Ciasto Czekoladowe - ogólne zasady i metody przygotowania
Ciasto jest królem każdego świątecznego programu! Jakie wakacje odbywają się bez tego cudu cukierniczego? Jest kochany zarówno przez dzieci, jak i dorosłych, a nawet zwierzęta nie mają nic przeciwko jedzeniu jednego lub dwóch kęsów (tak, to prawda). Wakacje, specjalnie przygotowane dla dzieci, bez ciasta są nudne, suche i nudne.
W kuchni narodowej każdego stanu można znaleźć setki przepisów na robienie ciast. I wszystkie są po prostu różnorodne. Nie trzeba dodawać, że istnieje kilkanaście przepisów na pieczenie z czekoladą. Babeczki, ciastka, ciastka czekoladowe, pierniki i oczywiście główną atrakcją naszego artykułu są ciastka czekoladowe.
Istnieje wiele odmian robienia ciastek czekoladowych. Co więcej, istnieje tak wiele przepisów, że nawet najbardziej jadowity łakomczuch życia nie wystarczy, aby skosztować ich wszystkich. Z reguły w procesie produkcji ciast czekoladowych stosuje się naturalną ciemną czekoladę (lub kakao), która jest dodawana zarówno do ciasta, jak i do kremu do polewy.
Ciasto Czekoladowe - Przygotowanie Żywności
Być może sama czekolada lub kakao nie wystarczą, aby zrobić ciasto. Nie jest tajemnicą, że podstawą każdego wypieku jest mąka premium (przynajmniej w większości przypadków). Ale przed rozpoczęciem pracy należy go przesiać. Inne równie ważne składniki niemal każdego wyrobu cukierniczego to jajka, masło, które należy ubijać tylko w naczyniach ceramicznych, porcelanowych i emaliowanych, a także cukier. Jeśli chodzi o inne składniki ciasta i śmietany, wszystko zależy od konkretnej receptury.
Ciasto Czekoladowe - Najlepsze przepisy
Przepis 1: Ciasto Czekoladowe Mocha
Rezultatem jest cudowne, aromatyczne, przepyszne i po prostu piękne ciasto kawowo-czekoladowe, które będzie wymagane na talerzu. Odbywa się to dość szybko. Gotowanie ciasta również nie zajmuje dużo czasu. Jedynym warunkiem jest przygotowanie ciasta i upieczenie ciasta z wyprzedzeniem, aby „leżało” przez kilka godzin (około 12) przed impregnacją.
Składniki
Do testu:
- pół szklanki kakao
- 70 gr. gorące mleko
- trzy jajka
- trochę więcej niż szklanka mąki
- skrobia trzy łyżki. łyżki
- 18 gr. proszek do pieczenia
- miękki odpływ. olej 150 gr.
- szklanka cukru
- gorzka czekolada 100 gr.
- wanilina do smaku
- szczypta soli
Do śmietany:
- masło 200 gr.
- słoik gotowanego skondensowanego mleka
- kakaowy stół trzy. łyżki
Do impregnacji ciast:
- kawa mielona 1 s. łyżka ze zjeżdżalnią
- 150 ml wrzącej wody
- cukier granulowany 2 łyżki. łyżki
- dwie do trzech łyżek. l likier kawowy
Metoda gotowania:
1. Wymieszaj kakao z gorącym mlekiem, dodaj porcję cukru i szczyptę soli. Wymieszaj masło z czekoladą (stopioną), ubij i wymieszaj z koktajlem mleczno-kakaowym. Trzepaczka Ubij jajka z resztkami cukru, wymieszaj z mąką, skrobią, proszkiem do pieczenia i wanilią. Dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania gęstej jednorodnej masy. Ciasto nie powinno być zbyt grube i niezbyt cienkie (jak naleśniki).
2. Rozgrzej piekarnik (200 stopni). Formę smarujemy olejem, wlewamy ciasto i pieczemy przez 30 minut w 200 gr. temperaturę, następnie zmniejsz temperaturę do 170 stopni i nadal marnuj przez około 15 minut, a następnie pozostaw ciasto w formie na 15 minut, a następnie ułóż je i pozostaw na kilka godzin w spokoju.
3. Po kilku godzinach odetnij skórkę z boków i pokrój skórkę na trzy równe części w poprzek. Następnie zaparz kawę, dodaj cukier, alkohol i namocz ciastka przy drinku.
4. Pokonaj masło, kakao i mleko skondensowane (razem). Przygotowaliśmy krem. Zaczynamy składać ciasto, kładąc każde ciasto jeden na drugim i hojnie smarując każde ciasto kremem. Pozostałą śmietankę rozprowadza się na całej powierzchni ciasta. Najlepszy deser można ozdobić według własnego uznania. Przed podaniem wyjmij go na 4-12 godzin w lodówce. To wszystko!
Przepis 2: Ciasto Czekoladowe Sachera
Dzięki temu przepisowi austriacki cukiernik Franz Sacher uzupełnił „światową” książkę kulinarną. Produkt ten jest tradycyjnym wiedeńskim deserem i jest uważany za jeden z najpopularniejszych na świecie.
Składniki
- 150 gr. ciemna czekolada do ciast
- 200 gr. gorzka czekolada do polewy
- 120 gr. drenaż. oleje
- pół szklanki cukru pudru
- szklanka mąki
- sześć jajek
- szklanka cukru pudru
- łyżka proszku do pieczenia
- przecier owocowy (brzoskwinia lub morela)
- sok z cytryny
- wrząca woda 8 łyżeczek.
Metoda gotowania:
1. Gotowanie ciasta: rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Pokonaj masłem i cukrem. Delikatnie oddziel żółtka od białek. Dodaj żółtka pojedynczo do mieszanki czekoladowej i dokładnie ubij. Białka ubij z cukrem pudrem, który wraz z proszkiem do pieczenia dodajemy do mieszanki czekoladowej. Mix. Potem zasypiamy, mieszając, mąkę.
2. Gotowanie ciast: rozgrzej piekarnik (160-180 gramów). Nasmaruj formę i rozłóż ciasto. Wysłane do piekarnika, piec przez 50 minut. Gotowość można sprawdzić zapałką lub wykałaczką - powinna być czysta.
3. Zrób ciasto: pokrój gotowe schłodzone ciasto na pół na pół. Jedna z połówek jest dobrze posmarowana puree ziemniaczanym (dżem, dżem), a drugą przykryj. Aby przygotować lukier, rozpuść czekoladę i ubij z cukrem pudrem, masłem (2 łyżki stołowe) i dodaj kilka kropli soku z cytryny i wrzącej wody (8 łyżeczek do herbaty). Ubij na gładką masę. Krem jest gotowy. Następnie rozgrzej lukier na torcie ze wszystkich stron i wyślij go na zimno na kilka godzin.
Przepis 3: Ciasto Czekoladowe Z Orzechami
Przerażające jest nawet zastanawianie się, ile kilokalorii ciało otrzymuje z każdym kawałkiem ciasta, także z orzechami. Ale czasem możesz zorganizować sobie wakacje lub po prostu rozweselić się i delektować się wspaniałym ciastem czekoladowym z orzechami. Cóż ... Zacznijmy?
Składniki
- obrane orzechy (orzechy włoskie) 300 gr.
- cukier 300 gr.
- białka z 8 jaj
- dwa stoliki. l mąka
- gorzka czekolada 200 gr. (do testu)
- 500 ml ciężkiej śmietany
- 100 gr. gorzka czekolada (do śmietany)
- plastry mandarynki do dekoracji
Metoda gotowania:
1. Przygotuj ciasto: lekko usmaż orzechy włoskie na patelni, ostudź i drobno posiekaj. Ubij białka szczyptą soli, stopniowo wlewając cukier i mąkę do masy. Nadal ubijamy. Kiedy masa zamieni się w piękną bujną pianę, dodaj do niej orzechy i trochę ubij, aż uzyska gęstą konsystencję.
2. Piec ciasta: połóż pergamin na dnie patelni, posyp mąką na dnie i wlej do niej cienką warstwę ciasta. Pieczemy ciasto, a następnie resztę (każdy przez 6-7 minut w piekarniku rozgrzanym do 230-250 stopni). Dlatego powinniśmy dostać 5-6 ciastek.
3. Zrób śmietankę i połóż ciasto: trzy czekoladowe na tarce. W osobnej misce ubij śmietanę i dodaj czekoladę. Mix. Korzhiki układają się naprzemiennie jeden na drugim i hojnie smarują każdy krem. Na wierzchu ciasta delikatnie rozłóż mandarynki i polej pozostałą śmietaną. Ciasto na zimno przez dwie do trzech godzin, po czym wyjmujemy i bawimy się.
Ciasto Czekoladowe - przydatne wskazówki od doświadczonych szefów kuchni
- Jeśli używasz śmietany podczas przygotowywania kremu, to wlej do nich czekoladę i cukier, gdy są prawie ubite;
- Jeśli zgodnie z przepisem składniki należy dokładnie wymieszać, wówczas w tym przypadku użyj plastikowej szpatułki z elastycznym uchwytem;
- Nie możesz wkładać ciast do bardzo gorącego piekarnika, w przeciwnym razie możesz ryzykować krakersa z wilgotnym środkiem na wyjściu. Najlepiej jest rozgrzać piekarnik, ale nie należy go zbyt mocno podgrzewać;
- Aby ciasto łatwo zsunęło się z formy, najpierw zwilż ręcznik w lodowatej wodzie i nałóż na nie patelnię na ciasto na kilka minut;
- Każde ciasto nabiera najbardziej przyjemnych właściwości smakowych, jeśli jest przechowywane w zimnie przez co najmniej 12 godzin przed podaniem.
Komentarze
