Galaretka to niskokaloryczny deser owocowy.
Aby go przygotować, będziesz potrzebować owoców, soku i zagęszczacza.
Żelatyna, agar-agar i pektyna są stosowane jako środek żelujący.
Galaretkę z pomarańczami można podawać jako niezależny deser lub pełnić funkcję nadzienia i dekoracji wypieku.
Galaretka z pomarańczami - podstawowe zasady przygotowania
Galaretka z pomarańczami jest przygotowywana na bazie soku pomarańczowego, cukru, żelatyny lub innych substancji wiążących. Żelatynę wlewa się do ciepłej wody i rozpuszcza w łaźni wodnej. Sok pomarańczowy podpala się, dodaje się cukier i gotuje, stale mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie żelatynę wprowadza się, miesza i wylewa na przygotowane szkło z przezroczystego szkła. W galarecie możesz dodać plasterki pomarańczy lub innych owoców.
Środek żelujący dodaje się ostrożnie. Jeśli dodasz zbyt dużo żelatyny, pojawi się nieprzyjemny posmak. Pektyna zmniejsza przezroczystość galaretki.
Aby nadać potrawie specjalny odcień, do naczynia dodaje się napoje alkoholowe. Może to być wino, alkohol lub koniak.
Deser jest podawany w przezroczystym szklanym naczyniu. Deser będzie wyglądał bardzo oryginalnie, jeśli mieszaninę wyleje się na połówki skórki pomarańczowej. Po stwardnieniu galaretki pokrój ją w plastry. Udekoruj galaretkami, owocami lub bitą śmietaną.
Deser, przygotowany w wielobarwnych warstwach, wygląda oryginalnie.
Przepis 1. Galaretka z pomarańczami
Składniki
8 g błyskawicznej żelatyny;
30 g cukru;
trzy pomarańcze.
Metoda gotowania
1. Oparz pomarańcze wrzącą wodą i wytrzyj ręcznikiem. Kroimy je na pół i wyciskamy sok za pomocą specjalnego urządzenia. Powinno wyjść 300 ml.
2. Wlać sok pomarańczowy do rondla, wlać cukier i rozpalić powoli. Ogrzewać mieszaninę, aż cukier całkowicie się rozpuści. Mieszanina nie powinna się gotować!
3. Rozpuść żelatynę w ciepłej wodzie i wprowadź ją do ciepłego soku, ciągle mieszając. Tomim kilka minut. Filtrujemy przyszłą galaretkę. Gdy płyn ostygnie do stanu ciepłego, wlej go do porcjowanych naczyń wykonanych z przezroczystego szkła. Wysyłamy go do lodówki na cztery godziny. Podawać z dodatkiem chipsów kokosowych lub czekoladowych.
Przepis 2. Galaretka z pomarańczami i musem czekoladowym
Składniki
trzy duże pomarańcze;
200 ml 33% kremu;
100 g granulowanego cukru;
100 ml mleka;
20 g cukru waniliowego;
150 g ciemnej czekolady;
15 żelatyny.
Metoda gotowania
1. Wlej żelatynę niewielką ilością ciepłej wody i pozostaw do spęcznienia.
2. Wlać mleko do garnka, dodać połowę cukru waniliowego i doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
3. Wprowadzaj żelatynę do mleka, ciągle mieszając, aby nie tworzyły się grudki. Dodaj kawałki czekolady i zagniataj, aż całkowicie się rozpuści.
4. Mieszanka mleka jest całkowicie schłodzona. Ubij śmietanę do gęstej piany. Połącz mieszaninę mleczno-czekoladową ze śmietaną i delikatnie wymieszaj.
5. Pomarańcze wlewa się wrzącą wodą, wyciera ręcznikiem i wyciska z nich sok. Dodaj żelatynę, wymieszaj i pozostaw na chwilę.
6. Teraz dodaj cukier biały i waniliowy. Rozpalamy ogień i mieszamy, aż cukier się rozpuści. Wlej ciepłą mieszaninę do szklanek, wypełniając je dwiema trzecimi objętości. Stoimy w lodówce, aż całkowicie się zestalą.
7. Za pomocą torebki z ciastem wyciśnij mus czekoladowy nad galaretkę i udekoruj cienką spiralą skórki pomarańczowej.
Przepis 3. Galaretka z pomarańczami i bananami
Składniki
120 g cukru;
dwie torebki przezroczystej galaretki;
duży pomarańczowy;
125 ml przegotowanej gorącej wody;
worek galaretki o smaku truskawkowym;
40 g kwaśnej śmietany;
banan
Metoda gotowania
1. Obierz banana, pokrój w plasterki i przerwij w blenderze do stanu puree.
2. Rozlewamy śmietanę do głębokiej miski, dodajemy do niej cukier i przecier bananowy. Przygotowujemy przezroczystą galaretkę zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Ochłodzić do ciepłego stanu i wprowadzić mieszankę bananowo-kwaśną. Wymieszaj i wlej do szklanek lub misek, pozostawiając około jednej trzeciej mieszanki. Wysłane do lodówki.
3. Wlać galaretkę truskawkową do talerza, wlać pół szklanki gorącej przegotowanej wody i mieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia. Wlać zamrożoną galaretkę bananową i ponownie włożyć do lodówki.
4. Gdy tylko truskawkowa galaretka stwardnieje. Rozpuść pozostałą mieszaninę bananów w łaźni wodnej, ciągle mieszając, i polej warstwę truskawki. Wkładamy do lodówki.
5. Pokrój pomarańczę na pół i wyciśnij z niej sok. Zmieszaj przezroczystą galaretkę z sokiem pomarańczowym i cukrem. Podpalamy mieszaninę, doprowadzamy do wrzenia, mieszamy i gotujemy przez 15 minut. Ostudzić i polać galaretką bananową. Stoimy w lodówce, aż całkowicie się zestalą. Udekoruj jagodami i podawaj.
Przepis 4. Kosze piasku z galaretką z pomarańczami
Składniki
pomarańcza;
worek galaretki o smaku pomarańczowym;
proszek do pieczenia - 3 g;
mąka - 150 g;
masło - 75 g;
cukier waniliowy - 50 g;
jajko;
mięta
Metoda gotowania
1. Usuń olej z lodówki, aby zmiękł. Rozwal go proszkiem do pieczenia i mąką na okruchy. Dodaj jajko i cukier. Zagnieść gęste ciasto. Zawiń w folię i włóż do lodówki na pół godziny.
2. Rozgrzej piekarnik do 200 C. Podziel ciasto na małe kawałki. Rozwałkuj lekko i włóż puszki z babeczkami. Przykryj pergaminem i zalej suchą fasolą. Włóż do piekarnika na siedem minut. Usuń pergamin z fasolą i piecz przez kolejne pięć minut. Ostudzić kosze i usunąć z formy.
3. Wlać pomarańczę wrzącą wodą, wytrzeć ręcznikiem i pokroić w plasterki. Umieść jeden plasterek w każdym koszu. Ugotuj pomarańczową galaretkę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i napełnij ją zawartością koszy. Przechowywać w lodówce, aż do całkowitego zestalenia. Podawać deser z dodatkami z liści mięty.
Przepis 5. Galaretka mleczna z pomarańczami
Składniki
400 ml wody pitnej;
20 g żelatyny;
8 g cukru waniliowego;
200 g cukru;
450 ml mleka;
dwie pomarańcze.
Metoda gotowania
1. Umyj pomarańcze. Odetnij skórki z jednego owocu i włóż je do głębokiego rondla, zalej 300 ml wody pitnej i podpal. Gotuj od gotowania przez dziesięć minut. Odcedź powstałą mieszaninę.
2. Wlej żelatynę 100 ml ciepłej wody i pozostaw do spęcznienia.
3. Dodaj 100 g granulowanego cukru i połowę spęcznionej żelatyny do pomarańczowego bulionu. Ponownie włóż do ognia i zagotuj, ale nie gotuj!
4. Usuń skórkę z drugiej pomarańczy. Wyciśnij sok z dwóch pomarańczy. Dodaj skórkę i sok pomarańczowy do bulionu z żelatyną.
5. Wlej 100 g cukru do mleka, dodaj cukier waniliowy i wymieszaj. Włóż piec i zagotuj. Włóż pozostałą żelatynę do mleka i wymieszaj.
6. Wlej pomarańczową mieszaninę do formy i wstaw do lodówki. Gdy pomarańczowa warstwa stwardnieje, delikatnie wlej mieszankę mleka na łyżkę. Schłodzić ponownie. Wlać tak galaretkę, naprzemiennie warstwy. Przechowywać w lodówce przez sześć godzin. Zanurz galaretkę w gorącej formie na kilka sekund i odwróć na naczynie.
Przepis 6. Łosoś w galarecie z pomarańczami
Składniki
sól;
dwie pomarańcze;
gałązka rozmarynu;
marchewka;
cebula;
10 g żelatyny;
kilogram filetu z łososia.
Metoda gotowania
1. Zanurz żelatynę w szklance zimnej przegotowanej wody i pozwól jej pęcznieć.
2. Obierz cebulę i marchewkę.
3. Zagotuj wodę w małym rondlu, włóż do niej warzywa, sól i gotuj przez 20 minut na średnim ogniu.
4. Umyj i osusz filet z łososia serwetkami. Pokrój rybę w cienkie plasterki, zwiń i zwiń wykałaczkami. Zanurz łososia w rondlu i gotuj przez cztery minuty.
5. Złap rybę łyżką cedzakową i przenieś na talerz. Odcedź bulion. Pokrój jedną pomarańczę na pół i wyciśnij z niej sok. Wlać do napiętego bulionu. Dodaj spuchniętą żelatynę i wymieszaj. Podpalić i ogrzać, unikając wrzenia. Wyluzuj
6. Pokrój drugą pomarańczę na cienkie plasterki. Połóż je na spodzie formy. Rozłóż rolki łososia na wierzchu i wypełnij całą galaretkę. Wstawić do lodówki i odstawić, aż się zestali. Udekoruj rozmarynem.
Przepis 7. Galaretka „Plasterki pomarańczy”
Składniki
żelatyna - 25 g;
cukier - 250 g;
woda pitna - 200 ml;
cztery pomarańcze.
Metoda gotowania
1. Wlej żelatynę 100 ml wody, wymieszaj i pozostaw do spęcznienia.
2. Pomarańcze są myte, wycierane i krojone na pół. Wyciśnij sok z połówek. Ostrożnie obierz folie i mięso ze skórki, uważając, aby nie uszkodzić skórki.
3. Dodaj cukier do pozostałej wody i zagotuj. Obracamy ogień do minimum i dodajemy spuchniętą żelatynę. Gotuj, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Nie gotuj się!
4. Połącz żelatynę z sokiem pomarańczowym i przefiltruj.
5. Połóż pomarańczowe połówki na filiżankach kawy i wlej do nich mieszaninę żelatyny. Wstawiamy na noc do lodówki. Pokrój galaretkę na plasterki i podawaj.
Galaretka z pomarańczami - porady i wskazówki
Dodaj wanilinę do galaretki z pomarańczami. Pomoże to przerwać specyficzny smak i zapach żelatyny.
Jeśli przygotowujesz galaretkę wielowarstwową, każdą nową warstwę wlej tylko na całkowicie zamrożoną galaretkę.
Nie dopuść do wrzenia płynu po wprowadzeniu żelatyny, w przeciwnym razie galaretka nie stwardnieje.
Aby zapobiec zmętnieniu galaretki, należy przecedzić ją przez kilka warstw gazy.
