Latem nie chcę stać przy kuchence, włączać piekarnika i jeść zbyt tłustych i wysokokalorycznych potraw. Ale niewiele osób odmawia truskawek, a także lodów. Jak wyjść z sytuacji, w której każdy chce smacznego i słodkiego, a tylko jeden rodzaj piekarnika lub pieca wiąże się z ujściem drżącego wulkanu? Rozwiązujemy problem szybko i skutecznie: jest to przypadek, w którym możesz skorzystać z usług przemysłu spożywczego i sieci detalicznej, aby „zabić dwa ptaki jednym kamieniem”, delektować się chłodnym truskawkowym deserem i nie szybować w pobliżu pieca.
Biszkopt Truskawkowy - podstawowe zasady technologiczne
Biszkopt to uniwersalny półprodukt do tworzenia deserów, który pasuje do wielu dodatków. Odpowiednie są tutaj jagody i owoce, czekolada, twarożek, ser śmietankowy, kremy białkowe, lody, orzechy, galaretki lub marmolada.
Jeśli nadal chcesz sam zrobić ciastko, latem lepiej jest zastosować zimną metodę jego przygotowania. Pamiętaj tylko o sprawdzeniu świeżości jaj. Od tego zależy blask ciasta biszkoptowego. Ciasto łatwo się przygotowuje: na jedno przeciętne jajko potrzeba 25 g cukru i tyle samo mąki. Jeśli wolisz herbatniki czekoladowe, połącz mąkę z kakao, w równych częściach, ale zachowując ogólną proporcję. Aby uzyskać kremowe ciastko, dodaj do ciasta masło, 10 g na każde jajko. Podczas gotowania na zimno białka i żółtka są oddzielane i ubijane osobno: białka są wstępnie schładzane, a żółtka są mielone z cukrem, a następnie łączone z mąką i masą białkową. Aby przygotować kremowe ciastko, dodaj żółtko z bitą masłem.
Ciasto należy natychmiast włożyć do piekarnika, najpierw podgrzej je. Ciastko piecze się przez około 20-25 minut. Przed trzykrotnym zwiększeniem półproduktu i pojawieniem się charakterystycznej skórki na powierzchni piekarnika nie można otworzyć, a podczas pieczenia herbatników nie zaleca się gwałtownego ustawiania ciężkich garnków w celu ochrony delikatnego deseru przed wpływami mechanicznymi.
Istnieją inne sposoby gotowania mieszanki ciastek, ale zajmują więcej czasu. Być może latem na deser z herbatników z truskawkami powinieneś kierować się tylko jedną główną zasadą: idź do supermarketu, wybierz potrawy, które chcesz zjeść. Oczywiście nie należy łączyć mięsa i ryb z ciastkiem, ale wszystko inne będzie wyglądać bardzo apetycznie w kompozycji na temat „Lato i biszkopt z truskawkami”.
Sprawdźmy to.
1. Truskawkowy Biszkopt - Letnie Ciasto Lody
Zestaw składników:
Krem cukierniczy, schłodzony 33% 0,45 l
Mleko skondensowane 8,5% 200 g
Truskawka, duża 0,5 kg
Sok, truskawka naturalna 300 ml
Żelatyna 60 g
2 biszkopty
Syrop czekoladowy (do dekoracji) 50 g
Gotowanie:
Gotowanie galaretki. Rozpuść żelatynę w soku, w tym celu podgrzewamy jedną szklankę (200 ml) soku i rozpuszczamy. Wymieszaj z resztą soku. Rozlewamy 500 g świeżych truskawek w formie i napełniamy je sokiem. Pozostaw w lodówce na 3-4 godziny.
Na godzinę przed tym, jak galaretka truskawkowa z jagodami ma stwardnieć, zaczynamy bić schłodzoną śmietanę. Ponieważ przepis mówi, że potrzeba dużo śmietany, a jakościowo bita jest tylko w niewielkiej objętości, do 300 ml, a następnie ubijana na części, dzieląc całkowitą masę na pół. Następnie, łącząc bitą śmietanę, stopniowo wprowadzaj do nich skondensowane mleko, kontynuując ubijanie przez kolejne piętnaście minut. Gotowa galaretka truskawkowa z jagodami, pokrojona w kostkę. Delikatnie wymieszaj galaretki z połową bitej śmietany. Drugą część bitej śmietany ze skondensowanym mlekiem pozostawia się na powierzchnię ciasta. Rozprowadzamy pierwsze ciasto biszkoptowe w postaci, masę kremowo-galaretkową, na wierzchu rozprowadzamy drugie ciasto biszkoptowe, które smarujemy na wierzchu częścią bitej śmietany skondensowanym mlekiem. Teraz wyślij do zamrażarki na co najmniej 6 godzin.
Przetnij pozostałe truskawki na pół i udekoruj powierzchnię mrożonego ciasta. Wlać cienki strumień syropu czekoladowego. Włóż kolejne 20-30 minut do zamrażarki.
2. Biszkopt zapiekany z truskawkami i kaszą manną
Kto odmawia rano owsianki? Dzieci Ale nigdy nie zrezygnują z pięknej i smacznej kaszy manny, która jest prawie niewidoczna w naczyniu.
Składniki
Półprodukty biszkoptowe 1 szt.
Mleko 1,0 l
Olej 50 g
Kasza manna 120 g
Sól i cukier do smaku
Śmietana, naturalna
Czy truskawka jest większa?
Gotowanie:
Gotuj gęstą mannę. Gdy ostygnie, dodaj truskawki (całe jagody). Delikatnie wymieszaj owsiankę i przenieś do zdejmowanej formy, takiej samej jak rozmiar ciasta biszkoptowego. Pozostaw owsiankę w lodówce, aby usztywniła się i przybrała okrągły kształt. Piec w piekarniku na złoty kolor. Ostudzić, wyjąć z formy i przenieść na herbatnik. Udekoruj świeżymi jagodami i bitą śmietaną.
3. Biszkopt z truskawkami - ciasto „Sorba”
Ten deser jest bardzo łatwy do przygotowania, ale po przygotowaniu go na romantyczną kolację lub przyjęcie towarzyskie, możesz spokojnie liczyć na tytuł „mistrza wyśmienitej kuchni”. Sekret: nikt jeszcze nie ma takiego przepisu!
Składniki
Czekoladowe Torty Biszkoptowe 2 szt.
Truskawka 600 g
Szampan 400 ml
Dropsy Czekoladowe 300 g
Bita śmietana w butelce
Beznasienne winogrona (jagody)
Jajko białe 50 g (2 szt.)
Cukier 100 g
Herbaciane płatki róż do wystroju
Gotowanie:
Posortuj truskawki, umyj i zacier. W razie potrzeby dodaj cukier. Wlej szampana, wymieszaj masę. Wlać do formy do ciasta, najlepiej jeśli formę można odłączyć. Umieść sorbet w zamrażarce, aż całkowicie się zamrozi. Po szybkim przecięciu na pół za pomocą żyłki.
Podziel czekoladowe ciastko na dwie warstwy. Połóż na nich sorbet truskawkowy z szampanem, a następnie połącz ciasta. Umieść zmontowane ciasto w zamrażarce, aż przygotujesz dla niego dekorację. Wskazane jest, aby mrożone owoce z szampanem dobrze zamroziły, ponieważ na powierzchnię ciasta należy polać ciepłą polewą czekoladową. Rozpuść czekoladowe „monety” w łaźni wodnej. Aby uzyskać piękny połysk, do rozpuszczonej czekolady można dodać 40-50 ml rumu. Ubij masę do połysku za pomocą trzepaczki. Wyjmij ciasto z formy, przenieś na stojak, który jest umieszczony na palecie. Wlać lukier na środek ciasta, pozwalając mu płynąć.
Wokół ciasta ułóż ażurową krawędź, ściskając krem. Płatki róż i winogrona umyj lekko do sucha i przykryj bitą proteiną. Rozłóż płatki i jagody na powierzchni roboczej, aby się nie dotykały. Wysuszyć Jeśli się pospieszysz, możesz je „wysadzić” suszarką do włosów. Powtórz procedurę 2-3 razy. Po raz ostatni posyp mokrą powierzchnię biżuterii dużymi kryształami cukru. Przenieś winogrona i płatki na ciasto. Przed podaniem przechowuj ciasto w zamrażarce.
4. Biszkopt z truskawkami i cytryną Kurd
Składniki
Cytryny 3 szt.
5 jajek
Cukier 500 g
Kremowe Ciastko (półprodukt)
Czekolada 50 g
Płatki migdałowe do dekoracji
Syrop Cukrowy 200 g
Koniak 100 ml
Agar 20 g
Truskawka 400 g
Olej 75 g
Skrobia kukurydziana 50 g
Gotowanie:
Podziel herbatniki na 3 ciasta. Połącz syrop cukrowy z koniakiem i namocz ciastka. Mocz agar w zimnej wodzie. Oddziel białka od żółtek i ubij je połową cukru, aby uzyskać stabilne szczyty. Dodaj agar do kremu białkowego, pokrojone plastry truskawki (możesz umieścić całe jagody). Wybierz podzieloną formę na ciasto, aby jego średnica była nieco większa niż średnica ciastek. Zacznij zbierać ciasto: połóż pierwsze ciasto na dnie, przykryj je sufletem proteinowo-truskawkowym. Umieść drugie ciasto na wierzchu i wlej drugą część kremu. Przykryj ciasto trzecim ciastem i zalej pozostałą śmietanę. Wypoziomuj powierzchnię. Upewnij się, że krem równomiernie wypełnia boczną przestrzeń między ciastem a bokiem formy. Włóż ciasto do lodówki.
Zbierz żółtka, skórkę cytryn, masło, cukier (250 g) w rondlu. Ubij trzepaczką i gotuj powoli, aż będzie gęsta. Rozpuść skrobię w niewielkiej ilości wody, dobrze wymieszaj i wlej cienkim strumieniem do wrzącego Kurd. Zagotuj trochę więcej kremu, aż zgęstnieje, wyjmij z pieca i przecedz przez sito. Wyjmij ciasto z formy, przenieś na stojak. Wlej kolejnego ciepłego Kurda na ciasto. Przechowuj ciasto w lodówce przez pół godziny. Udekoruj roztopioną czekoladą, rysując kratkę cienkim czekoladowym sznurkiem, używając strzykawki do ciasta. Połóż kilka truskawek na wierzchu.
5. Szyfonowy biszkopt z truskawkami i kremem maślanym
Składniki na ciasto:
Kefir 180 ml
Cukier 230 g
Mąka 360 g
Olej sezamowy (lub dowolny olej o neutralnym smaku) 125 ml
Proszek do pieczenia 20 g
Soda 15 g
4 jajka
Sól 10 g
Krem 300 g
Proszek 150 g
Masło 100 g
Czekolada 100 g
Dżem Truskawkowy 400 g
Gotowanie:
Nadal musisz włączyć piekarnik, aby ugotować to ciasto, ale jest ono gotowane bardzo szybko i łatwo, a ciasta są zawsze bardzo wspaniałe. Po prostu ogrzej szafkę do 180 ° C, aw dużej misce połącz wszystkie składniki ciasta. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić cukier, i nie ma grudek mąki. Wlać ciasto do formy i piec, aż będzie ugotowane. Pokrój schłodzony półprodukt ostrą nicią na 3-4 ciasta. Obficie posmaruj dżemem truskawkowym. Ubij schłodzoną śmietankę z proszkiem. Rozpuść czekoladę i masło, ubij aż będzie gładkie. Połącz śmietanę z czekoladą, ubijając ją jeszcze przez 2-3 minuty ze średnią prędkością.
Połącz ciasta, smarując je śmietaną. Niech ciasto parzy przez kilka godzin na zimno.
6. Biszkopt z truskawkami i twarogiem
Składniki
Kremowe herbatniki (26 cm) 1 szt.
Wiejski ser wiejski 400 g
Mleko 100 ml
Olej 120 g
Wanilina 6 g
Cukier puder 250 g
Truskawka 500 g
Galaretowopomarańczowe 1 opakowanie
Wino deserowe 250 ml
Gotowanie:
Półprodukt przecięty na pół. Moczyć ciasta z winem deserowym. Ubij proszek, mleko, zmiękczone masło, twarożek i wanilinę, aż będą kremowe.
Zbierz ciasto w formie odłączalnej: posmaruj dolne ciasto kremem, włóż drugie ciasto, również pokrywając go pozostałą śmietaną. Rozłóż świeże jagody na powierzchni. Rozcieńczyć galaretkę wodą lub sokiem, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Gotową galaretkę napełnij powierzchnię ciasta i włóż deser do lodówki. Gdy stwardnieje, wyjmij z formy i przenieś na talerz.
Truskawkowe Ciastko - Przydatne wskazówki
Albumina do przygotowywania sufletu z jaj jest dobra - sucha biel jaja. Suflet jajeczny w tym przypadku jest bardzo wspaniały.
Aby białko zawsze biczowało bardzo szybko i łatwo, uważaj na naczynia: musi być suche, nietłuste. Wskazane jest użycie metalowego pojemnika, który wcześniej schłodził go w zamrażarce.
Biszkopt można przygotować z melanżu, jak ma to miejsce w przypadku masowej produkcji artykułów spożywczych. Pobicie mieszanki jajowej potrwa dłużej niż w przypadku metody ubijania białka i żółtka osobno.
