Banki żywieniowe niekiedy mają trudności z napełnieniem swojej kasy wystarczającą ilością żywności, aby zaopatrzyć swoją społeczność. Dlaczego więc bank żywnościowy obsługujący jedną z największych w kraju stacji metra zdecyduje się rozpocząć odrzucanie darowizn?
Ponieważ, po prostu, mają obowiązek służyć swojej społeczności najlepszym jedzeniem - zamiast tego, co mogą uzyskać.
Jako największy bank żywnościowy w Waszyngtonie, Capital Area Food Bank jest podobny do wielu w całym kraju. Każdego roku miliony funtów żywności przewijają się przez ich drzwi, a następnie są dystrybuowane do członków społeczności i ich ponad 400 partnerów non-profit. Podobnie jak inne społecznościowe banki żywności, Capital Area Food Bank korzysta z darowizn organizacji religijnych, sponsorów non-profit, a nawet dotacji rządowych, aby kontynuować swoją pracę w obszarach Washington D.C., Virginia i Maryland. Właściwa żywność często pochodzi z lokalnych sklepów spożywczych, magazynów żywności i restauracji.
Prezes i dyrektor naczelna banku żywnościowego, Nancy Roman, wyjaśnia, dlaczego jej organizacja rewolucjonizuje sposób, w jaki darowana żywność jest akceptowana, przetwarzana i przekazywana potrzebującym.
Kilka lat temu bank żywności zauważył, że darowizny były obfite, ale nie były całkiem zdrowe. Ciężarówka po ciężarówce wtoczyła się w napełnioną cukrem sodę i resztki świątecznych cukierków. Chociaż okazjonalna uczta jest przyjemna, żywność ta jest poważnie pozbawiona wartości odżywczych i nie może w sposób zrównoważony wyżywić rodzin. Tak więc grupa zdecydowała się podjąć działanie.
Na początek stworzyli system oceny wellness, który pozwala im oceniać żywność pod względem zdrowia. Ta skala jest rodzajem odżywiania. Bierze pod uwagę sól, cukier i zawartość błonnika. Dzięki ocenom dobrego samopoczucia pewne produkty żywnościowe, takie jak napoje gazowane, wkrótce zostały całkowicie odrzucone, a igła zaczęła podążać ku zdrowym i pożywnym środkom spożywczym. Dochody z owoców i warzyw również wzrosły. Ale jedna rzecz pozostała obrzydliwie bogata: darowizny przetworzonej żywności.
"Nasze zapasy przypominają to, co jedzą Amerykanie" - mówi Nancy Roman, prezes i dyrektor generalny banku Capital Area Food Bank. "W tym kraju zużywa się dużo przetworzonej żywności, więc nic dziwnego, że ją otrzymaliśmy. Zrobiliśmy duże postępy [z ocenami odnowy biologicznej]. Przenieśliśmy tarczę zdrowej żywności z 52% do 89%. "
Było to wbrew temu pozostałemu procentowi, jednak Roman postanowił zacząć inwestować swoją największą energię. "Kiedy patrzyłem na tę ostatnią milę, ostatnie 18 procent, które nie sprawdzało pudełka z żywnością wellness, można było zauważyć, że było to naprawdę dużo dobroczynnych dotacji detalicznych" - mówi Roman.
Od ciast z ciasta do warzyw
Roman przypomina historię "wybuchających ciastek z cienkiej blachy", aby zilustrować, w jaki sposób detaliści wywarli wpływ na zaopatrzenie banku żywnościowego - i jak teraz pomagają go odtworzyć.
Pewnego dnia, przechodząc przez magazyn, Roman zauważył mnóstwo prześcieradeł. Kiedy dowiedziała się, dlaczego bank żywności ma tak dużo ciastek, powiedziano jej, że ich przepisy wymagają tylko niewielkiej części żywności, którą dają swoim klientom, jako przekąski. Duże ciastka, jak się okazało, nie pasowały do tej równowagi.
Odkryła, że większość ciasteczek pochodzi od jednego dawcy. Napisała do tego darczyńcy i wyjaśniła, że ona i organizacja głęboko docenili pracę, którą wykonał ich sklep spożywczy w przeszłości, ale nie mogli już akceptować tych ciast z czystym sumieniem. Epizod z arkusza papieru pozwolił Romanowi na jedną z jej pierwszych szans na ponowne określenie, w jaki sposób Capital Area Food Bank ustanowi zasady dla swoich klientów.
"Zawsze jest zabawnie, kiedy widzisz poruszającą się igłę postępu, ale potem przestaje się ruszać. Zdałem sobie sprawę, że nie możemy zrobić tego dalej, nie robiąc tego we współpracy z naszymi dawcami "- mówi Roman. "Starałem się prowadzić staranne, pełne szacunku rozmowy z darczyńcami." Te dyskusje się opłaciły. Sklep spożywczy odpowiedział, a ich darowizny się zmieniły.
Społeczność handlowa, restauracje i partnerzy również zareagowali w naturze. Coraz więcej owoców i warzyw się toczy, a napoje gazowane i resztki słodyczy nawet nie trafiają na ciężarówki. "Nasi kierowcy są uprawnieni - jeśli są pełne wiadra z cukierkami na Halloween, wiedzą, że je odrzucają" - mówi Roman.
Donacje również się poprawiają. Organizacja otrzymała w zeszłym roku dotację w wysokości 80 000 $, aby zaopatrzyć społeczność w zieleń, a także założyła fundusz na zakup owoców i warzyw od lokalnych rolników.
Zmiany, jak zauważa Roman, były próbą nadążenia za zmieniającymi się postawami i filozofiami ogółu społeczeństwa amerykańskiego. Ale ich klienci też pragnęli tych zmian.
"To było naprawdę napędzane popytem. Klienci od lat słyszą od swoich lekarzy, że muszą jeść lepiej ", mówi. "Spośród wszystkich osób, którym służymy, 49 procent ma wysokie ciśnienie krwi lub choroby serca. Dwadzieścia trzy procent ma cukrzycę lub żyje z cukrzycą. Więc dobrze wiedzą, że nie powinni mieć [przetworzonego] jedzenia. Niestety, warzywa są niedrogie, więc kochają produkty, które otrzymują. Nasi klienci woleliby mieć warzywa niż resztki cukierków ".
Oczywiście, gdy zmieniają się dostawy żywności, zmieniają się również potrzeby klientów. Tam właśnie świeci drugi poziom usług Banku Żywnościowego Obszaru Kapitału.
Udostępnianie zdrowia
Edukacja żywnościowa jest szczególnie ważna dla banku żywności i jego partnerów non-profit.Wraz z dostarczaniem żywności pracują oni nad tym, aby kształcić swoich klientów i sprawić, by czuli się bardziej komfortowo ze zdrową żywnością.
"Społeczność medyczna wykonała świetną robotę mówiąc ludziom, co powinni zrobić. Najtrudniejsza jest robienie tego. Jeśli mieszkasz w dzielnicy o niskich dochodach, prawdopodobnie nie masz sklepu spożywczego w Twojej okolicy, a jest szansa, że sklep w rogu przeważnie przetworzył żywność, może trochę świeżych produktów. Jest szansa, że transport jest trudny, więc ciężko jest dostać się na targ dla rolników lub sklep spożywczy, który może być poza twoim sąsiedztwem. Prawdopodobnie jesteś otoczony przez opcje fast food "- mówi Roman. "Więc wiedzą, że powinni jeść mniej cukru we wszystkim, ale to kolejna warstwa dostępu. Właśnie dlatego nasze przepisy są tak ważne. "
Roman odwołuje się do zbioru 95 "tanich, szybkich i smacznych" receptur banku żywności. Każdy przepis ma na celu ułatwienie przechodzenia od obiadokolacji do zdrowych, domowych posiłków i łatwiejszy do osiągnięcia dla ich klientów, z których wielu może być pierwszymi kucharzami.
Podczas gdy podróż banku żywności nie była błyskawiczna ani tak bezbolesna, jak by sobie tego życzyli, Roman mówi, że ich cele promowania zdrowszego odżywiania dla społeczności, którym służą, chętnie będą naciskać. Jeśli zrzekają się poświęcenia dla swojej filozofii, muszą tylko usiąść z kimś ze swojej społeczności, aby zrozumieć prawdziwy i trwały wpływ, jaki mają.
Roman wspomina rozmowę z samotną matką w szkole podstawowej, w której działają banki żywności i partnerskie organizacje non-profit. "Śmiała się z radości z powodu jedzenia, które otrzymała. Mówiła mi, jak wspaniale było, gdy jej dzieci po raz pierwszy doświadczały warzyw "- wspomina Roman. "Widzisz z pierwszej ręki, co wiesz, co się dzieje i o czym ty słyszysz, ale tu jest ta kobieta, która mówi ci, że kochają smażoną kapustę." To, jak mówi Roman, jest wystarczającym powodem, by iść dalej.
Więcej menedżerów zdrowia
Pokaż wszystkie "
Marion Nestle
Profesor NYU; uznany autorAllison Schaffer
Pedagog zdrowia w Urban Promise AcademyDołącz do rozmowy
Połącz się z naszą społecznością na Facebooku, aby uzyskać odpowiedzi i pełne współczucia wsparcie. Pomożemy Ci nawigować po Twojej drodze.
