Strudel to naprawdę genialne pieczenie.
Pachnące, soczyste, z pyszną skórką.
Co dobrze zrobili Austriacy!
Można im podziękować za wynalazek strudla. I pozostaje nam tylko nauczyć się, jak to robić poprawnie.
Jakie są cechy gotowania i pieczenia strudla z jabłkami z ciasta francuskiego?
Strudel z jabłkami z ciasta francuskiego - ogólne zasady przygotowania
Strudel - bułka z soczystym i aromatycznym nadzieniem. W rzeczywistości jest bardzo proste do przygotowania, jeśli używasz gotowego ciasta. Jeśli go ugniatasz i położysz na własną rękę, zajmie to znacznie więcej czasu. Do nadzienia stosuje się głównie duszone jabłka. Nadzienie należy przygotować wcześniej, aby ostygło.
Co jeszcze dodaje się do jabłek:
• orzechy;
• cynamon;
• rodzynki;
• inne owoce;
• cukier;
• olej.
Ciasto francuskie zwija się w warstwę, nadzienie układa się i zwija. Możesz po prostu wyginać krawędzie na przemian do wewnątrz. Ale częściej rzucają rolką. To nie jest takie proste, wypełnienie dąży do wystarczającej ilości snu. Dlatego skręcanie odbywa się za pomocą kawałka pergaminu lub ręcznika kuchennego.
Gotowy produkt jest smarowany. Aby to zrobić, użyj masła lub jajka. I pamiętaj, aby na górze zrobić dziury, przez które wydostanie się para. Strudel jest pieczony w piekarniku. Temperatura lądowania 190-200 stopni. Zwykle produkt z ciasta francuskiego wystarcza na 30-40 minut. Ale skupiamy się na wyglądzie.
Przepis 1: Zwykły strudel z jabłkami z ciasta francuskiego
Aby przygotować prosty i szybki strudel z jabłkami, potrzebujesz drożdżowego ciasta francuskiego. Ilość jest przybliżona. Jeśli w paczce jest więcej, rozdziel je wzrokiem.
Składniki
• 4 łyżki cukru;
• 3 łyżki masła;
• 0,25 kg ciasta;
• 3 łyżki mąki;
• 0,5 łyżki cynamonu;
• 6 jabłek.
Gotowanie
1. Z góry wyjmujemy ciasto z zamrażarki, pozwalamy mu rozmrozić na stole. Jeśli nie ma czasu, możesz rozmrozić w kuchence mikrofalowej.
2. Opłucz jabłka, wytrzyj. Pokroić na pół, usunąć rdzeń i pokroić w cienkie plasterki. Zostaw skórę.
3. Podgrzej dwie łyżki oleju na patelni, włóż jabłka i zalej połowę cukru. Lekko usmażyć, odparować płyn. Zajmie to około 12 minut. Ochłodzić nadzienie, dodać do niego cynamon.
4. Ciasto zwija się w prostokątną warstwę o wymiarach 30 na 35 centymetrów.
5. Posyp mąką pszenną. Zapobiegnie to zakwaszeniu bazy z soku jabłkowego.
6. Układamy schłodzone wypełnienie i wyłączamy strudel. Musisz owinąć najpierw jedną krawędź do środka, a następnie drugą.
7. Odwróć się. Szew powinien znajdować się na dole. Przechodzimy na blachę do pieczenia.
8. Roztop pozostałą łyżkę oleju i nasmaruj nasz pakiet. Posyp pozostałym cukrem. Musimy wykonać kilka cięć z góry, aby z nich wydobywała się para.
9. Piec do ugotowania.
Przepis 2: Strudel jabłkowy z ciastem francuskim
Aby przygotować ten pachnący strudel z jabłkami z ciasta francuskiego, potrzebujesz orzechów włoskich. Oczywiście możesz używać orzeszków ziemnych, orzechów laskowych, ale z nimi okazuje się całkowicie niewłaściwy. Orzechy włoskie nadają szczególny smak pieczeniu.
Składniki
• 0,3 kg ciasta;
• 0,13 kg orzechów;
• 30 g oleju;
• 2-3 łyżki skrobi;
• 60 g cukru;
• 500 g jabłek.
Gotowanie
1. Natychmiast rozgrzej olej na patelni.
2. Pokrój jabłka w małe plasterki, wrzuć na patelnię. Dodaj cukier granulowany i gotuj przez około pięć minut.
3. Sortujemy orzechy włoskie, usuwamy śmieci, siekamy na kawałki. Ale nie bardzo. Nie jest konieczne przekształcanie ziaren w pył lub mąkę.
4. Przerzucamy orzechy na jabłka, gotujemy jeszcze kilka minut. Jeśli chcesz uzyskać jaśniejszy smak, możesz usmażyć je na innej patelni, a następnie połączyć z nadzieniem.
5. Rozwiń warstwę, przenieś na ręcznik. Możesz użyć arkusza pergaminu.
6. Posyp ciasto skrobią.
7. Rozsypujemy nadzienie jabłkowe orzechami w równej warstwie.
8. Zwiń rolkę, pomagając sobie ręcznikiem.
9. Przechodzimy do blachy do pieczenia, ściskamy krawędzie produktu, aby zapisać w nim wszystkie nadzienie i soki.
10. Wykonujemy kilka cięć z góry, następnie smarujemy olejem i wysyłamy do piekarnika. Gotuj na złoty kolor. Wyjmujemy i posypujemy cukrem pudrem.
Przepis 3: Strudel z surowymi jabłkami z ciasta francuskiego
Okazuje się, że do przygotowania strudla z jabłkami z ciasta francuskiego nie trzeba podgrzewać nadzienia. Możesz zrobić o wiele łatwiej, a proces będzie przebiegał szybciej. Lepiej jest używać miękkich i dojrzałych jabłek. Aby upiec taki produkt, potrzebujesz kawałka folii.
Składniki
• 0,3 kg ciasta francuskiego;
• 0,5 kg jabłek;
• cukier i cynamon do smaku;
• 4 łyżki bułki tartej;
• 2 łyżki masła.
Gotowanie
1. W przypadku tego przepisu jabłka należy obrać, a następnie pokroić w cienkie plasterki. Kawałki mogą być duże, ale nie grube. To całe przygotowanie nadzienia!
2. Rozwałkuj ciasto francuskie do formacji, posmaruj jedną łyżką masła.
3. Posyp warstwą bułki tartej. Pochłoną sok wydzielany z jabłek.
4. Posyp nadzienie cukrem i cynamonem.
5. Przekręć strudel za pomocą rolki.
6. Na blasze do pieczenia kładziemy arkusz folii i natłuszczamy go olejem. Zmieniamy nasz rzut. Poniżej mamy szew, krawędzie kłody można oskubać. Wykonujemy 3 przekroje z góry, jak bochenek.
7. Unieś krawędzie folii po obu stronach i zsuń je od góry.
8. Ułóż strudel do pieczenia. Gotuj przez 15 minut w 190 stopniach.
9. Potrzyj masło szczyptą cukru.
10. Wyjmujemy, otwieramy folię i smarujemy kremową masą ze wszystkich stron. Teraz dodajemy temperaturę do 220 stopni i smażymy strudel, aż będzie ugotowany. Około 15 minut.
Przepis 4: Strudel jabłkowy z rodzynkami z ciasta francuskiego
Kolejny przepis na strudel z jabłkami z ciasta francuskiego. Tym razem smak rozcieńcza rodzynki. Technologia przygotowania nadzienia i formowania produktu jest również inna.
Składniki
• 250 gramów ciasta;
• 4 łyżki cukru;
• 4 łyżki kruszone krakersy;
• 100 gramów rodzynek;
• 5 jabłek;
• 1 żółtko;
• cynamon;
• 150 ml wody;
• 1 łyżka mąki.
Gotowanie
1. Rozwałkuj warstwę ciasta francuskiego na długość i pozwól mu położyć się na stole, aby dobrze się rozmroził. W międzyczasie przygotuj nadzienie.
2. Wlej rodzynki ciepłą wodą i pozostaw do spęcznienia. Następnie dobrze wyrażamy płyn.
3. Obierz obrane jabłka na małe kawałki, połącz z spuchniętymi rodzynkami, dodaj cynamon z cukrem.
4. Pokonaj żółtko widelcem.
5. Przenieś ciasto na ręcznik kuchenny lekko posypany mąką.
6. Nasmaruj ubitym żółtkiem, posyp bułką tartą.
7. Połóż nadzienie jabłkowe z rodzynkami na jednej połowie ciasta. Zakrywamy wolną częścią i mocno zaciskamy krawędzie na całym obwodzie. To utworzy prostokąt. Teraz przekręcamy go rolką.
8. Przełożyć na blachę do pieczenia, pokroić, posmarować pozostałym żółtkiem i piec aż do ugotowania.
Przepis 5: Strudel jabłkowy i skórka z ciasta francuskiego
Przepis to bardzo pachnący strudel, w nadzieniu, do którego dodano skórkę cytrusową. Może to być cytryna, pomarańcza, mandarynka, a nawet mieszanka różnych skórek. Ale najbardziej pachnący jest produkt z cytryną.
Składniki
• 0,3 kg ciasta;
• 0,4 kg jabłek;
• 0,1 kg orzechów;
• 1 łyżka skórki;
• 3 łyżki cukru;
• 2 łyżki oleju;
• jajko.
Gotowanie
1. Zmiażdż orzechy na kawałki, włóż gorący olej i smaż przez minutę.
2. Dodaj pokrojone w kostkę jabłka, skórkę i cukier, gotuj nadzienie przez 10 minut. Rozpalamy duży ogień, aby wilgoć wyparowała. Ochłodzenie
3. Rozwiń warstwę, ułóż na niej wypełnienie.
4. Tworzymy produkt w formie rolki lub koperty. Wysłane na blachę do pieczenia.
5. Wykonujemy kilka cięć z góry.
6. Oddzielić białko od żółtka. Pokonaj żółtko i natłuszcz produkt. Białko nie jest dla nas przydatne.
7. Piecz aż do ugotowania. Schłodzić i pokroić na poprzeczne kawałki.
Przepis 6: strudel z jabłkami i wiśniami z ciasta francuskiego
Do nadzienia można użyć zarówno świeżych, jak i mrożonych wiśni. Ale muszą najpierw rozmrozić i spuścić cały płyn, możesz nawet wycisnąć jagody ręcznie.
Składniki
• 0,26 kg ciasta;
• 3 jabłka;
• 1 szklanka wiśni;
• 4 łyżki cukru;
• 0,5 łyżeczki cynamon
• 2 łyżki oleju;
• 0,5 szklanki zmiażdżonych słodkich krakersów.
Gotowanie
1. Wyciągamy nasiona z wiśni, wkładamy na chwilę do durszlaka, pozwalamy, aby nadmiar soku spłynął.
2. Podgrzej masło, dodaj pokrojone jabłka i cukier, gotuj przez dwie minuty.
3. Dodaj wiśnie, cynamon i gotuj na wolnym ogniu przez około piętnaście minut. Patrzymy na gęstość wypełnienia. Jeśli wilgoć wyparuje wcześniej, wyłącz ją. Ochłodzenie
4. Rozwałkuj warstwę, posyp bułką tartą, ułóż nadzienie owocowe.
5. Przekręć produkt, przenieś na blachę do pieczenia.
6. Nasmaruj olejem, zrób trzy otwory u góry i upiecz.
Przepis 7: strudel z jabłkami i miodem z ciasta francuskiego
Do tego strudla lepiej jest użyć ciasta drożdżowego. Dzięki temu okazuje się bardziej delikatny i smaczniejszy.
Składniki
• 0,5 kg ciasta;
• 10 jabłek;
• 150 gramów rodzynek;
• 3 łyżki miodu;
• 40 gramów cukru;
• 1 łyżeczka cynamon
• 1 żółtko;
• 2 łyżki koniaku;
• 1 szczypta wanilii;
• 3 łyżki proszku.
Gotowanie
1. Jabłka pokroić w plasterki, ale nie małe. Przesuwamy się na patelnię i zaczynamy gotować na wolnym ogniu.
2. Po 5 minutach dodaj cukier. Lepiej jest używać trzciny.
3. Dodaj umyte rodzynki, cynamon i koniak. Dusić razem, aż owoc będzie miękki. Zamiast brandy możesz użyć dowolnego trunku.
4. Ochłodzić nadzienie do ciepłego stanu i dodać miód. Stopi się, poruszy.
5. Rozwałkuj ciasto warstwą około 5 milimetrów. Nadzienie rozkładamy równomiernie.
6. Obróć rolkę. Wyprostuj rękami i wyślij na przygotowaną patelnię.
7. Nasmaruj żółtkiem i wyślij do pieczenia.
8. Ostudzić, posypać proszkiem. Możesz mieszać z cynamonem w proszku.
Strudel z jabłkami z ciasta francuskiego - przydatne porady i wskazówki
• Jeśli strudel jest przygotowany z surowych jabłek, nie posypuj ich wcześniej cukrem. W przeciwnym razie będzie dużo soku, a ciasto po prostu stanie się kwaśne. Również podczas formowania bułki można posypać samą warstwę ciasta, a nie nadzienie.
• Brak jabłek, czy tylko trochę? Nadzienie strudelowe można rozcieńczyć dowolnymi owocami: śliwkami, gruszkami, pigwami, a nawet dodać egzotyczne banany. Pyszne i jasne wypieki otrzymuje się z dodatkiem dyni.
• Zmielone goździki, takie jak cynamon, doskonale łączą się z jabłkami i podkreślają ich smak. Ale z jakiegoś powodu niezasłużenie pozostaje z daleka. Może trzeba to naprawić?
• Zamiast krakersów i mąki posyp warstwę ciasta pokruszonymi suchymi ciasteczkami, niesolonymi krakersami. Będą również dobrze wchłaniać sok jabłkowy i zapobiegać zakwaszeniu ciasta.
• Jeśli orzechy trafią na strudel, możesz je ozdobić nimi. Aby to zrobić, przed pieczeniem produkt jest po prostu smarowany i przykryty pokruszonymi ziarnami. Ważne jest tylko, aby nie były smażone, ale surowe. W przeciwnym razie mogą się wypalić.
• Jak podawać strudel? Oczywiście może to być kawa, herbata. Ale klasyczne wypieki zwykle uzupełniane są gałką lodów.
