Cezar nie jest prostą sałatką warzywną. Jego smak jest po prostu sterylny i zależy w dużej mierze od użytego sosu. Kucharze restauracji przywiązują szczególną wagę do stacji benzynowej, pilnie obserwują wszystkie subtelności gotowania i starannie zachowują małe tajemnice. W rzeczywistości sos Cezar można łatwo przygotować w domu, jeśli znajdziesz dobry przepis.
Sos sałatkowy Cezar w domu - ogólne zasady przygotowania
• Jajka. W klasycznym sosie stosuje się lekko gotowane jajka, ale coraz częściej można znaleźć przepisy na gotowanych żółtkach, są one poniżej. Jajka uszlachetniają sos, zmniejszają oleistość oleju, jest to jeden z najważniejszych składników.
• oliwa z oliwek. Nie można go zastąpić słonecznikiem, ale można go nieco rozcieńczyć, jeśli smak jest zbyt nasycony lub produkt jest trochę brakuje. Lepiej wybrać oliwę z bezpośredniej ekstrakcji, jest smaczniejsza, zdrowsza, idealna do cesarskiego warzyw.
• Sok z cytryny. Zazwyczaj przepis wskazuje na czysty sok, ale czasami ilość cytrusów, jego część. Tego składnika nie można zastąpić rozcieńczonym kwasem, ale czasami dodaje się ocet balsamiczny lub winny.
• Sos Worcester. Bardzo interesujący suplement, który jest obecny w klasycznej recepturze. Sercem tego produktu są warzywa, aromaty, przyprawy. Jeśli nie możesz go dostać, możesz wybrać opcje bez tego składnika w kompozycji.
• Inne dodatki. Aby uzyskać smak, musztarda, wszelkiego rodzaju przyprawy, czosnek, świeże lub suszone zioła są dodawane do sosów Cezara, prowansalskie mieszanki ziół doskonale uzupełniają smak.
Klasyczny sos sałatkowy Cezar w domu
Prawdziwy sos przygotowuje się z sosem Worcester; w tym przepisie nie można go zastąpić niczym. Przekroczenie kwoty również nie jest zalecane.
Składniki
• 100 gramów oliwy z oliwek;
• dwa jajka;
• 3 łyżeczki Sos Worcester;
• dwa ząbki czosnku;
• pół cytryny;
• szczypta soli, pieprzu.
Gotowanie
1. Z jednej strony jajka zrób starannie igłę. Zrób to samo z drugim jajkiem. Jest to konieczne, aby się nie pękły. Zanurz we wrzącej wodzie na 30-40 sekund, lekko przyspawaj. Jeśli istnieją obawy dotyczące jakości produktu, możesz wytrzymać nieco dłużej, ale jest to niepożądane.
2. Ostrożnie zdejmij skorupkę, wlej jajka do miski, wcieraj żółtko w białko, aż będzie gładkie.
3. Obierz ząbki czosnku, posiekaj, wlej następnie.
4. Teraz wyciśnij sok z połowy cytryny. Jeśli cytrus jest duży, możesz użyć trzeciej części.
5. Wlej sos Worcester, a następnie oliwę z oliwek, sól i pieprz. Doprowadzić do jednolitości, możesz pokonać mikserem.
6. Dla smaku można dodać zioła prowansalskie lub kilka liści bazylii, uprzednio umytych i posiekanych.
Przepis na sos musztardowy do sałatki Cezar w domu
W przypadku tego sosu stosuje się gotowane żółtka, jest to bardziej znana i bezpieczna opcja. Każda musztarda będzie pasować, w tym Dijon (z nasionami).
Składniki
• dwa gotowane żółtka;
• dwie łyżki musztardy;
• trzy łyżki soku ujściowego;
• 0,5 szklanki oleju;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Umieść żółtka gotowanych jajek w misce, ważne jest, aby je ochłodzić. Zagnieść widelcem, dodać musztardę, zamieszać. Jeśli sos jest ostry, możesz wziąć połowę normy. I domowa musztarda wystarczy 1 łyżeczka., Ponieważ jest zwykle energiczna.
2. Wlać sok z cytryny, sól i pieprz, ponownie zamieszać.
3. Rozcieńczyć gotowaną masę oliwą z oliwek, ubić widelcem na minutę i gotowe! W razie potrzeby uzupełnij sos aromatycznymi ziołami.
Sos do sałatki Cezar w domu z jogurtu
Bardzo popularna wersja lekkiego i niskokalorycznego sosu Cezar, w którym masło jest częściowo zastąpione jogurtem.
Składniki
• 150 g gęstego jogurtu;
• 30 g startego sera;
• trzy łyżki oleju;
• kilka ząbków czosnku;
• 20 ml cytryny (świeży sok);
• przyprawy;
• łyżka musztardy.
Gotowanie
1. Obierz i posiekaj ząbki czosnku, posyp oliwą z oliwek. Odłóż na bok, pozwól im zaparzać się przez około piętnaście minut.
2. Połącz sok z cytryny i musztardę, dodaj sól i pieprz, wymieszaj.
3. Bierzemy gęsty jogurt grecki, najpierw dodajemy mieszaninę musztardy z sokiem z cytryny, mieszamy.
4. Teraz rozprowadź olej czosnkowy. Wymieszaj ponownie.
5. Drobno pocieraj ser, dodaj do sosu na samym końcu. Do smaku wrzucamy również suche lub świeże zioła, idealne są tutaj liście mięty. Dają orzeźwiający smak, do takiej ilości tankowania wystarczy 3-4 sztuki.
Sos sałatkowy Cezar w domu na majonezie
Majonez może nie być bardzo zdrowym i wysokokalorycznym produktem, ale bardzo często jest używany do wyrobu sosów sałatkowych Cezar w domu. Wybierz wysokiej jakości majonez z oliwek.
Składniki
• szklanka majonezu;
• pół cytryny;
• dwa ząbki czosnku;
• trzy łyżki sosu sojowego;
• niektóre zioła prowansalskie;
• czerwona i czarna papryka.
Gotowanie
1. Wyciśnij sok z cytryny na receptę. Opcjonalnie usuń skórkę. Zmiel, a także dodaj do majonezu, aromat będzie nieporównywalny.
2. Dodaj posiekane ząbki czosnku i trzy łyżki sosu sojowego. Jeśli jest bardzo słony, możesz nalać trochę mniej.
3. Wyciśnij sok z cytryny, wylej prowansalskie zioła lub dodaj trochę innych zieleni.
4. Wszystko dobrze wymieszaj, pozostaw na około 20 minut, aby połączyć smaki sosu i doprawić sałatkę.
Sos serowy do sałatki Cezar w domu z kaparami i anchois
Wariant cudownego sosu dla Cezara, który można stosować do każdej innej sałatki. Sardele będą musiały zostać zmiażdżone w blenderze, bez nich gotowanie sosu nie zadziała.
Składniki
• 10 filetów anchois;
• 180 ml oliwy z oliwek;
• 90 g startego sera;
• 2 łyżki. l kapary;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki. l cytryna (sok);
• 1 łyżeczka ostra musztarda;
• 1 łyżeczka posiekana skórka.
Gotowanie
1. Obierz czosnek, włóż plastry do prasy, ściśnij i dodaj szczyptę soli, wymieszaj.
2. Dodaj czosnek pokrojony w kawałki filet z sardeli, natychmiast wlej do nich kapary, dodaj musztardę. Mieszanka musi być pieprzem. Wlej sok z cytryny i połóż łyżeczkę skórki.
3. Wszystko to zmielić mikserem, aż do uzyskania jednorodnej zawiesiny.
4. Wlać oliwę z oliwek.
5. Zetrzyj ser lub po prostu pokrój w małe kostki, wyślij do reszty składników.
6. Ubijaj blenderem jeszcze przez dwie minuty, aż mieszanina stanie się całkowicie jednorodna.
7. Wykonujemy próbkę kontrolną, jeśli to konieczne, dodajemy więcej przypraw i soli do sosu.
Sos śmietanowy do sałatki Cezar w domu z korniszonami
Aby przygotować ten sos, będziesz potrzebował marynowanych korniszonów. Bardzo ważne jest również stosowanie gęstej i tłustej kwaśnej śmietany, która podczas procesu infuzji nie przecieka po dodaniu innych składników.
Składniki
• 180 g kwaśnej śmietany;
• 60 g korniszonów;
• kilka dużych ząbków czosnku;
• 0,2 łyżeczki ostra papryka;
• 2 szczypty suszonych ziół;
• 0,3 łyżeczki kochanie
Gotowanie
1. Połącz śmietanę i posiekane ząbki czosnku, dodaj do nich suche zioła i dodaj trochę gorącej czerwonej papryki.
2. Mieszaj nadzienie, odstaw na pięć minut.
3. Korniszony posiekane bardzo drobno. Jeśli jest w nich dużo soku, najpierw lekko ściśnij ręce.
4. Wrzucamy korniszony do sosu, mieszamy.
5. Jeśli sos nie jest słony, to popraw. Na życzenie dodajemy więcej czosnku. Przed zatankowaniem Cezar odstawia na pół godziny.
Sos sałatkowy Cezar w domu z orzechami
Jogurt stanowi podstawę tego sosu, ale możesz również wziąć śmietanę, ale niezbyt kwaśną. Orzechy pasują tylko do orzechów włoskich.
Składniki
• 50 g orzechów;
• trzy ząbki czosnku;
• szklanka kwaśnej śmietany lub jogurtu;
• 2 łyżki. l sos sojowy;
• łyżka cytryny (sok).
Gotowanie
1. Natychmiast usmaż orzechy, ponieważ muszą mieć czas na ostygnięcie przed dodaniem do sosu. Wystarczy wlać do patelni, wysuszyć przez dwie minuty, nie trzeba do nich niczego dodawać.
2. Wysyłamy posiekany czosnek do jogurtu, dodajemy tam sok z cytrusów i sos sojowy oraz w razie potrzeby dodajemy ostrą paprykę. Mieszać
3. Zmiel schłodzone orzechy, jak chcesz. Możesz pozostawić widoczne kawałki lub zmielić do stanu mąki.
4. Połącz sos z orzechami, zamieszaj i gotowe!
Sos sałatkowy Cezar w domu z oliwkami i żółtkami
Ta opcja sosu jest idealna, jeśli nie ma oliwy z oliwek. Oliwki najlepiej stosować bez pestek.
Składniki
• 100 gramów kwaśnej śmietany;
• 100 gramów majonezu;
• 2 gotowane żółtka;
• 1 łyżka. l balsam ocet
• 15 oliwek;
• sól i pieprz.
Gotowanie
1. Zmiel gotowane żółtka, dodaj do nich ocet balsamiczny, zamieszaj.
2. Włóż majonez do masy całkowitej, a następnie gęstą śmietanę.
3. Masa pieprzu, sól.
4. Oliwki pokrój na bardzo małe kawałki, takie jak ziarno ryżu. Posyp sosem.
5. Aby posmakować, wrzucamy czosnek, zioła, mieszamy i pozostawiamy na kilka minut, aby sos z Cezara został napełniony.
Sos sałatkowy Cezar w domu - Przydatne porady i wskazówki
• Sos będzie smakował lepiej, jeśli posiekany czosnek, dodać olej, pozostawić na 20-30 minut, aby mieszanka została naparowana.
• Jeśli nie ma świeżego czosnku, możesz użyć suszonego, zmniejszając ilość o 3-4 razy. Produkt należy wymieszać z płynnymi składnikami, pozwolić mu zaparzyć i pęcznieć.
• Jeśli chcesz uzyskać jednolity sos sałatkowy podobny do majonezu lub kwaśnej śmietany, możesz natychmiast wrzucić wszystkie składniki do miski blendera, a następnie po prostu wymieszać.
• Czy sos jest bardzo cienki? Tankowanie w tym przypadku spłynie z warzyw, osiądzie na dnie talerza. Aby temu zapobiec, możesz dodać kilka gotowanych żółtek lub kilka łyżek startego twardego sera.
