Ciastka rybne to małe smażone lub duszone placki w sosie. Są szybkie w przygotowaniu i często opłacalne ze względu na mały i niedrogi zestaw składników.
Co więcej, te zdrowe kawałki dla organizmu okazują się bardzo soczyste, bujne i satysfakcjonujące. Aby je przygotować, weź świeże lub konserwowane ryby, których filet można posiekać maszyną do mięsa, drobno posiekać lub posiekać nożem.
Podawaj takie klopsiki ze świeżymi, duszonymi lub smażonymi warzywami.
Kulki rybne - ogólne zasady gotowania
Możesz gotować klopsiki ze świeżych lub konserwowanych ryb. Odpowiednia jest każda ryba, ale częściej danie jest przygotowywane z mintaja, dorsza lub plamiaka. Świeże ryby należy najpierw oczyścić ze skóry, kości i głowy. Następnie umyj i wytrzyj ręcznikami papierowymi. Przygotowany filet należy posiekać cebulą. Lepiej jest umieścić ryby w puszkach na talerzu i zagnieść widelcem.
Aby klopsiki były bujne, do mielonego mięsa dodaje się gotowane płatki, surowe ziemniaki lub chleb pszenny, który najpierw należy namoczyć w mleku lub śmietanie.
Obowiązkowe składniki klopsików to również: kurze jajko, sól i pieprz. Wszystkie składniki miesza się razem z mielonym mięsem, a następnie powstają klopsiki.
Smaż klopsiki w dowolnym oleju. Mogą być również gotowane na parze lub pieczone.
Ciastka rybne - klasyczny przepis
Składniki
• olej roślinny;
• 600 g mielonej ryby lub filetu rybnego;
• jedna cebula;
• 70 g mleka;
• jedno jajo kurze;
• sól;
• 150 g czerstwego chleba pszenicy;
• 30 g mąki pszennej;
• mielony pieprz.
Metoda gotowania:
1. Podziel chleb rękami na kilka kawałków, włóż do miski i wlej mleko. Pozostaw do namoczenia przez 10 minut.
2. Przy cebulce odetnij szyjkę i spód, usuń suche łuski, umyj i posiekaj grubo.
3. Umyj jajko, ręcznik i rozbijając skorupkę, wlej jajko do szklanki lub kubka.
4. Przez maszynę do mięsa zmiel ryby lub filet w dużym pojemniku, a następnie cebulę i chleb wraz z mlekiem.
5. Do powstałego farszu dodać sól, mielony pieprz, jajko i przesianą mąkę, dobrze zagnieść.
6. Następnie mielone mięso musi zostać trochę pobite. Aby to zrobić, weź cały farsz do rąk i spokojnie wrzuć go z powrotem do miski. I tak dwa lub trzy razy. Poczekaj, aż mięso „odpocznie” przez kilka minut.
7. Formuj klopsiki i smaż je na rozgrzanej patelni z olejem po obu stronach przez kilka minut, aż będą ugotowane.
8. Podawaj na gorąco ze swoim ulubionym sosem i przystawką.
Kotlety rybne z ryżem i ziołami
Składniki
• 250 g fileta mintaja;
• 250 g fileta z plamiaka;
• jedna cebula;
• jedno surowe jajo kurze;
• 300 ml mleka;
• 30 g kaszy ryżowej;
• sól;
• para gałązek pietruszki i mięty;
• kilka liści świeżego szczawiu;
• mielony czarny pieprz;
• 150 ml przegotowanej wody.
Metoda gotowania:
1. Umyj filet z ryby zimną wodą, usuń nadmiar, wysusz i posiekaj losowo.
2. Obierz, umyj i posiekaj grubo.
3. Posortuj natkę pietruszki, mięty pieprzowej i szczawiu, moczyć w wodzie przez kilka minut, a następnie spłukać i wysuszyć na powietrzu. Następnie zmiel wszystkie warzywa w kleik za pomocą blendera lub drobno posiekaj ostrym nożem.
4. Opłucz i ugotuj ryż. Usuń gotowany ryż z bulionu bez mycia.
5. Zmiel filet z ryby i cebulę przez maszynę do mięsa. Do otrzymanego w ten sposób mielonego mięsa dodaj jajko, sól, przygotowane warzywa, pieprz i ryż. Wymieszaj wszystko i pokonaj mielone mięso
6. Wlej wodę i mleko do rondla i włącz ogrzewanie.
7. Za pomocą rozdrobnionych rąk lub dwóch łyżek uformuj małe klopsiki i włóż je do rondla z wrzącym bulionem mlecznym. Gotować na wolnym ogniu do miękkości.
8. Podawać z puree ziemniaczanym lub rogami, podlewając sosem mlecznym.
Chipsy Rybne Z Ziemniakami
Składniki
• jeden średni ziemniak;
• 280 g mięsa mielonego;
• pęczek zielonych piór cebulowych;
• bułka tarta;
• 30 g ciężkiej śmietany;
• jedno surowe jajo kurze;
• sól;
• olej roślinny.
Metoda gotowania:
1. Umyj ziemniaki, obierz je i umyj ponownie. Na chwilę włóż do pojemnika z wodą.
2. Posortować zieloną cebulę, usuwając pożółkłe i powolne próbki, umyć pod bieżącą wodą i zmielić na miąższ za pomocą blendera. Ale możesz również posiekać cebulę za pomocą bardzo małych pierścieni.
3. Umyj jajko, delikatnie wytrzyj ręcznikiem, połam skorupkę i wlej jajko do miski.
4. Do mielonej ryby dodaj jajko, wcześniej starte ziemniaki, kleik z zielonej cebuli, śmietanę i sól. Wymieszaj mięso mielone, trochę go odetnij i pozostaw na 2-3 minuty.
5. Formuj rękami lub dwiema łyżkami klopsików, smaż na bułce tartej i natychmiast smaż na oleju z obu stron, aż będą miękkie. W takim przypadku po pierwszym obróceniu klopsików na patelni ogrzewanie należy nieco zmniejszyć, a patelnię należy zamknąć pokrywką.
6. Podawaj kulki rybne z sałatką warzywną lub piklami.
Frytki rybne w Odessie
Składniki
• 250 g śledzia;
• jedno surowe jajko;
• pęczek koperku (można zamrozić);
• 35 g mąki pszennej;
• sól;
• groszek z czarnego pieprzu;
• olej roślinny.
Metoda gotowania:
1. Oczyść salaku z wnętrza, zdejmij głowę i dobrze spłucz. Następnie wyciągnij kręgosłup z żebrami, aby uzyskać czysty filet bez kości. Wytnij powstały filet w małe kostki.
2. Przesiej mąkę do miski.
3. Umyj jajko.
4. Zmiel czarny pieprz w moździerzu.
5. Umyj koperek i drobno posiekaj.
6. Ubij jajko lekko trzepaczką, aż będzie gładkie, dodaj sól, koperek, pieprz i mąkę. Pokonaj ponownie. Dodaj posiekany filet i wymieszaj.
7. Rozłóż masę mielonego mięsa na patelni z łyżką podgrzanego oleju. Smaż po obu stronach przez 6-7 minut. W razie potrzeby przykryj patelnię pokrywką.
8. Podawać przygotowane klopsiki z sosem czosnkowym i chlebem, posypane posiekanym koperkiem.
Kulki rybne szproty w pomidorach z kaszą gryczaną
Składniki
• 200 g szprotów w pomidorach;
• 30 g kaszy gryczanej;
• jedno surowe jajo kurze;
• 20 g semoliny;
• jedna mała marchewka;
• sól;
• olej roślinny;
• bułka tarta.
Metoda gotowania:
1. Sortuj grykę, spłucz, dodaj wodę, dodaj sól i zagotuj. Następnie gotuj przez 5 minut, a następnie zamknij pokrywę i wyłącz ogrzewanie. Pozostaw do spęcznienia.
2. Usuń szprot ze słoika, puree z ziemniaków.
3. Obierz, umyj i posiekaj marchewki na drobnej tarce.
4. Gotuj mięso mielone. Aby to zrobić, wymieszaj przecier szprotowy, marchewkę, semolinę, jajko, sól. Dodaj gotową grykę. Losowo
5. Uformuj klopsiki, posmaruj bułką tartą i smaż z obu stron, aż będą różowe.
6. Podawać porcjami z posiekanymi warzywami i grzankami.
Chipsy rybne w sosie śmietanowym
Składniki
• 300 g fileta z plamiaka;
• 40 g tłustej śmietany;
• 120 g czerstwego chleba pszenicy;
• jedna średnia cebula;
• sól;
• mielony czarny pieprz;
• jedno surowe jajko;
• 300 ml mleka;
• 100 g twardego sera;
• 30 g przetworzonego sera;
• 20 g masła;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• niektóre warzywa, mięta, natka pietruszki i koperek;
• olej roślinny.
Metoda gotowania:
1. Umyć filet z plamiaka, pokroić na dowolne kawałki.
2. Obierz, umyj, posiekaj grubo.
3. Namocz chleb w śmietanie przez 15 minut.
4. Plastry ryby, cebuli i chleba wraz ze śmietaną przez maszynę do mięsa. Faszeruj mielone mięso solą, zmielonym czarnym pieprzem, dodaj jajko. Losowo Beat off. Pozostaw na kilka minut.
5. Zanurzyć warzywa w wodzie, opłukać, trochę wysuszyć i drobno posiekać.
6. Przygotuj sos. Aby to zrobić, roztop masło na patelni lub w małym rondlu. Dodaj mleko, gałkę muszkatołową, sól i zagotuj.
7. Z mielonego mięsa uformuj małe klopsiki i szybko usmaż je po obu stronach na patelni z olejem w wysokiej temperaturze.
8. Następnie wlej klopsiki do sosu i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
9. Twardy i przetworzony ser zmiel na tarce i wymieszaj z ziołami.
10. 7-10 minut przed gotowaniem klopsików posyp je serem i ziołami.
11. Podawać z dowolnym przystawką.
Ryba mintaja i warzywa w piekarniku
Składniki
• dwa kawałki fileta mintaja;
• jedno jajko;
• jedna mała marchewka;
• 120 g dyni;
• jedna czerwona cebula;
• olej słonecznikowy (można użyć oliwki);
• bazylia;
• sól;
• pół szklanki ryżu;
• niekompletna szklanka bulionu warzywnego (można kurczaka).
Metoda gotowania:
1. Pokrój rybę na kawałki, opłucz, osusz i zmielić w blenderze, aż się zmielą.
2. Zagotuj ryż w wodzie z solą. Odcedź i dodaj grys do ryby.
3. Obierz i drobno posiekaj cebulę. Zetrzyj dynię i marchewkę przez drobną tarkę.
4. Smażyć warzywa w oleju, aż będą przezroczyste, ciągle mieszając.
5. Połącz warzywa z mieloną rybą, suszoną bazylią, jajkiem, solą i ryżem.
6. Wszystko wymieszaj i uformuj klopsiki mokrymi rękami. Następnie włóż je do naczynia do pieczenia i zalej bulionem warzywnym.
7. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez co najmniej 35 minut.
8. Podawać ze świeżymi warzywami.
Chipsy rybne - porady i wskazówki
• Jeśli wolisz dietetyczne klopsiki, ugotuj danie dla pary.
• Jeśli robisz małe klopsiki, możesz gotować je w zupie jak klopsiki.
• Aby klopsiki były jeszcze bardziej miękkie, dodaj trochę wody do garnka podczas gotowania.
• Aby uzyskać soczystość, dodaj trochę masła do mielonej ryby.
• Do mięsa mielonego można również dodać dyni, bakłażana lub cukinię.
• Aby klopsiki były chrupiące na zewnątrz, zwiń je w mąkę lub bułkę tartą.
• Aby podać klopsiki, możesz osobno przygotować sos pomidorowy i czosnkowy.
