Domowe puste miejsca są zawsze smaczniejsze niż te sklepowe. W każdym słoiku możesz umieścić dokładnie to, co kochasz. Pikantna przekąska z chrzanu to podstawowy przepis, do którego można dodać inne składniki. Na przykład buraki, jabłka, gorzka lub słodka papryka, czosnek lub świeże pikantne warzywa. A w przyprawach nie można ograniczać się do soli, cukru i octu. Wystarczy zmielony pieprz i kolendra. Wszystko to, wraz z chrzanem, pomoże w zimie odizolować się od patogennych drobnoustrojów i pozostać zdrowym i pełnym witalności. Lepiej jest zamknąć taki blank w małych szklanych pojemnikach. W końcu takie pikantne potrawy nie są spożywane z łyżkami z puszki. Przystawkę z chrzanu można podawać z gorącym pierwszym lub drugim daniem. Urozmaica menu i ożywia smak każdego jedzenia.
Przystawka z chrzanu - ogólne zasady przyrządzania
Do gotowania wybieramy tylko świeże, gęste, nieuszkodzone korzenie. Złe okazy mogą zepsuć naczynie. Chrzan myjemy w zimnej wodzie, najlepiej pod strumieniem bieżącej wody, aby zmyć piasek i brud.
Odetnij korzenie górnej skóry ostrym nożem. Robimy to ostrożnie i bez pośpiechu, aby nie zostać odciętym. Nóż nie powinien być duży, ale ostry. Po podzieleniu korzeni na trzy części. Następnie posiekaj chrzan za pomocą maszynki do mięsa lub tarki. W tej chwili przygotowujemy pozostałe produkty na przystawki i marynaty. Wszystkie składniki mieszamy i układamy w sterylizowane słoiki.
Słoiki na przekąski chrzanowe najlepiej przyjmować w objętości 0,25 lub 0,3 litra. Opłukujemy je bieżącą wodą i sodą oczyszczoną (detergenty do zmywania naczyń nie działają tutaj, często pozostawiają ślady lub nie są dokładnie myte). Jeśli słoiki są chłodne lub zostały umyte zimną wodą, nie można ich natychmiast wysterylizować - pękną. Najpierw wlej do każdego trochę ciepłej wody. Następnie wlej wodę. Po puszkach sterylizuj wrzącą wodą lub gorącą parą. Odpowiednia jest również metoda z użyciem gorącego piekarnika.
Pokrywy są oblane wrzącą wodą lub zanurzone we wrzącej wodzie. Lub wkładamy pokrowce do małej patelni i napełniamy je wodą. Rozpalamy i gotujemy przez kilka minut. Następnie wyłączamy ogień, ale nadal nie otrzymujemy osłon.
Przystawka z chrzanu: klasyczny przepis
Składniki
• 1 kg korzenia chrzanu;
• 60 g granulowanego cukru;
• 40 g zwykłej soli;
• 2-3 łyżeczki ocet 9%;
• 300 ml przegotowanej wody.
Gotowanie:
1. Opłucz korzenie pod zimną wodą.
2. Czyścimy ze skórki.
3. Zmiel obrane korzenie chrzanu w maszynce do mięsa. Aby to zrobić, najpierw nożem tniemy korzenie na małe fragmenty.
4. Na maszynce do mięsa kładziemy plastikową torbę i mocujemy ją za pomocą taśmy lub gumki. Tak więc sok i miąższ chrzanu trafią prosto do torby, a gospodyni nie będzie musiała płakać.
5. Teraz jest czas na banki. Sterylizujemy je. Wkładamy czyste pokrywki do wrzącej wody - małego garnka z wrzącą wodą.
6. Doprowadzamy wodę do marynaty do wrzenia zgodnie z listą składników.
7. W emaliowanych naczyniach wymieszaj chrzan, granulowany cukier i sól.
8. Najpierw dodaj ocet. Jest to konieczne w celu zachowania lotnych produktów zawartych w chrzanie.
9. Mieszaj
10. Wlej wodę do marynaty.
11. Wszystko jest dobrze i szybko wymieszane.
12. Na brzegach układamy chrzanową przekąskę.
13. Za pomocą widelca ostrożnie zdejmij pokrywki z wrzącej wody.
14. Natychmiast dokręć słoiki za pomocą gorących pokrywek. Możesz pomóc sobie suchym ręcznikiem kuchennym.
15. Wystawiamy banki na koc i dobrze je zamykamy. Jest to konieczne do długotrwałego naturalnego chłodzenia puszek i dodatkowej sterylizacji pokrywek i samej przekąski chrzanowej.
Przystawka z chrzanu i buraków
Składniki
• 400 g buraków;
• 300 g korzenia chrzanu;
• 1 łyżeczka cukier granulowany;
• szczypta mielonego czarnego pieprzu;
• 1 łyżeczka zwykła sól bez dodatków;
• 2 łyżeczki ocet stołowy 9%;
• 50 ml wody do marynaty.
Gotowanie:
1. Zaczynamy od chrzanu. Opłucz korzenie pod zimną wodą. Obierz nóż skórką. Myjemy również buraki i je obieramy.
2. Teraz lepiej sterylizować puszki i pokrywki.
3. Stawiamy czajnik na kuchence, aby zagotować wodę.
4. Postaw puszki na kuchennym stole przykrytym ręcznikiem.
5. Wlej wrzącą wodę do każdego słoika prawie do połowy. Zostawiamy je na jakiś czas sterylizowane.
6. Następnie chrzan i buraki trzeba posiekać. Bardziej wygodne jest to zrobić w mechanicznej maszynce do mięsa. Ale możesz użyć zwykłej tarki ręcznej. Po prostu nie bierz elektrycznego młynka do mięsa, ponieważ z powodu dużej gęstości korzeni chrzanu może się palić.
7. Czas więc zrobić marynatę.
8. Wlej do niego wodę na patelnię.
9. Dodaj ocet, cukier i sól. Nie zapomnij o mielonym czarnym pieprzu. Sól zmieści się tylko zwykła. Jeśli weźmiesz z dodatkami, przekąska nie będzie przechowywana dłużej niż kilka dni.
10. Umieść marynatę w ogniu. Doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. W przeciwnym razie ocet wyparuje i nie będzie marynaty.
11. Chrzan wymieszać z burakami do uzyskania gładkości.
12. Rozprowadzamy mieszankę warzywną w słoikach na dwie trzecie.
13. Następnie wlej marynatę do słoików prawie do pełnej objętości.
14. Następnie wyciągamy pokrywki z wrzącej wody (okazuje się, że można to zrobić zwykłym widelcem - zaczepiamy i wyciągamy) i zamykamy nimi puszki.
15. Zakorkuj mocno, trzymając słoik suchym ręcznikiem kuchennym. Jeśli ręcznik jest mokry, możesz się poparzyć.
16. Kładziemy puszki na pokrywki i przykrywamy je ciepłem - kocem, kocem lub grubą warstwą papieru.
17. Po schłodzeniu (4-5 godzin, możesz zostawić na noc), wysyłamy banki do długoterminowego przechowywania do piwnicy lub górnej półki lodówki.
Chrzanowa przekąska z jabłkiem
Składniki
• 400 g korzenia chrzanu;
• 3-4 szt. ostra papryka;
• 400 g czosnku;
• 600 g czerwonych pomidorów;
• jedno kwaśne jabłko (odmiany „Antonovka”);
• 250 ml octu jabłkowego;
• sól do smaku;
• 1 łyżka. l cukier granulowany.
Gotowanie:
1. Myjemy wszystkie warzywa pod bieżącą zimną wodą pitną.
2. Obrany chrzan.
3. Usuń płatki z czosnku.
4. Ostrą paprykę najlepiej traktować gumowymi rękawiczkami. W przeciwnym razie możesz łatwo poparzyć ręce.
5. Pokrój paprykę na pół i ostrożnie usuń nasiona i łodygę nożem.
6. W pomidorach odciąć miejsce mocowania łodygi.
7. Opłucz jabłko, a także obierz, usuń rdzeń. Jabłko lepiej jest kwaśne niż słodkie.
8. Następnie kroimy wszystkie ugotowane warzywa i jabłka na kawałki, które można by umieścić w maszynce do mięsa.
9. Kawałki jabłka najlepiej posypać kilkoma kroplami octu jabłkowego, aby się nie ściemniały.
10. Teraz możesz już przygotować puszki (lub szklane butelki) na przekąskę z chrzanem z jabłkiem. Myjemy je pod bieżącą wodą z sodą oczyszczoną.
11. Spłucz ponownie.
12. Ustaw do wyschnięcia. Z okładkami robimy to samo.
13. Używamy mechanicznej maszynki do mielenia mięsa. Z kolei przekręcamy wszystkie warzywa i jabłko przez jej noże. Aby chrzan nie rozlewał soku łzowego do oczu podczas siekania, przekręcaj go między innymi produktami. Na przykład kawałek chrzanu, plasterek pomidora. I z tego samego powodu nie pochylaj się nad maszyną do mięsa.
14. Na emaliowanej patelni mieszamy zmiażdżone produkty.
15. Dodaj sól i granulowany cukier do smaku.
16. Wlej ocet jabłkowy.
17. Mieszać
18. Ostrożnie wlej przekąskę do sterylizowanych słoików. Jeśli używane są butelki, możesz wziąć lejek dla wygody. Bardzo ważne jest, aby szyjka szklanego pojemnika była czysta. W przeciwnym razie pokrywy nie będą się szczelnie zamykać.
19. Zakorkuj każdy słoik pokrywkami.
20. Natychmiast zabrać do przechowywania w dowolnym chłodnym miejscu bez nagłych zmian temperatury.
Lekka przystawka z chrzanu
Składniki
• kilogram świeżych czerwonych pomidorów
• kilka słodkich papryki;
• 5-7 korzeni chrzanu:
• łyżka cukru i soli;
• główka czosnku.
Gotowanie:
1. Czyścimy i płuczemy korzenie chrzanu.
2. W pomidorach usuń łodygi i opłucz je.
3. Obierz czosnek i spłucz pod bieżącą wodą.
4. Opłucz paprykę, pokrój na pół, usuń łodygę i rdzeń.
5. Pokrój korzenie chrzanu na małe kawałki. Pokrój pomidory na plasterki.
6. Pokrój paprykę na kawałki.
7. Przełóż wszystkie posiekane składniki czosnkiem przez maszynę do mięsa lub zmiel wszystko za pomocą miksera.
8. Przenieś uzyskaną masę do szalki.
9. Dodaj wymaganą ilość cukru i soli.
10. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw na trzy godziny. W tym czasie cukier i sól powinny się rozpuścić.
11. Podczas przygotowywania słoików i pokrywek.
12. Są one dokładnie myte i suszone. W razie potrzeby wysterylizuj.
13. Wlej gotową masę do puszek, zamknij i włóż do lodówki.
Przystawka z chrzanu z pomidorami
Składniki
• 900 g bardzo dojrzałych pomidorów;
• 180 g korzenia chrzanu;
• 5 ml octu winogronowego;
• pół łyżki sztuki. cukier
• ćwierć szklanki oleju słonecznikowego;
• sztuka łyżki. sole;
• 1,5 główek czosnku.
Gotowanie:
1. Myjemy pomidory pod strumieniem zimnej wody.
2. Zagotuj wodę w czajniku.
3. Pomidory wkładać na przemian do głębokiego talerza i parzyć wrzącą wodą.
4. Następnie wykonujemy nacięcia w kształcie krzyża na skórce pomidorów.
5. Obierz korzeń chrzanu i zmiel go na małe kawałki.
6. Weź blender i zmielić korzenie.
7. Obierz pomidory i obierz czosnek.
8. Lekko posiekaj czosnek i pomidory i opuść je w zarośla blendera. Mieszamy do stanu kleiku.
9. Wymieszaj chrzan i pomidory z czosnkiem w dużej misce.
10. Dodaj sól, ocet, olej słonecznikowy i cukier.
11. Wymieszaj masę, aż będzie gładka.
12. Rozdajemy otrzymaną przekąskę w szklanych pojemnikach i wkładamy do lodówki.
Przystawka z chrzanu i śliwki
Składniki
• 280 g chrzanu;
• kilka łyżek cukru;
• łyżka soli;
• 180 g śliwek;
• 360 ml wody;
• 90 ml octu (dowolny).
Gotowanie:
1. Opłucz, obierz i posiekaj korzenie chrzanu;
2. Włóż je do miski i napełnij wodą.
3. Pozostaw na noc, aby usunąć gorycz.
4. Usuwamy nasiona ze śliwek.
5. Przełóż śliwki przez maszynę do mięsa wraz z korzeniami chrzanu, które zostały zachowane w wodzie.
6. Wlać powstałą masę wrzącą wodą i pozostawić do ostygnięcia.
7. Następnie dodaj cukier, ocet i sól. Mix.
8. Sterylizujemy słoiki i umieszczamy tam kleik chrzanowy.
9. Zamknij i wyślij na zimno.
Przystawka z chrzanu - porady i wskazówki
• Zamiast octu jabłkowego możesz użyć aspiryny. Jedna tabletka na 1 litr przedmiotu obrabianego.
• Aby danie było bardzo ostre, należy dodać ostrą paprykę do przystawki.
• Przechowuj przekąski w ciemnym, lekko chłodnym miejscu.
• Podawaj ich chrzanową przystawkę z rybami, zupami i daniami mięsnymi.
