Gotowanie wymaga bardzo ostrożnego i dokładnego użycia przypraw.
Nadmierne ich ilości mogą beznadziejnie zepsuć smak potrawy.
Jednak nawet najbardziej doświadczona gospodyni domowa zgasiła zupę przynajmniej raz w życiu.
Ale nie wszyscy wiedzą, jak uchronić go przed przeludnieniem.
Co zrobić, gdy zupa jest solona: wszystko zależy od tego, który bulion
Zasady solenia potraw zależą od tego, co gotujesz. Podsprzedaż jest mniej niebezpieczna niż nadwyżka.
Rosół jest podstawą gotowania, bez którego nie można gotować zupy, barszczu, hodgepodge, tj. smaczny lunch wysokiej jakości. Zastanówmy się, jak właściwie posolić różne rodzaje bulionu i co zrobić, gdy zupa jest solona.
• Rosół - tradycyjnie przygotowywane z wieprzowiny lub wołowiny, a także innych rodzajów mięsa. Okazuje się, cudowna, bogata zupa. Ponadto taki bulion stosuje się do przygotowania sosu mięsnego, galaretowanego mięsa i sosu. Soloną zupę z bulionu mięsnego 20-25 minut przed końcem gotowania. Pomoże to zapewnić, że bulion pozostanie przezroczysty i zachowa całą wartość produktu. Nie wylewaj całej ilości na raz, ale dodaj trochę, abyś mógł dostosować ilość soli do swojego smaku.
• Kurczak - Jest to lekka zupa, którą zaleca się podawać nawet małym dzieciom i osobom na diecie lub po operacji. Ten bulion jest idealny do sosów, risottos, a nawet potraw z ryb. Zaleca się solenie go na końcu, aby zachować wszystkie właściwości odżywcze kurczaka.
• Bulion rybny (ucho) - przygotowane z części składowych ryb (kości, głowy, płetwy). Również ryby ugotowane w takim bulionie będą bardzo smaczne i bogate. Smakosz będzie prawdziwą zupą z owoców morza. Sól tego typu na samym początku przed dodaniem różnych składników. Jest to rodzaj bulionu, w którym niewielki nadmiar soli smakowej nie zepsuje się. Powodem jest to, że składniki w kompozycji będą również brać udział w soli.
• Rosół warzywny - Jest to kompletny zamiennik bulionów mięsnych do potraw chudych i wegetariańskich. Taka zupa jest przygotowywana tylko z warzyw i ziół. Musi być solony na samym początku, aby warzywa nie straciły kształtu. Ale na przykład zielony barszcz ze szczawia musi zostać solony po opuszczeniu w nim szczawia. Faktem jest, że ta roślina zielna emituje dużo kwasu, a przy dodatku soli musisz być bardzo ostrożny.
• Bulion grzybowy - Przygotowuje się go z różnych rodzajów grzybów, zarówno suszonych, jak i świeżych. Musi być solony na samym końcu, aby grzyby nie wchłonęły całej soli.
Doświadczone hostessy kulinarne oferują na początku potraw trochę soli, a następnie dodają do pożądanego stanu na końcu.
Co zrobić, gdy zupa solona: jak solić jedzenie
Sól jest głównym składnikiem gotowania, a także ważnym makroskładnikiem odżywczym organizmu.
Jego główne użyteczne cechy to to, że sól odgrywa ważną rolę w metabolizmie. Ale ostatnio coraz częściej mówią o zagrożeniach związanych z solą w tym sensie, że zatrzymuje wodę w ciele.
Należy również pamiętać, że w przypadku chorób krwi, wątroby, nerek i płuc zaleca się całkowite wykluczenie soli z organizmu.
I tak zrozumiemy, jakie są rodzaje soli do jedzenia:
1) Sól stołowa (stołowa) jest najczęstszą solą. Bez użycia danie będzie pozbawione smaku.
2) Sól z dodatkiem jodu. Polecany jest osobom z niedoborem jodu w organizmie.
Pamiętaj o kilku dodatkowych zasadach dodawania soli do potrawy:
1. Mięso lub wątroba są już solone, gdy są w stanie półgotowości. Jeśli są solone na surowo, dają sok i stają się twarde. A takie rozkosze, jak na przykład antrykoty i eskalopy, najlepiej solić dopiero po utworzeniu się na nich skorupy. Pamiętaj, że mięso jest bardzo wrażliwe na sól. I zawsze istnieje niebezpieczeństwo nadmiernej sprzedaży. Jeśli gotujesz mięso na szpikulcu, posol je na samym końcu.
2. Podczas gotowania płatków lub makaronu, a także różnych przetworzonych potraw, sól jest dodawana na samym początku gotowania. Pamiętaj również, że słona woda gotuje się szybciej.
3. Jeśli podczas przygotowywania zupy używasz gotowej przyprawy, która zwykle zawiera sól, po około 5 minutach spróbuj. I tylko jeśli masz niedobór soli, posol tę zupę.
4. Aby zapobiec wysuszeniu mięsa i soli, zaleca się solenie ich bezpośrednio przed gotowaniem. Wynika to z faktu, że stosowanie soli sprzyja uwalnianiu soków.
5. Podczas gotowania zaleca się kilkakrotne wypróbowanie potrawy. Jeśli zrobisz to więcej, czułość może stać się nudna.
6. Na początku nie solić fasoli ani roślin strączkowych. Może to podwoić czas gotowania.
Norma: 1 łyżeczka na 1 litr wody.
Co zrobić, jeśli przeliczysz zupę: sposoby zaradzenia tej sytuacji
Jeśli posolisz zupę, nie rozpaczaj. Poniższe wskazówki rozwiążą Twój problem za kilka minut.
1. Najczęstszym sposobem wśród gospodyń domowych jest dodawanie surowej lub przegotowanej wody do takiej zupy. Natychmiast ostrzegamy Cię, że jest to skrajny przypadek. Tak, zmniejszysz ilość soli, ale stracisz smak i bogactwo.
2. Możesz również dodać niesolony, gotowy bulion. Najprawdopodobniej jest to rzadkość, ale nagle.
3. Skutecznym sposobem jest dodanie ryżu. Może to być ryż, z dodatkiem którego następnie ugotujesz zupę. I możesz użyć ryżu w torbie do dowolnej zupy. Aby to zrobić, garść ryżu należy umyć, włożyć ściereczkę do sera i obniżyć do rondla. Kiedy poczujesz, że smak zupy zmienił się i stał się mniej słony, możesz wyjąć taką torbę.
4. Obrana cebula nie tylko nada bulionowi wyraźny kolor, szczególny smak, ale także będzie w stanie wchłonąć nadmierne ilości soli. To zajmuje około 5 minut.
5. Doskonałym analogiem ryżu i cebuli są surowe ziemniaki. Nie zaleca się dodawania go tylko do tej zupy, w której ziemniaki w ogóle nie są używane. I tak ziemniaki są doskonałym materiałem chłonnym. Obieramy obranego ziemniaka na dwie części i gotujemy w solonej zupie przez około 15 minut, a na koniec wyjmujemy oszczędzające warzywo.
6. Mąka może również pomóc pozbyć się nadmiaru soli. Aby to zrobić, należy go wlać do torby z gazy i obniżyć do wrzącej zupy. Po kilku minutach wyjmij torebkę z patelni. Wadą tej metody jest to, że bulion może stać się mętny.
7. Jeśli osoliłeś ucho lub inną zupę, w której dodanie jajka jest odpowiednie, bezpiecznie przejedź całe jajko. Po koagulacji można go wyjąć łyżką cedzakową lub pozostawić w zupie. Jego smak będzie tylko lepszy.
8. Często niektóre gospodynie domowe dodają kawałek solonego cukru do solonej zupy. Aby to zrobić, połóż go na łyżce i opuść na bulion na 1-2 minuty. Jeśli nadal występuje przekroczenie limitu, powtórz procedurę.
9. Aby zneutralizować sól, odpowiedni jest również sok z cytryny lub ocet jabłkowy. Spróbuj dodać 1 łyżeczkę. kwas w 3 litrach wody. Spróbuj tego. Jeśli sytuacja się nie zmieniła, dodaj trochę więcej, ale nie nadużywaj.
10. Skuteczny sposób to metoda polegająca na zanurzaniu brązowego chleba w zupie. Jednak gospodynie domowe rzadko go używają, ponieważ zmiękczone okruchy nadają takiemu naczyniu niezbyt reprezentacyjny wygląd.
W ten sposób nauczyłeś się, co robić, jeśli rozgotowałeś zupę. Nie ma sytuacji beznadziejnych. Zapisz danie - możesz!
