Pilaw to narodowe danie kuchni uzbeckiej. Tradycyjnie pilaw gotowany jest z wołowiną, ale kurczaka można również używać jako nadzienia mięsnego. Danie okaże się mniej kalorii i budżetu, ale smak nie ucierpi z tego powodu.
Pilaw z kurczakiem można nazwać szybkim daniem. Główny czas gotowania spędza się na przygotowywaniu jedzenia, czyszczeniu warzyw i smażeniu mięsa. A potem wystarczy wrzucić wszystko do jednego kotła, zalać gorącą wodą i dusić! Przyprawy w pilawie są zawsze dodawane do Twojego gustu. Może to być zwykła sól i mielony pieprz, lub może to być kurkuma, szafran, berberys, zira lub specjalna mieszanka przypraw do pilawu, która często obejmuje również suszony czosnek.
Pilaw z kurczakiem (przepis krok po kroku) - ogólne zasady gotowania
W przypadku pilawu możesz wziąć dowolne części kurczaka. Mięso należy umyć i lekko wysuszyć. Przede wszystkim w zapiekance kurczak pieczony jest na różowo.
Natychmiast usmażyć razem z kurczakiem wszystkie warzywa. Tylko wtedy możesz dodać suszone owoce i przyprawy.
Ryż można wziąć dowolny, ale lepiej jest, jeśli jest długoziarnisty. Płukanie nie jest konieczne. Ryż rozprowadza się na warzywach i mięsie równomiernie. W żadnym wypadku nie należy mieszać. Gotowana woda płynie z góry cienkim strumieniem. Powinien znajdować się dwa palce nad ryżem, tym samym całkowicie go zakrywając. Jednocześnie ogień jest minimalny.
W przypadku pilawu czosnek nie musi być obrany. Głowę należy myć tylko dokładnie, usunąć górną warstwę łusek i wysuszyć. Przed podpaleniem kotła należy umieścić dużą główkę czosnku bezpośrednio ze skórką na środku pilawu.
Czosnek odgrywa ważną rolę w jedzeniu pilawu. Pilaw układany jest na dużym wspólnym naczyniu, w którego środku umieszczone są duszone główki czosnku. Każdy, kto bierze udział w posiłku, bierze tyle czosnku, ile potrzeba. Oczyszczają go z cienkiej skóry i jedzą miękkim i pachnącym czosnkiem bezpośrednio rękami.
Pilaw z kurczakiem i warzywami: przepis krok po kroku
Składniki
• 150 g filetu z piersi kurczaka;
• 50 g cebuli;
• 50 g marchwi;
• 40 g natki pietruszki;
• 20 g dyni (lub cukinii);
• 200 g ryżu gotowanego na parze;
• 40 ml oleju roślinnego;
• 10 g berberysu;
• 5-7 g szafranu lub kurkumy;
• sól do smaku;
• mielony pieprz do smaku.
Metoda gotowania:
1. Aby przygotować pilaw z kurczakiem według przepisu krok po kroku, musisz najpierw przygotować wszystkie warzywa. Usuwamy cebulę z łusek i myjemy w wodzie.
2. W przypadku marchwi usuń skórę za pomocą gospodyni domowej lub małego noża. Spłukać wodą.
3. Obierz cukinię ze skóry. Jeśli używasz młodej cukinii, nie możesz oczyścić skóry.
4. Cebulę, marchewkę i cukinię pokroić w cienkie paski za pomocą ostrego noża i deski do krojenia.
5. Opłucz filet z piersi kurczaka w zimnej wodzie, a następnie osusz go ręcznikami papierowymi.
6. Pokrój mięso na paski.
7. Wlać olej roślinny do kotła.
8. Ustawiamy kociołki na umiarkowanym ogniu pierścieniowym.
9. Gdy olej się rozgrzeje, połóż kawałki mięsa.
10. Wlać mieszankę posiekanych warzyw na mięso.
11. Nie dotykaj kotła, dopóki ciecz uwolniona z produktów nie wyparuje.
12. Następnie smażymy produkty, aż będą różowe. Dbamy o to, aby cebula nie zaczęła się palić.
13. Dodaj berberys do kurczaka. Możesz wziąć świeże lub suszone.
14. W międzyczasie ustaw wodę do podgrzania w czajniku.
15. Gdy woda się zagotuje, wlej około 20 ml wody do małej miski.
16. Wlej szafran do tej wody, wymieszaj i odstaw na bok, by nalegać. Ta mieszanka będzie potrzebna prawie pod koniec gotowania pilawu z kurczakiem.
17. Pozostała woda w czajniczku będzie wkrótce potrzebna, nie możemy jej daleko usunąć.
18. Przyprawiamy mięso i warzywa solą i mielonym pieprzem.
19. Wymieszaj zawartość kotła.
20. Wlej ryż do kotła. Nie myj tego! To bardzo ważne!
21. Nie jest również konieczne mieszanie półfabrykatu pilawu. Mięso musi znajdować się na dole. Więc jest dobrze duszony i będzie miękki i soczysty.
22. Wlej tam ciepłą wodę z czajnika, aby ryż przykrył go, a nawet 3-4 cm powyżej.
23. Poziomujemy ryż, ale go nie mieszamy.
24. Przykryj pokrywką i zredukuj ciepło do małego.
25. Woda w pilawie powinna się trochę zagotować.
26. Dusić pilaw z zamkniętą pokrywką przez około 20-25 minut.
27. W międzyczasie możesz przygotować warzywa do pilawu z kurczakiem. Zgodnie z przepisem krok po kroku pietruszkę i spłukujemy wodą.
28. Następnie warzywa suszy się na powietrzu i drobno posieka.
29. Następnie otwórz pokrywę kociołka i wlej tam obecną mieszaninę szafranu i wody.
30. Mieszaj delikatnie, aby zagnieść ryż.
31. Połóż pilaw na talerzu i posyp pietruszką.
Pilaw z kurczakiem i rodzynkami: przepis krok po kroku
Składniki
• 150 g mięsa z kurczaka;
• 200 g kaszy ryżowej gotowanej na parze;
• jedna główka cebuli;
• jedna głowa czosnku;
• 60 g rodzynek bez pestek;
• sól do smaku;
• 15 g przygotowanych przypraw do pilawu;
• 40 ml oleju roślinnego.
Metoda gotowania:
1. Opłucz mięso z kurczaka w wodzie, usuń wszystkie niepotrzebne.
2. Wysusz trochę.
3. Pokroić na małe kawałki.
4. W czosnku pokrój dno i usuń pierwsze warstwy suchej łuski.
5. Następnie opłucz czosnek w wodzie i odłóż na bok.
6. Obierz i umyj główkę cebuli.
7. Następnie drobno posiekaj cebulę w kostkę.
8. Wlać olej roślinny do wysokiej patelni lub patelni z grubym dnem.
9. Rozpalamy umiarkowany ogień.
10. Włóż posiekane mięso kurczaka i cebulę do rozgrzanego oleju.
11. Smażyć na złoty kolor.
12. Wrzuć rodzynki do miski z ciepłą wodą i spłucz rękami.
13. Następnie wyjmujemy rodzynki z miski i kładziemy je na ręczniku papierowym, aby wyschły.
14. Wymieszaj smażone mięso.
15. Dodaj do niego rodzynki.
16. Potem zasypiamy nieumyty ryż.
17. Łopatką lub łyżką wygładzić ryż, aby przykrył mięso równomierną warstwą. Kurczak powinien być poniżej, a ryż powyżej.
18. Dopraw solą i przyprawami.
19. Wlać ryż z mięsem gorącej wody 3 cm wyżej od płatków.
20. W środku ryżu z mięsem podgrzewamy główkę czosnku.
21. Zamknij pilaw pokrywką.
22. Zmniejsz ciepło, aby pilaw duszony był na minimalnym poziomie wrzenia.
23. Dusić, aż cała ciecz wyparuje. W tej chwili nie otwieraj pokrywki i w żadnym wypadku nie mieszaj ryżu.
24. Po odparowaniu bulionu jest gotowy do jedzenia pilawu z kurczakiem. Przepis krok po kroku kończy się rozprowadzeniem ryżu na naczyniu, gdzie w środku ułożony jest czosnek duszony w pilawie.
Pilaw z kurczakiem i suszonymi owocami: przepis krok po kroku
Składniki
• 3-4 udka kurczaka lub 2 udka;
• jedna głowa cebuli;
• kilka ząbków czosnku;
• 50 g suszonych śliwek;
• 50 g suszonych moreli bez pestek;
• 300 g kaszy ryżowej długoziarnistej;
• 10 g kurkumy lub szafranu;
• 10 g przygotowanych przypraw do pilawu;
• 30 ml oleju roślinnego.
Metoda gotowania:
1. Myjemy udka z kurczaka w wodzie. Jeśli stosowane są nogi, każdą z nich należy pokroić na dwie części wzdłuż połączenia pośrodku.
2. Osuszyć trochę ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci.
3. Wlać olej roślinny na patelnię.
4. Podpalamy.
5. Po podgrzaniu powierzchni patelni połóż na niej nogi kurczaka w celu smażenia. Okresowo mieszaj mięso.
6. Podczas smażenia nóg robimy warzywa. Spłucz ząbki czosnku w wodzie. Skórka nie jest usuwana.
7. Opłucz główkę cebuli i oczyść ją z łusek.
8. Pokrój cebulę w małe kostki. Najpierw powinieneś przeciąć głowę na pół, a następnie cienko wzdłuż włókien, a następnie musisz posiekać włókna.
9. Wróć na patelnię. Ponownie wymieszaj udka z łopatką.
10. Dodaj do nich cebulę. Wlej tam gotowe przyprawy do pilawu. Wszystko mieszamy szpachelką.
11. W osobnej misce namocz suszone morele i suszone śliwki w gorącej wodzie przez 5-10 minut.
12. Smażone udka z cebulą przenosi się na patelnię do gotowania pilawu.
13. Suszone owoce są wyciągane z miski i myte w czystej wodzie. Możesz to zrobić pod strumieniem wody z kranu.
14. Następnie kładziemy suszone morele i suszone śliwki na desce do krojenia i kroimy w paski. Jeśli suszone owoce są małe, nie możesz ich pokroić, ale użyj ich w całości.
15. Przenieść suszone owoce na udka z kurczaka na patelni. Wyrównanie
16. Wlej ryż w to samo miejsce.
17. Wypoziomuj szpachelką, aby ryż równomiernie przykrył nogi i suszone owoce.
18. Wsiadamy do ryżu około połowy ząbków czosnku. Powinny się kręcić.
19. Mieszamy gorącą wodę z kurkumą lub szafranem. Do tego dodajemy sól i pieprz. Delikatnie wlej gorącą wodę z przyprawami na patelnię. Woda powinna być 2-3 cm wyższa niż w przypadku innych produktów.
20. Ustawiamy patelnię na wolnym ogniu.
21. Gulasz z zamkniętą pokrywką. W takim przypadku pilaw nie jest konieczny.
22. Gdy bulion wyparuje, wyjmij pilaw z pieca. Za pomocą dwóch widelców delikatnie wtrącamy wszystko od dołu do góry.
23. Podczas układania naczynia na talerzach staramy się utrzymywać ząbki czosnku na wierzchu.
Pilaw z kurczakiem (przepis krok po kroku) - sztuczki i przydatne wskazówki
• Rodzynki można w razie potrzeby zastąpić małymi winogronami bez pestek.
• Aby zapobiec gotowaniu marchwi podczas gotowania, możesz najpierw posypać ją sokiem z cytryny i posypać cukrem.
• Do gotowania pilawu lepiej używać żeliwnych naczyń.
• Lepiej gotować pilaw w oleju kukurydzianym lub roślinnym.
• Przyprawy można dodawać natychmiast gotowe, ale lepiej kupować je indywidualnie.
• Jeśli cała woda wyparuje podczas gotowania, a ryż nie jest jeszcze gotowy, możesz dodać nieco więcej przegotowanej wody z odrobiną soli.
• Wszystkie powyższe przepisy krok po kroku z kurczakiem można przygotować w multicookerze, włączając odpowiedni tryb.
