Wiele klopsików kojarzy się z dzieciństwem. To dzieci matki często gotują to delikatne i soczyste danie.
Pulpety w sosie pomidorowo-kwaśnym - podstawowe zasady przygotowania
Klopsiki są gotowane na różne sposoby: smażone, duszone lub gotowane na parze. Ale są szczególnie soczyste w sosie. Skład klopsików jest podobny do kotletów, z tą różnicą, że do mięsa dodaje się płatki, warzywa lub grzyby.
Mięso mielone można mieszać lub z mięsa drobiowego. W przypadku dzieci lepiej gotować mięso z kurczaka lub indyka lub połączyć kilka rodzajów mięsa na raz. Drobno posiekaną cebulę, gotowany ryż lub inne zboża, przyprawy i jajka dodaje się do mielonego mięsa. Farsz jest dokładnie mieszany do uzyskania gładkości. Następnie dłonie zwilża się wodą i tworzy okrągłe klopsiki o tym samym rozmiarze.
Oddzielnie ugotowany sos ze śmietany. Aby to zrobić, weź śmietanę i połącz z pastą pomidorową, mąką i przyprawami. Dobrze wymieszaj i stopniowo wlewając bulion lub przegotowaną wodę, doprowadzaj sos do pożądanej konsystencji. Pulpety zalewane są sosem i gotowane na wolnym ogniu, aż zostaną ugotowane na kuchence, w piekarniku lub powolnej kuchence.
To danie można urozmaicić, dodając do mielonego mięsa świeże warzywa lub grzyby. Ogólnie rzecz biorąc, możesz bezpiecznie eksperymentować, łącząc różne produkty.
Przepis 1. Pulpety w sosie pomidorowo-kwaśnym
Składniki
300 g mieszanego mięsa;
mielony czarny pieprz;
50 g ryżu;
sól;
cebula;
25 ml chudego oleju;
40 g mąki;
jajko;
60 g kwaśnej śmietany;
liść laurowy;
30 g koncentratu pomidorowego;
60 ml przefiltrowanej wody.
Metoda gotowania
1. Zagotowany ryż gotować do ugotowania, oprzeć na sicie i pozostawić, aż płatki ostygną.
2. Dodaj schłodzony ryż do mielonego mięsa. Utrzeć jajko, posolić i doprawić pieprzem. Ugniataj dokładnie mięso mielone rękami, aż będzie gładkie.
3. Obierz cebulę, drobno posiekaj. Włóż do garnka. Dodaj olej roślinny i koncentrat pomidorowy. Postawić na umiarkowanym ogniu i smażyć przez cztery minuty, ciągle mieszając.
4. Połącz śmietanę z mąką. Losowo Dodaj śmietanę w sosie pomidorowym, wlej wodę i włóż liść laurowy.
5. Z mięsa mielonego uformuj małe okrągłe klopsiki. Zanurz je pojedynczo w sosie śmietanowo-pomidorowym i gotuj 15 minut na małym ogniu. Podawać klopsiki z przystawką lub sałatką warzywną.
Przepis 2. Piekarniki w sosie pomidorowo-kwaśnym w piekarniku
Składniki
600 g mieszanego mięsa;
60 g mąki;
główka cebuli;
stos woda;
pół stosu. ryż;
60 ml oleju roślinnego;
sól kuchenna;
liść laurowy;
czarny pieprz;
mieszanka ziół;
30 g koncentratu pomidorowego;
60 g kwaśnej śmietany.
Metoda gotowania
1. Przenieś umyte kasze ryżowe do rondla, napełnij filtrowaną wodą i gotuj do połowy. Włącz sito i spłucz pod bieżącą wodą.
2. Obierz cebulę z łuski, drobno ją zmiażdż.
3. W głębokiej misce połącz mięso mielone z cebulą, ryżem i dopraw solą, mieszanką ziół i pieprzu. Ugniataj wszystko dobrze, aż będzie gładkie.
4. Mokre okrągłe klopsiki tego samego rozmiaru mokrymi rękami.
5. Umieść śmietanę w misce, dodaj koncentrat pomidorowy, olej roślinny i mąkę. Sól i dobrze wymieszaj. Dopraw mieszanką ziół, zalej szklanką przefiltrowanej wody i ponownie wymieszaj.
6. Umieść klopsiki w głębokiej formie i zalej je sosem. Umieścić w piekarniku i piec aż do ugotowania. Na koniec włącz grill, aby klopsiki były zrumienione. Podawać z puree ziemniaczanym lub makaronem.
Przepis 3. Pulpety w sosie pomidorowo-kwaśnym w powolnym naczyniu
Składniki
mięso mielone - pół kilograma;
sól;
mała główka cebuli;
przyprawy
pasta pomidorowa - 60 g;
pół szklanki ryżu;
kukurydziany olej roślinny - 100 ml;
śmietana 15% - pół szklanki;
jajko
Metoda gotowania
1. Opłucz kasze dokładnie umyte, kilkakrotnie zmieniając wodę. Ryż przenosimy do rondla w multicookerze i napełniamy go przefiltrowaną wodą w stosunku 1: 3. Zamknij pokrywkę i uruchom tryb „ryżowy”. Gotuj płatki do połowy. Przenosimy go do miski i ochładzamy.
2. Dodaj mięso mielone do ryżu i ugniataj. Ubijamy jajko, pieprz, sól i ponownie mieszamy.
3. Zwilż ręce wodą i uformuj kulki tego samego rozmiaru z mielonego mięsa.
4. Wlać olej kukurydziany do pojemności multicookera. Zaczynamy program „smażenia” i smażymy klopsiki po obu stronach, aż będą jasnobrązowe.
5. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy przefiltrowaną wodą, dodać śmietanę do mieszanki i wymieszać.
6. Wlać smażone klopsiki z sosem. Dopraw przyprawami, zamknij pokrywkę i włącz program „duszenia”. Gotowanie klopsików przez czterdzieści minut. Rozłóż przygotowane klopsiki na naczyniu, wlej sos, w którym zostały przygotowane, zmiażdż drobno posiekane zioła i podawaj.
Przepis 4. Pulpety w sosie pomidorowo-kwaśnym z pomidorami
Składniki
kg wołowiny;
370 g kwaśnej śmietany 20%;
cztery cebule;
cztery pomidory;
100 g cebuli;
chudy olej;
chleb - 100 g;
papryka;
sól;
200 ml mleka.
Metoda gotowania
1. Umyj, osusz i pokrój wołowinę na średnie kawałki. Zmiel mięso za pomocą maszynki do mięsa lub miksera. Przenieś mięso mielone do miski.
2. Obierz cebulę i pokrój na cztery części. Opłucz zieloną cebulę i pokrój w duże pióra. Umieść cebulę w misce miksera i posiekaj. Następnie dodaj zieloną cebulę i kontynuuj siekanie. Włóż cebulę do farszu.
3. Wlej chleb mlekiem i pozostaw do namoczenia.
4. Na każdym pomidorze wykonaj nacięcie w kształcie krzyża i napełnij je wrzącą wodą. Moczyć przez pięć sekund, spuścić wodę i obrać cienką skórkę z pomidorów. Zmiel chleb w blenderze i wyślij go do mielonego mięsa. W ten sam sposób zmiel pomidory do stanu puree. Dodaj paprykę, sól i łyżkę oleju roślinnego do pomidora. Losowo
5. Formuj klopsiki mokrymi rękami z mięsa mielonego. Rozwałkuj każdy na mąkę i smaż na złoty kolor na rozgrzanym maśle. Połóż gotowe klopsiki na talerzu.
6. Wlej przecier pomidorowy do tej patelni i gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut. Dodaj śmietanę do garnka, mieszaj i gotuj przez kolejne pięć minut. Włóż gałązkę pietruszki do sosu.
7. Włóż klopsiki do sosu pomidorowego i kwaśnej śmietany, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut wlewając trochę wrzącej wody i gotuj klopsiki na tym samym czasie.
Przepis 5. Pulpety w sosie pomidorowo-kwaśnym bez ryżu
Składniki
250 g mielonej wołowiny i wieprzowiny;
200 ml wody pitnej;
250 g marchwi;
sól;
250 g cebuli;
mąka - 75 g;
stos pasta pomidorowa;
75 ml oleju roślinnego;
śmietana - 50 g;
jajka - 3 szt.
Metoda gotowania
1. Połącz dwa rodzaje mielonego mięsa, ubij jajko, dopraw solą i pieprzem.
2. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Zmiel obrane marchewki na tarce z małymi otworami. Podsmaż cebulę, aż będzie lekko przezroczysta w rozgrzanym oleju. Dodaj marchewki i smaż dalej, aż będzie miękka.
3. Schłodzić narybek i dodać do mielonego mięsa. Ugniataj to dobrze.
4. Z mielonego mięsa uformuj okrągłe klopsiki o tym samym kształcie i smaż je z obu stron na złoty kolor.
5. Połączyć pastę pomidorową z kwaśną śmietaną, wymieszać, zalać przegotowaną wodą, lekko posolić i dobrze wstrząsnąć.
6. Umieść smażone klopsiki w głębokiej ogniotrwałej formie. Polej wszystko sosem i włóż do piekarnika na 20 minut, przykrywając pokrywką. Gotuj w 150 stopniach.
Przepis 6. Pulpety w sosie pomidorowo-śmietanowym z pieczarkami
Składniki
5 g cukru;
300 g mięsa mielonego;
200 g grzybów;
warzywa;
50 g twardego sera;
czarny pieprz;
cebula;
sól;
dwa ząbki czosnku;
80 ml kwaśnej śmietany;
pół stosu. ryż;
60 g skrobi;
½ stos. filtrowana woda;
stos sok pomidorowy.
Metoda gotowania
1. Dokładnie zagotuj ryż, wyrzuć do durszlaka, spłucz i ostudź.
2. Oczyść grzyby. Zmiel obraną cebulę, czosnek i grzyby w blenderze do stanu niezbyt małych kawałków.
3. Dokładnie wymieszaj farsz, delikatnie bijąc go w misce. Dodaj gotowany ryż, mieszankę grzybów z cebulą, tarty ser, drobno posiekany koperek. Dopraw pieprzem, solą i dobrze zagniataj.
4. Zanurz ręce w wodzie i uformuj mokre ręce klopsikami tej samej wielkości. Umieść w głębokiej formie.
5. Dodaj cukier i śmietanę do soku pomidorowego. Mieszać W szklance zimnej wody rozcieńczyć skrobię. Dodaj mieszaninę do sosu pomidorowo-kwaśnego. Wymieszaj i napełnij klopsiki powstałym sosem.
6. Przykryj formę folią i umieść w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Gotuj przez około godzinę. Następnie zdejmij folię i przytrzymaj w piekarniku przez kolejne pięć minut.
Pulpety w sosie śmietanowym - porady i wskazówki
- Jeśli robisz klopsiki z mielonej wołowiny lub kurczaka, dodaj smalec wieprzowy, aby był soczysty.
- Przed duszeniem klopsików w sosie podsmaż je na złoty kolor.
- Zamiast pasty pomidorowej możesz użyć soku lub świeżych pomidorów.
- Klopsiki można podawać z przystawką lub sałatkami warzywnymi.
