W czasach radzieckich w każdej kuchni mieszkały elektryczne i zwykłe gofrownice. Deser był bardzo popularny, uwielbiał go i często gotował.
Wafle wciąż gromadzą kurz w wielu spiżarniach, ale nie wszyscy mają dobre przepisy na ciasto.
Można to łatwo naprawić! Tutaj znajdziesz najpopularniejsze i przetestowane opcje testowania płytek, które na pewno się sprawdzą.
Ciasto na gofry - ogólne zasady przygotowania
• Jajka. Zawsze dodaje się je do ciasta na gofry. Zazwyczaj ilość jest w średnich kawałkach. Jeśli są małe, pożądana jest ich ilość zwiększana i zmniejszana w obecności dużych próbek.
• Olej. W klasycznych sowieckich przepisach ciasto przygotowuje się na bazie tłuszczów, zwykle masła lub margaryny. Muszą stopić się w wygodny sposób i ostygnąć.
• Produkty mleczne. Często używane mleko, kefir, śmietana. Są one potrzebne do zmniejszenia zawartości tłuszczu w cieście, często zastępują masło lub margarynę, ale mogą je rozcieńczyć.
• Dla smaku. Zwykle dodawany jest cukier granulowany, sól, wanilia. Czasami do ciasta dodaje się inne smaki, ale rzadko. Jeśli nadzienie jest pachnące, można do niego dodać wanilię.
• Funkcje partii. Ubijanie jajek w klasyczne gofry nie jest konieczne. Ciasto jest płynem do ugniatania, a nie porowatym, tylko łyżką lub trzepaczką. Wyjątkiem są miękkie i grube gofry, mogą mieć inną technologię ugniatania.
Ciasto na gofry z czasów radzieckich
To ciasto jest przeznaczone do pieczenia gofrów w klasycznym podwójnym kształcie patelni, które były wcześniej w każdym domu lub do elektrycznych gofrownic. Robione są z niego cienkie, chrupiące ciasta. Jeśli musisz skręcić rurki, robi się to natychmiast, gdy ciasto jest ciepłe.
Składniki
• 200 gramów oleju;
• cztery jajka;
• trochę soli i wanilii;
• 0,5 szklanki cukru;
• 1,5 szklanki mąki.
Gotowanie
1. Odmierz odpowiednią ilość oleju lub margaryny, posiekaj na kawałki, roztop. Pozostaw na chwilę, aby schłodzić masę.
2. W misce rozbić jajka. Jeśli są małe, weź jeszcze jeden, to znaczy pięć kawałków. Pokonaj trochę cukrem. Nie musisz robić piany i mielić ją również na biało, wystarczy rozpuścić ziarna. Wrzucamy małą szczyptę soli.
3. Dodaj schłodzoną margarynę (masło). Mix.
4. Wprowadź mąkę i wrzuć szczyptę wanilii dla aromatu. Ale możesz dodać go do śmietany lub skondensowanego mleka, jeśli wafle się zwijają i zaczynają.
5. Wlać ciasto na rozgrzaną gofrownicę, upiec różowe i aromatyczne ciasta. Czas pieczenia zależy od urządzenia, średnio zajmuje od 30 do 90 sekund.
Smaczne ciasto na gofry na kwaśnej śmietanie
Aby zrobić to ciasto na gofry, potrzebujesz dobrej i tłustej kwaśnej śmietany. Jeśli jest mniej niż 25%, nie okażą się tak smaczne i delikatne, jak powinny. Te gofry są miękkie, jak ciasteczka.
Składniki
• trzy jajka;
• 200 gramów kwaśnej śmietany;
• 400 gramów mąki;
• 0,5 łyżeczki soda;
• 250 gramów cukru;
• wanilia.
Gotowanie
1. Umieść śmietanę w wygodnej do mieszania misce, odmierz odpowiednią ilość sody i dodaj. Mieszaj, pozostaw do gaszenia na kilka minut.
2. Połącz połamane jaja kurze z cukrem na receptę w innej misce. Pocieraj na biało i rozpuść ziarna.
3. Dodaj śmietanę z uwodnioną sodą, odrobinę wanilii i możesz wlać niewielką szczyptę soli. Nada testowi wyraźniejszy smak.
4. Wymieszaj, zacznij wprowadzać części do mąki. Ilość zależy od konsystencji śmietany. Za każdym razem dobrze wymieszaj. Tworzymy półpłynną masę.
5. Przed upieczeniem takich wafli podgrzaną powierzchnię należy za każdym razem nasmarować olejem, w przeciwnym razie mogą się skleić. Wygodnie jest to zrobić za pomocą pędzla.
Ciasto Waflowe Mleka
Przepis na ciasto na gofry, które również okazują się cienkie, chrupiące, ale nie tak tłuste. Wykorzystuje pełne mleko, możesz rozcieńczyć suchy proszek, wszystko też się ułoży.
Składniki
• 240 ml pełnego mleka;
• dwa jajka;
• 100 gramów cukru;
• 200 gramów przesianej białej mąki;
• łyżka oleju (bezwonne warzywo);
• wanilia.
Gotowanie
1. Wyślij jajka do czystej miski, dodaj do nich niewielką szczyptę soli, wymieszaj, dodaj granulowany cukier zgodnie z przepisem. Mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
2. Dodaj mleko. Nie powinno być zimno, zaleca się utrzymywanie produktu w cieple przez około pół godziny.
3. Po mleku, gdy tylko doprowadzimy masę do jednorodnego stanu, dodaj mąkę pszenną zmieszaną z wanilią, ale nie wszystkie naraz. Możesz potrzebować mniej, jeśli jajka nie są bardzo duże. Dobrze wymieszaj. Sprawiamy, że konsystencja śmietany jest nieco grubsza niż test na naleśniki.
4. Teraz zostawiamy to na dziesięć minut. Jest to konieczne, aby gluten mąki był lekko spuchnięty, wafle wyjdą lepiej.
5. Wlać masło, wymieszać i piec! Robimy to w najbardziej typowy sposób na gofrownicy elektrycznej lub na kuchence.
Ciasto na wafle na kefirze (jogurt, fermentowane mleko pieczone)
Kolejny przepis na niezbyt tłuste ciasto na gofry, które można upiec w gofrownicy elektrycznej. Okazuje się, że są tak cienkie i różowe jak w klasycznej wersji, ale mniej chrupią z powodu obniżonej zawartości tłuszczu.
Składniki
• szklanka kefiru;
• łyżka oleju;
• sól i wanilia;
• pół szklanki cukru;
• 130 gramów mąki.
Gotowanie
1. Zgodnie z klasycznym schematem łączymy jajka i cukier granulowany, mielimy do gładkości, można natychmiast dodać do nich sól. Wystarczy jedna szczypta.
2. Teraz wlej kefir. Jeśli jest gruby lub jajka są duże, za tę ilość można wziąć całą szklankę i kolejną czwartą. Mieszać
3. Teraz zasypiamy wanilinę mąką, mieszamy. W sumie potrzeba 130 gramów, jest to w pełni standardowe szkło. Ale wilgotność jest inna, więc patrzymy na spójność testu.
4. Wlać łyżkę oleju do gotowego ciasta waflowego, odstawić na około pięć minut i piec.
Ciasto na wafle na skondensowanym mleku ze skrobią
Zaletą tego przepisu jest niezwykłe ciasto. Przez długi czas pozostaje rześki, bez względu na to, ile kosztuje deser. Ale tylko pod warunkiem użycia wysokiej jakości skondensowanego tłuszczu mlecznego.
Składniki
• szklanka mąki;
• szklanka skrobi;
• puszka skondensowanego mleka;
• paczka (200 gramów) oleju;
• 0,3 łyżeczki soda;
• para jaj.
Gotowanie
1. Nie musisz topić masła do tego testu. Ale wcześniej wyjmujemy go z lodówki, kroimy na kawałki, zostawiamy na stole do zmiękczenia na kilka godzin.
2. W tym czasie weź mikser, wymieszaj i dodaj mleko skondensowane. Powinien przejść całkowicie puszka o standardowym rozmiarze (0,38 l).
3. Po skondensowanym mleku wprowadzamy jedno jajko na raz, kontynuujemy mieszanie.
4. Połącz skrobię z mąką, wymieszaj, dopiero potem dodaj do ciasta. Możesz nadal bić masę mikserem, ale tylko przy niskich prędkościach. Oceniamy spójność. Jeśli ciasto jest płynne, dodaj jeszcze kilka łyżek mąki.
5. Na samym końcu zgaś sodę oczyszczoną i dodaj do ciasta. Mieszaj, pozostaw w spokoju na około pięć minut.
6. Nasmaruj gofrownicę, upiecz klasyczne cienkie ciasta.
Ciasto na gofry w mleku z masłem
Przepis na ciasto stosowany również do cienkich gofrów.
Składniki
• pięć jaj;
• 500 gramów mąki;
• 200 gramów cukru;
• 0,5 łyżeczki soda;
• paczka oleju;
• wanilia;
• mleko (około szklanki).
Gotowanie
1. Roztop paczkę oleju na kuchence. Natychmiast dodaj do niego cukier i zacznij bić mikserem, aby wszystko ostygło szybciej.
2. Jak tylko masło się rozgrzeje, wrzucamy jedno jajko na raz, a następnie wlewamy mleko.
3. Wprowadź wanilinę z mąką, kontynuuj mieszanie mikserem. Sam dostosuj gęstość.
4. Gasimy sodę, dobrze napełniamy i dobrze mieszamy.
5. Pozostaw na dziesięć minut. Nasmaruj gofrownicę i rozpocznij pieczenie.
Zsiadłe ciasto na gofry
Przepis na delikatne i miękkie ciasto na grube wafle, takie jak Wiedeń. Bardzo zdrowy i pyszny deser dla dzieci i dorosłych. Możesz gotować pulchne ciasteczka w urządzeniach na podobnej zasadzie.
Składniki
• 220 g twarogu;
• dwa jajka;
• 2 łyżki cukru;
• 1 łyżeczka kultywator;
• 3 łyżki ze wzgórzem mąki;
• szczypta soli, wanilia;
• masło do gofrownicy.
Gotowanie
1. Twaróg musi się zmielić. W teście nie powinno być żadnych dużych grudek. Możesz użyć sita lub po prostu ugnieść widelcem.
2. Zmiel jajka z cukrem na biało, polej serem, wymieszaj wszystko razem, dodaj szczyptę drobnej soli. Wymieszaj ponownie.
3. Wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia, wlej do ciasta. Jeśli twarożek jest słaby, możesz dodać mąkę, ale trochę, nie rób fajnego ciasta.
4. Rozgrzej gofrownicę. Ostrożnie rozłóż ze wszystkich stron, rozłóż ciasto. Pieczemy gofry. Ogień nie musi być silny, muszą się przygotować w środku.
5. Pokroić w plastry, podawane z miodem, dżemem, skondensowanym mlekiem lub po prostu kwaśną śmietaną.
Ciasto waflowe - porady i wskazówki
• Im grubsze ciasto, tym grubsze i bardziej miękkie są gofry. Z testu konsystencji płynnej śmietany są cienkie i chrupiące.
• Jeśli dodasz szczyptę sody lub odrobinę zrywaka, wafle będą bardziej miękkie, pojawi się trochę porowatości.
• Gofry można zacząć nie tylko od skondensowanego mleka lub śmietany. Idealnym do tego celu jest przecier owocowy, skręcone suszone owoce, dżem, pasta czekoladowa.
• Ilość mąki wskazana w przepisach nie zawsze zapewnia pożądaną konsystencję. Wielkość jaj, wilgotność mąki, zawartość tłuszczu i gęstość produktów mlecznych są różne. Dlatego musisz niezależnie monitorować i opracowywać pożądaną gęstość.
• Jeśli chcesz gotować zdrowsze gofry, możesz zastąpić część mąki pszennej innymi rodzajami: kukurydzą, płatkami owsianymi, gryką. Czasami przygotowywane są domowe gofry dietetyczne z otrębami, mąką żytnią, substytutami cukru.
