Barszcz bez buraków jest taki sam jak kraj bez stolicy, koszula bez guzika lub herbata bez liści herbaty.
To czerwona roślina korzeniowa nadaje pierwszemu potrawu wyjątkowy smak i niepowtarzalny kolor.
Czy bliżej poznać barszcz ze świeżych buraków?
Barszcz ze świeżymi burakami - ogólne zasady gotowania
Technologia gotowania barszczu niewiele różni się od innych nadzień zup. Pierwsze danie jest przygotowywane z różnych warzyw na bulionach mięsnych lub grzybowych. Cechą jest dodanie buraków, których nie można po prostu wrzucić na patelnię. Wymaga specjalnego przeszkolenia. Rośliny okopowe są obrane, zmiażdżone, a następnie smażone lub duszone w osobnej misce. Jeśli od razu włożysz buraki na patelnię, bulion będzie zardzewiały, a barszcz nie będzie już przepyszny.
Co dodają do buraków: cebuli, marchwi, ziemniaków, kapusty, pomidorów. Czasami dodaj szczyty buraków, szczaw. Niesamowite pierwsze dania uzyskuje się z dodatkiem fasoli, grzybów, zielonego groszku.
Przepis 1: Klasyczny barszcz ze świeżymi burakami i wieprzowiną
Wariant zwykłego barszczu ukraińskiego ze świeżymi burakami. Nie trzeba gotować potrawy na wieprzowinie, odpowiednia jest również wołowina. Lepiej jest używać mięsa na kości.
Składniki
• 0,5 kg wieprzowiny;
• 3 buraki;
• 4 ząbki czosnku;
• 3 ziemniaki;
• sól i inne przyprawy;
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 2 marchewki;
• główka cebuli;
• olej, warzywa.
Gotowanie
1. Opłucz wieprzowinę lub weź inne mięso, zalej trzy litry wody i przygotuj bulion przez co najmniej dwie godziny. Następnie oddzielamy mięso, odrzucamy kość, odkładamy miąższ na patelnię.
2. Dodać pokrojone ziemniaki do wrzącego bulionu, gotować do miękkości. Na tym etapie możesz dodać trochę soli.
3. Pocieramy obrane buraki, wkładamy na patelnię z rozgrzanym olejem i smażymy przez około dziesięć minut, można przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu do miękkości, na końcu wrzucamy posiekane ząbki czosnku.
4. Na innej patelni usmażyć pokrojoną w kostkę cebulę z startą marchewką. Jak tylko warzywa się zrumienią, włóż pomidora i smaż do brązowawości.
5. Do gotowych ziemniaków przesuwamy buraki, gotujemy przez kilka minut.
6. Dodaj warzywa z drugiej patelni, doprowadz do pożądanego smaku solą.
7. Przykryć barszcz i gotować na małym ogniu przez około pięć minut.
8. Zieloni, liść laurowy, pieprz, rzucamy do woli.
Przepis 2: Barszcz ze świeżymi burakami i kapustą
Wariant barszczu ze świeżymi burakami i ukochaną kapustą. To ten pierwszy przepis, który jest znany wielu gospodyniom domowym i znajduje się w wielu domach.
Składniki
• 2,5 litra bulionu;
• 0,3 kg buraków;
• główka cebuli;
• 0,3 kg kapusty;
• 3 ziemniaki;
• 1 marchewka;
• warzywa, przyprawy;
• 2 pomidory;
• do przechowywania oleju.
Gotowanie
1. Postaw rondel z bulionem na kuchence.
2. Po ugotowaniu dodaj ziemniaki, pokrojone na duże kawałki. Gotuj przez około dziesięć minut. Rośliny okopowe powinny być w połowie gotowe.
3. Tymczasem na patelni musisz podgrzać kilka łyżek oleju. Dodaj surowe buraki, które myjemy wstępnie i pocieramy na grubej tarce. Wlać kilka kropli octu, przykryć i gotować na wolnym ogniu, aż będą miękkie. Następnie musisz zdjąć pokrywkę i usmażyć buraki.
4. Na drugiej patelni po prostu rozgotuj marchewkę z cebulą, dodaj na końcu dwa starte pomidory i więcej, jeśli pomidory są małe.
5. Rozdrobnij kapustę, przenieś do prawie gotowego ziemniaka. Gotuj do miękkości.
6. Dodaj smażone warzywa, a następnie buraki.
7. Dodaj sól, szybko zagotuj i usuń ciepło.
8. Gotujmy przez kolejne pięć minut, wrzuć zioła i przyprawy, możesz dodać czosnek, wawrzyn.
Przepis 3: Barszcz wegetariański ze świeżymi burakami i pieczarkami
Aby przygotować taki barszcz ze świeżych buraków, potrzebujesz suszonych grzybów. Ale z nie mniejszym sukcesem możesz ugotować danie ze świeżych grzybów.
Składniki
• 50 gramów suszonych grzybów;
• główka cebuli;
• 2,5 litra wody;
• 4 ziemniaki;
• 2 buraki;
• 1 marchewka;
• 0,5 pęczka natki pietruszki;
• 2 ząbki czosnku;
• olej, sól;
• 1-2 łyżki makaronu;
• papryka.
Gotowanie
1. Grzyby należy zalać zimną wodą co najmniej dwie godziny przed ugotowaniem barszczu. Następnie są myte, w razie potrzeby krojone, wlewaj wodę z przepisu i gotuj przez 15 minut.
2. Dodaj pokrojone bulwy ziemniaka do pieczarek, gotuj przez około siedem minut.
3. Na patelni rozgrzej kilka łyżek oleju, połóż starte buraki, najpierw smaż przez trzy minuty, a następnie wylej z patelni zupę i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie miękka. Możesz dodać kilka kryształów kwasu cytrynowego, aby zachować jasny kolor.
4. Podpalamy kolejną patelnię, wlewamy trochę oleju i smażymy cebulę, po dwóch minutach wrzucamy do niej marchewki, a następnie dodajemy paprykę.
5. Po usmażeniu warzyw dodaj pastę do sauté.
6. Włóż buraki do prawie gotowych ziemniaków. Barszcz można solić.
7. Po pięciu minutach kładziemy warzywną pasherkę z pomidorem.
8. Po kolejnych dwóch minutach rzucamy zieleninę, przyprawy, laury i natychmiast ją wyłączamy.
Przepis 4: Barszcz ze świeżymi burakami i blatami
W przypadku takiego barszczu oprócz uprawy okopowej wymagane będą młode wierzchołki buraków. Lepiej jest wyrzucić stare i zepsute liście, nie liczą się. Usuń także twarde pędy.
Składniki
• 1,5 litra wody, bulion;
• 1 mały burak;
• 1 pęczek blatów;
• 1 marchewka;
• 2 ziemniaki;
• 1 główka cebuli;
• 1 pomidor lub makaron;
• olej, zioła, przyprawy.
Gotowanie
1. Gotuj bulion lub wodę na kuchence, dodaj pokrojone bulwy ziemniaków i gotuj, aż będą prawie miękkie.
2. Pokrój cebulę, włóż do patelni z olejem i zacznij smażyć.
3. Po minucie rzucamy buraki starte małymi frytkami, a następnie marchewki. Smażyć warzywa na średnim ogniu, aby mogły gotować.
4. Na samym końcu dodaj pastę i wyłącz po minucie.
5. Przenieś warzywa z patelni na patelnię ziemniaczaną i doprowadź barszcz do gotowości, sól.
6. Wierzchołki buraków posortowane, umyte i pokrojone na kawałki. Natychmiast posiekaj kolejne warzywa.
7. Najpierw wrzuć buraki na patelnię, po trzech minutach rzucamy zieleninę, przyprawy i wyłączamy.
Przepis 5: Szybki barszcz ze świeżymi burakami i zielonym groszkiem
Przepis na szybki barszcz ze świeżymi burakami. Danie zawiera groszek w puszkach, co czyni go bardziej satysfakcjonującym i zastępuje ziemniaki. Dodano białą kapustę.
Składniki
• 1,5 litra bulionu;
• 2 buraki;
• 0,5 puszki grochu;
• jedna cebula i jedna marchewka;
• trochę oleju;
• warzywa, przyprawy;
• 0,3 kg kapusty.
Gotowanie
1. Natychmiast rozdrobnij buraki i włóż je na patelnię, usmaż kopalnię na dużym ogniu i przenieś do rondla.
2. Dodaj bulion do buraków i gotuj przez dwie minuty po ugotowaniu.
3. Dodaj kapustę posiekaną zwykłymi słomkami.
4. Wlej trochę więcej oleju na patelnię i podaj cebulę razem z marchewką. W razie potrzeby dodaj pastę pomidorową lub startego pomidora do barszczu.
5. Gdy kapusta będzie gotowa, wyłóż saute z warzyw.
6. Następnie wrzucamy groszek konserwowy, lepiej odsączyć z niego marynatę.
7. Posolić naczynie do smaku. Możesz dodać trochę soku z cytryny do kwasu.
8. Pozwól barszczowi gotować się na małym ogniu przez kilka minut, spróbuj gotować.
9. Rzucamy posiekane warzywa, dodajemy przyprawy i natychmiast się wyłączamy.
Przepis 6: Barszcz ze świeżymi burakami i kiszoną kapustą
Wariant pysznego barszczu ze świeżymi burakami, który ma bardzo jasny i bogaty smak kiszonej kapusty. Danie Z Ziemniakami
Składniki
• 3 litry wody;
• główka cebuli;
• 0,7 kg mięsa z kością;
• 3 bulwy ziemniaka;
• 1 duży burak;
• 2 łyżki makaronu;
• marchewka;
• 0,3 kg kapusty;
• olej, przyprawy, zioła.
Gotowanie
1. Przygotuj bulion, dodając kawałek mięsa do kości w wodzie z przepisu. Następnie wyjmujemy, podnosimy i kroimy na kawałki.
2. Wrzuć ziemniaki na patelnię.
3. Na patelni mijamy buraki, starte niezbyt duże.
4. Dodaj kiszoną kapustę do buraków i smaż do ugotowania.
5. Na innej patelni usmażyć startą marchewkę z cebulą, na końcu położyć pomidora.
6. Jak tylko ziemniaki się prawie ugotują, zaczynamy od kapusty z burakami, solą.
7. Zwracamy wcześniej wyjęte mięso.
8. Po pięciu minutach przesuwamy drugą passerovkę z warzyw z pomidorem. Gotuj przez kolejne trzy minuty.
9. Próbujemy barszczu. Sól, połóż różne przyprawy, dopraw ziołami.
Przepis 7: Barszcz ze świeżych buraków i fasoli
Wariant barszczu wegetariańskiego ze świeżymi burakami i fasolą w puszkach. Oczywiście fasolę można wziąć i ugotować, jeśli jest czas na gotowanie.
Składniki
• 2 buraki;
• 1 puszka fasoli;
• 1 marchewka;
• 1 pieprz;
• 3 ziemniaki;
• 1 główka cebuli;
• 50 gramów makaronu;
• olej, przyprawy.
Gotowanie
1. Wlej do garnka około półtora litra wody i wyślij do pieca. Możesz gotować bulion z dowolnego mięsa, drobiu.
2. Po ugotowaniu wrzucamy ziemniaki.
3. Obierz buraki, potrzyj grubo, wyślij do smażenia na patelni.
4. Oddzielnie usmażyć posiekaną cebulę razem z marchewką, dodać pieprz, drobno posiekaną. Na samym końcu zaczynamy pomidora na patelni, dobrze mieszamy i wyłączamy po minucie.
5. Fasola jest otwarta, spuść płyn i wysłana na patelnię. Dodaj barszcz.
6. Po ugotowaniu włóż buraki, po kolejnych dwóch minutach przesuwamy ostatniego przechodnia, pozwól barszczowi gotować się przez kilka minut, sprawdź warzywa pod kątem miękkości.
7. Pozostaje rzucać przyprawami ziołami i gotowe!
Przepis 8: Barszcz ze Świeżymi Burakami i Szczawiem
Letnia wersja barszczu ze świeżymi burakami, do którego potrzebna jest spora porcja świeżego szczawiu.
Składniki
• pojedynczo: cebula, burak, marchew;
• 4 ziemniaki;
• 1 wiązka szczawiu;
• 2 pomidory;
• olej;
• warzywa, czosnek.
Gotowanie
1. Możesz ugotować taki barszcz na wodzie lub na bulionie. To zajmie około dwóch litrów. Sami dostosowujemy gęstość naczyń.
2. Wrzuć posiekane bulwy do wrzącego bulionu, gotuj, aż będzie prawie gotowy.
3. Oddzielnie duszone tarte buraki, możesz użyć małego rondla lub patelni.
4. Pokrój cebulę, trzy marchewki i usmaż na patelni, dodaj pieprz i kilka minut później pomidora.
5. Przenosimy buraki na ziemniaki na patelni. Solim
6. Po trzech minutach pozostałe warzywa dobrze zagotować.
7. Sortujemy, myjemy i kroimy liście szczawiu. Zaczynamy, jeśli wszystkie inne warzywa są gotowe.
8. Pozostaje wrzucić przyprawy, zioła, można dodać czosnek. Dobrze gotujemy, wyłączamy.
Barszcz ze świeżymi burakami - przydatne porady i wskazówki
• Barszcz będzie smaczniejszy, jeśli dodasz mu kwaskowości. Możesz wlać trochę soku z cytryny lub posypać suchym kwasem. Jeśli kapusta, kwaśny pomidor lub pomidory trafią do naczynia, to przed dodaniem lepiej spróbować barszczu dla smaku.
• Aby buraki były jasne i piękne, podczas gotowania, duszenia lub smażenia należy dodać kilka kryształów kwasu cytrynowego. Można zastąpić octem, sokiem z cytryny.
• Prawdziwy barszcz podawany z czosnkowymi pampushkami. Jeśli nie ma ochoty ani czasu, aby je ugotować, możesz po prostu zetrzeć świeże kawałki chleba z mieszanką czosnku, ziół i posiekanego smalcu.
