Choroba wrzodowa - choroba, która ma poważne powikłania w postaci perforacji, penetracji i krwawienia, niebezpieczna dla zdrowia i życia. Dlatego leczenie powinno odbywać się w całości i na czas. Oprócz leczenia farmakologicznego ważną rolę odgrywa odżywianie się we wrzodach.
W okresie aktywnym i na etapie remisji dieta na wrzody jest częścią środków terapeutycznych, których należy ściśle przestrzegać.
Odżywianie wrzodów jest ważną częścią leczenia
Odżywianie medyczne wrzodów ma na celu stworzenie warunków do wyeliminowania:
• objaw bólu;
• objawy dyspeptyczne;
• zapalenie;
• spadek wysokiej kwasowości;
• udane bliznowacenie lub utrzymanie prawidłowego stanu błony śluzowej żołądka.
Dużą rolę odgrywają częste posiłki w małych porcjach. Pomaga to wyeliminować stany zapalne i oszczędnie wpływa na błonę śluzową przewodu pokarmowego.
Tabele dietetyczne na wrzody
W różnych okresach choroby odżywianie z wrzodem jest inne. Przy zwiększonej kwasowości żołądka lekarz opracował kilka tabel dietetycznych - dietetyka Michaiła Pevznera (w sumie jest ich 15):
• tabela numer 1A według Pevznera - powołana na 6 - 10 dni, w ostrym okresie, obejmuje najbardziej delikatny wpływ pokarmu na żołądek czynników mechanicznych, temperaturowych, chemicznych;
• tabela nr 1B - stosuje się przez 2 tygodnie, w okresie wrzodziejącego blizn, cel: nieostre ograniczenie wszelkiego rodzaju agresji na brzuch;
• tabela nr 1 - leczenie przez sześć miesięcy, umiarkowana łagodność żołądka.
Podstawowe zasady żywienia
Reżim pokarmowy na wrzody polega na regularnym przyjmowaniu pokarmu w małych ilościach - przyczynia się to do szybkiego przetwarzania i wchłaniania pokarmu. Zastosowanie opracowanej diety i metod przetwarzania produktów utrwala uzyskany efekt terapeutyczny i opóźnia nawrót choroby.
Ponieważ głównym agresywnym czynnikiem powodującym powstawanie wrzodów jest kwas chlorowodorowy, stymulatory wydzielania soku żołądkowego i produkty drażniące błonę śluzową są przeciwwskazane podczas odżywiania. Ważna jest również spójność przygotowanego dania - jedzenie powinno szybko opuścić żołądek. Dlatego zaleca się papkowaty i płynny posiłek. Reżim temperaturowy odnosi się również do ważnych czynników odżywczych: bardzo gorąco lub zimno jest przeciwwskazane. Jedzenie powinno być ciepłe, w przeciwnym razie synteza enzymów zostanie zahamowana, a nabłonek błony śluzowej żołądka zostanie spowolniony.
Ważnym punktem jest ścisłe ograniczenie soli. Dozwolona ilość to 10 g dziennie. Przekroczenie tego prowadzi do wznowienia procesu zapalnego w żołądku.
Ważne produkty
Biorąc to pod uwagę, dieta powinna składać się z ciepłego, niegrubnego, puree z minimalnym działaniem sokogonnym. Produkty, z których można przygotować takie potrawy, obejmują:
• jajka (lepiej - przepiórka);
• mleko;
• gotowane mięso;
• płatki zbożowe w mleku.
Mleko a potrawy na nim gotowane są szczególnie przydatne, ponieważ białko zawarte w mleku przyspiesza bliznowacenie wrzodu trawiennego.
Owsianka (płatki owsiane, ryż, gryka) są dopuszczalne w postaci śluzu, a także zup - tylko w wodzie lub mleku. Gotowane płatki są wcierane i dodaje się masło. Zupy, w przeciwieństwie do zbóż, są tylko filtrowane, ale nie mielone, a po przygotowaniu wlewają do nich olej.
Kochanie - specjalny produkt. Zmniejsza stany zapalne, leczy wrzody, zmniejsza wydzielanie kwasu solnego i ból. Zwiększa poziom hemoglobiny. Ale nie zaleca się nadużywania: możesz wziąć nie więcej niż 1 łyżeczkę 3-4 razy w tygodniu.
Produkty przeciwwskazane
Produkty przeciwwskazane we wrzodach obejmują:
• Zawierające duże ilości chleba z otrębów, surowych warzyw i owoców, z rzadkimi wyjątkami;
• stymulowanie zwiększonej produkcji kwasu solnego - wszystkie przyprawy i przyprawy, bogate buliony;
• mocne wywary z warzyw o wysokiej zawartości ekstraktów, kwaśnych świeżych warzyw i owoców;
• dania wędzone, smażone, duszone, marynaty, konserwy;
• chleb żytni, gulasze z mięsa i ryb, jajka na twardo;
• mleko o niskiej zawartości tłuszczu, serwatka, produkty mleczne;
• drażniące błony śluzowe (cebula, czosnek, papryka, pomidory, czekolada, żurawina, owoce cytrusowe);
• z napojów - gazowanych, alkoholu, mocnej herbaty i kawy;
• trudno przyswajalne zboża - proso, jęczmień, kukurydza, jęczmień perłowy - są na długi czas wykluczone z diety;
• jajka na twardo, jajka sadzone są słabo strawione - w tej formie nie można ich stosować.
Wszystkie te produkty podrażniają błonę śluzową żołądka składem chemicznym.
W fazie aktywnego wrzodu każdy chleb jest zabroniony. Proste węglowodany są ograniczone ze względu na ich stymulujący wpływ na układ nerwowy.
Gruboziarniste włókno jest przeciwwskazane we wrzodach. Biała kapusta zawiera błonnik, dlatego z jednej strony nie jest zalecana do włączenia do diety. Ale sok z kapusty jest bardzo przydatny w przypadku wrzodów, ponieważ zawiera niezbędne witaminy, a przede wszystkim witaminę U, która sprzyja gojeniu się wrzodów i kwasu askorbinowego. Ponadto ma właściwości bakteriobójcze. Dlatego możesz pić sok z kapusty rozcieńczony wodą w 50%. Zalecany jest również bulion z róży i otrębów pszennych.
Sposoby gotowania potraw na wrzody
Możesz gotować potrawy na parze, gotować w łaźni wodnej lub na parze, piec. Warzywa na parze i są używane tylko w postaci puree. Non-puree może jeść tylko dynie i cukinie. Reszta - w postaci tłuczonych ziemniaków lub sufletu. Mięso musi być ugotowane na kawałki, następnie bulion podstawowy należy odsączyć, a mięso gotować w gorącej wodzie do miękkości. Użyj go w przyszłości do gotowania potraw. W ten sposób substancje ekstrakcyjne są z niego usuwane w jak największym stopniu.
Menu na tydzień z zaostrzeniem
Przybliżone menu dla potraw z wrzodami:
Poniedziałek:
Pierwsze śniadanie: gotowana kasza gryczana, suszone herbatniki.
Drugie śniadanie: tłuczone gotowane warzywa.
Obiad: gotowany filet z ryby.
Przekąska: jajko na miękko.
Druga popołudniowa przekąska: gotowana owsianka ryżowa, gotowana na parze.
Kolacja: suflet z twarogu.
Wtorek
Pierwsze śniadanie: gotowana owsianka ryżowa.
Obiad: gotowana cielęcina w postaci tłuczonych ziemniaków, gotowane buraki.
Obiad: zupa slimy z gryki.
Przekąska: zapiekanka z twarogu.
Druga popołudniowa przekąska: galaretka truskawkowa.
Obiad: kasza manna.
Środa
Pierwsze śniadanie: ryż.
Drugie śniadanie: jajko na miękko.
Obiad: śluzowata zupa owsiana, klopsiki z kurczaka.
Przekąska: kasza gryczana.
Drugie popołudniowe przekąski: zupa - tłuczone ziemniaki z gotowanych warzyw.
Obiad: gotowane tłuczone jabłka.
Czwartek
Pierwsze śniadanie: ryż.
Drugie śniadanie: jajko na miękko.
Obiad: zapiekanka z twarogu
Przekąska: kasza gryczana.
Druga popołudniowa przekąska: owsianka z płatków owsianych, gotowana na wodzie.
Obiad: mus brzoskwiniowy.
Piątek
Pierwsze śniadanie: śluzowa kasza gryczana.
Drugie śniadanie: tłuczone ziemniaki z gotowanych jabłek i gruszek bez kamieni i skórki.
Obiad: gotowana ryba z gotowaną marchewką.
Przekąska: płatki owsiane.
Drugie popołudniowe przekąski: gotowane buraki, tarte.
Kolacja: mleczna galaretka.
Sobota
Pierwsze śniadanie: kasza manna.
Drugie śniadanie: galaretka bez gruszek bez cukru.
Obiad: płatki owsiane.
Przekąska: gotowane buraki, tarte.
Druga popołudniowa przekąska: twarożek zapiekany z miodem.
Kolacja: rosół z dzikiej róży.
Niedziela
Pierwsze śniadanie: gotowana owsianka ryżowa.
Drugie śniadanie: gruszka - mus jabłkowy z gotowanych owoców.
Obiad: zupa ryżowa slimy, suflet z królika.
Przekąska: gotowane tłuczone ziemniaki z cukinii i dyni.
Druga popołudniowa przekąska: zupa jęczmienna.
Kolacja: mleczna galaretka.
Stopniowo, gdy wrzód goi się, stan poprawia się, a proces zapalny w żołądku zmniejsza się, dieta rozszerza się, wprowadzane są nowe produkty. Rokowanie leczenia zależy od przestrzegania wszystkich zasad żywieniowych dotyczących wrzodów. Przy odpowiednim leczeniu i prawidłowym odżywianiu wrzód szybko się goi. Aby uniknąć nawrotu, musisz przestrzegać zasad właściwego odżywiania przez całe życie.
