Hrabia ruiny to ciasto, ale nie jest to całkiem zwyczajne. Deser wyróżnia się wyglądem i niezwykle delikatnym smakiem.
Kawałki nasączone kremem rozpuszczają się w ustach i dają wielką przyjemność. Czas gotować! Tutaj znajdziesz najpopularniejsze przepisy na „Count Ruins” krok po kroku.
„Policz ruiny” - ogólne zasady przygotowania
Ciasto jest przygotowywane z bezy lub ciastek biszkoptowych, czasami są one łączone. Ciastka gotuje się na kwaśnej śmietanie, ale można użyć klasycznego herbatnika. Jeśli nie ma czasu, wystarczą nawet zakupione ciasta. Dostajesz leniwe i szybkie ciasto z batem. Do ciasta średniej wielkości potrzebujesz dwóch ciast, zwykle jednym z nich jest wanilia, a drugim z kakao. Jedno ciasto służy jako podstawa, drugie kroi się na kawałki, zwilża kremem, układa zjeżdżalnię.
Jakiego kremu można użyć:
• kwaśna śmietana, jest to klasyczna opcja;
• mleko skondensowane z masłem;
• budyń.
Ciężkie masło i zwiewne kremy nie nadają się do „Count Ruins”, ponieważ nie bardzo dobrze nasiąkają porowate kawałki, ciasto nie będzie miękkie i wilgotne.
Oprócz ciast i śmietany do ciasta często dodaje się bezy, owoce lub jagody. Do dekoracji stosuje się orzechy i lukier czekoladowy. Ale ruiny nie są całkowicie pokryte czekoladą, ale po prostu podlewane z góry. Glazura płynie w kropelkach, przypomina strumienie na słodkich ruinach.
„Count Ruins”: przepis krok po kroku ze śmietaną i pomarańczą
Prosty przepis na „Count Ruins” ze śmietaną. Do warstwy potrzebna będzie dodatkowo pomarańcza lub para mandarynek.
Składniki
• dwa jajka;
• 180 gramów cukru;
• 2 łyżeczki soda;
• 2 łyżki kakao;
• 200 g kwaśnej śmietany w głównym cieście + 1 s. l.;
• 240 gramów mąki.
Do śmietany:
• 500 gramów kwaśnej śmietany;
• 160 gramów proszku;
• wanilina.
W przypadku polewy czekoladowej:
• 4 łyżki kakao;
• 4 łyżki kwaśnej śmietany;
• 0,5 paczki kl. oleje;
• 4 łyżki piasku.
Ponadto potrzebujesz garści orzechów, 1-2 pomarańczy (możesz mandarynki), odrobiny syropu lub słodkiej herbaty do namoczenia ciastek biszkoptowych.
Gotowanie
1. Połącz jajka i granulowany cukier w jednej dużej misce. Ubij mikserem przez około pięć minut, aby się rozpuścił.
2. Dodaj jajka do śmietany, zamieszaj. Jeśli kwaśna śmietana jest kwaśna, możesz natychmiast zgasić w niej sodę. Jeśli nie, gasić osobno sokiem z cytryny lub octem. Dodaj do ciasta.
3. Przesiać mąkę, zasnąć. Zagnieść masę łyżką. Ciasto podzielić na pół.
4. Przykryj formularz papierem o grubości 22–23 cm, rozłóż jedną część ciasta. Wyrównaj za pomocą szpatułki, aby grubość ciasta była taka sama na całym obszarze.
5. Wysyłamy do pieca rozgrzanego do 180 stopni. Piec przez 14-15 minut do miękkości.
6. W drugiej części ciasta dodaj dwie łyżki proszku kakaowego i jedną pełną łyżkę kwaśnej śmietany. Mix. Układamy również w formie.
7. Wyjmij lekki placek z piekarnika i natychmiast włóż herbatnik kakaowy. Piec przez około dwadzieścia minut. Ostudzić oba ciasta.
8. Gotowanie śmietany. Rozprowadzamy śmietanę i dodajemy waniliowy proszek. Pobijaj przez dwie minuty. Możesz użyć cukru pudru, ale w tym przypadku krem będzie musiał być dłużej ubijany, może okazać się cieńszy.
9. Obrać pomarańcze, pokroić w koła, wyjąć wszystkie kości.
10. Połóż białe ciasto na dnie płaskiego naczynia, zalej je syropem lub po prostu słodką herbatą. Impregnacja powinna być zimna.
11. Na cieście posmaruj ugotowaną śmietanę i ułóż jedną warstwę pomarańczy.
12. Pokrój czekoladowe ciastko na plasterki lub delikatnie je połam. Zwilżyć każdy krem i nałożyć na warstwę pomarańczy, tworząc szkiełko. Bardzo ważne jest, aby w środku nie było pustek. Dlatego kawałki są lekko sprasowane.
13. Czy ciasto jest zmontowane? Pokryj go resztkami kwaśnej śmietany i włóż do lodówki.
14. Gotowanie oblodzenia. Aby to zrobić, wymieszaj śmietanę, olej. Kakao i cukier granulowany na patelni. Możesz gotować lukier w łaźni wodnej, będzie to zgodne z zasadami. Ale możesz także skrócić czas i zrobić to na kuchence. Po prostu nie musisz odsuwać się od patelni, ciągle mieszać.
15. Gdy szkliwo stanie się jednorodne, zdejmij z ognia. Odstaw do ostygnięcia. Jeśli na ciasto nałożysz gorącą masę ze śmietaną, popłynie śmietana.
16. Na wierzch wlać schłodzone, ale nie zamrożone ciasto z polewą.
17. Natychmiast, dopóki czekolada nie zamarznie, dekorujemy „Count Ruins” orzechami. Ciasto zostawiamy na kilka godzin w lodówce, pozwalamy namoczyć i stwardnieć.
„Count Ruins”: przepis na bezy krok po kroku
Wariant deseru bezowego. W przepisie krok po kroku na „Hrabię ruin” stosuje się śmietanę skondensowanego mleka. Ale jeśli naprawdę chcesz, możesz go zastąpić czymś innym. Będzie smaczny z bogatym kremem, tym więcej żółtek pozostanie.
Składniki
• 300 gramów cukru;
• 5 białek;
• 300 gramów oleju;
• 1 puszka skondensowanego mleka;
• 1 łyżeczka sok z cytryny;
• 1 torebka wanilii;
• 50 g czekolady;
• 2 garści orzechów.
Gotowanie
1. Ostrożnie oddziel białka od żółtek. Przenieś do czystej miski. Jest to bardzo ważne, jeśli nawet kropla tłuszczu dostanie się, beza nie pokona.
2. Zaczynamy bić mikserem i gdy tylko białka zamieniają się w gęstą pianę, zaczynamy wlewać granulowany cukier. Pobijaj, aż całkowicie się rozpuści. Gęste wzory powinny odejść od miksera.
3. Czas dodać sok z cytryny. Przerywamy wszystko razem na kilka sekund. Jeśli nie ma świeżego soku z cytryny, możesz użyć rozcieńczonego kwasu lub po prostu rzucić kilka kryształów, dobrze ubić w całkowitej masie, aż się rozpuści.
4. Przykryj blachy do pieczenia pergaminem. Możesz użyć mat silikonowych.
5. Przenieś bezy do torby i wyciśnij małe kulki o średnicy 2-3 cm. Lub po prostu ułóż grudki łyżką, jeśli chcesz więcej.
6. Włóż bezy do piekarnika. Suszyć w 90 stopniach przez 2 godziny. Wyjmujemy, całkowicie spoko.
7. Potnij masło na plasterki, włóż do miski i pozostaw na godzinę w temperaturze pokojowej. Powinien mięknąć, ale nie topić się.
8. Za pomocą miksera ubij masło w bujną pianę przez około dziesięć minut.
9. Otwórz puszkę skondensowanego mleka, stopniowo wprowadzaj do oleju. Jeśli zrobisz to szybko, krem może okazać się płynny lub pojawią się grudki. Wlej mleko w masło.
10. Aby uzyskać aromat, dodaj wanilię z torebki lub kilka kropel płynnej esencji.
11. Lepiej trochę usmażyć orzechy, będą smaczniejsze. W wersji klasycznej orzech służy do liczenia ruin. Ale w przypadku orzeszków ziemnych lub orzechów laskowych okazuje się dość smaczny.
12. Delikatnie posiekaj smażone orzechy, aby kawałki nie były zbyt duże.
13. Zetrzyj czekoladę na chipsy. Można go stopić kawałkiem oleju, ale okazuje się łatwiejszy.
14. Nasmaruj każdą bezę kremem, połóż na talerzu lub na płaskim naczyniu pierwszą warstwę. Posyp lekko orzechami.
15. Rozłóż drugą warstwę bezy i śmietany, posyp także i zbierz całe ciasto.
16. Pozostała śmietana jest pokryta deserem ze wszystkich stron. Posyp czekoladą, orzechami, wyjmij na kilka godzin w lodówce.
„Count Ruins”: przepis krok po kroku z bezą i ciastkiem
Klasyczny przepis „krok po kroku” na delikatne herbatniki i zwiewne bezy. Aby nie zajmować piekarnika przez długi czas i nie spędzać dużo czasu, możesz wcześniej przygotować bezy.
Składniki
• 3 jajka;
• 150 g kwaśnej śmietany;
• 1 łyżka. cukier
• 1,3 łyżki. mąka;
• 0,5 łyżeczki soda;
• wanilia.
W przypadku bezy:
• 4 wiewiórki;
• 1 łyżka. cukier
• 1 szczypta cytryn.
Do śmietany:
• puszka gęstego skondensowanego mleka;
• wanilina;
• 250 gramów oleju.
Dodatkowo orzechy, 0,5 czekoladek i 2 łyżki. l oleje.
Gotowanie
1. Do testu ubić świeże jaja kurze w pianie, dodać cukier w częściach. W sumie ubijaj masę przez około dziesięć minut przy najwyższej prędkości miksera.
2. Dodaj śmietanę, wymieszaj łyżką. Teraz lepiej nie używać miksera, aby nie wytrącić piany.
3. Połącz kultywator z mąką, dodaj do nich paczkę wanilii. Wlać wszystko do ciasta, zamieszać.
4. Wlać ciasto do foremki o wielkości 22–24 cm.
5. Umieść ciastko w piekarniku. Upiec ciasto w temperaturze 180 stopni.
6. Gotowanie bezy. Możesz to zrobić z wyprzedzeniem, jest doskonale przechowywane. Oddziel białka i ubij je przez kilka minut w suchej misce. Wprowadzamy granulowany cukier do łyżki, ale nie przestawaj bić. Za około dziesięć minut wprowadzamy szczyptę kwasu cytrynowego. Jeszcze minuta i wyłącz się. Białka powinny stać się gęste, gęste.
7. Łyżeczką rozprowadź bezy na pergaminie.
8. Włóż białka do piekarnika, wysusz w temperaturze 80-90 stopni do miękkości.
9. Robimy krem. Dla niego możesz wziąć gotowane skondensowane mleko. Okaże się również pyszny. Ubić masło, dodać skondensowane mleko, wanilię do smaku.
10. Pokrój upieczone ciasta, aby zrobić dwa ciastka. Jeden z nich kładziemy na płaskim talerzu z pokrojoną, posmarowaną śmietaną.
11. Rozłóż warstwę bezy.
12. Drugie ciasto kroi się na kawałki, natłuszcza kremem i układa na warstwie bezy.
13. Następnie mieszamy bezy i herbatniki ze śmietaną. Pozostałe skondensowane mleko jest po prostu rozprowadzane na wierzchu.
14. Połącz czekoladę i masło, włóż do łaźni wodnej i stop.
15. Lekko ostudzić lukier, aby krem nie kapał. Podlewamy ruiny hrabiego i natychmiast, gdy powierzchnia jest lepka, wrzucamy orzechy.
„Policz ruiny” - przydatne porady i wskazówki
• Jeśli chcesz dostać duże ciasto, musisz je zwiększyć nie tylko ze względu na wysokość, ale także średnicę. Jeśli szkiełko jest wysokie i ciężkie, dolne ciastko jest ściśnięte, okaże się niezbyt smaczne.
• Możesz posypać ruiny nie tylko orzechami, ale także kokosem, suszonym ryżem, kolorowymi drażetkami, może posadzić na nich kremowe kwiaty?
• Zbyt miękkie i soczyste owoce lub jagody mogą wyciec, lepiej włożyć mniejszą ilość ciasta lub połączyć tylko z gęstymi kremami.
• Możesz ugotować herbatniki i bezy nawet kilka dni przed montażem ciasta. Biszkopt jest doskonale przechowywany w lodówce, a beza w papierowej torbie.
