudrem i ostudź.
Korzhiki na kwaśnej śmietanie - porady i wskazówki
- Na wierzch można posypać skórkę smażonymi nasionami, orzeszkami ziemnymi, orzechami włoskimi lub sezamem.
- Jeśli dodasz kakao do mąki, otrzymasz ciasta o smaku czekoladowym.
- Do ciasta możesz dodać suszone morele lub śliwki, rodzynki, orzechy.
- Dostosuj ilość cukru do swojego gustu, jeśli lubisz słodkie wypieki, możesz dodać więcej niż wskazano w przepisie.
- Cynamon, wanilina i skórka cytrusowa sprawią, że ciasta będą pachnące.
