Przez łososia rozumie się każdą rybę z rodziny łososiowatych (łosoś, pstrąg, kumple, różowy łosoś itp.). Łosoś i jego krewni to nie tylko bardzo smaczne, ale także zdrowe jedzenie, które jest cenne przede wszystkim kwasy tłuszczowe omega-3, które chronią nasz organizm przed rozwojem różnych procesów zapalnych, które, jak wiadomo, są przyczyną większości chorób. Ponadto te kwasy tłuszczowe zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi, które są główną przyczyną zawałów serca.
Udowodniono, że 100 gramów łososia zawiera dzienne spożycie witaminy D i połowę dziennego spożycia tak niezbędnych substancji, jak witamina B12, niacyna, selen, witamina B6 i magnez. Przydatny nawet łosoś w puszkach, ponieważ znajduje się w wysokim poziomie wapnia. Oprócz tego łosoś zawiera ponad 80 innych składników odżywczych.
Jeśli mówimy o tej rybie w aspekcie kulinarnym, charakteryzuje się ona niewielkim zmniejszeniem wielkości po usmażeniu i duszenia, zdolnością do utrzymania jej właściwości odżywczych i atrakcyjnego wyglądu. Do przygotowania większości potraw używa się przygotowanych filetów z łososia lub steków, chociaż bardzo skuteczne jest stosowanie całej ryby lub jej poszczególnych części. Z reguły łosoś jest smażony (za pomocą patelni lub grilla) lub pieczony w piekarniku.
Dania z łososia - najlepsze przepisy
Przepis 1: Pieczony łosoś w piekarniku
Bardzo przydatne, smaczne i jednocześnie wcale nie skomplikowane danie, do przygotowania którego filet z łososia piecze się w folii z jajkami, cebulą i koperkiem. Folia pozwala przechowywać wszystkie składniki odżywcze w rybach, a cytryna i koperek nadają jej charakterystyczny smak i aromat. Możesz ozdobić naczynie świeżymi warzywami.
Składniki:
2 filety z łososia 400 gr. każdy;
1 łyżeczka sok z cytryny;
2 jajka na twardo;
2 cebule;
40 gr masło;
1 mała wiązka koperku.
Metoda gotowania:
1. Pokrój w cienkie plasterki 2 cebule.
2. Obierz 2 jajka na twardo i drobno posiekaj.
3. Drobno posiekaj koperek.
4. Po ułożeniu jednej skórki fileta z łososia na folii, posyp ją sokiem z cytryny, solą i posyp jajkiem i ykropem, a następnie przykryj przygotowanymi plasterkami cebuli, polej roztopionym masłem.
5. Pokrywamy wszystko drugim filetem, ułożoną skórą.
6. Owinąć folię szczelnie, włożyć całą patelnię i piec w piekarniku przez pół godziny.
Przepis 2: Kremowy Łosoś
Łosoś gotowany w kremowym sosie to doskonałe drugie danie. Pomijając etap smażenia, możesz uzyskać duszone ryby. Po usmażeniu ryba zyskuje specjalny aromat i okazuje się bardziej jednolita i gęsta. Musztarda i zielona cebula dodane do śmietany nadają potrawie lekko pikantny smak.
Składniki
1,5 kg fileta z łososia (lub innej ryby z rodziny łososi);
pół cytryny;
dorasta. olej do smażenia;
pieprz do smaku;
Do sosu:
0,5 l śmietany lub kwaśnej śmietany;
1 łyżka. l musztarda;
20 gr. masło;
pęczek zielonej cebuli (około 100 gr.);
2 łyżki. l bułka tarta;
do smaku soli, pieprzu.
Metoda gotowania:
1. Pokrój ryby na porcje, sól, ale nie pieprz. Wkładamy je do głębokiego talerza warstwami, spryskując sokiem z cytryny i pozostawiamy na 15 minut.
2. Wlej olej na patelnię i po podgrzaniu na dużym ogniu szybko usmaż kawałki łososia (nie dłużej niż 1 minuta, jest to ważne), gotowe do przejścia do naczynia do pieczenia.
3. Drobno posiekaj zieloną cebulę.
4. Na innej patelni (możesz myć tę samą, w której smażymy ryby) roztop kawałek masła na średnim ogniu.
5. Wkładając małą posiekaną cebulę, resztę wkładamy na patelnię i smażymy przez krótki czas, ciągle mieszając, tylko po to, aby straciła objętość.
6. Wymieszaj śmietanę lub śmietanę z musztardą, solą, pieprzem, wlej na patelnię i podgrzewaj sos, ciągle mieszając, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Ważny szczegół: niskotłuszczowa śmietana (do 20%) lub jeszcze więcej kwaśnej śmietany może zwijać się, nie trzeba się bać. Po intensywnym mieszaniu nie będzie dużych płatków, a po upieczeniu nawet małe nie będą w ogóle zauważalne.
7. Wlać rybę w formie z powstałym sosem, a następnie posypać wszystko mieloną bułką tartą, piec w piekarniku przez około pół godziny.
8. Gotowe ryby można posypać lewą cebulą przed podaniem.
Przepis 3: Sałatka Łososiowa
Niezwykle proste, ale smaczne danie, w którym łosoś miesza się z gotowanymi jajkami, tartym twardym serem i groszkiem konserwowym.
Składniki:
1 puszka łososia;
5 jajek na twardo;
100 gr. ser;
0,3 puszki zielonego groszku w puszkach;
5 łyżek. l majonez;
pieprz i sól do smaku.
Metoda gotowania:
1. Przygotuj składniki sałatki: usuń kości z ryby i ugniataj powstały filet widelcem; zetrzyj ser; drobno posiekać jajka.
2. Wymieszaj posiekane jajka, ryby, tarty ser, zielony groszek, sól, pieprz.
3. Dopraw majonezem i włóż do pięknej salaterki, posyp pietruszką.
Przepis 4: Zupa Łososiowa
Bardzo smaczna, obfita i łatwa do przygotowania zupa. Jeden szczegół: siedliska łososia są czystymi miejscami, więc nie mają żadnych zapachów. W związku z tym chcę was ostrzec przed stosowaniem różnych przypraw do zup „dla ryb”, które są dobre dla cyprinidów, które często mają zapach błota, aw przypadku łososia pozbawiają zupę tylko tego wyjątkowego apetycznego zapachu charakterystycznego dla ryb z rodziny łososiowatych.
Składniki:
300 gr filet z łososia;
1 marchewka;
3 ziemniaki;
1 cebula;
rast. olej
2-3 liście laurowe;
do smaku soli i pieprzu, pietruszki
Metoda gotowania:
1. Przetnij filet na małe kawałki o grubości około 2 centymetrów.
2. Obierz i umyj warzywa, a następnie pokrój ziemniaki w kostkę, drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki.
3. Wlej wodę na patelnię i umieść tam marchewki i liście laurowe. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj marchewki przez około 10 minut.
4. Smażyć cebulę w oleju roślinnym na złoty kolor, dodać do patelni, gotować jeszcze kilka minut i wysłać tam ziemniaki. Ponownie zagotowujemy zupę i kładziemy na niej ryby.
5. Po doprowadzeniu ognia do maksimum, zagotuj zupę, wyłącz ją i pozwól jej „dosięgnąć” przez około 10 minut. Dobrze będzie, jeśli zupa będzie podawana przez kolejne pół godziny, wtedy jej smak stanie się jeszcze bardziej nasycony.
6. Wlewając zupę na talerze, możesz dodać do każdej drobno posiekanej natki pietruszki.
Przepis 5: Stek z Łososia
Zepsucie steku z łososia jest trudnym zadaniem nawet dla początkującego kucharza, jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń zawartych w przepisie. Wiele osób lubi po prostu upiec stek na grillu lub usmażyć na patelni. W naszym przepisie, w którym steki z łososia duszone są na patelni w soku grejpfrutowym, mięso jest szczególnie delikatne, o szlachetnym smaku i aromacie.
Składniki:
4 steki z łososia;
1 łyżka. l oliwa z oliwek;
3 cebule;
250 ml świeżo wyciśniętego soku grejpfrutowego
kilka ząbków grejpfruta.
Metoda gotowania:
1. Obierz cebulę i drobno posiekaj.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką i usmaż pokrojoną cebulę do miękkości.
3. Włóż steki na patelnię, napełnij sokiem grejpfrutowym, wysyłając plasterki grejpfruta, przykryj pokrywką i gotuj przez nie więcej niż 5-7 minut na małym ogniu.
4. Gotowe steki podawane są ze świeżym chlebem lub z przystawką w postaci ryżu lub warzyw.
Dania z łososia - wskazówki od doświadczonych szefów kuchni
Aby przygotować dobre danie z łososia, bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiedni produkt. Jeśli kupisz świeżą rybę pokrojoną w steki lub filety, upewnij się, że nie była wcześniej mrożona. Możesz dowiedzieć się po miazdze, która powinna być miękka, gęsta i nie wodnista. Pamiętaj - im świeżej ryby, tym smaczniejsze, bardziej aromatyczne i po prostu piękniejsze będzie twoje danie.
Aby usmażyć łososia, najpierw dobrze rozgrzej patelnię i smaż bardzo szybko, jak wskazano w przepisie. Jeśli ta zasada zostanie zaniedbana, tłuszcz wydostanie się z ryb, a następnie wyschnie i może się rozpaść.
Jedna z głównych zasad: ryba, w której jest tyle własnego smaku i aromatu, minimalnie potrzebuje przypraw. Przed obróbką cieplną najlepiej posypać łososia cytryną, co doskonale podkreśli wszystkie walory smakowe naszych ryb. Podczas pieczenia łososia można go nakładać cienkimi plasterkami cytryny.
Komentarze
