Historycy uważają, że gęsi Rzymu zostały uratowane. Eksperci kulinarni twierdzą, że w starożytności Rzymianie lubili kapustę duszoną z mięsem ptasim.
Nie będziemy się kłócić ani z jednym, ani z drugim, ale ugotujemy duszoną kapustę z kurczakiem i w powolnej kuchence. I bardziej dostępne i szybsze, a Rzymianie nie będą obrażeni.
Kurczak z kapustą w wolnym naczyniu - ogólne zasady gotowania
• Do pysznych potraw z kapustą w powolnym naczyniu nadaje się każda część tuszy drobiowej. Danie z piersią bardziej soczystą i bogatą w biodra, skrzydła lub nogi będzie szczególnie delikatne.
• Kurczak z kapustą w wolnym naczyniu może być duszony lub smażony. Często kurczak jest gotowany osobno - smażony w misce do gotowania, a kapusta jest gotowana równolegle dla pary, w pojemniku na parę.
• Często do takich potraw dodaje się inne warzywa. Na przykład pod ręką marchew, cebula, ziemniaki, cukinia i inne. Czasami do takich potraw dodaje się ryż.
• Smażyć lub dusić kapustę z kurczakiem w powolnym naczyniu można marynować lub świeże. Sos przed gotowaniem należy namoczyć przez pewien czas w zimnej wodzie. Jeśli jest nadmiernie kwaśny, wlewa się go do wrzącej wody, po czym dobrze myje zimną wodą. Zazwyczaj pasta duszona lub zagęszczony sok pomidorowy jest dodawany do duszonej kapusty.
• Naczynia sól i pieprz według własnych upodobań. W razie potrzeby można je doprawić ulubionymi przyprawami. Podawane na gorąco lub schłodzone, z dodatkami lub jako niezależne danie. Najbardziej odpowiednia przystawka do dań z kurczaka z kapustą w wolno gotowanych ziemniakach lub gotowanym ryżu.
Duszona kapusta z kurczakiem w wolnym naczyniu (z ziemniakami)
Składniki
• 400 gramów kurczaka;
• 5 średnich ziemniaków;
• 1 mała marchewka;
• łyżka pomidora;
• główka cebuli;
• niearomatyczny olej roślinny - 4 łyżki. l.;
• łyżka cukru.
Metoda gotowania:
1. Posiekanego kurczaka pokroić w średnie porcje.
2. Posiekaj kapustę w cienką słomkę, natrzyj grubo marchewki na tarce. Za pomocą dwucentymetrowych kostek pokrój ziemniaki i drobno posiekaj cebulę.
3. Włóż kawałki kurczaka, marchewki i cebuli do miski do gotowania. Dodaj olej i przestaw „multi-pan” na tryb „Smażenie” na kwadrans.
4. Pięć minut przed końcem programu dodaj kostki ziemniaków z kapustą i kontynuuj gotowanie, aż rozlegnie się sygnał dźwiękowy.
5. Następnie wlej pomidora do miski rozcieńczonej w 60 ml lekko podgrzanej wody.
6. Dodaj cukier granulowany, sól do swoich upodobań, lekko pieprz i dobrze wymieszaj.
7. Zmień opcję „Smaż” na „Gulasz” i gotuj, szczelnie zamykając pokrywkę, kolejne 40 minut.
Gulasz z kurczaka z kapustą w wolnym naczyniu
Składniki
• 800 gr. udka z kurczaka;
• średniej wielkości widelce;
• 1 mała marchewka;
• trzy ziemniaki;
• jedna cebula;
• mała cukinia;
• łyżka pikantnego keczupu.
Metoda gotowania:
1. Potnij ziemniaki i cukinię na 1,5 cm kostki. Pocieraj na tarce lub drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki ze średnią tarką.
2. Wlej dwie łyżki oleju do pojemności multicookera i zanurz w nim cebulę i marchewkę. Na „Fry” lub „Baking” warzywa nadają delikatny złoty kolor.
3. Dodaj ziemniaki z cukinią, połóż udka z kurczaka i smaż przez kolejne kwadrans.
4. Pokrój kapustę na średnie kawałki, pamiętaj, że nie bardzo mocno rękami i przenieś ją do miski na mięso i warzywa.
5. Aby posmakować, pieprz i dodaj sól, połóż keczup na wierzchu.
6. Zamknij pokrywę, ustaw „Wygasz” na 40 minut i włącz ją.
Prosty przepis na kurczaka z kapustą w powolnej kuchence
Składniki
• małe widelce późnego pisklęcia białej stopy;
• 700 gr. kurczak (biodra);
• przyprawy „Dla soczystego ptaka”.
Metoda gotowania:
1. Udka z kurczaka umyj zimną wodą, wytrzyj do sucha i zetrzyj przyprawy.
2. Umieść kurczaka w misce do gotowania, wlej trzy łyżki oleju.
3. Posiekaj kapustę cienko, dodaj trochę soli, zmiażdż dłońmi, lekko pieprzem, wymieszaj rękami i przenieś do pojemnika na parę.
4. Umieść zbiornik pary na misce, zamknij pokrywę i uruchom opcję „Pieczenie” na pół godziny.
5. Następnie odwróć kawałki mięsa i kontynuuj gotowanie w „Pieczeniu” przez kolejne pół godziny.
Gulasz Z Kurczaka
Składniki
• kilogram udek z kurczaka;
• Wiewiórka - małe widelce;
• jedna szklanka grubego pomidora;
• przyprawy „Do drobiu” lub „Do mięsa”;
• duża cebula sałatkowa.
Metoda gotowania:
1. Opłucz kurczaka pod zimną wodą. Przetnij każdą na dwie części i odetnij dolną chrząstkę na nogach.
2. Włóż kawałki kurczaka do miski do gotowania multicookera. Posyp dobrze przyprawami i zalej półtorej łyżki oleju.
3. Włóż miskę do obudowy i włącz „Gaszenie” na pół godziny.
4. Podczas smażenia mięsa na patelni z chudym olejem spasser drobno posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysty. Posiekaj cienko kapustę.
5. Po zakończeniu opcji „Gulasz” dodaj do mięsa kapustę i smażoną cebulę. wlej sok pomidorowy, sól do smaku i ponownie włącz opcję „Gulasz” na kolejne czterdzieści minut.
6. Po 20 minutach otwórz pokrywkę, dokładnie wymieszaj, ale delikatnie i kontynuuj gotowanie, aż program się zakończy.
Duszona kapusta z kurczakiem w wolnym naczyniu (z pieczarkami)
Składniki
• funt schłodzonego fileta z kurczaka;
• dwie głowy gorzkiej cebuli;
• 400 gr. świeże grzyby;
• gęsty pomidor - 2 łyżki. l.;
• świeża główka kapusty, waga kilograma;
• jedna duża marchewka;
• 40 gr. mrożony olej słonecznikowy;
• dwie łyżki cukru.
Metoda gotowania:
1. Pokrój marchewki w cienkie paski, posiekaj cebulę w półpierścienie, kapustę w cienkie paski.
2. Opłucz i przepłucz kurczaka, odetnij pozostały tłuszcz i nadmiar filmu. Pokroić w cienkie patyczki lub paski.
3. Dokładnie opłucz grzyby i włóż je do durszlaka. Gdy cała woda opadnie, pokrój duże grzyby na kilka części i pozostaw małe w całości.
4. Na „Smażyć” w niearomatycznym oleju, smażyć marchewki z cebulą, aż uzyska się lekki złoty odcień.
5. Dodaj grzyby, kurczaka, wymieszaj i kontynuuj gotowanie razem przez kolejne 10 minut.
6. Wlej kapustę do miski i rozpocznij „Gulasz” na pół godziny.
7. Po dziesięciu minutach włóż pomidora, dodaj cukier i sól. Wskazane jest lekko pieprzyć i dodać przyprawy do wyboru. Delikatnie mieszaj i gotuj, aż opcja będzie kompletna.
Kurczak z kapustą w wolnym naczyniu - „Solanka z kiszonej kapusty z kurczakiem i ryżem”
Składniki
• filet z kurczaka - 700 gr .;
• olej rafinowany - 20 gr .;
• średniej wielkości marchewki;
• 450 gr. kapusta kiszona, nieostra kapusta;
• dziesięć zielonych oliwek (bez pestek);
• jedna duża cebula;
• jedna szklanka płatków ryżowych;
• łyżka stołowa mieszanki bazylii, majeranku, papryki i mieszanki papryki;
• dwie łyżki 30% kwaśnej śmietany;
• kilka gałęzi młodego koperku.
Metoda gotowania:
1. Opłucz kiszoną kapustę i dobrze wysusz, umieszczając ją na sicie.
2. Grubo pocierać marchewki lub kroić nożem w cienkie słomki, drobno posiekać cebulę.
3. Umyj pierś kurczaka, wysusz i pokrój w kostkę.
4. Dokładnie spłucz ryż dużą ilością wody i spuść z niego pozostałą ciecz. Aby dobrze wysuszyć zad, połóż go na siedzeniu.
5. Podczas pieczenia lub pieczenia lekko spasser marchew z cebulą.
6. Gdy warzywa zmiękną i zmienią kolor na złoty, dodaj do nich kawałki kurczaka i smaż przez 20 minut wszystko pod pokrywką, okresowo mieszaj zawartość miski.
7. Następnie dodaj kiszoną kapustę do warzyw z mięsem, dodaj przyprawy i oliwki pokrojone w cienkie krążki, wlej umyty ryż.
8. Napełnij wszystko dwiema szklankami wody i uruchom wolnowar w trybie „Pilaw”. Gotuj przed końcem programu.
9. Następnie włóż śmietanę do miski, zalej drobno posiekaną zieleninę i wszystko dokładnie wymieszaj.
10. Przejść do trybu gotowości „Gaszenie” na 10 minut.
11. Nie otwieraj od razu pokrywy, odstaw na sześć minut.
Gulasz z kiszonej kapusty z kurczakiem w powolnej kuchence
Składniki
• kapusta kiszona - 800 gr .;
• 550 gr. kurczak (dowolna część tuszy);
• mała marchewka;
• jedna szklanka soku pomidorowego (gruba);
• głowa gorzkiej cebuli;
• Lavrushka - 3 liście;
• chudy, nierafinowany olej - 50 ml;
• półtora łyżki niesolonego pomidora.
Metoda gotowania:
1. Obierz, opłucz i zabij marchewki mikserem. Pokrój cebulę na małe plasterki.
2. Wlej kiszoną kapustę zimną wodą i odstaw na 10 minut. Potem dobrze to załatw.
3. Na „Pieczeniu” dobrze rozgrzej niearomatyczny olej słonecznikowy i włóż do niego cebulę.
4. Po około 5 minutach dodaj zmiękczoną cebulę marchewkę i pomidor i kontynuuj smażenie przez około dwie minuty, ciągle mieszając warzywa.
5. Następnie włóż kurczaka do warzyw i smaż wszystko razem przez 20 minut.
6. Następnie dodaj namoczoną kapustę, wlej sok pomidorowy i kontynuuj gotowanie, nie zmieniając trybu i od czasu do czasu mieszając.
7. Po odparowaniu całej wilgoci zmień opcję „Pieczenie” na „Gaszenie” i ustaw zegar na dwie i pół godziny. Pół godziny przed gotowością połóż lavrushkę w naczyniu.
Kurczak z kapustą w wolnym naczyniu - sztuczki gotowania i przydatne wskazówki
• Pamiętaj, aby usunąć dolną chrząstkę z nóg. Nie nadają potrawie specjalnego smaku, a przy dłuższym duszeniu same oddalają się od kości i gubią.
• Jeśli nie lubisz skóry kurczaka, usuń ją przed włożeniem mięsa do miski. Nie wpływa to na smak gotowego dania.
• Solone naczynia z kiszonej kapusty zachowaj szczególną ostrożność i dopiero po zakończeniu gotowania. Na koniec dodaj pomidor.
• Natychmiast usuń pietruszkę z gotowego naczynia, w przeciwnym razie będzie gorzka podczas przechowywania.
• Pyszne danie można przygotować z małej główki kapusty i skwarków z kurczaka. Najlepiej, jeśli ptak jest „domowy”. Często podczas wycinania ptaka tłuszcz jest odcinany, ale jeśli można uzyskać tłuszcz lub skórki z kurczaka, dalsza praca nie będzie trudna. W trybie „Rozgrzej” roztop tłuszcz na pół godziny, a następnie przy otwartej pokrywie i zaprogramowanym „Gaszeniu”, aż utworzą się różowe skwarki. Pokrój główkę kapusty lub zetrzyj ją specjalnym nożem do warzyw, posolić powstałe słomki i zagnieść rękami kilka razy w ciągu godziny. W misce pozostaw warstwę 3-5 mm tłuszczu, podgrzej ją, rozpoczynając proces „Smażenia” i napełnij kapustę do góry. Okresowo, po pojawieniu się wyraźnego zapachu smażonego, obróć całą masę. Kiedy jest o połowę i nabiera apetycznego brązowawego koloru - włóż do rondla i dodaj tłuszcz do miski i umieść następną porcję do smażenia. Osobno usmaż kilka posiekanych cebul, aż się zrumienią. Wymieszaj wszystkie warzywa, dodaj sól, jeśli to konieczne, dodaj łyżeczkę zmielonej kolendry i kilka szczypt pieprzu. Dodaj posiekany czosnek, zalej szklanką wrzącej wody i rozpocznij „Gulasz” na godzinę. W rzeczywistości zajmie to 35-50 minut, w zależności od prażonej kapusty. Gdy smak kapusty będzie wystarczająco miękki, przenieś ją do innej miski. Przed podaniem rozgrzej ponownie skwarki i umieść je w osobnym talerzu.
