Jak apetyczne jest mięso karasie!
To prawda, że uwolnienie go od kości jest długim i niezbyt przyjemnym procesem, który często odpycha gotowanie.
Świetna opcja w tym przypadku - kotlety krzyżowe - danie, które jest przygotowywane z małych kości i nie powoduje niepotrzebnych kłopotów dla gospodyni.
Ponadto kotleciki z karaibów są świetną alternatywą dla kotletów mięsnych.
Mięso krzyżowe stanowi ogromną pomoc dla organizmu, ponieważ jest magazynem aminokwasów, witamin, minerałów i przydatnych pierwiastków śladowych, wśród których wapń i fosfor są materiałami budowlanymi żywego organizmu. Spożywanie karpiowatych przyczynia się do poprawy przewodu pokarmowego i korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy. Jest także nieocenionym źródłem białka; stanowi prawie 20 procent u tej ryby!
Przepisy na robienie kotletów z karpia są zaskakująco proste i praktyczne. Doskonałe kotlety z pewnością zadowolą nawet najbardziej kapryśne i wybredne dzieci. Kotlety są również odpowiednie dla tych, którzy obliczają kalorie. Zawartość kalorii świeżego karpia jest mniejsza niż 85 kcal i prawie nie ma w nim tłuszczu.
Ogólne zasady przygotowywania kotletów z karpia
• Pamiętaj, aby wybrać świeże ryby. Jeśli to możliwe, powinna to być ryba, która porusza się trochę więcej. Jeśli nie możesz samodzielnie ustalić świeżości ryby, skonsultuj się ze sprzedawcą i sprawdź, kiedy dokonano połowu.
• Najbardziej czasochłonną częścią kotletów do gotowania jest oddzielenie kości od fileta, ale włożony wysiłek z pewnością się opłaci, gdy zobaczysz końcowy wynik. Po oddzieleniu głowy i ogona przewiń dwukrotnie maszynę do mięsa, a kości w ogóle nie będą odczuwalne.
• Aby dodać soczystości, do kotletów można dodać śmietanę, majonez, śmietanę. Aby uzyskać przewiewność, ubij miksturę mikserem lub widelcem. Możesz chleb w mące, kaszy manny, kaszy kukurydzianej lub bułce tartej.
• Przyprawy do ryb doskonale uzupełniają danie, czosnek i przyprawy dodadzą aromatu i pikanterii.
• Idealnym uzupełnieniem kotletów byłaby sałatka jarzynowa, tłuczone ziemniaki lub kasza gryczana. Możesz po prostu rozłożyć świeże lub marynowane warzywa i udekorować ziołami.
Klasyczne kotlety z karpia
Składniki
• 4 krucjan;
• marchewki;
• cebula;
• 2 jajka;
• 3 łyżki. łyżki kaszy manny;
• 2 łyżki. łyżki skrobi;
• sól, pieprz;
• szklanka mąki.
Jak gotować:
1. Oczyszczamy rybę z trzewi. Karp karaś wkładamy do wrzącej wody na kilka minut. To znacznie uprości analizę ryb z kości.
2. Wyciągamy rybę, schładzamy i zaczynamy oddzielać kości od mięsa. Gotowane mięso krzyżowe dobrze zagniatamy rękami.
3. Pocierać cebulę i marchewkę. Dodaj je do mielonych ryb i wymieszaj, aby uzyskać jednorodną masę.
4. Dodaj jajka, kaszą mannę, skrobię i dalej zagniataj. Sól i pieprz nie będą zbyteczne, aby dodać pikanterii potrawie.
5. Na rozgrzanej patelni połóż kuliste placki, owinięte mąką. Smażyć na złoty kolor przez 3 minuty z każdej strony.
Domowe kotlety karpiowe z przyprawami
Składniki
• karaś - 1500 g;
• cebula - 3 sztuki;
• ziemniaki - 3-4 sztuki;
• jajko;
• sól;
• mielona czerwona papryka;
• mielony czarny pieprz;
• przyprawy do grilla;
• sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
• czosnek - 3 ząbki;
• oliwa z oliwek.
Jak gotować:
1. Myjemy ryby i trzykrotnie przekręcamy je w maszynce do mięsa. Im więcej razy przekręcimy, tym mniej nasion pozostanie. Bezpiecznie będzie więc dać je dzieciom.
2. Obierz ziemniaki i wyślij do gotującego się mleka na 15 minut. Następnie robimy tłuczone ziemniaki.
3. Dodaj posiekaną cebulę, zmiażdżone ziemniaki i jajko do mielonego mięsa.
4. Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj przyprawy: zmielony czerwony pieprz, zmielony czarny pieprz i przyprawy do grilla. Do smaku posyp sokiem z cytryny.
5. Tworzymy kotlety w postaci ciastek, pokryte mąką. W oliwie z oliwek podgrzewamy patelnię i smażymy przez 3 minuty z każdej strony, bez zamykania pokrywki.
Kotlety ukrzyżowane ze smalcem wieprzowym
Składniki
• mały karaś - 600 g;
• tłuszcz - 200 g;
• ziemniaki - 3-4 sztuki;
• jajko;
• cebula;
• sól, pieprz.
Jak gotować:
1. Odetnij głowę i płetwy karasie. Usuwamy łuski i sortujemy ryby z kości. Podroby, oddzielające kości od mięsa.
2. Przełóż rozdrabniacz do mielonej ryby, smalcu, ziemniaków i cebuli. Przekręć masę kilka razy, aby pozbyć się małych kości.
3. Dodaj jajko (żółtko), sól i pieprz. Nie oszczędzamy energii na ciągłym mieszaniu. Mięso mielone należy pozostawić w lodówce na 20-30 minut.
4. Tworzymy kotlety, otulamy mąką i rozprowadzamy na patelni. Smażyć na średnim ogniu z niewielką ilością oleju słonecznikowego do złotego koloru.
Delikatne kotlety z karpia
Składniki
• karaś - 500 g;
• 2 kawałki rolek;
• szklanka mleka;
• sól, pieprz;
• przyprawy do ryb.
Jak gotować:
1. Czyścimy karaś ze skóry, odcinamy filet i usuwamy kości. Nie można dotknąć małych kości, ponieważ dwukrotnie przechodząc przez maszynę do mięsa, nie będą one odczuwalne.
2. Pozostaw bułkę namoczoną w ciepłym mleku na 15-20 minut.
3. Przewiń filet rybny, cebulę i wyciśniętą bułkę do mielenia mięsa. Pieprz, sól, dodaj przyprawy do smaku.
4. Ugniatać uzyskaną masę w głębokiej płycie. Najlepiej jest położyć się na twardej powierzchni i ugniatać rękami, aby mięso było miękkie.
5. W bułce tartej tworzymy kotlety nożem, tak ostrożnie, jak to możliwe, aby nie zakłócać struktury.
6. Smażyć placki w rozgrzanej patelni pod zamkniętą pokrywką. Po 2-3 minutach odwróć się, ułóż na umiarkowanym ogniu i przygotuj się.
Dietetyczne ciastka rybne
Składniki
• karaś - 1 kg;
• cebula - 2 sztuki;
• marchewki;
• ziemniaki - 3 sztuki;
• sól, pieprz;
• zielenie;
• przyprawy;
• gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka
• majonez - 3 łyżki. łyżki;
• masło.
Jak gotować:
1. Konieczne jest oddzielenie schabu z nasion. Obrane ryby przechodzą przez maszynę do mięsa. Wysyłamy tam cebulę, marchewkę i gotowane ziemniaki.
2. Do tej masy dodaj sól, pieprz, posiekane warzywa (natka pietruszki, kolendra), przyprawy i gałkę muszkatołową.
3. W razie potrzeby dodaj kilka łyżek majonezu, aby paszteciki stały się bardziej soczyste. Aby nadać kotletom blasku i lekkości, należy dobrze zagnieść mięso mielone.
4. Z mięsa mielonego tworzymy kotlety i kładziemy je na blasze do pieczenia, uprzednio nasmarowanej masłem i pokrytej specjalnym papierem do pieczenia. W razie potrzeby czosnek można pokruszyć w kotlety. Posmaruj każdy kotlet majonezem.
5. Pozostaw do pieczenia przez pół godziny w temperaturze 200 stopni. Pamiętaj, aby umieścić talerz z wodą pod patelnią, aby nie wyschły.
Kotlety krzyżowe z serem
Składniki
• 1 kg karpia;
• ser twardy (parmezan, rosyjski) - 100 g;
• koperek;
• 2 jajka;
• bułka tarta - 200 g;
• sól, pieprz.
Jak gotować:
1. Oczyszczamy ryby z kości i pozostawiamy w lekko zakwaszonym roztworze octu.
2. Drobno posiekaj koperek, natrzyj twardy ser.
3. Dodaj jajka, sól i pieprz do mielonego mięsa. Nie oszczędzamy sił na wyrabianie.
4. Na środku uformowanych owalnych pasztecików kładziemy kawałek masła, ziół i sera. Delikatnie owinąć od krawędzi.
5. Powstałe klopsiki muszą zostać zmiażdżone i smażone po obu stronach do momentu ugotowania.
Kotlety krzyżowe z papryką
Składniki
karp średni karaś - 6–7 sztuk;
marchewki - 2 sztuki;
cebula - 2 sztuki;
papryka - 2 sztuki;
jajko;
czosnek - 3 ząbki;
świeże warzywa;
groszek konserwowy;
sól, pieprz.
Jak gotować:
1. Patroszenie karpia karaibskiego, poparzenie karpia karaibskiego wrzącą wodą, aby łuski były łatwiejsze do czyszczenia. Ostrożnie oddziel kości od fileta, ponieważ jest bardzo delikatny.
2. Przekręć filet rybny w maszynce do mięsa.
3. Obierz marchewki i potrzyj. Cebula musi być drobno posiekana, aby nie czuła się dużo. Rozbij jajko do miski.
4. Czyścimy paprykę, drobno siekamy i dodajemy do powstałej masy owsianki.
5. Dokładnie wymieszaj, dopraw do śmietany i startego czosnku.
6. Sól, pieprz, pozostaw do zaparzenia na 15-20 minut, aby farsz był namoczony w czosnku i przyprawach.
7. Następnie zwiń placki z kaszy manny lub mąki i rozłóż na rozgrzanej patelni.
8. Do przygotowanego dania możemy umieścić groszek konserwowy i udekorować liśćmi pietruszki.
Kotlety z karpia „Placki rybne”
Składniki
karaś - 1 kg;
2 jajka
mąka - 2 łyżki. łyżki;
majonez - 2 łyżki. łyżki;
soda - 1 łyżeczka;
sól, pieprz.
Jak gotować:
1. Ostrym nożem odetnij ogon, głowę ryby i płetwy. Pokrój na kilka małych części i wyślij do blendera. Można to zrobić w maszynce do mięsa, ale w mikserze z reguły okazuje się szybciej, a wszystkie kości są mielone. Konsystencja mielonego mięsa będzie podobna do tłuczonych ziemniaków.
2. Dodaj majonez, mąkę, jajka i sodę i wymieszaj. Sól, pieprz
3. Masa powinna być podobna do ciasta, z którego wykonane są naleśniki. Jeśli nadal czujesz się płynny, dodaj mąkę.
4. Wybieramy kształt kotletów zgodnie z twoim gustem, najlepszym sposobem jest uformowanie owalu i rozciągnięcie ramion wokół krawędzi, aby zrobić tortillę. Smażyć placki na patelni po obu stronach. Podawać z sałatką z ryżu i warzyw.
Kotlety karpia - przydatne porady i wskazówki
• Aby łatwo pozbyć się kości, używamy następującego sekretu: włóż rybę do wrzącej wody, a następnie ponownie zagotuj i gotuj przez trzy minuty. W tym czasie krucjanie nie będą mieli czasu na gotowanie, ale same kości swobodnie odejdą od fileta.
• Żółtka i plastry nasączone wodą lub bułkami mlecznymi tworzą smaczne i soczyste kotlety.
• Jeśli krucjanie pachną glonami, mułem lub błotem, zanurz je w słonej wodzie lub zamroź przed gotowaniem. Możesz również zanurzyć karpia w mleku w soli przez pół godziny, co pomoże pozbyć się charakterystycznego zapachu ryb. Jeśli nie masz na to czasu, możesz usunąć nieprzyjemny zapach za pomocą przypraw i ziół.
• Kilka razy farsz mielonego mięsa: za pierwszym razem filet rybny, za drugim razem z dodatkiem cebuli i warzyw, za trzecim razem miękką bułką lub ziemniakami.
• Pamiętaj, aby zmoczyć ręce wodą, aby paszteciki nie przylgnęły.
• Aby kotlety były chrupiące i smażyć je złotą skórką na oliwie z oliwek przez 2-3 minuty z każdej strony bez pokrywki. Następnie gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut na małym ogniu.
• Nie spiesz się, aby rzucić płetwy, ogon i głowę ryby. Z nich możesz zrobić prostą zupę rybną.
• Podawaj paszteciki na ciepło jako dodatek. Z pewnością zaskoczą Cię swoim apetycznym wyglądem, aromatem i niezwykłym smakiem.
Jeśli masz łowienie świeżych ryb, nie marnuj czasu i zacznij gotować pyszne kotlety z karpia. Pyszny zapach i słodki smak nie pozostawiają obojętnym gości. Smacznego! Gotuj z przyjemnością!
